1. 第一次做卤牛腱子肉，还是挺好吃，只是这卤水该怎么保留呢
第一次做卤牛腱子肉，还是挺好吃，只是这卤水该怎么保留呢。在超市买的一包卤牛肉料，回来做了两斤腱子肉，真是太太失败了，回头还得跟妈妈请教既简单又好吃的方法。每年过年家里都会做这个！一大锅，想吃再切！其实做起来特别简单！做一次可以吃蛮久的。我的是简易版，没用特别复杂的香料，谁都可以成功！卤牛肉，不但可以作卤水拼盘直接吃，还可以做牛肉面，或者做小炒的配菜，下酒吃是极好的。要想卤牛肉好吃，卤料和牛肉的选择都很重要。下午还自己卤牛腱子肉当减脂餐吃~可惜。读书的时候一般是爷爷在家做好，他或者奶奶拿到我妈单位给我吃。现在，我自己做了。那不是香肠，是卤牛腱子肉，被我烤狠了，大连民风真是彪悍，一早姐夫做饭，一大盆红烧排骨，一大盘糖醋带鱼，一大盘卤牛腱子肉，一大盘超级大的大对虾，只有一盘相对素点的，是凉拌的松花蛋??
太兴奋了！终于找到适合我口味的卷饼配方了！之前总嫌太韧，这个有松软的口感，一咬即断，根本不用扯，搭配我的卤牛腱子肉，呵呵呵，味道不要太好哦。新鲜的牛腱子用家里的老卤水小火慢熬一个小时，真的太！好！吃！了！准备仅限北京地区上一点现做新鲜货，不知道有木有市场呀。
2. 辣椒酿肉怎样做才好吃
青椒酿肉像我这样做，好吃到流口水了
我个人是特别喜欢吃的，是这道菜，几乎每个礼拜五都会做给家人吃，你也赶快动起小手尝尝吧！
青椒是我们平时常见的食材，它的做法也是各种各样的，我今天分享一款青椒酿肉的家常做法，跟我一起来看下吧！
第一步：先准备食材，1盘洗干净的青椒，1根胡萝卜、1块生姜、半斤猪肉。
第二步：把猪肉剁成肉馅，装入碗里，生姜切成姜末，胡萝卜也切成末再放入一起，加适量白酒去腥，1勺食盐、1勺豆瓣酱、少许鸡精、适量蚝油，2勺薯仔淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。
第三步：先把青椒的籽去除，再用筷子塞入肉馅，尽量把肉馅塞满一点儿。
第四步：再来做个调味汁，在碗里放入1勺食盐、少许鸡精、适量生抽、1勺淀粉加入半碗清水搅拌均匀备用。
第五步：平底锅中倒入适量玉米油，七成热油温，放入青椒，把塞肉的一端先放入煎30秒，全程用小火，再不停地翻动青椒，煎至两面起虎皮状。
第六步：等青椒完全熟透后，倒入调味汁，大火收汁就好了。
第七步：把青椒一个个地装入盘子中，就可以吃了，美味又解馋，好吃极了！
小提示：青椒塞肉的时候要塞满一些，煎的时候全程用小火，最后用大火收汁就好了。
我是小陈，欢迎留言、转发、点赞加关注我哟，下期再见，拜拜！
3. 铁蛋山药为什么不面怎么做
煮的时间不够，只要煮够足够的时间，肯定会面的。
吃法：
拔丝山药蛋
原料：山药蛋、桂花卤、冰糖、熟白芝麻、熟花生油
做法：
1.山药蛋刮去皮；冰糖碾碎成面儿；菜肋中涂上少许油
2.勺内注入油烧至五成热，放入山药蛋至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。勺内留油少许，放入冰糖面和和一调匙清水，加桂花卤熬糖。
3.待糖汁表面的大气泡变小，糖以开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药蛋倒入勺中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，迅速上席即可。另上凉开水一小碗。
山药炖牛腩
特点：牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合。
备料时间：8分钟
烹调时间：25分钟
原料:山药蛋、牛腩。
调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。
做法：
1.山药蛋洗净去皮，牛腩切小块焯水去浮沫。
2.锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。
3.锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。
4. 炒薯仔丝放白醋还是陈醋怎么做好吃
炒薯仔丝可以不放醋，醋溜薯仔丝放的是米醋。怎么做好吃？下面请看我图文分析，要看到底哦，别错过了后面的小贴士。如果我的回答对你有帮助，别忘了点赞加关注哦。
材料： 薯仔 、青椒、红椒、 米醋，盐 适量
步骤：
1、先把薯仔去皮、切丝，越细越好，要用刀切，不要用刨的，因为刀切棱角分明，不容易粘。
2、薯仔切丝后泡水 5~10分钟 ，为了去除淀粉， 可以多冲几遍水。薯仔丝表面富含淀粉，直接下锅容易黏糊，一定要清洗干净。
3、青椒、红椒切丝，辣椒， 蒜 ，葱备用。青椒、红椒是用来点缀的，可以不用切完。
4、锅中倒入油，油热后放入 葱白 、辣椒、 大蒜爆香，然后放入青红椒。最后下薯仔丝爆炒三分钟后 加盐 ，鸡精 ，两勺醋 。最后加点葱 ，快速翻炒均匀，就可以出锅啦！
相信大多数人都有过这样的疑惑，炒薯仔丝究竟放那种醋，今天就让小陈来告诉你。
我国幅员辽阔，地分南北， 所以造成了饮食方面的差异，炒薯仔丝有放白醋，陈醋的。
但是炒薯仔丝为什么要放醋呢？放醋能达到什么效果呢？
由于醋与淀粉产生化学反应，使薯仔丝中的淀粉产生分解后，使薯仔丝中留下的是一些较硬的物质以及粗纤维。
所以在炒薯仔丝前可洗净薯仔丝上蕴含的淀粉，并加点白醋浸泡，可使其口感更脆爽。
在炒制时，我觉得两种醋都可以加，一种醋提升脆度，一种醋提升酸香味。
1，薯仔切丝后洗净，放入加有少许醋中的水里浸泡。
2，水开后加入少许白醋，将浸泡后的薯仔丝放入水中略烫后捞出沥干。
2，锅下热油，将干辣椒，炒香后，下沥干水分的薯仔丝。
3，薯仔丝翻炒片刻后，加调味，起锅时加适量白醋，陈醋即可。
总结，其实做薯仔丝是很简单的，最主要还是要平常多做，薯仔要想脆，首先你必须要切的细一点，要是切得想筷子一粗，那也只能生吃才会脆。
希望文章能对你有所帮助，欢迎转发评论。
炒薯仔丝放白醋最不好吃，因为我经常炒薯仔丝，薯仔丝出锅前放陈醋，不要多，香的很。
大家好，我是擅长做下饭菜的优质 美食 领域创作者：湘菜大厨不吃辣，很高兴能为你解疑答惑。
对于这个问题，以我从事厨师行业多年以来的实践和经验，我的解答是： 放白醋。
原因：1.一般吃带酸味的薯仔丝无非就是酸辣和醋溜两种口味，那么这两种口味的薯仔丝就要以薯仔丝的原色出现，要么就是放酱油炒的，那样也不需要放醋，所以就放白醋为佳；
2.白醋和陈醋的使用侧重点是不同的，放白醋炒出来的菜会更酸爽一点，可以保持食材的脆嫩和原色，而陈醋颜色比较深，适宜那种想吃味道酸一点和颜色较深的菜，比如手撕包菜就只适合放陈醋，不适宜放白醋。
下面给大家分享一下酸辣薯仔丝的具体操作步骤：
酸辣薯仔丝
主料：薯仔2个
配料：盐、鸡精、白糖、白醋、野山椒、干辣椒段、小葱
步骤：1.薯仔洗净去皮切成标准丝（横截面是3mm＊3mm）冲水去掉淀粉，野山椒切成沫，小葱切段备用；
2.锅烧热水，水沸之后放薯仔丝下去焯8秒钟，捞出来冲凉备用；
3.热锅放猪油，放入干辣椒段、野山椒沫爆香，再薯仔丝下去大火稍翻炒，再加少许盐、鸡精、白糖调味，炒至断生，出锅前沿锅边烹少许白醋，放入葱段，少许湿淀粉勾薄芡出锅装盘。
小贴士 ：1.切完之后要冲水至淀粉去干净，这是爽口的一个前提条件，并且把淀粉冲干净，可以防止长胖；
2.炒之前一定要沸水焯一下，之后大火爆炒，建议不要直接炒，那样炒出来第一不清秀，第二不爽口，这也是为什么家里炒出来的薯仔丝木有饭店大厨炒的好吃的原因之一。
薯仔丝讲究出锅白亮清脆，陈错色泽发黑发暗，影响菜品色泽，建议出锅时放白醋，爽滑酸菜脆，好看又好吃。
大家好，我是来自湛江市安铺镇的陈沐阳，很高兴回答你的问题。
炒薯仔丝时，其实陈醋和白醋之前没有多大的区别，区别在于陈醋炒出来的薯仔丝颜色比较深，
白醋炒出来的薯仔丝颜色白一些，买相好看。
我们家平常炒薯仔丝都是用白醋。这样子做出来的酸辣薯仔丝酸爽可口又有着清脆的口感。非常好吃
并且用料非常简单。
做法如下：
1,准备材料，薯仔2个，白醋 、盐少许，大蒜 3瓣、花生油少许，青椒和红椒各1个 ，姜少许，盐少许。
2,将两个薯仔削皮之后用清水冲洗一下，切成片状，然后切成薯仔丝状，之后用清水洗掉薯仔丝上面的淀粉，最后把薯仔丝放入到一盆清水当中，在清水当中加入一勺盐和两勺白醋浸泡一下，之后沥干水分。 将青和红椒切丝，大蒜切片，生姜切丝备用。
3,烧热锅之后加入少量的花生油，把姜丝和蒜片倒入小火炒香之后，加入青辣椒丝和红 辣椒丝翻炒之后，再把沥干水分的薯仔丝放入到炒锅当中翻炒， 致八成熟之后向锅里面加入2勺白醋和盐，继续翻炒1分钟左右就可以出锅了，但出锅前再顺着锅边放少许白醋下去，翻炒均匀即可盛入盘中。
温馨提示：
1,薯仔丝切丝后一定要用清水冲洗干净薯仔丝上面的淀粉，这样薯仔丝就不会变黑了。
2,在清水当中加入盐和白醋浸一下薯仔丝会让薯仔丝变得更有韧性，炒的时候薯仔丝就会变得更加清脆爽口
3,醋要分两次加入， 第一次是炒薯仔丝过程中； 第二次是出锅前沿着锅边放少许醋；这样子口感非常佳。
4,在炒薯仔丝的时候一定要最后放醋，这可以使酸辣薯仔丝不仅酸爽可口，而且吃起来也会非常的清脆，如果醋放的太早了薯仔丝就会被炒的暗沉无光，而且口感也不会特别的清爽。
以上就是我的回答，希望能帮到你，谢谢！
薯仔丝这道菜，估计很多朋友都吃过，可我个人觉得，炒薯仔丝真的是个技术活，而且特别的考验厨艺。
怎样做出的薯仔丝好吃，下面我就详细的回答一下，100个人就能走100种味道，而这样炒出的薯仔丝，味道是相当不错的。
1、薯仔丝削皮，切成均匀的丝，粗细差不多跟火柴棍差不多，然后浸泡在水中。
2、热锅凉油，先放入干辣椒，然后下薯仔丝，翻炒。
3、薯仔丝变软之后，加盐，加白醋，翻炒出锅。
不喜欢干辣椒的，可以用线辣椒代替，当然啦，这里铁柱还要回答一下，到底是加白醋好，还是加陈醋好。
为了追求薯仔丝的颜值，一般餐馆是用白醋的，但是想入味，在家做的话，香醋更加美味一些哦。我个人的经验是，陈醋可以起到很好的软化效果，有的时候炒薯仔丝，容易炒的太过了。
很高兴能够回答炒薯仔丝放白醋还是陈醋的问题，薯仔丝价格便宜营养丰富是老百姓餐桌上必不可少的家常菜，做法很多。
炒薯仔丝怎么做好吃呢？是放白醋还是放陈醋好，下面我就具体介绍一下：
1、炒薯仔丝应该选用黄瓤薯仔，因为黄瓤薯仔淀粉少，口感脆爽。
2、薯仔丝切完后一定要多洗几次，把淀粉都洗净，这样成菜利索、脆爽好吃。
3、炒制时在家做，不求颜色，最好放陈醋，不要放白醋，因为陈醋是发酵而成，醋香味浓郁。放白醋只是颜色好看，饭店里常用，但是白醋的香味没有陈醋或者米醋香味好，不好吃。
4、在家做要想好吃可以家常做法点生抽酱油，炸点花椒油，因为炒薯仔丝离不开花椒油，这样风味更好。
以上就是我对于炒薯仔丝放白醋还是陈醋，及怎么炒好吃的个人经验，希望对大家有所帮助，如果大家喜欢 美食 请关注田创 美食 ，谢谢，下期见！
应该放陈醋
你好，很高兴回答你的问题，炒薯仔丝放陈醋还是白醋？怎么做好吃？
炒薯仔丝放白醋还是陈醋？
我认为白醋和陈醋没有多大的区别。
我炒薯仔丝用的是陈醋，因为我们家没有白醋，也没有买过白醋。
下面就将我炒薯仔丝的经验分享给大家。
薯仔2个刮皮洗干净切成丝。
锅烧热后放入油，油热后放入姜、花椒、干辣椒、泡小米椒炒香，再倒入薯仔丝翻炒几下，放入醋，加入少许清水，焖两分钟左右放入盐、五香粉、香葱，翻炒均匀即可。
以上就是我做薯仔丝的经验，希望我的分享可以帮到你，祝你心想事成！
5. 过年必吃的炸油饼，你想吃吗
今天给朋友们分享一道勾起我们怀念家乡的美食，那就是我们甘肃天水老家这边的“炸油饼”。小陈一直以来出门在外，在外面也很难吃的到家乡的炸油饼。现在终于回家了，想吃的不行了，就赶紧让老陈做点来吃。
下面咱们废话不多说，给大家具体详细的介绍一下这个油饼的制作过程：【详细视频教程点击文末“了解更多”】
10，一道家乡特色，酥软炸油饼就制作完成
11，吃油饼，九妹先吃一口。