‘壹’ 炒鸡怎么做好吃
外黄内白海南白切鸡
材料：走土(三个月上)小脚鸡
最好在1公斤一下
大概1.5斤的小母鸡、姜4到5块、盐、味精、酱油、香菜、小葱
1、将鸡处理成光鸡，取姜2块，用刀拍一下，一块放入鸡腔内一块放入锅内，加水盖
过整鸡，放盐(土调羹估计要放3
4调羹吧，盐多少影响到鸡的味道的不可少放)用大火烧开，开后将鸡翻个个
转中，小火(就咕咕的冒泡那样)烧20多分钟，中间要记得翻一下。大概时间到的时候，准备一跟筷子，在鸡大腿上戳一下，如果没有红色的血水冒出，就说明鸡已经熟了，可以出锅了。
2、在煮鸡的同时要作沾料，取姜若干块(看人多少定)切片、丝、最后切成姜末(越细约好)，加入少许盐(后面要加入的鸡汤有盐的
所以要少放)少许味精、切碎里的香菜和小葱花(一点就可以
也可以不放)滴入几滴酱油，最后等鸡熟后加入一勺(大的汤勺)刚煮好的热(一定要热)鸡汤，而且要取面上的鸡汤(有油花的那些)搅拌，待凉后加入桔子汁和本地的米辣椒，更好。
流口水的酸辣口水鸡
材料：鸡
做法：
1、锅里放水，加姜块烧开，把洗干净的鸡放进去烫一下捞出。换水烧开，姜块可继续用。再把鸡放入煮10分钟，关火。鸡取出，用冰水泡上。
2、鸡凉后，取出切块装盘。
3、在小碗放入花椒粉、辣椒粉，用香油把花椒和干辣椒稍微炸一下，稍凉后一起倒进小碗。加入炸好的花生、白芝麻、葱末、姜末、蒜末、糖、醋、生抽，调匀后浇到鸡块上
‘贰’ 怎样炒鸡好吃又简单
俗话说无鸡不成宴，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用，下面教你怎么炒鸡更好吃。
一、如何炒鸡肉好吃又简单
1、揉入少许水份，让肉肉吸的饱饱的
2、加入少许蛋清，将吸收了水份的鸡肉裹起来，放入焯水或者油炸时候水份析出
3、裹淀粉，会使口感更加滑嫩，水份更加牢固地锁入
4、让鸡肉滑嫩的秘诀：
1：鸡胸肉薄片中加入少许水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性
2：加入一颗蛋清，将水分裹住，同样用
3：加入少许淀粉，再次将蛋清和水分同样裹在里面
4：三步完成，鸡片就能成功锁住水分，鸡片炒出来就会非常滑嫩哦
5:锅子烧开水，保持滚开，将上浆过的鸡片放入锅内，用漏勺轻拨，将其拨散开
6：捞出，控干水分，接下来处理好的鸡肉就随便使啦
二、山东炒鸡
主料:大鸡腿2个青尖椒8个干辣椒6个大葱1根姜片少许胡萝卜半根洋葱半个大蒜11头香菜1颗
辅料：盐、糖、鸡精、耗油、味达美、老抽、八角、桂皮、花椒、小茴香各少许
制作工艺：
1、鸡腿斩成块，加少许糖，耗油，味达美，葱姜腌制30分钟
2、需要的原材料，胡萝卜，大蒜，洋葱，姜，大葱，香菜，干辣椒，鲜辣椒，炖排骨料(内有八角，花椒，陈皮，小茴香等)
3、大葱切，青尖椒切段，胡萝卜，洋葱切片
4、热锅凉油，油热，加入姜片，红辣椒，蒜头，和各种原料单中各种大料
5、煸出香味，加入鸡块，翻炒三分钟，之后加入胡萝卜片，少许老抽炒五分钟左右
6、五分钟后，加入葱段，尖辣椒段，洋葱片，继续翻炒三分钟，如果沾锅可以加少许清水
7、最后加入少许盐，鸡精，味达美翻炒出锅，出锅后加少许香菜点缀
三、韩式辣炒鸡肉
原料：鸡胸肉150克洋葱50克青椒1个红椒1个薯仔1个年糕50克
辅料：韩式辣椒酱1勺韩式糖稀10毫升生抽10毫升辣椒粉3克料酒10毫升大葱1根鸡精少许香油适量熟芝麻适量
制作工艺：
1、准备好所有的食材，鸡肉切片加入料酒腌制片刻
2、薯仔去皮切片，洋葱切条，青红椒切圈，锅中水烧开放入薯仔片煮上2分钟过凉
3、再把鸡肉放入焯烫变色捞出，取一个小碗加入辣椒酱，糖稀，生抽，盐，鸡精适量清水拌均匀
4、年糕温水浸泡至软，炒锅倒油放入葱段和年糕翻炒，在加入薯仔片翻炒片刻
5、在加入洋葱，青红椒翻炒，倒入调好的料子翻炒均匀，加入鸡肉翻炒
6、撒上熟芝麻，淋入香油，翻炒均匀关火盛出即。
‘叁’ 辣子炒鸡怎么做才好吃啊
【辣炒鸡】
第一步：准备食材
三黄鸡一只 ，处理干净以后，把鸡肉剁成均匀的小块。
第五步：激油
锅内再烧油，油温五成热时，倒入青红椒圈爆香，然后起锅浇在鸡块上面，放上香菜、美味即成。
1.鸡块要冷水下锅进行焯水，才能充分去除血水和杂质，减少腥味。
2.火锅底料是做此类菜品最简单出味的方法。
3.配菜煮至八成熟即可，以免点燃酒精后煮烂，影响口感。
好了，一道麻辣鲜香的香辣炒鸡就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
‘肆’ 鸡腿炒辣椒怎么做好吃又简单
鸡腿炒辣椒的做法
鸡腿一只洗净去骨鸡腿炒辣椒的做法 步骤1
我是去骨切小丁加半勺淀粉抓匀，炒比较快很容易熟。要是觉得去骨麻烦也可以斩小块，不要太大不然要炒很久鸡腿炒辣椒的做法 步骤2
油热后放入鸡肉翻炒至变色加料酒，继续炒至油变清加半勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后下姜蒜配料翻炒至熟加鸡精即可，记得不要加盐郫县豆瓣酱很咸了鸡腿炒辣椒的做法 步骤3
最近减肥所以油放比较少，你们可以自由发挥，太下饭了结果吃了两碗饭鸡腿炒辣椒的做法 步骤4
做法2
主料
辣椒 ：5个鸡腿 ：2个
辅料
油 ：适量蒜头 ：适量料酒 ：适量酱油 ：适量盐 ：适量
具体步骤
好吃的辣椒炒鸡腿的做法图解一
第一步
1.主要材料
好吃的辣椒炒鸡腿的做法图解二
第二步
2.青椒去籽
好吃的辣椒炒鸡腿的做法图解三
第三步
3.青椒切成小块
好吃的辣椒炒鸡腿的做法图解四
第四步
4.鸡腿肉去骨切成片
好吃的辣椒炒鸡腿的做法图解五
第五步
5.蒜头切成碎
好吃的辣椒炒鸡腿的做法图解六
第六步
6.锅内烧热放油
好吃的辣椒炒鸡腿的做法图解七
第七步
7.放入鸡腿肉翻炒
好吃的辣椒炒鸡腿的做法图解八
第八步
8.待鸡腿肉变色后放入蒜头碎
好吃的辣椒炒鸡腿的做法图解九
第九步
9.翻炒一下后放入适量的酱油
好吃的辣椒炒鸡腿的做法图解十
第十步
10.放入适量的料酒
好吃的辣椒炒鸡腿的做法图解十一
第十一步
11.翻炒后有点干，可以放一点清水
好吃的辣椒炒鸡腿的做法图解十二
第十二步
12.焖三四分钟，汤汁有点干了，放入青椒
好吃的辣椒炒鸡腿的做法图解十三
第十三步
13.翻炒一下，放入一点盐就可以，酱油里也含盐分的
好吃的辣椒炒鸡腿的做法图解十四
第十四步
14.出锅装盘啦，我炒的辣椒比较生，喜欢吃熟一点的就再翻炒一下吧
烹饪技巧
昨天做了辣椒炒鸭肉，感觉味道非常棒，朋友很喜欢吃，今天就做个辣椒炒鸡腿肉吧