A. 花椒怎么煮才又麻又香
一、花椒煮多久
花椒油做的要又麻又香，第一就是选材料，花椒要用新鲜的青花椒才够麻，油的话就用菜籽油做出来才香味浓郁。首先吧菜籽油油温控制在150度左右，然后放入香料，香料包括五香、小茴香、老姜、桂皮、树叶等。炸香后捞出。然后放入新鲜的青花椒，吧油温提高到200度，等到青花椒炒至黑色，捞出花椒，把油滤除来就可以了。
二、花椒营养价值
果皮含有挥发油，油的主要成分为柠檬烯、枯醇、牛儿醇。此外并含有植物甾醇及不饱和有机酸等多种化合物。
三、食用功效
1、增减食欲
花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲。
2、降血压
有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。
3、驱虫
服食花椒水能驱除寄生虫。
三、选购技巧
选购花椒的时候：一看，其油包(即核的外层)大且饱满者属上品;二闻，好花椒如果没加热，香味难出;三搓，搓后有香味的就是好花椒，且搓后手上留重色或放在水中有重色彩渗出的，则可能有色素。
四、花椒肉的做法
花椒煮多久
1、新鲜的带皮五花肉洗净，入锅焯8成熟，捞出趁着热抹上酱油上色，放置15分钟
2、将上好色的五花肉入油锅炸至变色捞出后用流水冲去表面的油脂，晾凉
3、取一大腕，把花椒和八角均匀的铺在碗底;晾凉的五花肉切片，均匀的摆在事先铺好的花椒、八角上
4、老抽+生抽+糖+料酒+胡椒粉+盐+鸡精+高汤(清水)调和成酱汁
5、把酱汁浇在摆好肉片的碗中，与肉片持平或略高过肉片;最后在上面撒上葱、姜，入蒸锅，上汽后转微火，2个小时即可;期间注意蒸锅里的水不要烧干
6、事先发一块面，发好之后揉匀擀成1厘米厚的大面片;取一圆形器具，例如玻璃杯，用杯口在大面片上扣出几个圆形小饼模
7、锅内点少许油，烧热后放入圆饼模，微火烙至2面变色;吃的时候，把小饼从中间切开，抹上少许辣酱或是腐乳，之后再把扣肉夹进去，还可以垫一片生菜叶子
B. 做什么菜放花椒好吃
川菜的时候除了常规的辣之外，还有麻麻的口感，这种麻麻的口感就是花椒产生的，吃川菜一定有看过很多花椒，而就算花椒才让川菜注入了灵魂，那么做什么菜放花椒好吃呢？
1、 麻婆豆腐。做麻婆豆腐的时候就是要放大量的花椒使豆腐产生麻麻的口感和香气，不喜欢吃花椒就可以在热油炒出花椒的香气之后，再把花椒捞出去就可以了。
2、 凉拌薯仔丝。不知道大家有没有自己做过凉拌薯仔丝，凉拌薯仔丝的灵魂就是在把调料放好，淋上热油的时候，马上花椒的香味就扑鼻而来，在放一点点辣椒，可口美味，又下饭的薯仔丝就出炉了，做薯仔丝一定要放花椒，这样才会有麻麻的口感。
3、 炒肉丝。因为肉类当中都有一些腥膻味，那在烹饪的时候，就一定要放入适量的花椒，因为花椒的最基本功用，除了增加麻感之外，就是拥有非常好的除湿的作用，因为花椒和姜类似都是温性的，尤其是对于脾胃较弱的人士非常友好的，这类人群就可以多吃一些花椒。
4、 炒性寒的蔬菜等。在炒一些寒性较大的蔬菜的时候，就可以放一些花椒来综合蔬菜的寒性，以免对身体造成伤害，比如说：冬瓜、萝卜、菠菜、莴苣还有豆芽等等的蔬菜。
花椒在日常制作菜肴的时候，经常使用的调料之一，花椒不仅仅可以做调料来增加口感，而且花椒对人体也是有非常大的好处的。
C. 花椒做什么菜好吃
花椒一般做肉味的菜是比较好吃的，还有就是做麻辣香锅这样的爆炒川菜，香菜等，都是可以加入这个调料来调配香气，以及这个菜的麻味。
D. 花椒、麻椒、藤椒有什么区别烹饪中如何与食材搭配才能最美味
花椒、麻椒。藤椒在厨房中是非常常用的调料品，一般使用这三样调料的时候都是为了去除腥味，这三种香料虽然说是为了去除某些食材中的腥味，使得食材的口感要更加好，但是这三种香料是各有特点，用途也有所不同。花椒、麻椒、藤椒单独品尝起来的味道有些许不同，同一道菜，要是分别使用这三种香料，风味也各不相同。
藤椒其实是俗称，它的学名称为竹叶花椒，藤椒可以用在药用方面，也可以用在食用方面，并且藤椒的香气非常特殊，它独特的香气，一闻就能认出来。藤椒可以有新鲜的藤椒，也有制成藤椒油的成品，藤椒油浓郁的麻香味，藤椒油可以用来凉拌、调味。
E. 花椒怎么炒才又麻又香
炒花椒油可以又麻又香。
食材：花椒250克、菜籽油或其他植物油1000克、葱30克、姜20克、八角3个、桂皮2块、香叶5片。
1、称取干花椒250克。