❶ 红烧猪爪怎么烧好吃窍门
红烧猪蹄烹饪小技巧
1、在做红烧猪蹄之前，猪蹄一定要清理干净。如果有残余的猪毛之类的，不能刮掉，就用火烧光。
2、猪蹄不好剁开，所以在买的时候就可以拜托卖家提前帮你处理好
3、炖猪蹄时间比较久，可以选择用高压锅炖好后，再转到炒锅中收汁，在收汁的过程中要注意不停的翻炒，不然容易糊。
红烧猪蹄的做法
很多人都想自己做一道红烧猪蹄，但是又不知道怎么做，下面让我们一起来学习一下吧。
所需食材：猪蹄一斤左右、姜适量、大葱适量、桂皮适量、花椒适量、生抽或老抽适量、冰糖或白砂糖适量、料酒适量、香油适量、盐、鸡精或味精适量。
制作步骤
1、将买回来的猪蹄刮毛洗净，残余的细小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后用刀将其剁成小块。
2、把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，通过这种方法除去血水和油沫。
3、把姜切成厚片、大葱切成段、胡萝卜切滚刀块放在一旁备用。
4、锅里放入少许油，等其烧热之后把冰糖或白砂糖放进去翻炒，等到颜色呈现出红褐色并不断冒泡沸腾时，把焯好水的猪蹄放进锅中，改成中火或大火不断的翻炒，越炒你就会发现颜色越深，越牢固，无论怎么煮猪蹄也不会掉色的。
5、提前将锅里的水烧开，把上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油及各种调料放进锅里，大火烧开后再闷煮40分钟就可以了，一道香喷喷的红烧猪蹄就这么简单的做好了。
红烧猪蹄的营养价值
猪蹄中所有的营养物质不算少，因此其营养价值也很高。其中蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量比较高，这些可加速新陈代谢，延缓机体衰老，对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，所以处于哺乳期的妈妈们可以吃一些红烧猪蹄。
猪蹄不能和什么一起吃
猪蹄和有些东西是不能一起吃的，如果不知道就会在不知不觉间对我们的身体造成损害。那么猪蹄不能和哪些东西一起吃呢?
1、猪蹄不能和黄豆一起吃，因为它们同食对我们的肠胃不好，会引起腹胀。
2、猪蹄不能和梨一起吃，因为它们同食会伤害我们的肾脏。
3、猪蹄不能和杏一起吃，因为它们同食会造成我们身体腹部产生疼痛感。
4、猪蹄不能和杏仁一起吃，因为它们同食会使我们的腹部产生疼痛感。
做红烧猪蹄放什么调料
做红烧猪蹄一般要用到的调料有姜、大葱、料酒、生抽、桂皮(少许)、八角(少许)、白砂糖、盐、鸡精等。而其中极其重要的一步是加盐,但是加盐不能从一开始就加,那样肉会老硬,还有兑水尽量兑开水,如果没有开水热水也是可以的。但是千万不能兑冷水，因为兑冷水容易肉腥。
宝宝能吃红烧猪蹄吗
红烧猪蹄的营养丰富，宝宝是可以吃一些红烧猪蹄的。而且红烧猪蹄所含有的胶原蛋白对宝宝来说也是非常好的营养，只不过妈妈们需要注意给宝宝吃的红烧猪蹄，一定要煮的软烂一些，以及选择比较不油腻的部位给宝宝吃，毕竟宝宝的消化系统比较脆弱，如果太硬或者是太油腻宝宝都会不好消化的。
❷ 红烧猪蹄怎么做 才好吃
猪蹄不仅是餐桌上的美味佳肴，而且猪蹄中含有的胶原蛋白，还是男女老少皆宜的滋补佳品！
红烧猪蹄的做法
工艺炖
口味咸鲜味
时间60分钟
难度初中水平
主料main
猪蹄一只4人份
辅料others
生抽3汤匙料酒4汤匙老抽1汤匙小葱2棵八角2个干辣椒5个植物油1汤匙食盐适量蒜一颗
步骤step
1
红烧猪蹄的烹饪技巧
技巧tips
砂锅炖一小时刚好，既烂了又有嚼劲。有老人和小孩的可以做多炖会，但要加足够水，中途不易加水，要加也得加开水。
❸ 红烧猪蹄怎做好吃
猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。
红烧猪蹄的做法
步骤step
1
准备食材
❹ 红烧猪蹄怎样做好吃
猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是家常菜肴，而且是滋补佳品。它里面还有丰富的胶原蛋白质，是一种廉价的美容食品。
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，可以有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
前段时间还有朋友来推销什么胶原蛋白胶囊，我觉得还不如食补来的简单廉价有效，而且这才是货真价实的胶原蛋白。
红烧猪蹄的做法
步骤step
1
红烧猪蹄的烹饪技巧
技巧tips
1、炒花椒时，一定要用小火，炒出香味后，立即捞出，否则花椒焦掉后就有焦味；
2、猪蹄放凉了啃着吃，满嘴甜辣香，味道超级棒。
❺ 猪脚烧什么好吃
红烧黄豆猪蹄这样做，好吃又入味，软烂无腥味，营养Q弹
猪蹄是营养非常高的食物，平时人们都会拿它做滋补品，做法可以说是千变万化，最常见的有红烧猪蹄，酱猪蹄，猪蹄炖黄豆等做法。但是不管什么做法，它的营养和口感都是不变的。吃一口，软烂Q弹，那感觉真的非常好。
食材
猪前蹄、黄豆、老抽、冰糖、大葱、姜、桂皮、香叶、料酒
步骤
1黄豆提前浸泡发，浸泡3个小时左右，泡好后沥水备用
2猪蹄去除多余的毛，斩成小块，或者再买的时候就叫老板剁好
3锅中烧水，猪蹄冷水下锅，倒入料酒，煮到沸腾，把血沫捞出，煮好后用水冲洗几次，沥水备用
4锅中烧油，油热后倒入冰糖，用小火把冰糖炒化，炒成糖浆
5倒入猪蹄快速翻炒，直到猪蹄到上色
6放入姜片，大葱，香叶和桂皮，倒入开水，水量要没过猪蹄
7倒入生抽和老抽翻炒均匀，倒入料酒，大火煮开后转小火焖煮30分钟.
8倒入泡发好的黄豆翻拌均匀，再盖上盖子焖煮30分钟，煮到收汁即可
❻ 红烧猪蹄好吃的做法有哪些
人们把猪蹄称为“美容食品” 猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。你想了解好吃美味的红烧猪蹄要怎么做吗?下面就让我给你介绍一下红烧猪蹄的5种好吃做法。
红烧猪蹄的好吃做法一
红烧猪蹄的材料
猪前蹄1只，黄豆100克，胡萝卜200克，大葱2段，老姜1块，蒜粒若干，花椒适量，八角，香叶，三奈适量，草果适量，老抽，砂糖，豆豉少许
红烧猪蹄的做法
1、先用高压锅将猪蹄压熟。这样有个好处，就是可以除去多余的油脂。同时一起压的还有黄豆，汤要少一点。肉里烧点黄豆又好吃又便于营养吸收。
2、在油锅里将大葱、老姜、蒜粒、花椒炒出香味，加两粒八角、适量香叶、三奈和草果。
3、然后将除去汤的熟猪蹄和黄豆倒进去，调入老抽和少许砂糖，对了，还要加点豆豉才香。辅菜加的是胡萝卜。
4、加入刚才炖肉的汤，中火焖烧十五分钟左右，大火收汁。就成了。浓香扑鼻。
红烧猪蹄的好吃做法二
红烧猪蹄的材料
猪蹄，葱，姜，蒜，八角，花椒，乾红辣椒，桂皮，盐，冰糖，生抽，老抽，料酒，鸡精，白芝麻
红烧猪蹄的做法
1、猪蹄斩小块我是让卖猪蹄的人给斩好了，焯水后冲净浮沫沥干水备用。
2、热锅下油，油热后，小火下冰糖炒出糖色。入猪蹄翻炒至上色。
3、加葱姜蒜、八角、花椒、乾红辣椒、桂皮，炒香，然后再加生抽、老抽和料酒翻炒一会。
4、加入开水，大火烧开后转小火炖40分钟左右。加盐调味，继续煮至软烂。
5、火收汁，放鸡精翻炒均匀，放熟芝麻、葱花装饰即可。
红烧猪蹄的好吃做法三
红烧猪蹄的材料
原料：猪蹄切块
调料：姜4片，大料1/4杯，酱油1/4杯，料酒1/4杯，糖1/2杯，盐少许，油一大匙，醋一匙。
红烧猪蹄的做法
1。猪蹄过开水，煮出血水来，再用清水洗净。
2。锅里放一大匙油，4片姜，半杯糖，1/4杯大料，中火慢慢炒糖。
3。把糖炒出糖色来，看起来象是要糊的样子
余拿4。把洗净的猪蹄放在糖色里翻炒几下。
1。猪蹄翻炒几下后，在锅里加料酒，酱油，一勺醋是提味用的，好色的可以再来点老抽。再加点水半杯到一杯左右，看锅的大小，水要快没过猪蹄。
2。炖1个半钟头，中间上下翻几次。
3。1个半钟头后的成品。
红烧猪蹄的好吃做法四
红烧猪蹄的材料
新鲜猪脚，茴香，干辣椒，生姜大蒜，生抽，料酒，花椒，葱花
红烧猪蹄的做法
1、新鲜猪蹄洗好剁块，要大小匀称，放沸水捞一下去掉泡沫，然后加料酒生姜茴香弄高压锅压的七成熟,捞出待用
2、热锅加油烧六成热，加入切好的蒜，姜干辣椒，花椒，炸香味出来，放入待用的猪蹄，加料酒，多加加生抽，加点白糖，少加点盐，因为生抽多了咸的，再加点汤汁，汤汁滚了，改小火慢慢焖，哗改一定要慢慢的焖才会酥，才会入味
3、汤汁焖干了，猪蹄也熟透了，加少许味精，葱花，美味的红烧猪蹄就上桌了!
红烧猪蹄的好吃做法五
红烧猪蹄的材料
原料：猪蹄，薯仔
配料：八角，桂皮，草果，山楂，陈皮
调料：冰糖
红烧猪蹄的做法
1、猪蹄洗净，入冷水锅煮开。
2、煮开后再煮几分钟，把血水煮出。
3、焯过水的猪蹄用温水冲洗干净，沥干备用焯水再冲洗，能很好的去除猪蹄的臊味
4、油锅姜片爆香。
5、倒入猪蹄翻炒至表面微黄。煸过的猪蹄会更香竖芦搭
6、猪蹄重新入砂锅，加料酒、生抽、老抽、水及所有配料煮开转小火。
7、薯仔去皮，切滚刀块，浸在水里备用。
8、小火炖1个小时左右，炖至猪蹄软烂。
9、加入薯仔，并调入适量盐，继续小火炖至薯仔软烂。
10、大火稍微收汁即可。
❼ 怎样红烧猪脚才好吃
红烧猪脚做法：
一、红烧猪蹄
食材：猪脚一个、葱一扎、姜片四片、八角两到三个、草果一个、冰糖十颗、料酒适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、味精适量、五香粉适量、香油适量。
做法：
1、猪脚焯水煮掉脏东西，水沸的时候放料酒一汤匙。捞出过冷水，去毛清理干净。
2、萝卜切滚刀块。
3、熬糖色，小火，这个熬糖色，是个技术活，红烧的宏做成败在此。谈羡主要是小火，熬化冰糖并冒泡。
4、倒入猪蹄翻炒。
5、放老抽一汤匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，炒香后放入萝卜翻炒均匀。
6、兑热水，大火烧开，调入盐改小火炖到自己喜欢的软度，我炖一小时。
7、收汁放味精香油即可。
二、红烧猪蹄
食材：猪蹄1只、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、姜适量、葱适量、料酒适量、一品鲜酱油适量、盐适量。
做法：
1、猪蹄洗净加姜、葱、料酒焯水后沥出备用。
2、炒锅放适量油，加冰糖小火慢炒，炒成蔽侍衡焦糖色。
3、放入沥干水的猪蹄翻炒，让焦糖均匀的裹在猪蹄上。
4、沿着锅浇一圈料酒，在加两大勺有机酱油。
5、再加两大勺一品鲜酱油。
6、加适量开水没过猪蹄，放八角、桂皮、姜、葱结，大火烧开。
7、转高压锅炖40分钟左右。
8、冷却后开盖，加适量盐，大火收汁，撒葱花装盘。
三、红烧猪蹄
食材：猪蹄2个、冰糖20克、姜10克、盐5克、料酒5毫升、香叶2片、八角2个、干辣椒2个、老抽5毫升。
做法：
1、锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用。
2、炒糖色。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒。
3、炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可。
4、将猪蹄放入锅中，翻炒匀均。
5、将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均。
6、沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色。
7、加入适量的热水和盐。大火烧开后，转小火炖一个半小时左右。
8、收汁。然后装盘即可。
四、懒人版秘制红烧猪蹄
食材：猪前蹄一对、八角两粒、桂皮一小块、糖15克、油适量、盐适量、老抽适量、辣椒适量。
做法：
1、猪蹄清洗干净，在火上烧去残留的猪毛，切段。
2、准备好配料，辣椒切碎。
3、处理好的猪蹄在沸水中焯一下捞出沥水。
4、锅烧热放油烧七成热，入白糖化成琥珀色，入八角、桂皮爆香。
5、放入猪蹄翻炒5分钟至金黄。
6、猪蹄炒好后放入两大碗水煮开，加盐后将所有材料倒入高压锅内大火压上20分钟出锅装盘。
五、红烧猪蹄
食材：猪蹄500克、姜蒜2个、小辣椒3个、老抽1匙、白糖1匙、生抽1匙、香叶2个、花卷10个、桂皮1块。
做法：
1、猪蹄过水，去毛，洗干净沥干水分！
2、姜蒜、花卷、香叶、桂皮、辣椒！
3、热油爆香姜蒜，大料！
4、放入猪蹄翻炒，炒干水份加一匙白糖继续翻炒片刻！
5、加老抽上色，再加生抽翻炒！
6、加热水，淹过猪蹄刚好！大火烧开小火炖一个小时，加油调味，再炖半小时！
7、大火收汁即可！
六、红烧猪蹄
食材：猪蹄3斤、葱姜适量、八角3个、香叶2片、桂皮1小块、冰糖50克、生抽30毫升、老抽5毫升、料酒15毫升。
做法：
1、猪蹄冲洗干净用镊子去毛后放入冷水锅中，煮开后撇去浮沫。
2、用流水冲洗，把残留的猪毛清理干净。
3、将猪蹄倒入锅中，倒入足量的热水，加入冰糖，煮上10分钟。
4、加入香料，生抽30ml，老抽5ml，料酒15ml。
5、转小火慢炖1个半小时后，收汁即可。
❽ 猪脚炒什么红烧
红烧猪蹄的配菜其实挺多的，比如莲藕、薯仔、冻豆腐、海带、黄豆等
食材
猪蹄 半只
黄豆 适量
莲藕 适量
薯仔 适量
冻豆腐 适量
花菜 适量
方法/步骤
第一种，猪蹄可以配莲藕红烧：将焯好水的猪蹄放入高压锅中，放入莲藕，加盐、酱油、香料、姜蒜、料酒，加清水没过猪蹄，盖上锅盖压30分钟左右就可以了
第二种，猪蹄可以配薯仔红烧：将猪蹄焯水，锅里烧油，油热后放冰糖炒出糖色，放入猪蹄翻炒均匀，加清水，加盐、酱油、香料、姜蒜、料酒，盖上锅盖中火30分钟，然后加入薯仔，小火20分钟即可
第二种，猪蹄可以配黄豆红烧，（步骤同第一个）
第四种，第二种，猪蹄可以配花菜红烧，（步骤同第二个）
第五种，第二种，猪蹄可以配冻豆腐红烧，（步骤同第二个）
❾ 猪蹄和什么肉红烧好吃
猪蹄是我们都非常喜欢的一种美食。 猪蹄就是猪的脚，它虽然没有猪的其他部位肉多，但是味道鲜美，带有淡淡的骨香，而且口感富有嚼劲，又含有丰富的胶原蛋白，对于皮肤改善有着很大的帮助，所以非常受人喜爱。那么，猪蹄和什么菜红烧好吃？莲藕是一个非常不错的选择，口感脆嫩，味道香甜，而且营养也非常丰富。其次，薯仔也是非常好的红烧食材，它的口感软嫩，还具有很强的饱腹感。最后就是黄豆了。黄豆中所含有的丰富营养跟猪蹄的营养正好能够相互补充，使美食的营养更加全面。
提起红烧肉大家是不是流口水了，红烧肉又叫东坡肉，这道菜肥瘦相间，入口即化，非常美味。
用料：五花肉、生姜、蒜、姜、盐、冰糖、八角、香叶、料酒、老抽、鸡粉、生抽、味精、红曲米。