1. 腰豆怎么发芽才好吃
腰豆这样做发芽才好吃:
1⃣腰豆洗净后加适量的清水浸泡过夜，至少冲雹腊浸泡5个小时。
2⃣第二天早上将浸泡的水倒掉再清洗一遍腰豆，然后捞起和适量的水一起倒入砂锅中，肆拿水与豆子差不多是3:1。
3⃣大火烧散滑开后转小火，盖盖煮10分钟，然后熄火焖10分钟（煮10分钟，焖10分钟如此重复三遍），这时可以试下豆子的口感。
4⃣在最后一次煮的时候加入冰糖，依然开小火煮至冰糖融化后加入盐拌均匀就可以了。
5⃣煮好的腰豆依然保持粒粒饱满没有破皮，用手轻轻一捻，腰豆就烂了。
6⃣腰豆晾凉后，加入2茶匙蜂蜜，蜂蜜可以增加蜜腰豆的风味和光泽。最后密封起来放冰箱冷藏保存。
2. 豆芽分为黄豆芽和绿豆芽，请问哪一种更好吃
豆芽的营养价值
豆芽菜的生发原理，是使豆子经过不见日光的黄化处理而发芽，黄豆、黑豆、绿豆都可生芽为菜，生活中我们食用最多的是黄豆芽和绿豆芽。
黄豆芽绿豆芽各有千秋
在我国老百姓的餐桌上，豆芽是最普通不过的蔬菜，或炒菜或煮汤，或榨汁或凉拌，一锅香辣的水煮鱼也用它铺底。
因晶莹皎白、身姿窈窕，豆芽被明人赞为“冰肌玉质”“白龙之须”，加之形似一柄如意，所以也叫如意菜。
黄豆芽食用方法颇多
黄豆芽脆嫩清香，食用的方法颇多，炒、爆、煸、拌、制馅心、做配料等无一不可。
北京有一款“抓炒虾仁” 的着名素馔，“虾仁”即是用外形弯曲、质地脆嫩的黄豆芽 ( 掐去两头部分不用 )，蘸糊下油锅略炸片刻，待其表面焦脆时捞出，再在炒锅中爆芡汁，放入“素虾仁”，翻炒数下即成。
绿豆芽焯水食用
绿豆芽清脆鲜嫩，易于消化，一般经水焯后调味食用，也可单独或与他物相配炒食。“烹掐菜”几乎家家会做，但要达到脆嫩的要求却不那么容易。火候不到，就会出现生涩味，而时间稍微一长，又会软烂，重要的是恰到好处。
3. 黑豆芽难不难发，黄豆和黑豆芽哪个好吃
发芽都差不多的时间，不过黑豆芽更好吃，因为它是一种口感鲜嫩营养丰富的芽菜。里面含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高。蔬菜的营养价值高低遵循颜色由深到浅的规律，颜色愈深的价值愈高。按顺序排列为：黑色、紫色、绿色、红色、黄色、白色等各色食品。所以，黑色豆芽的营养价值高于黄豆芽各绿豆芽。黑豆发豆芽过程中有多种维生素生成，所以黑豆芽比黄豆芽更加脆嫩更加好吃更加营养美味。
4. 农村的绿豆做豆芽好，还是黄豆做豆芽好吃
看个人的爱好，有的人爱吃黄豆芽，有的人爱吃绿豆芽，他们各有各的营养，绿豆芽清热解毒药，含有维生素C，可以调五脏，利尿消水肿，绿豆芽性凉，黄豆芽的营养价值略比绿豆芽价值高一些，黄豆芽可以保护心血管疾病，可以降血压，保护皮肤，明目黑发，经常吃黄豆芽，可以预防牙龈出血
5. 蚕豆芽可以吃吗 蚕豆芽怎么做好吃
蚕豆发芽以后是可以吃的。一般像蚕豆，绿豆，黄豆等发芽率是还可以使用的，它们属于自然发芽，是可以食用的，只要不发霉，没有毒。
蚕豆为一年生或越年生草本植物，属豆科植物。蚕豆是豆类蔬菜中重要的食用豆之一,它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。
素炒蚕豆芽
一、材料
豆芽500克，木耳少许，胡萝卜100克，葱10克，姜10克，调料，料酒2茶匙（10ml）盐1又1/2茶匙（8克），生抽1茶匙（5ml），醋2滴
二、做法
1，豆芽将尾部去掉洗净
2，木耳泡好，胡萝卜洗净
3，将木耳和胡萝卜分别切成丝
4，锅中放油，油热后，倒入葱姜末
5，倒入豆芽
6，放入料酒
7，加入胡萝卜丝和木耳丝
8，加入生抽和醋，起锅时放盐。翻炒均匀即可。
6. 哪种豆子发出来的豆芽最好吃和最有营养呢
黄豆芽最好吃和最有营养，黄豆芽是黄豆在有充足水分的情况下，经过数天时间而产生的另一种形状和口感的食用蔬菜，也是黄豆其生命的延续，所以黄豆芽称为是黄豆的来世。
黄豆芽与黄豆一样，也有利尿解毒之效。如因热症致口干舌焦，咽喉疼痛，或是干咳黄痰，两肋刺痛，小便少而金黄、大便不畅，且本身体热者，不妨买500-1000克黄豆芽，加入1个陈皮，用大量的水，旺火煎4-5小时后饮用，能起到清肺热、除黄痰、利小便、滋润内脏之功效。尽管世界各国饮食文化不同，可对于“吃”要走向天然、健康却颇为一致。近年发现豆芽中含有一种干扰素诱生剂，能诱生干扰素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。
黄豆经水浸生成黄豆芽后，各种有害因子亦可大部分被去除，因而黄豆芽中的蛋白质利用率比大豆蛋白质利用率提高5～10%，且所含不易消化的多糖物质，在发芽过程中急剧下降以至消失，避免了吃大豆腹胀和过敏等现象。黄豆芽在发芽过程中由于酶的作用，使更多的矿物质被释放出来，易于被人体利用，同时维生素C、B2、烟酸及胡萝卜素均成倍地增加，所以豆芽菜是可与绿叶菜相媲美的佳蔬。同时，黄豆中本来没有的还原性维生素C含量大大增加，可促进钙的吸收和利用。
7. 绿豆芽好吃还是黄豆芽好吃
平分秋色、各有所爱。
绿豆芽更加脆嫩，适合炒着吃;黄豆芽更有嚼劲，适合下火锅。
1、黄豆芽中的钙、蛋白质、钾、维生素e的含量比绿豆芽的高，黄豆芽更适合老人、小孩、孕妇补充钙质。
2、黄豆芽的热星、脂肪含量比绿豆芽的要高，绿豆芽比黄豆芽更适合想减肥的人士。
3、黄豆芽的膳食纤维比绿豆芽的要多，因此黄豆芽比绿豆芽更适合高血压、糖尿病患者降血糖。