㈠ 切粉怎么炒好吃
米粉是我国南方特色小吃，也是非常受欢迎的美食，如着名的桂林米粉，就是家喻户晓的佳肴之一，而且许多北方人也很爱吃米粉。米粉用大米作原料，经过浸泡、蒸煮、压条等一系列工序制作而成，其质地柔韧，口感充满弹性，而且水煮时不会糊汤，干炒时也不容易断裂。那么，米粉怎么炒才既好吃又简单呢?
一、广东炒米粉
食材：米粉150克、油1.5汤匙、盐1/2茶匙、酱油一汤匙、生菜3棵、鸡蛋一个。
步骤：
1.备好食材(米粉提前半小时左右用清水泡发)。
2.米粉泡软后清洗两遍捞起沥干水份，鸡蛋打进容器里，加少量盐拌匀，生菜清洗干净。
3.热锅下油，烧猛油锅，把鸡蛋液倒进，快速翻炒。
5再把生菜加进翻炒。接着把米粉加进。
7.拌匀并加适量盐，用筷子抖散，并不断翻炒至米粉炒软。最后加适量酱油和葱花拌匀便可。
二、咖哩炒米粉
食材：干米粉250公克、吐司火腿2片、虾仁30公克、洋葱丝20公克、红甜椒丝15公克、青椒丝15公克、绿豆芽50公克、水80㏄、咖哩粉1又1/2茶匙、盐1茶匙、细砂糖1/4茶匙。
步骤：
1.干米粉入滚水中汆烫，待水再度滚沸后立即捞出放入盘内，另以一盘覆盖焖透后剪短备用。
2.将虾仁汆烫熟;吐司火腿切丝，备用。热锅，倒入沙拉油，放入洋葱丝、咖哩粉炒香，加入青椒丝、红甜椒丝、绿豆芽，以小火炒2分钟。
3.在作法3中加入水、盐和细砂糖调味，最后放入作法1的米粉炒至水分收干即可。
三、家常炒米粉
食材：炊粉150g、猪瘦肉丝250g、高丽菜1/3颗、香菇数朵、水300c、c酱油适量、黑木耳数朵、蠔油适量、白胡椒粉适量、蒜适量。
步骤：
1.备料：猪瘦肉丝加入1大匙酱油拌匀，腌至少15分钟;炊粉泡水约2~3分钟软化后沥乾，对半剪短;高丽菜叶剥成小片、香菇及黑木耳切成丝备用。
2.锅中倒入少许油热锅，放入猪瘦肉丝炒至7~8分熟(肉变色但仍有点带红)后盛起备用。
3.重新入少许油，爆香蒜末后加入香菇、黑木耳及高丽菜拌炒一下，倒入水，盖上锅盖煮至水滚菜软。
4.倒入酱油、蠔油及白胡椒粉，调味至略咸的程度。
5.将菜拨到周围，将米粉放在中间汤汁的部份拌匀，盖上锅盖以中小火闷煮约3分钟，最后倒入猪肉丝，用筷子翻炒至肉熟即可。
㈡ 干切粉怎么做好吃
1.准备好材料
2.烧开水，放入切粉
3.将切粉煮软
4.盛出
5.另在汤锅里放适量清水，水烧开后加入油菜
6.煮至油菜断生时，磕入鸡蛋，用筷子搅散鸡蛋
7.加入盐调味
8.注入汤便可
㈢ 切粉怎么炒好吃
柳州切粉是一种特别有特色的地方小吃，而且演变出很多种制作方法，而对于我来说，最喜欢吃的方法是炒，因为炒出来的粉软糯筋道十分可口。
接下来我就分享一种我最喜欢的肉丝炒粉的做法
首先准备切粉，买回来新鲜的直接就可以炒，但是为了卫生最好拿清水稍微清洗下，然后控干水分。
如果是干的，则需要拿清水彻底泡开，切勿使用热水泡，会导致切粉失去韧性炒出来就不够筋道。
辅料:五花肉，鸡蛋，胡萝卜，生姜，蒜子，绿豆芽，小青菜。
调料:生抽，老抽，盐，鸡精。
第一步:五花肉去皮切丝(用五花肉炒出来的粉比较香，不喜欢肥肉的小伙伴可以用里脊肉代替)
鸡蛋两颗打散备用，胡萝卜生姜切丝，蒜子切片
第二步:起锅烧油，放入打散的鸡蛋炒熟盛出备用。
再次起锅放入少许油(五花肉含油量大，所以只需少量油即可)，放入五花肉丝煸炒出香味，随后放入生姜丝和蒜片，再次煸炒。
第三步:放入已经控干水分的切粉和鸡蛋，胡萝卜丝，随后放入生抽适量，老抽少许(上色用)，盐和鸡精适量，大火翻炒。
第四步:翻炒至胡萝卜丝断生，放入绿豆芽和小青菜，再次大火翻炒几次后即可出锅。
这道菜制作简单，食材和辅料随处可见，一般在家就可以制作
这道菜的精髓在于切粉的软糯筋道，鸡蛋和肉丝的醇香，青菜和豆芽的清香，这三种不同的味形巧妙的结合在一起让人口齿留香，回味无穷。
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㈣ 切粉怎么煮好吃
广东连州切粉，粉质细腻，久煮不糊，吃起来爽滑香糯！
“切粉”，广东连州人叫它“沙坊粉”，是百年的传统技艺，做法很讲究，切粉的外表非常像米线。它也是一种米制品，用当地的粳米打成浆，像肠粉一样蒸，蒸好后放太阳下晒，晒干后再切成丝状。经过三蒸三晒之后，就成了可以入口的连州切粉了。广东连州切粉，颜色洁白、粉质细腻、久煮不糊、吃起来爽滑香糯。每一口都是米香浓郁，口感香滑有嚼劲，别有一番风味！
切粉最早来源于连州的沙坊村，所以连州人也叫它“沙坊粉”，因最后是切制而成，又叫“连州切粉”，后者叫法更为普遍。制作切粉有六道工序之多，每一步都是精工细作，由选米、浸泡、水蒸、日晒、软化、刀切，经过六道严格的工序切粉方能上“扎盒”捆装。
连州切粉柔韧爽滑，米香浓郁，可蒸、可炒、可汤，久煮不烂。清远连州人喜欢吃“切粉”，做法也有很多种，比如“酸豆角蒸切粉”、“牛腩汤切粉”、“牛肉炒切粉”……每一口都是米香浓郁，口感香滑有嚼劲，别有一番风味。小编小时候非常喜欢吃连州切粉，儿时的早餐自然少不了一道奶奶做的牛肉蒸连州切粉。
连州切粉是每一个清远连州人一直留在记忆里很深的味道，尤其是外出打工的连州人，对于连州切粉，那更是家乡的味道。在连州沙坊村，很多家庭都会做连州切粉，切粉不仅只是村中的特产美食，更是连州最具代表性的地方特色美食之一，也是清远连州的美食名片！广东连州切粉，粉质细腻，久煮不糊，吃起来爽滑香糯！小伙伴们，你喜欢吃连州切粉吗
㈤ 怀集岗坪切粉怎么煮好吃
岗坪切粉炒法三步骤：一、锅里的水开后先煮15到20秒然后捞出来；二、过冷河（用冷水冲均匀）；三、锅里放油，把过完冷河的切粉放进锅里慢炒，然后把半碗盐水放进去炒干即可。
㈥ 广西切粉的做法
1食材料:以一人份计算
切粉（沙河粉）或伊面150克，肉类切片50克，酸笋50克切成丝，小辣椒2只，豆豉少许切细茸，姜丝蒜末各少许，青菜几片，葱花少许，（肉类看各人喜好来加，可以猪肉，牛肉，猪肝，粉肠）。
2制作方法:
（1）肉类用料酒，精盐，糖，生抽，嫩肉粉，胡椒粉，生粉调味，味道可稍重。
（2）在锅里加入花生油25克，烧热放姜丝，蒜末，辣椒粒，豆豉茸煸炒，出香味后放入肉类翻炒至变色。加入酸笋丝炒一分钟，加高汤（家庭制作加清水即可）250一400克，汤煮开后加香醋，酱油，调味，放入切粉（或湿面）捞散，然后加入青菜，煮开后加鸡精，葱花即可食用。
（4）煮面时先把碱面放入滚水中煮到七，八成熟，然后捞出来过清水，以除去面汤中的黏糊，过清水后面条就会变得筋道有韧劲。这边把备好蒜蓉，豆豉，辣椒，酸笋等配料放在热油中煸炒至香，接着放入半肥瘦肉片（碎肉最好）稍炒一下，加入骨头汤烧开，放入面条，再煮至八，九成熟，再加入醋，胡椒粉及其他调料，就闻到它的酸香。
（5）有时遇到了小店里湿面卖完，直接把粉倒入己煮好的老友面汤汁中煮一下可以的，一样的酸辣鲜香，一样吃得酣畅淋漓。
3小贴士:
（1）营养价值:大米入脾胃，肺经，具有补中益气，健脾和胃，滋阴润肠，除烦渴作用。
（2）要使用正宗南宁酸笋老友酱，牛肉比较甜，可用柠檬汁腌渍的，推荐花肠（粉肠要切成花刀状）猪肚较爽口。