⑴ 入秋吃鸭正当时,8道简单做法,味美好吃不上火,清热润燥好入秋
本期导读:秋后第一补,首选是鸭肉,8种懒人做法,清热去火,最适合去秋燥
俗话说“秋高鸭肥”,每一个高级吃货,都过不了鸭子这一关,“七月半鸭,八月半芋”。农历七月中旬的鸭子最为肥美营养,不仅可以滋阴养胃,还可以缓解阴虚火旺,起到祛火降燥的作用。鸭肉最大的特点就是不温不热,清热去火,最适合去秋燥。秋天是吃鸭的好时节,啤酒鸭,三杯鸭,老鸭汤。每一道菜都让人垂涎,下饭又下酒,真心美味。入秋吃鸭正当时,8道简单美味做法分享给你,味美好吃不上火,清热润燥好入秋 。
【啤酒鸭】
〖 食材清单 〗 鸭子 豆瓣酱 辣椒酱 五花肉 辣椒 生姜 桂皮 八角麻椒 香叶 等调味料
〖 制作步骤 〗
1、准备一只清洗干净的鸭子,屁股还有脖子上面的皮全部扔掉不吃,之后将鸭子剁成小块,之后清洗两边 ,可以添加一些料酒,可以更好地去除里面的脏东西,清洗两边放在一边备用。
2、锅里面放入足量的水,烧开之后,把鸭块放进去焯水,焯水之后捞出,锅里面放入食用油,油热之后倒入五花肉块,煸炒出里面的肥油,放入姜块,再放入焯水的鸭块翻炒。煸炒出油后放入准备好的调味料,辣椒 生姜 桂皮 八角麻椒 香叶 等调味料,翻炒后再把豆瓣酱 辣椒酱都放进去。
3、翻炒出红油之后,放入一些蚝油,再放入一些生抽,翻炒均匀之后,倒入一罐啤酒,再放入一些温水,煮开之后,放入高压锅里面,煮25分钟,之后倒入锅中收收汁水,放入蒜瓣,再放入青椒 小葱花,就可以盛出来吃了,美味既成,降秋燥贴秋膘就吃啤酒鸭。秋高鸭肥正当季,降秋燥贴秋膘
【干锅鸭】
〖 食材清单 〗 鸭子 青椒 姜块 蒜瓣 辣椒 常用调味料
〖 制作步骤 〗
1、准备一只鸭子,一定要清洗干净,之后屁股还有脖子上面的皮全部扔掉不吃,鸭子一定要切成鸭块,家里有孩子的,可以切成小一点的块,鸭子肥油要分开,鸭子切好之后放在一旁备用
2、锅里面放入少许食用油,之后放入切下来的鸭子肥油,等炒到干煸程度之后,继续放入其他的鸭块,继续煸炒,如果煸炒出来的油比较多,可以提前盛出来一点,之后放入干辣椒 姜丝 还有调味料继续煸炒,煸炒出香味
3、煸炒出香味之后,继续放入蒜瓣 还有青椒,完全炒好之后,准备一个干锅,底部放入一些青菜,或者放进去一些豆腐,或者耐煮的干菜,之后把炒好的干锅鸭倒进去焖煮,这样就可以边吃边煮了,美味既成,美味好吃的干锅鸭就做好了。
【薯仔焖鸭】
〖 食材清单 〗 鸭子 辣椒段 葱段、姜片、八角、桂皮、老抽、生抽、 白醋
〖 制作步骤 〗
1、准备一只鸭子,一定要清洗干净,之后屁股还有脖子上面的皮全部扔掉不吃,鸭子一定要切成鸭块,准备一个薯仔,切成薯仔块,如果喜欢吃洋葱的可以放一些洋葱,也可准备一些自己喜欢的青菜
2、起锅烧油,油热之后先把肥肉炒一炒,炒出肥油之后,如果比较多的话可以盛出来,之后放入瘦肉炒一炒,煸炒出里面的油脂,放入一些辣椒段 葱段、姜片、八角、桂皮、老抽、生抽,放入一些温水,或者放入一些啤酒,盖上盖子焖煮
3、鸭子煮好之后,放入薯仔,再放入一些白醋,继续,煮熟之后就可以开吃了,美味既成,美味好吃的薯仔焖鸭就做好了,也可以用砂锅做,也可以用高压锅做。入秋吃鸭,这薯仔焖鸭的做法请收藏,秋鸭肥美还营养,老传统不要丢
【酱香卤鸭】
〖 食材清单 〗 鸭子 大葱节,老姜、花椒、八角、山奈、干辣椒 料酒 食用盐 老王 生抽 酱油 冰糖 甜面酱
〖 制作步骤 〗
1、买好的肥鸭洗净,放入稍大一点的容器中加入大葱节,老姜、花椒、八角、山奈、干辣椒、撒上少许食盐、料酒后将鸭子和调理拌匀,再加入酱油拌匀,稍稍多拌一会,放入冰箱腌制一晚。
2、腌制好的鸭子焯水,焯水之后捞出来清洗两遍,清洗干净,之后锅里面放入少许食用油,放入冰糖炒化上色,之后放入自家卤调料、花椒、八角、山奈、老姜、食盐等等,煸炒出香味,之后再放入甜面酱 干辣椒,煸炒好之后,添加足量的清水
3、一定放入足量的清水,把焯水洗净的鸭子放进来,放入酱油上色,慢火煮60分钟左右(老鸭子适量多煮些时间,直到鸭子可以用筷子轻轻穿透)关火,等煮好的鸭子在卤水中放置半小时捞起,切块(或者手撕成块)美味既成,酱香卤鸭就做好啦
【鸭肉冬瓜汤】
〖 食材清单 〗 鸭子 冬瓜 薏米 生姜
〖 制作步骤 〗
1、鸭肉洗净,剁成大小均匀的块,锅中加水,倒入鸭肉,烧开后放少许料酒去除腥味和浮沫,最后捞出鸭肉沥干水,焯过水的老鸭放到锅里先煎一下,把肥油煎出来,然后再加入汤里煲,汤相对没那么油腻
2、切好的姜片放在锅底,之后放入鸭块,加入少许料酒提鲜,之后煮一个半小时,煮好之后,放入冬瓜,再放入提前泡软的薏米,电饭煲用煲汤功能,煮一个半小时。煲至最后5分钟时加入适量的食盐调味
3、冬瓜要在鸭肉炖至1个半小时后才放,放早了冬瓜会容易炖烂;汤炖好放盐调味,盛碗里时再撒葱花,香气扑鼻,秋后第一补,首选是鸭肉,鸭肉冬瓜汤懒人做法,清热去火,最适合去秋燥
【鸭血烧豆腐】
〖 食材清单 〗 鸭血 豆腐 青椒红椒 小葱 姜块 豆瓣酱 生抽 食用盐 鸡精 耗油 蒜瓣
〖 制作步骤 〗
1、一定选择正宗的鸭血,不然做出来的鸭块不成型,容易散。豆腐切片用淡盐水浸泡。,鸭血切块跟豆腐块一块放入开水中煮上3分钟,煮的过程中放入一些食用盐,煮好之后沥干水份备用。切一些红椒青椒段,再切一些葱花,蒜蓉,姜末,再准备甜面酱,辣椒酱,还有一些蚝油,
2、锅里面烧油,放入一些花椒,炒出香味将花椒捞出,之后放入酱料,炒出酱香味之后放入姜末蒜末,炒出香味之后放入适量的水,紧接着倒入豆腐块鸭血块,放入生抽 黄酒盖上锅盖煮2分钟
3、煮好之后,打开锅盖,放入青椒红椒段,之后放入一些鸡精提鲜味,搅拌均匀之后淋入一层薄芡,这是最关键的一部。稍微一煮就可以出锅了,美味既成。秋高鸭肥正当季,降秋燥贴秋膘,分享鸭血烧豆腐做法,安稳度过秋天
【魔芋啤酒鸭】
〖 食材清单 〗 鸭子 魔芋 洋葱 青椒 八角、花椒、三萘、桂皮 葱姜蒜
〖 制作步骤 〗
1、鸭子洗净后,用清水浸泡十分钟,泡出血污,再用清水冲净沥干,切小块。魔芋从包装中取出,加盐5g下锅加水煮开(一定要煮一下,这样可以去除魔芋的碱味)
2、锅内加菜油200g,油温6成热时小火煸香花椒和八角后,捞出扔掉,下入剁好焯水的鸭块,鸭块在锅中煸炒(这道工序是关键,鸭块一定要煸香到鸭皮微黄,以热油变得清亮为准)炒香后的鸭块加入豆瓣酱100g,鸭块和豆瓣酱炒香上色
3、之后加入啤酒半瓶,大火烧开,烧10分钟后放入魔芋再焖20分钟加盐适量即可出锅别忘了撒点葱花或者香菜!美味既成,好吃的魔芋啤酒鸭就做好了。秋天吃鸭子的最好季节,魔芋啤酒鸭好吃做法,清热润燥好处多,特美味
【香猪手焖老鸭】
〖 食材清单 〗 鸭子 猪脚 葱姜蒜
〖 制作步骤 〗
1老鸭洗净,剁成小块,放入沸水中焯2分钟,沥去血水,洗干净。猪蹄刮毛,洗净,劈成块,锅内放适量的清水,将鸭块和猪蹄放入锅中,先用大火煮沸,捞去汤中的浮沫。准备葱姜蒜,再准备一些大料,料汁。
2、锅里面烧油,油热之后放入猪脚鸭块,煸炒出油脂之后,添加八角香叶,桂皮,再放入一些酱油,之后煸炒片刻,煸炒之后放入高压锅里面,锅里面再熬一个汤汁,放入豆瓣酱,葱姜蒜末还有辣椒段,添加少许水,之后大火烧开,将汤汁倒进高压锅里,
3、香猪手焖老鸭做好之后倒入盆里面,撒上一些葱花,美味既成,美味好吃的香猪手焖老鸭就做好了。秋天,吃鸭子的最好季节,香猪手焖老鸭好吃做法,清热润燥好处多,特美味
⑵ 辣椒炒肉怎么做才能好吃不上火
辣椒炒肉是湘菜中最为家常的名菜,麻辣鲜香,口味滑嫩。鹏厨原来也分享过几道辣椒炒肉的制作方法,今天教大家一道家庭版的辣椒炒肉,用料简单易操作而且口味非常棒,开胃又下饭,我家的建行非常喜欢吃,喜欢的朋友也可以做给家常尝尝。
辣椒炒肉制作视频⑶ 好吃不上火的美食
丝瓜炒鸡蛋,黄瓜炒鸡蛋,菠菜拌千张,凉拌苦菊。都是很不错的美食,既好吃又不上火,而且做法非常简单。
⑷ 简单不上火,孩子超爱吃,好吃又好看,轻松学会的食物有哪些
⑸ 简单好学,好喝营养还不上火的食物有哪些
【香菇鸡汤】
食物:平菇40克、带骨鸡脯肉300克、米酒、葱段、生姜片、盐适量。作法:平菇用温水大跌,清洗去蒂,切成块,鸡脯肉清洗,剁碎块,与葱段、生姜一起放进石锅中,加入适量水走红烧开,用小火煮2h,取汤放进平菇,添加盐与米酒,用玻璃贴纸密封,入笼蒸1多小时就可以。
【冬虫夏草鸡丝汤】
食物:虫草5克、鸡胸脯200克、东瓜200克、葱段、生姜沫、心灵鸡汤、盐、芡粉、米酒、食用油适当。作法:虫草清洗,晾晒,切割成段儿,把鸡胸脯清洗,切成细丝,用芡粉抓匀,东瓜清洗,去瓤滚刀块。出锅开枪,放进油烧沸6分熟,放进葱段、生姜沫炝锅,加鸡丝爆锅,起锅。锅中留少量油热,加东瓜丁,走红煸炒,加心灵鸡汤、鸡丝、米酒,文火煮30min,放进虫草、盐,再次文火煨煮10min。
⑹ 最应该吃,简单易操作,好吃不上火的食物有哪些
玉兰三鲜
做法:1、生鸡蛋打进青瓷碗内,添加冷水400克、盐5克搅拌,覆亚膜后把它蒸成鸡蛋羹。2、龙脷鱼类60克片成片状,添加适量盐、鸡精、米酒、水淀粉退浆,入90℃热水汆熟。3、大鲍鱼(规格型号为10头)6只入开水煮透,捞起来之后壳,清洗整洁。4、海鲜菇50克焯水,沥干水后连着龙利鱼片、大鲍鱼一起放进鸡蛋羹上,浇上海鲜酱油10克,撒青、尖椒粒20克,冲进热食用油10克就可以上菜。