Ⅰ 蚝油炒虾，怎么做呢
大虾是我们日常生活中常见的一种食材，有时候我们买不到新鲜的活虾，可是超市现在经常有冷冻的大虾，也是非常新鲜的。经常买一些在家做一下给家人补充营养。
好了，这样一道简单的家常炒虾已经做好了，简单美味又好吃，即使是厨房小白也可以学会。
1、大虾一定要处理干净，去掉虾头虾脚和虾线，
2、先将大虾炸一下，这样做出来的虾外面焦脆更好吃
3、大虾炸的时间不能过长，否则会比较老
4、调料需要根据个人爱好添加
Ⅱ 红烧虾怎么做呢
红烧虾做法一，
材料
鲜虾 2斤,姜 1块,九层塔 1小把,蚝油 2大匙,米酒 1小宽蠢碰匙,盐 少许
做法
1、姜切片,鲜虾去慎谈须洗净
2、起油锅,爆香姜片,再放入鲜虾快炒
3、加入蚝油,米酒稍微焖煮,再以盐调味,起锅前加入九层塔即完成
做法二，日式红烧虾仁
材料
"虾仁 10只","姜 一茶匙","葱 一茶匙","蒜未 一茶匙","粉丝 少许","生菜 一片","太白粉 少许","盐 1/3小茶匙","姜汁 1大匙","蛋白 1大匙","蕃茄酱 4大匙","酱油 1小茶匙","糖 1大匙","鸡纷 少许","绍兴洒 1大匙","香油 少许"
做法
1: 虾仁去肠泥加入太白粉、盐（分量外）抓洗干净用纸巾擦干
2: 虾仁、盐、蛋白、姜汁、太白粉、拌匀备用
3: 油锅烧热先炸粉丝
4: 用大火炸虾仁、约2分
5: 调味料调好备用调味料：蕃茄酱4大匙、盐1/3小茶匙、酱油1小茶匙、糖1大匙、鸡纷少许、绍兴洒1大匙、香油少许、太白粉少许 锅烧热用大火炒姜、葱、蒜末 有香气出来倒入虾仁、调味料炒均匀即可
做法三，红烧虾仁脆肠
材料
"魔芋脆肠 100克","鲜虾仁 适量","豆腐 1盒","姜末 1大匙","葱花 少许","豆瓣酱 1大匙","素蚝油 1大匙","米酒 1小匙","太白粉 少许"
做法
1:准备食材
2:蒟蒻档租脆肠洗净后，放入锅内干煎蒟蒻脆肠至表面完全干燥即可起锅。
3:豆腐切块，锅内加入少许油后放入豆腐略煎，再加入姜末爆香。
4:再加约半碗的水，放入蒟蒻脆肠以及豆瓣酱、素蠔油、米酒调味，煨煮约5分钟后加入鲜虾仁。
5:虾仁转色后即可勾点薄芡，起锅前洒上葱花即可。
Ⅲ 红烧大虾怎么烧
红烧大虾做法一，
材料
大虾1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水适量
做法
1.虾洗干净后，剪去虾枪，沥水待用。
2.锅中入油，4分热后入大蒜瓣爆锅，至蒜瓣金黄色，倒入大虾爆炒半分钟，倒入生抽、白糖，炒匀后，倒入没及一半虾身的水，盖盖煮开后，再煮两分钟即可。
小诀窍
1、【挑选虾的办法】：鲜虾色青白，外皮光亮，虾壳坚硬，眼睛外凸，虾须硬挺．虾身完整，肉质坚实，味道腥鲜。千万不可购买掉头、缺尾、脱皮、体色发红，有异味的虾。那样的虾已经不新鲜了。如果买到，也只适合炸制。
2、老抽颜色太深，不建议用。
3、生抽已经有咸味，无需放盐。
4、糖要多放点，下味重点才好吃。
5、烹制这道菜，我不喜欢放姜，感觉姜的味道与虾的味道不相配。
红烧大虾做法二
材料
大虾250克，胡萝卜50克，香菜少许。调料油2大匙，绍酒、酱油各1大匙，醋、花椒水、白糖各1小勺，精盐，味精各1／4小勺，葱、姜丝少许，淀粉适量。
做法
1、大虾剪去虾枪，虾须，从背部叹刀挑除沙线，洗涤整理干净；胡萝卜切成“象眼片”；香莱洗净切成3厘米长的段备用。
2、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜炝锅，烹绍酒、醋，加入酱油、白糖，放入大虾，胡萝卜片煸炒，加入精盐，花椒水，添汤烧开，盖上盖，移小火慢烧3分钟，加入味精，转旺火，用水淀粉勾芡，淋明油，撒香菜段，出锅装盘即可。
材料替换
用海兔替换大虾，称为红烧海兔。
口味变化
用番茄酱，糖调味，称番茄大虾。
Ⅳ 明虾怎么做好吃又简单
明虾做法一，
干烧大明虾
材料
明虾，大蒜，香葱，香菜，盐，玫瑰露酒，生抽，
做法
1.鲜虾剪去虾枪、虾须，挑去沙包和虾线，冲洗干净备用
2.买回来的活虾如果不马上吃，一定要垫冰保鲜
3.锅烧热，不放油，倒入虾
4.翻炒一分钟至干爽，虾身变红盛出，锅洗净
5.热锅热油
6.倒入干虾煎炒一分钟
7.虾壳变脆盛出，重新洗锅
8.热锅加少量油
9.爆香蒜碎、葱白和香菜杆碎
10.倒入煎过的虾
11.加盐，翻炒片刻，加少量水，焖至水干
12.加入葱叶和香菜叶，沿锅边淋少量玫瑰露酒，加一点点蒸鱼生抽，翻炒收汁即可，这个过程约两分钟
做法二，酱香味爆明虾
材料
明虾300克，适量的姜丝、蒜末、葱花、白糖、酱油、味精、胡椒粉、沙司酱、黄酒。
做法
1．先处理明虾，先洗净剪掉明虾须和明虾脚，然后最开背、去虾线备用。
2．加入适量的姜丝、蒜末、白糖、酱油、味精、胡椒粉、沙司酱、黄酒进行腌制20分钟。
3．锅内放入适量的食油开中火，锅热后捞出明虾进行翻炒，明虾煸炒干后加入腌制剩下的汁及腌制料继续煸炒。
4．收干汤汁装盘，撒上葱花即可。
做法三，酒酿烩明虾
材料
解冻明虾250克(13只)，酒酿70克。姜茸10克、葱白花5克、辣豆酱10克、柠檬半只(榨汁)、绍酒20克、生抽5克、盐3克、糖15克、胡椒粉2克和生粉少许。葱花少许。
做法
1)用牙签挑去每只明虾内的污脏，洗净抹干。烧热油锅放入明虾煎至转色(八成熟)盛起备用。
2)另起油锅爆香姜茸、葱白花，加入辣豆酱、柠檬汁、绍酒、生抽、盐、糖、胡椒粉和少许清水煮滚，再加入酒酿，回入明虾翻炒一下，转小火加盖焖烩一分钟。
3)拣出明虾整齐地码入盆中。锅内留下汁水用大火收浓卤汁，加入少许生粉水勾芡和镬尾油后，将汁浇在明虾上，及撒些葱花即可上桌。
Ⅳ 红烧大虾的做法窍门
红烧大虾是我家两个孩子比较爱吃的一道家常菜，因为大虾价格比较高，我们这边的活虾个头大一点的能卖到四、五十块钱一斤，如果去饭店吃的话，一盘虾没多少只，没有100元也是下不来的，还不一定是活虾，所以平常时我都是自己买虾回来做。虾营养丰富，孩子们也都爱吃，即使卖的再贵也是要买的。今天就来把我的家常做法分享一下。
【红烧大虾】
【原料】：大虾、葱、姜、生抽酱油、蚝油、料酒、香醋、白糖、食用油；
【食谱制作过程】：
1、活虾买回来以后要自己处理一下，用剪刀剪去虾须，用牙签挑去虾线，这样吃的时候才放心。
2、准备好葱丝、姜丝，炒锅上火烧热，放少许食用油，把切好的姜丝、葱丝放进去炝锅。
3、再把处理好的虾放进锅里，进行翻炒。虾放进锅之前颜色是正常的，但遇热以后就会变色。
4、再看一下，翻炒没一会儿，虾身就会弯曲，并且变成红色的了，如果是新鲜的虾，就是弯弯的成个圆形，如果虾不新鲜，也就不会弯成这样了。
5、准备一碗调味汁，我放了生抽酱油、蚝油、料酒、白糖、一点点的香醋，还加了一点温水一起调拌均匀，盐味已经足够，不需要另外放盐了。把这碗调味汁放进锅里，翻炒均匀即可。
6、把调味汁倒进锅里以后，翻炒均匀，盖上锅盖，稍微焖煮一会儿，让虾入味。
7、把汤汁收干一点，留一点汁就可以了出锅装盘了，这样做出来的红烧大虾香味十足，味浓虾嫩，而且很是入味，多妈的这个做法你喜欢吗？欢迎留言给我，一起分享家常菜的制作经验吧！
红烧大虾上桌了，吃的时候孩子们都不住的舔手指头，因为拿着虾剥壳的时候汤汁都粘到手上了！大虾虽然有点儿贵，但孩子们确实很爱吃，因为肉质鲜嫩也容易消化，营养又丰富，另外经常食用虾肉还可以保护心血管系统，防止动脉硬化，同时还能补钙益气，增强身体免疫力，对中老年人也有一定的好处，所以即使贵一点儿，也是值得买的。
Ⅵ 最简单的红烧虾怎么做
一、十分钟做好吃的红烧大虾的用料
对虾 若干料酒 三勺糖 一小勺生抽 两勺淀粉 适量蒜末 五小瓣（按自己口味）清水 半碗
十分钟做好吃的红烧大虾的做法步骤
步骤 1
汤汁收的差不多就可以出锅啦，喜欢汤汁多一点的也可以多留一点汤。咸淡可以自己尝尝，我是觉得这样不需要再放盐了。
Ⅶ 红烧大虾怎样做才好吃
将鲜大虾清洗干净，剪去虾须，挑去虾线；切一些葱段和姜片，再准备好花椒、料酒、生抽、白糖等调味料。锅内烧油，油热后放入葱段、姜片和花椒爆香，然后倒入大虾翻炒，炒至大虾蜷曲变色，依次加入料酒、生抽和白糖，再翻炒片刻，注入适量清水，加入少许食盐，盖上锅盖开始烧制。大约烧制五分钟，待锅内汤汁将尽，即可关火。盛盘后撒上香菜点缀一下，鲜香可口的红烧大虾就做好了。