1. 蒸鸭子,怎么蒸才好吃
哈喽，大家好！ 我是小斌，现在给大家分享一道花椒蒸鸭好吃的做法。
鸭肉蛋白质含量高，营养丰富，常吃鸭肉还有祛湿消肿等功效。鸭肉有很多烹饪方法，例如烧鸭，烤鸭，白切鸭，老姜炒鸭等。一只鸭就可以做出多种菜肴，味道鲜美深受大众喜爱。花椒蒸鸭可能很少人吃过，就是用花椒和鸭一起蒸出来，口味独特，比煮鸭子还要好吃。下面是详细的做法，有兴趣的朋友可以试一下。
食材：土鸭1只，花椒15克，小茴香10克，姜一块，胡椒粉少量，鸡精粉少量，白糖一勺，料酒，盐，油
做法：
第一步，把姜去皮切片再切成丝，热锅放入花椒，小茴香慢火炒出香味取出备用。
第二步，鸭肉处理好斩成块，用清水浸泡清洗几遍，把鸭肉中的血水清洗掉，捞出控干水分放盘中备用。
第三步，鸭肉开始调味，加入一勺盐和白糖，加入少量胡椒粉和鸡精粉，放入炒香的花椒和小茴香，放入姜丝和适量料酒。
第四步，用手抓拌均匀，腌制10分钟。然后再加入适量油抓拌均匀，把鸭肉放在蒸碟上均匀铺平。
第五步，接下来把鸭肉放入蒸锅中，烧开后中小火蒸25到30分钟，蒸熟后取出即可。
技术总结：
1、花椒，小茴香要先炒出香味再蒸，这样蒸出来的鸭肉味道更香而且没有香味。
2、鸭肉要一刀斩断否则会很多肉碎，斩好之后用清水洗干净去腥味。
3、这道菜不用放生抽蚝油等调料，原汁原味才好吃
2. 蒸鸭子的正确方法 鸭子怎么蒸才好吃
1、食材：鸭子 半只或一只、干海带 片 一片、十三 香 适量、葱 2~3根、盐 适量、花椒 适量、料酒 少量、姜 适量。
2、清洗干净鸭子，将洗干净的海带放到温水里跑发，葱也清洗干净备用，姜片的话切成薄片备用。
3、我们取出适量的十三香，放上少许的盐搅拌均匀（如果不喜欢十三香的小伙伴可以用白胡椒替换）。
4、洗好的鸭子要晾干，去除表面的水分。如果怕有腥味的花销可以用温水 泡一泡。
5、晾干后，我们先在鸭子身上涂上料酒（记得少许），然后我们用十三香涂满鸭子全身，然后发在盆子里腌制一个小时左右。
6、在腌制的时间段里，我们可以用泡发的海带切成丝，铺在我们用来闷的碗里，然后将备用的姜片和葱也铺上（如果是一只鸭子的话，可以把姜片和葱塞到鸭的肚子里面）。
7、鸭子腌制好了以后发在海带的上面（鸭的皮朝上，让葱，姜片和海带入到鸭肉里面），放入蒸锅里面蒸。先开大火将水蒸开，再用小火慢蒸两小时左右（蒸的时间看鸭子的大小，大的就久一点，小的就快一点）。
8、等筷子能够轻松地插入鸭子后，就可以出锅了。吃的时候，如果觉得味道有点淡，我们可以浸泡在汁里面或者自己弄一点调味料也可以。
3. 鸭整只怎样蒸才好吃、
整只鸭做成八宝鸭，蒸出来好吃，下面介绍做法：
准备材料：鸭子一只1500克、糯米200克、香菇50克、笋干30克、干贝20克、栗子20克、鸭胗30克、虾仁8个、青豆少许、猪油适量、淀粉少许、葱姜、八角、糖、盐、黄酒、生抽、老抽
制作步骤：
1、整只鸭清理干净，用开水烫洗两次，包括肚子内里都灌洗干净。
4. 鸭肉和什么蒸才好吃呢
【蒸鸭肉】
食材：
鸭肉、笋尖、木耳、剁椒、大蒜、生姜、葱销租隐、盐、油、蚝油、白糖、胡椒粉、玉米淀粉。
做法：
第一步：准备所有食材，把鸭肉洗干备用；笋尖剥好洗干净备用，蒜切瓣，姜切丝，葱切葱花、木耳泡发后洗干净撕开成小块。
这样一碗色香味俱全的蒸鸭肉就做好了，平时懒得在家炒鸭肉或是炖鸭肉的时候，就可以这样蒸一碗鸭肉，吃起来也是非常香软下饭的。
5. 清蒸鸭子的做法大全家常
用料
鸭子 一只或半只
干海带 一片或半片
葱 两根
姜 适量
十三香或白胡椒、盐、花椒、料酒 少许
清蒸鸭子的做法
我选用了半只鸭子，所以海带用了半片。洗干净鸭子，温水泡发海带并洗净，葱子整根洗净，姜切片备用。
蒸完后，碗底全是黄金色的鸭油汤，加上海带，味道很鲜美。吃肉的时候一定要将肉在汤中浸泡一会，味道更佳。
6. 蒸鸭子怎么蒸才好吃窍门
腐竹蒸鸭原料：带骨鸭肉克、腐竹适量、八角个、桂皮小块、香叶片、花椒十余颗、冰糖小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量。做法：鸭肉洗净斩成块，生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝；腐竹用清水洗净后提前浸泡约分钟后捞出切成约厘米长的段；锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火（不用加盖），焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干、锅内放入少许油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块，转大火，炒至鸭块出油、放入一小勺料酒，炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽，炒匀至鸭块上色；倒入完全浸过锅内材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约分钟；下入泡发的腐竹，炒匀后继续煮约分钟至锅内汤汁基本收干，下入葱段，炒匀即可出锅。红烧鸭块原料鸭子四分之一只。配料：冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片（切片）、大蒜（去皮）、葱（搀结）各适量。
7. 鸭肉怎么蒸才好吃
剁椒蒸鸭肉的烹饪技巧
技巧tips
1：鸭肉先腌制入味，上蒸锅前再加淀粉和食用油，目的是缩住水分，避免蒸出来的鸭肉发柴，口感不佳。
2：不太能食辣的，可以减少用量。
3：加入一点糖，可以提鲜哈。
4：没有电压力锅的，可以直接放锅里面蒸，注意时间要延长。
8. 鸭肉怎么蒸才好吃