⑴ 炒豆芽非常简单，但慈禧太后要求的什么做法，五星级大厨都只能放弃
炒豆芽非常简单，但慈禧太后要求的炒豆芽的过程却非常的难。可以说当时御厨为了给慈禧太后做这道炒豆芽煞费苦心。就连现如今的五星级大厨都不一定能够做出来这道炒豆芽。
把穿过肉泥的豆芽在锅中进行翻炒。这样子一道完整的炒豆芽就完成了。要知道虽然炒豆芽是一道非常简单的菜，但是慈禧太后的吃炒豆芽过程却非常复杂，当时剁肉泥无疑是要用非常长的时间的，所以即使现在的五星级大厨也不一定有那种耐心来多肉泥。起锅之后就考验御厨对于火候的掌握了，当时御厨要保证把绿豆芽炒熟，不但要炒熟还要保持它那种略脆的口感。所以从这里我们就可以看出一道看似简单的炒豆芽其实并不像我们所想的那样简单，这里面包含着当时御厨的努力。