1. 木耳炒什么好吃
木耳炒鸡蛋。
做法：
1、将水发木耳洗净，沥水，备用；木耳水发技巧：用淘米水泡发木耳，又厚又大，又柔软；再在烧开的水里面焯一下，杀菌消毒；
2、将鸡蛋磕入碗内，搅匀，待用；
3、炒锅烧热，加油适量，稍烧热，即将鸡蛋倒入，摊熟，出锅备用；
4、锅内再加油适量，倒入葱花爆香，将沥干水的木耳放入，煸炒几下，再放入鸡蛋，加入盐等调味料，淋几滴香油即可出锅。
黑木耳中的生物碱能促进消化道及泌尿道的腺体分泌，有助于防治胆结石、肾结石。木耳所含甘露聚糖、木糖和食物纤维，对减少人体血糖波动及调节胰岛素分泌有一定的帮助，是糖尿病患者的良好食物。
健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等，对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，促进大脑发育，改善记忆力。保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，增强机体的代谢功能和免疫功能。
木耳炒鸡蛋是一道家常小炒菜品，制作原料有鸡蛋、木耳、黄瓜片、胡萝卜片、葱末、姜末、蒜末等。这道菜的味道咸鲜，营养价值颇丰，做法简单，容易上手。
2. 木耳怎么炒好吃
木耳吃法很多
1．木耳凉拌三丝 木耳、黄瓜、粉丝、麻油、葱、姜、胡椒粉、盐、黄酒、味精各适量。木耳、黄瓜切丝，再将木耳丝、粉丝在开水内烫一下，沥干水分，加入黄瓜丝、麻油、黄酒、盐等调料，拌匀即成。
2．糖醋木耳 水发木耳300克，荸荠50克，酱油30克，白糖20克，米醋15克，湿淀粉5克，鲜汤25毫升，熟花生油50克。木耳用冷水浸发洗净，沥干水分用刀切片；荸荠洗净去皮，用刀拍碎。炒锅上火，倒入花生油40克，烧至七成热，把木耳、荸荠同时下锅，煸炒片刻，加酱油、白糖、鲜汤，烧至沸后用湿淀粉勾芡，再加入米醋，淋上熟油10克，起锅装盘即成。
3．炒木须肉水发木耳30克，鸡蛋4只，瘦肉50克，熟笋50克，葱30克，料酒、味精、酱油、精盐、素油等适量。将木耳、瘦肉、熟笋、葱分别切成细丝备用。将鸡蛋打入碗内搅匀，待炒锅放油烧热后，倒入蛋液翻炒出锅。原锅上火放油烧热后，投入葱丝、肉丝、煽炒，加入料酒、笋丝、木耳丝、精盐、味精、酱油翻炒数次后，再将炒好的鸡蛋下锅，一起翻炒均匀，起锅即成。
4．木耳炒腐竹 水发腐竹150克，水发木耳100克，花生油50克，鲜汤150克，酱油、盐、味精、葱花、姜丝、蒜片、水淀粉各少许。将腐竹切成片；木耳洗净，切成小片。炒锅置旺火上放入油，待油热后，用葱花、姜丝、蒜片煽炒，然后加入腐竹、木耳汤、酱油、盐、味精，烧开后，用水淀粉勾芡，点明油，出锅即成。
5。木耳炒肉片 水发木耳25克，瘦肉100克，油菜台100克，酱油15克，茶油40克，葱、姜、黄酒、盐各少许。将肉切薄片，油菜台切成同样大小薄片，葱、姜切成丝。炒锅内放入黄酒，再放入油菜、木耳、酱油、食盐，待油菜台、木耳炒透即成。
6．木耳炒肚片 猪肚500克，水发木耳150克，蒜50克，食油50克，盐、黄酒、白糖、酱油、姜、醋、味精、水淀粉各少许。用醋和盐反复擦洗，再用清水洗净，放人沸水内煮至八成熟捞出，用刀斜切成片；蒜切片，姜切末。炒锅置旺火上，加油烧热，用姜末炸锅，加入蒜、木耳、肚片炒几下，随后加黄油、盐、白糖、酱油，加适量水烧开，用水淀粉勾芡，加入味精拌一拌即可。
7．木耳炒虾仁 木耳50克，鸡蛋2个，虾仁150克，黄酒、胡椒粉、味精、青豆、红椒、葱、姜、麻油、盐适量。先将虾用蛋清、豆粉及味精等调匀，倒入烧热的麻油锅内炸熟。滤去油，加入木耳、红辣椒、，青豆等，翻炒几下即成。
8。木耳炒鱼片 木耳25克，鲜鱼肉250克，葱50克，生姜5克，黄酒50克，盐、胡椒粉、水豆粉适量，汤150克，熟猪500克。木耳用水发透洗净，切成小场鱼切成薄片，装入盘内姜切片，葱切碎。用黄酒、盐将鱼片腌渍片刻取出，用水粉调匀待用。油锅烧至六成熟时，将鱼片放下稍炸片刻，捞起，沥去余油：锅内留油少许，将木耳、黄酒、味精、汤倒入烧沸，用水豆面粉勾芡，再将鱼片倒入锅内，翻炒几下，很快起锅装盘，撒上胡椒粉即成。
9．清炖木耳香菇 水发木耳300克，香菇8个，葱、姜、黄酒、盐、熟油各适量。将香菇用冷水泡发，洗净，用调料拌匀，倒人煮沸的骨汤内，文火炖15?0分钟，起锅后加入味精和胡椒即成。
10．黄瓜木耳汤 大黄瓜1个，木耳1小撮，味精、盐、麻油适量。黄瓜削去皮，去瓜瓤，切厚块；木耳用温水泡发，摘去硬蒂，沥去水分。锅内下油，烧热，爆炒木耳，加适量水烧沸，然后倒入黄瓜，熟后加入盐、味精、香油即成。
3. 木耳炒什么菜最好吃
黑木耳含有膳食纤维、矿物质和维生素，常吃可以降血脂，增强免疫力，润肠通便。此外黑木耳含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量堪比动物食品，因此有“素中之荤”的美誉。在日常饮食中经常会吃到黑木耳，那么黑木耳和哪些菜搭配一起好吃呢？今天就来分享四道和黑木耳搭配在一起好吃的菜品。
一、木耳炒肉片
食材：黑木耳、猪肉、尖椒、葱、姜、蒜、油、生抽、盐
木耳炒肉片的做法：
1、猪肉洗净切成片，放入少许淀粉和生抽腌制一会，黑木耳提前发泡好撕成小块，葱、姜、蒜、小尖椒切好备用。
2、锅里倒油先爆香姜和蒜，然后倒入肉片煸炒
3、肉片煸炒后倒入木耳，翻炒片刻焖至2到3分钟后倒入尖椒
4、加入生抽和适量的盐，撒上葱花即可出锅装盘。
木耳炒肉片
二、木耳炒鸡蛋
食材：木耳、鸡蛋、葱、姜、蒜、尖椒、盐、生抽、米醋
木耳炒鸡蛋的做法：
1、泡好的木耳去蒂撕成片，尖椒切成段，葱姜蒜切碎
2、碗里打3个鸡蛋，用筷子搅匀后备用
3、起锅烧油，先煎鸡蛋，凝固后分成小块盛出备用
4、再次锅里倒油爆香姜和蒜后，倒入木耳，大火翻炒，转中火焖至3到3分钟后倒入鸡蛋和尖椒
5、加入生抽、米醋和盐搅拌均匀，撒上葱花即可
木耳炒鸡蛋
三、凉拌黑木耳
食材：黑木耳、盐、葱、姜、蒜、小尖椒、醋、生抽、香油、白糖
凉拌黑木耳的做法：
1、发泡好的黑木耳剪去根部，清洗干净，在开水中焯水半分钟后捞出，过凉沥干备用
2、葱姜蒜切蒜备用，小尖椒切成段
3、碗里加入盐、生抽、香油、白糖、葱姜蒜、淋上热香油，和黑木耳搅拌均匀即可
4. 木耳可以配什么菜一起炒
木耳可以和黄瓜搭配在一起吃，它里面的胶质含量非常丰富，能够起到很好的吸附作用，能够把人体消化系统里面的杂质给吸附，然后再排除到身体之外，这样就能达到排出毒素以及清肠效果，把小木耳和黄瓜搭配在一起吃可以让它排出毒素的能力变得更强，还可以达到滋补身体以及瘦身作用。
小木耳还可以和红枣搭配在一起吃，因为木耳里面所含有的一些胶质成分，可以把身体里面的一些废物及时排出，而黑木耳里面的类核酸物质也非常多，能够让胆固醇降低，和红枣搭配在一起吃就可以让营养被更好的吸收，让身体变得更加健康。
小木耳还可以和黄花菜搭配在一起吃，黄花菜里面所含有的营养物质还是非常丰富的，适当的吃一些能够让心血管疾病的出现几率降低，是很好的搭配方法。
吃小木耳的好处
吃小木耳可以补充身体所需要的各种营养物质，像钙质，铁元素，碳水化合物的含量就非常丰富，适当的吃一些能补充身体所需要的营养物质，能够达到补气血作用，因为小木耳里面的铁元素含量是非常高的，能够起到很好的造血作用。
适当的吃一些小木耳还可以让肠胃得到调节，能够把肠胃里面的有害物质及时排出，因为小木耳里面的膳食纤维含量是非常多的，能够把肠道里面的水分及时吸收，然后就让废物更快的排出，除了可以把肠道清洗干净以外，经常吃一些预防便秘的效果也是非常不错的。
吃一些小木耳还可以让三高降低，可以降低血压，降低血脂以及降低血糖，让身体处在健康的状态，吃一些小木耳还能达到抵抗衰老作用，因为它里面的木耳多糖成分丰富，像肝脏里面的超氧化物歧化酶活力也可以变得更好，让新陈代谢速度变得更快，抵抗衰老的作用非常明显。
适当的吃一些小木耳还可以让免疫力有所增强，因为小木耳里面的木耳多糖成分丰富，可以让吞噬细胞的功能变得更强，让免疫功能也有所提高，所以适当的吃一些还是非常不错的。
小木耳怎么做好吃
小木耳可以制作凉拌的，首先需要把小木耳放到盐水里面浸泡，然后再把根部去除清洗干净，再放到开水锅中焯烫一下，再用冷水冲洗干净水分控干，其他一些葱辣椒以及油酸洗干净以后剁碎，准备一个碗，把鸡精，白糖，生抽，醋放进碗里面，再加入辣椒，蒜以及泡椒搅拌均匀，再把热的麻油淋在上面调均匀，然后再把制作好的调料和小木耳搭配在一起，混合搅拌均匀以后就可以吃了。
小木耳还可以和鸡蛋搭配在一起炒着吃，首先锅中加入适量的油烧热，再把鸡蛋打进去，翻炒熟以后盛出来，锅中加入适量的油烧热，把生姜以及葱，胡萝卜放进去翻炒，再把木耳倒进去一起翻炒，感觉木耳已经有一些变软以后就可以把鸡蛋倒进去，继续搅拌均匀，添加适量的鸡精以及盐调味，添加适量的香油拌均匀就可以出锅吃了。
还可以做白菜炒木耳，首先需要把白菜清洗干净撕成片状，木耳放到温水里面浸泡几分钟再处理好，锅中加入适量的油烧热，把木耳放进锅中翻炒，再加八角，花椒，生姜，葱，大白菜翻炒均匀以后用老抽调味，再加入醋以及白糖翻炒一会，添加鸡精，盐翻炒均匀以后就可以出锅吃了。
5. 木耳都能配什么菜炒
1、凉拌木耳
凉拌木耳是凉菜菜中的必选之一，因为它口感清脆，爽口开胃，很适合在餐前开胃佐食。包括宵夜饮酒的时候，凉拌木耳也是非常不错的下酒菜。另外，凉拌木耳比较容易做，而且制作的时长短，口味可调节，确实是餐桌必备之选。
6. 木耳炒什么好吃
1、木耳炒白木耳
原料：黑木耳、白木耳各10克，冰糖30克。
做法：（1）黑木耳，白木耳用温水泡发好，并摘除蒂柄，除去杂质，洗净，沸水焯之，投凉沥水。（2）将黑、白木耳放锅内，加适量清水、冰糖，上火炖半小时即可食用。
2、木耳炒豆腐
原料：黑木耳15克，豆腐250克，葱、姜、鲜汤、精盐、味精、菜油各适量。
做法：（1）黑木耳用温水泡透，洗净，撕成小片。
（2）豆腐切成0.5厘米厚的骨牌片，沸水汆之。
（3）炒锅内放50克菜油烧热，下葱、姜炒香，放入豆腐片煎至两面金黄，再放入黑木耳、盐，加适量鲜汤，旺火烧沸改小火炖至豆腐入味，调入味精，即可食用。
3、木耳炒猪腰
原料：黑木耳15克，猪腰1只，青椒1个，熟花生油35克，花椒数粒、精盐、味精、蒜米、香油、醋各适量。
做法：（1）木耳用温水泡胀洗净，撕成小片。
（2）猪腰撕去表层薄膜，纵剖开，剔去腰臊，片成薄片，清水洗2遍。青椒去籽、筋，也切成片。
（3）锅内放清水烧开，放木耳、青椒焯透，捞出。
（4）待水烧开，再下腰片焯熟，捞出控尽水分，与木耳、青椒盛小盆内。
（5）熟花生油入炒锅内烧热，下花椒炸糊捞出，放蒜米炸香，倒在盛有木耳的小盆内，加精盐、味精、醋、香油拌匀，用盘子扣住约10分钟，即可装盘食用。
4、木耳炒肉丝
原料：木耳100克，猪肉200克，葱、姜、鲜汤、精盐、味精、油适量。
做法:（1）猪肉丝用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
（2）干木耳买回来先泡起来，等发好了去根切片。
（3）锅中放底油，油热放姜丝，多放一点爆香一下。
（4）然后倒入肉丝煸炒。
（5）煸炒2分钟肉丝发白了，可以倒入切好的木耳继续翻炒1分钟。加点盐，稍微加点水即可。
7. 木耳配什么炒比较好吃
一、黑白木耳汤
原料：黑木耳、白木耳各10克，冰糖30克。
做法：
1、黑木耳，白木耳用温水泡发好，并摘除蒂柄，除去杂质，洗净，沸水焯之，投凉沥水。
2、将黑、白木耳放锅内，加适量清水、冰糖，上火炖半小时即可食用。
功效：具有通便润肠，清热解毒的功效。对高血压、冠心病和肥胖症均有一定的疗效。
二、黑木耳炖豆腐
原料：黑木耳15克，豆腐250克，葱、姜、鲜汤、精盐、味精、菜油各适量。
做法：
1、黑木耳用温水泡透，洗净，撕成小片。
2、豆腐切成0.5厘米厚的骨牌片，沸水汆之。
3、炒锅内放50克菜油烧热，下葱、姜炒香，放入豆腐片煎至两面金黄，再放入黑木耳、盐，加适量鲜汤，旺火烧沸改小火炖至豆腐入味，调入味精，即可食用。
功效：具有清热解毒，生津润燥的功效。对高血压，血管硬化，高血脂等具有辅助治疗作用。
二、炝木耳腰片
原料：黑木耳15克，猪腰1只，青椒1个，熟花生油35克，花椒数粒、精盐、味精、蒜米、香油、醋各适量。
做法：
1、黑木耳用温水泡胀洗净，撕成小片。
2、猪腰撕去表层薄膜，纵剖开，剔去腰臊，片成薄片，清水洗2遍。青椒去籽、筋，也切成片。
3、锅内放清水烧开，放木耳、青椒焯透，捞出。
4、待水烧开，再下腰片焯熟，捞出控尽水分，与木耳、青椒盛小盆内。
5、熟花生油入炒锅内烧热，下花椒炸糊捞出，放蒜米炸香，倒在盛有木耳的小盆内，加精盐、味精、醋、香油拌匀，用盘子扣住约10分钟，即可装盘食用。
功效：具有补肾健胃，提高机体抵抗力的功效。对肾虚腰痛，盗汗，水肿等症具有一定的辅助治疗作用。
三、山药木耳鸡汤
原料：木耳200克，山药10克，鸡大腿肉500克，姜、盐、味精、料酒、白糖适量。
做法：
1、山药洗净，切块，然后用水加点白醋泡起来待用。
2、鸡大腿肉洗干净，水开倒入鸡块，汆一下，去血水，2～3分钟就可以捞起来，冲个冷水。
3、锅重新转冷水，倒入冲洗过的鸡块，加姜片和1小匙料酒、大火烧开转中火20分钟。
4、20分钟后倒入山药和泡好去根的木耳，大火烧开，中火25分钟，加盐和葱花即可。
功效：具有通便润肠的功效。
四、木耳炒肉丝
原料：木耳100克，猪肉200克，葱、姜、鲜汤、精盐、味精、油适量。
做法：
1、猪肉丝用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
2、干木耳买回来先泡起来，等发好了去根切片。
3、锅中放底油，油热放姜丝，多放一点爆香一下。
4、然后倒入肉丝煸炒。
5、煸炒2分钟肉丝发白了，可以倒入切好的木耳继续翻炒1分钟。加点盐，稍微加点水即可。
功效：具有增强免疫力的功效。
8. 木耳怎么炒才好吃
专家建议常吃颜色比较重的食物有助于补血。对于我们日常生活中常见的食材，木耳其实是一种具有很高营养价值的食物。木耳的肉质肥肉，口感劲道，吃起来脆爽又好吃，而且木耳可以搭配很多种做法。
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5、锅中倒入油，油热之后放葱姜炒香，然后放入木耳，放适量的生抽，然后放腐竹翻炒，然后放十三香、盐翻炒均匀，最后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可盛出，这样一道简单又美味的腐竹炒木耳就做好了。
【小技巧】：
1）木耳要提前泡发，不能用开水，否则会破坏木耳的营养物质，一般用温水浸泡大约45-60分钟，这样可以将木耳充分泡发
2）腐竹先浸泡，这样将腐竹充分泡发可以减少烹炒时间，不会导致夹生的现象，而且腐竹本身就有一些咸，所以炒菜的时候建议少放点盐
3）炒木耳时，不要直接下锅炒，搞错了木耳噼里啪啦，油乱溅，木耳焯水这样可以有效防止木耳噼里啪啦响和溅油，同时可以防止木耳溅油，而且还可以减少木耳炒制时间
9. 黑木耳咋炒好吃
黑木耳的炒法有很多种，下面来看看这个做法，很好吃的。一起来看看做法步骤：
所需要的食材：牛肉100克，泡发木耳50克，红萝卜1个，蒜米2粒，生姜1小片，适量盐、生抽、蚝油、料酒、海鲜粉。
牛肉100克，红萝卜1个
首先腌制好牛肉。把牛肉清洗干净切成薄片，蒜米生姜剁成碎粒，把切好的牛肉放入一个空碗里，加入蒜米生姜碎粒，再加入适量盐、生油、蚝油、生粉、料酒、芝麻油搅拌均匀，腌制牛肉20分钟左右备用。
第二步水煮木耳。把泡发好的木耳洗干净切成小片，起锅烧水，水沸开后加入适量盐。把木耳下锅水煮2分钟左右，煮熟后捞出沥干水分备用。
第三步红萝卜焯水。把红萝卜清洗干净，切成小片，起锅烧水，水沸开后加入适量盐。把切好的红萝卜倒入锅焯水一会儿，即可捞出装盘备用。记住红萝卜过一下水就行，不要煮得太久，否则红萝卜熟透变软，口感不好吃了。
第四步爆炒牛肉。起锅烧油，油热放入生姜丝爆出香味，倒入腌制好的牛肉大爆炒2分钟，炒至牛肉断生颜色变浅即可装盘备用。要记住，爆炒牛肉一定要全程大火快炒，炒至牛肉炒熟即可。
第五步木耳红萝卜炒牛肉。起锅烧油，油热放入蒜米生姜片煸出香味，倒入准备好的木耳和红萝卜翻炒一会儿，加入适量盐、蚝油、海鲜粉提鲜调味，再倒入炒好的牛肉下锅翻炒均匀，即可出锅上桌。
10. 木耳炒什么菜最好
一、木耳炒肉片
食材：黑木耳、猪肉、尖椒、葱、姜、蒜、油、生抽、盐
木耳炒肉片的做法：
1、猪肉洗净切成片，放入少许淀粉和生抽腌制一会，黑木耳提前发泡好撕成小块，葱、姜、蒜、小尖椒切好备用。
2、锅里倒油先爆香姜和蒜，然后倒入肉片煸炒
3、肉片煸炒后倒入木耳，翻炒片刻焖至2到3分钟后倒入尖椒
4、加入生抽和适量的盐，撒上葱花即可出锅装盘。
四、香干木耳
食材：木耳、香干、小尖椒、姜、蒜、青椒、生抽、盐
香干木耳的做法：
1、将发泡好的黑木耳去蒂撕成小片，香干洗净切成小段，青椒切成丝，姜和蒜切碎，小尖椒切成段
2、起锅烧油先爆香姜和蒜，倒入香干，煸炒片刻，倒入黑木耳，中火焖至2到3分钟。加入小尖椒和青椒
3、加入生抽和盐加拌均匀，大火翻炒即