❶ 香肠包怎样做才好吃
1.先来制作波兰种:高筋面粉70克、干酵母1克、凉水70克倒入碗中,用筷子搅拌无干粉湿软面团,加盖保鲜膜放在温暖湿润处发酵至面团的2-2.5倍大小。也可头天晚上把波兰种的所有材料搅拌后,先放室温下发酵20-30分钟,再放冰箱冷藏继续发酵,第二天再使用,可节约等待它发酵的时间;
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2、将主面团中除黄油外的材料和波兰种面团倒入揉面桶中,搅逗咐逗打30分钟,白糖和盐最好对角线放,然后再把它们混拌均匀。这样酵母粉被面粉包裹着,不会直接碰着白糖和盐,影响发酵了。
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3、面团能拉出这种粗膜后加入黄油继续搅打10分钟
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4、直到出现有弹性的薄膜,用手指戳个洞,洞口边缘清晰完整
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5、取出排气揉匀,分割成约60克的小面团,去一个擀开成长条形
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6、包入一根香肠从一端卷起,我选的香肠大约30克,也可以选其它风味的香肠,根据重量增加面团的克数
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7、在面团上用剪刀剪5刀简扮,面团不要剪断
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8、把切开的香肠山卖片一左一右放置成麦穗状整形
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9、放入烤盘发酵至两倍大,表面刷蛋液撒上少许香葱碎
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10、入烤箱,中层,上火180,下火190度,20-25分钟均可
❷ 烤肠怎么做好吃又简单
平底锅煎烤肠5分钟。
使用平底锅煎烤肠时,将烤肠表面切成花刀,放在平底锅中,小火慢煎即可。煎烤肠的过程中,需要将烤肠不断翻面,这样能余清使烤肠受热更加均匀。烤肠煎好以后,可以刷上烧烤酱,撒上孜然粉、辣椒粉、熟芝麻等佐料,搅拌均匀食用即可。烤肠做好以后,需要尽快帆或食用,口味会更好。
放入香肠,火关小,慢慢煎到水分蒸发,闻到香肠的香味,就表示熟了。用筷子或汤匙,稍稍滚动香肠,让整个香肠呈漂亮色泽。香肠盛盘,斜片切开,肉馅油分与甜汁饱满。
辨别生熟方法
当烤肠发生变色时,由原先的粉红色变成深红色,则表明烤肠已经熟了。若是实在无法辨别,烤肠对半切开后一般煎三分钟左右就可以了。煎熟的烤肠可以直接食用,也可以淋上番茄酱或是甜辣酱后再食用口感更加。煎好的竖轿前烤肠也可以加入到煎饼或是汉堡中食用。