❶ 炒面的做法简单又好吃窍门
炒面真的是有技巧的。有些人炒个面能把面给炒糊，这个面炒糊了可真不好吃，小编以前就吃过这样的面，有的时候你跟店家说，他们还不承认，有点忧伤。
那么这个面到底该怎么炒呢，当然是有要求的，首先我们说最基本的面应该能够软，这样才能炒面，炒的才好吃，不然炒的面也不好吃，因为面的话不能炒的太久，意味着面如果炒第二遍的话，那么这个面一定会有点糊的，所以就不好吃。
这里我说下炒面的步骤，炒面有几个方面需要注意，第一个炒面你要确定炒面是素炒还是肉炒或者蛋炒。这样的搭配也是很重要的，首先表现在如果蛋炒那么你需要先下油，把鸡蛋炒好，然后在把泡过水的面放进锅里进行翻炒，这样翻炒能够避免鸡蛋和面呗炒糊的结果。
肉炒的话，我们需要把肉腌制一下，因为如果纯粹的肉那么这个肉就没有那么的滑嫩，而是会显得比较老。
如果是素炒，那么只要把之前的步骤去掉，直接油温好了炒面就好，但是有个要求，不管是蛋炒肉炒或者素炒，这之间其实都需要加入一定得量的青菜，或者豆芽之类的，不然我们说这个面太单一了，不好吃。这个就是如何炒的面好吃的情况。
❷ 炒面怎么做才好吃有什么诀窍
“炒面”现在是一道早已时兴于大街小巷的中国传统美食，关键应用鲜面条配搭上一些火锅配菜一同翻炒制做成的，由于制做省时省力，味道鲜香美味可口，且饱腹感极强，因此得到传出，现阶段也算是一道家常蒸菜，葱油面的做法：把水烧开煮面条，煮好后倒入冷水中太凉预留。提前准备葱，锅中耗油，油要多一些，把准备好的葱放入锅中炸至色调发黑，这时候的葱松脆就可以了捞起来，捞起来的葱不必丢。
把荷兰豆装进去，多炒一会儿，然后就改文火调料，放一些生抽酱油、盐、味精，开走红炒匀后放水，要多多一些水，用老借调一下色调。沸腾后把锅内的料汁盛出一些放进碗里，然后就改中火堆横切面铺在上边，盖上锅盖焖一会儿。见到锅内没有什么料汁了，先从碗里取一些装进去，然后盖上锅盖，不断三次后就把拍的蒜碎装进去，开火灾煸炒匀称，然后沿锅边淋一些醋，这一焖面就搞好了。
❸ 正宗炒面怎么做好吃
家常炒面
首先准备适量的手擀面、猪肉沫、卷心菜、葱、火腿、盐、料酒、鸡精、辣椒酱、酱油以及其他的各种调味料等，把准备好的卷心菜用清水洗干净之后，用刀切成丝状，把葱用清水洗干净之后切成碎。把准备好的材料都收拾好之后就可以开始煮面条了。往锅中倒入适量的水等到水沸腾之后把准备好的手擀面放入锅中煮熟，捞出来之后过一遍凉水。等到控干水分的时候，往面条中加入适量的食用油，然后再往炒锅中加入适量的油，等到油变热之后先放入已经切碎的葱花爆炒，等到爆香之后再加入腌制好的肉末，等到肉末变色之后加入适量的料酒，酱油和辣椒酱，再下入切碎的卷心菜搅拌均匀，然后加入煮熟的面条充分的炒，出锅前可以加入适量的水，闷一会儿就可以出锅了。
酱油炒面
首先准备适量的面条、酱油、生抽、白盐、鸡蛋、油菜、葱花以及其他的各种调味料等。往一个小碗中加入适量的酱油，生抽和白糖炒成小料。往锅中倒入适量的水，等到水开之后加入准备好的面条，等到面条煮熟之后捞出来过一遍凉水，控干水分后备用。往干净的锅中倒入适量的油，等到油变热之后，先放入切碎的葱花爆炒。等到炒香之后再放入面条和葱花一起翻炒均匀，把已经调好的小料倒进去，一起翻炒，再放入切好的油菜。最后一起翻炒，锅里如果有剩余的油的话，可以煎一个荷包蛋，把荷包蛋放在炒面上，色味俱佳。
炒面的技巧
我们在炒面的时候有哪些小技巧需要注意呢?首先煮面条的时候一定要把面煮的硬一些，要不然煮出来的面太软，吃起来会没有筋道，而且炒的时候也会很容易粘锅，另外煮面条的时候，等到面条沸腾之后就可以捞出来了，不要煮的太熟，还有煮好的面条一定要过一遍凉水，然后要把多余的水分给控干，这样炒出来的面条才会更香，而且如果炒面条的时候如果不是不粘锅的话，等到锅中冒青烟以后再放油，这样就不太容易粘锅了。如果用酱油的话最好用老抽，再加上酱油，这样面条的颜色非常好，味道也很好，炒面条的配菜可以根据自己的喜爱来进行选择。
炒面可以放什么菜好吃
家常炒面
首先准备适量的面条、鸡蛋、油菜、老抽、蚝油、香油以及其他的各种调味料等?往干净的锅中加入适量的水，等到水烧开之后放入面条，面条煮八九分熟就可以了，捞出来以后放在冷水里过一遍，控干水分之后往面条里加入适量的油、蚝油、还有老抽，充分的搅拌。把青菜过水之后，过一遍冷水，切成小段。往干净的锅中倒入适量的油，再放入面条，充分的翻炒，炒的时候要不断的搅拌。这样才不会粘锅，然后再放入切好的青菜，充分的翻炒均匀，出锅前淋上香油就可以了。
西红柿鸡蛋炒面
首先准备适量的面条、西红柿、蛋、尖椒、酱油、盐以及其他的各种调味料等，往干净的锅中加入适量的水，等到水开之后，把准备好的面条放进去，等到快熟的时候就可以捞出来了，放在凉水里过一遍之后控干水分。把西红柿，尖椒洗干净之后分别切碎，往油锅中倒入适量的油，等到油变热之后，先放入五香粉炒香，再加入西红柿和鸡蛋快速的翻炒，最后加入酱油，炒匀之后加入已经煮熟的面条还有切好的尖椒翻炒，最后加入适量的盐就可以了，要注意面条一定要快速的搅拌，要不然很容易粘锅或者是不匀。
❹ 炒面怎么炒好吃又简单
炒面好吃又简单的做法：
首先准备食材，可以根据自己的口味替换。【制作食材】胡萝卜，尖椒，面，豆芽，食盐，食用油，生抽，老抽，鸡蛋。
【方法及步骤】：
1、将胡萝卜清洗干净后，把胡萝卜改刀切成丝状，装入碗中备用。再准备一小把的豆芽，将其用清水淘洗干净后，装入碗中备用。然后再准备一个青椒，将青椒对半切开以后，去除青椒中的青椒籽，并把青椒切成丝与胡萝卜丝放在一起备用。
2、准备一个小碗，往小碗中打入两个鸡蛋，将鸡蛋搅打成蛋液以后，就可以对炒面进行上锅炒制了。然后起锅烧水，往锅中加入半锅清水，等水烧沸后，往锅中加入一小勺的食用油，然后把准备好的面条加入到锅中，先用开水对其进行熬煮，面条用沸水煮一分钟以后，即可把面条控水捞出，并放入到凉水当中激一下，再次控水捞出。然后需要往煮好的面条中加入一小勺的食物油，将其翻拌均匀，这样面条在煸炒的过程当中，就不会出现坨的现象。
3、另起锅热油，往锅中加入一勺食用油，等油温加热到4成热以后，把准备好的鸡蛋液加入到锅中，将鸡蛋炒制定型以后，即可把炒好的鸡蛋控油捞出。然后往锅中再次加入一小勺食用油，油温加热到5成热以后，把准备好的尖椒丝、胡萝卜丝加入到热油当中，将其炒出香味以后，往锅中再加入准备好的豆芽，用中火对其进行翻炒，把豆芽翻炒断生。
4、最后只需把准备好的面条、鸡蛋也加入到锅中，将其和蔬菜食材翻拌均匀，让面条被完全的炒入味以后，往锅中加入适量老抽、生抽上色，再加入一小勺食盐、胡椒粉翻炒入味。最后往锅中再加入一小勺的香油，用大火对面条进行翻炒，等面条被炒出浓浓的香味以后，即可把炒好的面条盛出锅中进行食用。
这样做出来的炒面又香又好吃。
❺ 炒面怎么样做好吃
导语：大家在一个人吃饭的`时候通常都是喜欢吃炒面的吧，但是它怎么做呢，我下面来和大家一起学习下吧。
炒面怎么样做好吃
炒面怎么样做好吃一
材料：手擀面，肉末(猪肉馅，或猪肉丝)，卷心菜(青菜任意选择)，葱花，另外我还放了些火腿丁，盐，酱油(老抽，炒面略上些颜色会增加食欲)，料酒，鸡粉，辣椒酱(也可用辣椒代替)
做法：
1.卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净;葱切末。
2.准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。
3.炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香，然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱，酱油、盐，鸡粉，料酒略炒，然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀，加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。
炒面怎么样做好吃二
原料：
鸡蛋炒面3袋(黄色，在一般超市都有)、广式香肠6根、切成碎粒、胡萝卜丝、葱丝、洋葱丝、酱油
做法：
(1)将炒面放入开水中抄一下，别超过1分钟;
(2)将切好的香肠粒，胡萝卜丝，葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油(约1—2勺)，3—4分钟后即出锅备用;
(3)将炒面分成若干份，分别炒制.在炒的过程中，加酱油，待炒面变成金黄色后即可出锅，然后装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。
❻ 怎样炒面才好吃
一、备料：我们制作油炒面，先要备足材料，面粉3斤、香油或牛油(牛骨髓最好，腰窝油也可)0.5斤，瓜子仁、芝麻仁、核桃仁(切碎)各1两(放一两种或不放也可)。
二、炒面：准备好材料，然后就可以炒面了，将面粉放入炒菜锅内，用文火翻炒，使水分蒸发，当面粉炒成小疙瘩时，出锅倒在面案上。用擀面杖擀碎，再次放入锅内用小火不断翻炒，防止炒糊。炒成金黄色出锅，放在面案上再擀一下，如有箩过一下更好。
三、加工辅料：面炒好之后，将香油烧热，把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油锅里过一下捞出备用。用牛腰窝油或牛骨髓则先将两种油放在锅里加热熬化过滤后再用。
四、拌粉：然后我们可以将晾凉的熟面以及一些辅料和香油等等和均匀，然后就可以食用了哦，味道是非常好的。
功效：油炒面是一种老幼皆宜的美味佳肴，油炒面可分香油炒面和牛油炒面两大类，又分甜咸两种吃法。油炒面的营养价值非常高，油炒面主料为面粉、香油或牛油，含有丰富蛋白质、碳水化合物等，所以油炒面也是我们人体补充能量的基础食物哦，并且油炒面吃起来清香爽口、无油腻感，非常的受人们的欢迎了。
油炒面的做法我们也做了详细的介绍了，虽然步骤看上去有点复杂，但是油炒面的做法其实也是比较简单的哦，只要我们能够细心认真的学习这些方法，那么自己就可以制作出美味的油炒面了哦，并且多吃一些也是可以补充蛋白质的哦。
❼ 炒面怎样炒才好吃
炒面的做法如下：
主料：鸡蛋3个、炒面面条一斤、上海青半斤、火腿2根、豆芽一把。
辅料：油适量、盐适量、生抽两勺、老干妈一勺、白胡椒粉适量、葱适量、老抽半勺。
1、鸡蛋磕入碗中，打散备用。上海青和豆芽菜都洗干净，稍微将水份沥干，火腿肠切片，面条煮好过好冷水。不要煮太久烂了，大约八成熟即可，可以自己手指掐一下。
11、出锅装盘，炒面即可制作完成。
❽ 炒面怎么做好吃
说起炒面，相信大家都不约而同地想起来的是外面地摊上的炒面，那个香呀，吃一口还想吃第二口，好吃到停不下来，但是对于炒面自己在家做很多人都会说做出来的炒面口感差一点也不香不好吃。
锅中倒入适量的油，油热放入葱蒜，然后将葱蒜炒香放入准备好的青菜，先将青菜炒至断生，然后放入面条，再放入鸡蛋，将鸡蛋搅拌均匀，
第五步：调味
食材炒好之后我们下面再调一下味道，在锅中放半勺盐，少量十三香，来点生抽，一点老抽上色，将面翻拌均匀，炒面的话放点老抽上色
这样给它翻拌均匀入味即可，这样简单又好吃的家常炒面就做好了。
【烹饪小贴士】：
1、先将鸡蛋炒熟盛出，然后再炒其他的配菜
2、炒面做主食食用，建议少放点盐
3、做炒面时一定要大火爆炒，这样炒出来的味道非常好吃
❾ 炒面怎么做才好吃
1、准备好材料：面、韭菜、蒜瓣。面大家可以选择挂面、碗面、线面等。我这里准备的是线面。菜大家也可以选择自己喜欢的。
2、把线面捞过水，煮沸后倒入篮子里，用冷水冲一下面，待会炒面时才不会粘锅。接着把线面放在篮子里滴水，水滴干一点容易炒。
3、把韭菜洗干净，切段，然后放在篮子里备用。
4、把蒜剥皮，洗干净，切碎。
5、把酱调好：在碗里倒上辣椒粉、胡椒粉、五香粉等，接着倒上酱油和适量的水，搅拌均匀。如果没有这些调料，大家可以用泡面的调料包，效果也是很好的。
6、在锅里倒上油（多一点），油热后，把蒜到进去，炒香。
7、把滴干水的面倒入锅中，用大火把蒜和面翻炒均匀。
8、加入刚刚调好的酱汁，继续翻炒。因为线面本身有点咸，所以酱料不用加太多。当然，淡面的话还是要加多一点的。加了酱汁翻炒的面才会香。
9、面炒干炒香后，先装到盘子里备用。
10、接着往锅里加油，油热后，把韭菜加入锅中翻炒，顺便加点酱汁进去。不然炒出来的韭菜没味道。
11、韭菜炒熟后，加入刚刚炒好的线面，把菜和面炒均匀就算大功告成了
12、最后，橡改就可梁戚判以装盘开吃啦~香喷喷的炒面，大家可以顺便做一个仔或汤来搭配，要不搭配饮料、果汁都是很不错的