㈠ 自制泡菜萝卜的做法
酸菜是常见的蔬菜，无论是用于下饭菜，还是作为下酒小菜或是是开胃菜，不但美味，还很有营养成分，酸菜尽管好，可是不可以习惯性吃，习惯性吃对身心健康不好，泡菜的种类非常多，萝卜泡菜是很普遍的酸菜，也是平常很火爆的酸菜，萝卜泡菜制做起来也非常简单，下边详细介绍家中自做泡椒萝卜泡菜的做法。
家中自做泡萝卜泡菜
泡萝卜做法
作法：
1. 将泡菜坛子清洗，晾晒备用
2. 把凉开水水装进腌菜坛子(约一大半坛)，再将小米椒瓶中的汁液调人
3. 将盐、白砂糖、纯粮酒，鸡精(味精，蘑菇精)、八角茴香、姜(削皮切成片)、麻椒(10多粒)等适当放进腌菜坛子，假如喜辣可添加小米椒。
4. 用干净的木筷调均匀，放进要泡的蔬菜水果，盖上盖，自来水密闭式。一般8小时后可以吃，时间长后便是酸酸菜了，能够用于烧菜，做酸菜鱼。
常见问题：
1. 泡菜坛子里边的汤不可以触碰油，凉水和长期触碰气体，每一次取酸菜务必用干净的木筷。
2. 泡菜坛子里边能够放进箩卜，大白菜，豆角，蒜苗，莴笋等蔬菜水果，蔬菜水果*好切完后放进，放进前务必晾晒水份。
3. 夏季温度太高应放进电冰箱，冬季不可以放到暖气片周围，放到温度较为低的地区。
4. 酸菜味儿淡后能够随时随地添加盐，八角茴香，鸡精等调味品。
5. 过几个月泡菜汤较为混浊后，应当清理一遍，先将因此 的酸菜取下，再将汤倒入过虑，清洗腌菜坛子后再倒进过虑的汤，再次酸菜。
泡椒萝卜多吃会有哪些弊端
很多人担忧在泡菜的制作全过程中会出现亚硝酸钠，实际上这与腌酸菜是多少存有差别，并且带有的亚硝酸钠也是很少，能够安心吃，可是光吃泡椒萝卜可能会造成营养成分失衡。
有些人觉得有异味的食材便是酸碱性的，它是很多人饮食搭配上的错误观念，许多新鲜水果、蔬菜水果都有异味，但他们依然是偏碱食品。酸菜是由各种蔬菜当然发醇而成的，尽管添加了一些辅材，但蔬菜水果呈偏碱的实质没有改变。因而，常吃酸菜不容易有副作用。
胃酸过多的人常吃酸菜，不仅不容易加剧病况，反倒还有利于中和胃酸，减轻不适感。尿酸偏高的人主要是肾脏功能不太好，饮食搭配上应需注意不必“吃海产品喝酒”，血尿酸上升跟吃酸菜没有一切关联。对于对人体ph酸碱度的缓冲作用，常吃酸菜的益处无庸置疑。它的偏碱个性特征有利于均衡人体的PH值。因为不需要加温，因而不容易毁坏二种关键的营养元素――维他命C和维生素P。除此之外，酸菜还能供应维生素D和维生素b2，另外含很多膳食纤维素，可降低血脂、降血压、降血脂、治疗便秘。
㈡ 泡菜萝卜的做法甜酸脆
酸甜萝卜
材料
主要材料：白萝卜一根、白糖、白醋、盐
可选材料：胡萝卜、芝麻、红辣椒、泡椒
酸甜萝卜
做法
1、白萝卜去皮洗净，用削片器擦成薄片，再削一点胡萝卜丝点缀用（胡萝卜的药用价值也很高，一举两得）
2、加入少许盐，拌匀，放置20到30分钟左右，这个过程可去掉萝卜的生涩味
3、20分钟后萝卜片已变软，被盐逼出好多水份，把水倒掉；用凉白开水把萝卜洗一遍，再把水倒掉
4、加入白糖和白醋调味，拌匀。糖和醋可多放，具体要看自己的口味了。
5、再放置半小时左右，酸甜爽口的萝卜生就可以吃了。
6、洒上少许熟芝麻可令造型更美口感更佳且增加营养；加入红辣椒和泡椒，又令萝卜生多了一种酸辣的口味
菜品特色
酸甜爽口，开胃消滞，制作简单
营养价值
萝卜味辛、甘，性凉；熟者甘平。能清热生津，凉血止血，化痰止咳，利小便，解毒；熟者偏于益脾和胃，消食下气。
㈢ 怎样制作萝卜泡菜
萝卜泡菜的做法
主要原料：红醋，白糖，做法将切好的萝卜放干净无油的可以密封的罐子里。
做法步骤：
1、萝卜2根；麻椒适量；红醋一瓶；盐适量；白糖适量；花椒适量；大蒜适量；生姜适量；小米椒适量。
2、将萝卜和麻椒切条，切小米椒，生姜，大蒜，一起搅拌均匀，腌制20分钟左右；
3、萝卜腌制的水倒掉，在加花椒，糖，醋拌均匀；搅拌均匀的时候可以尝尝糖醋的味道，根据自己的口味来拌；
4、第二天就可以吃了，酸酸甜甜的还不错。
红醋是采用水果或果汁直接酿造而成，具有醋的酸味，又带有水果香味。对人体有解暑、解乏、助消化、止渴等多种作用。
白萝卜营养价值
1. 增强机体免疫功能：
萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；
2. 帮助消化：
萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；
3. 帮助营养物质的吸收：
萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4. 防癌抗癌：
萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
㈣ 泡菜萝卜的做法甜酸脆 泡萝卜又酸又脆怎么做
首先准备两个洗净的白萝卜，和一个心灵美萝卜。心灵美是为了给白萝卜上色，让整体颜色更加红亮，更有食欲。
不需要去皮（带皮更脆），全部切成约1cm厚的片状。然后放两勺盐腌制一小时，腌至萝卜出水。
然后准备一个干净的坛子或者密封的罐子。将腌好的萝卜条全部放进去，腌出的萝卜水也倒进去。加两百克冰糖、白醋500到700ml、一袋小米辣（连同泡椒水一起倒进去）。正好没过萝卜就行。
最后将盖子密封，腌一天半到两天就可以吃了。
我的腌了两天。色泽红亮，看着很有食欲哦。
㈤ 萝卜泡菜怎么腌好吃又脆
主料白萝卜1根 辅料盐3小勺半白醋9小勺指尖椒适量香叶8片冰糖4粒白酒3滴
步骤
12.泡萝卜在常温下会继续发酵，所以酸度达到自己要求后，应放到冰箱冷藏，减缓它继续变酸，同时口感也会冰凉爽口。