‘壹’ 怎么做虾仁好吃又方便
虾仁和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
那么今天小编就和大家分享一下，怎么炒虾仁的小技巧！
一【码味上浆】
首先虾仁买来过后洗干净，用刀将虾背划上一刀，挑去虾线，将虾仁倒入盆里面，加入盐，用手搅拌均匀，不停的抓，直到虾仁表面有些许粘粘的滑液过后再加入蛋清搅拌均匀！这个时候在加上一点干淀粉或者一点点水淀粉进去，用手抓匀即可！
二【滑虾仁】
虾仁码好过后要把它滑出来，滑虾仁有两种方法，一种是用油滑，一种是用水滑，通常饭店是用油滑，当然在家里的话，小编推荐大家用水滑，既方便又好吃，等虾仁滑出来过后，可以在进行下一步的操作。
虾仁的不同做法推荐
>>>>虾仁滑蛋
食材：
虾仁、鸡蛋4个、葱2根、盐1/2茶匙、太白粉水1茶匙。
做法：
1、将虾仁烫熟过冷，葱切成葱花备用。
2、将鸡蛋打入碗内，加入所有调味料与作法1的葱花一同拌匀。
3、取锅烧热后，放入2大匙油润锅。
4、将作法3转小火，放入作法2的鸡蛋煳及作法1烫熟的虾仁后，用锅铲徐徐以圆形方向轻推，至蛋成熟即可。
>>>>茄汁虾仁
食材：
虾仁、蕃茄2颗、蒜末1/2茶匙、水50㏄、葱花1茶匙、蕃茄酱1大匙、醋1茶匙、糖1大匙、盐1/2匙、太白粉水1茶匙。
做法：
1、虾仁汆烫至熟后过冷；蕃茄洗净后去蒂，切滚刀块，备用。
2、取锅烧热后，加入1大匙油，再加入蒜末、水。
3、将作法2放入作法1切好的蕃茄块，再放入蕃茄酱、醋、糖与盐。
4、当作法3煮滚后，放入作法1已烫熟的虾仁，续煮半分钟。
5、将作法加入太白水勾芡后，撒上葱花即可。
>>>>虾仁玉米
食材：
虾仁、50克甜玉米、葱两根、姜5克、料酒1茶匙(5ml、盐1/2茶匙(3克)。
做法：
1、虾仁去掉肠子洗干净，葱切末，姜切末。
2、接着吧锅中放入少许油，倒入葱姜末爆香。
3、然后倒入虾仁，加入料酒翻炒。
4、待到翻炒均匀之后，最后倒入甜玉米粒加入少许盐就可以出锅食用了！
>>>>宫保虾仁
食材：
虾仁、干辣椒1/4杯、蒜末1小匙、去皮蒜花生1/2杯、A。宫保酱2大匙、水1大匙、B。香油少许盐1/8小匙、糖1/8小匙、酒1小匙、蛋白1/2个、太白粉1小匙。
做法：
1、虾仁洗净，从背部划刀但不切断，加入所有腌料腌约20分钟备用。
2、热锅，倒入1杯油，以50℃冷油放入作法1的虾仁，以大火拌开虾仁过油至虾仁熟后，立即捞起沥油备用。
3、作法2锅中留少许油，以大火爆香蒜末、干辣椒，倒入调味料A煮沸，放入作法2的虾仁拌匀。
4、加入去皮蒜花生拌匀，起锅前淋上少许香油即可。
>>>>腰果虾仁
食材：
虾仁、腰果仁50克、油1000克(约耗100克)、料酒25克、醋15克、盐2克、味精7克、鸡蛋30克、水淀粉25克、葱花、蒜片、姜各2克、香油10克、汤少许。
做法：
1、中虾剥去外壳，用刀将背部划开一道缝，将里面的虾线取出，再用清水冲洗干净待用。
2、蛋清用蛋抽沿同一方向快速搅打至发起，再放入虾仁、水淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
3、中火烧热锅中的油，待烧至四成热时将腰果放入，用小火慢慢炸制成金黄色，再捞出沥干油分，放在吸油纸上晾凉。
4、将锅中的油烧至五成热，随后放入虾仁，过油滑至熟透，再捞出沥干油分。
5、锅中留底油，烧热后将大葱花、蒜茸和姜末放入爆香，接着放入虾仁和豌豆，再调入料酒和盐拌炒至匀。
6、最后将腰果放入，淋入香油即可。
>>>>韭菜虾仁
食材：
虾仁、韭菜250克、鸡蛋1个、食盐、酱油、淀粉、植物油、麻油各适量。
做法：
1、虾仁洗净水发涨，约20分钟后捞出淋干水分待用。
2、韭菜摘洗干净，切3厘米长段备用。
3、鸡蛋打破盛入碗内，搅拌均匀加入淀粉、麻油调成蛋糊，把虾仁倒入拌匀待用。
4、炒锅烧热倒入植物油，待油热后下虾仁翻炒，蛋糊凝住虾仁后放入韭菜同炒。
5、待韭菜炒熟，放食盐、淋麻油，搅拌均匀起锅即可。
>>>>黄金凤尾虾
食材：
虾、黑胡椒粉、盐、料酒、鸡蛋、白醋、玉米淀粉、面包糠。
做法：
1、虾清洗干净去虾线，虾头，虾壳。
2、再次洗净，用黑胡椒粉，盐，料酒腌制20分钟。
3、鸡蛋打散(加少量料酒和白醋去腥)。
4、腌制好的虾均匀的裹上玉米淀粉，放入蛋液中，再放入面包糠。
5、锅中烧热油，八成热时把虾丢进去，炸至金黄即可控油出锅
‘贰’ 在家如何简单的做出好吃的虾仁
随着时代的发展，海鲜食品在内地越来越有名，尤其是虾等海鲜食品。对虾营养丰富，蛋白质丰富，虾的制作方法很多，如炒、油炖等。
1虾一定要用盐和淀粉洗净，用盐和淀粉腌制5分钟，这样可以去除虾腥味，使其更加美味
‘叁’ 在家如何简单的做出好吃的虾仁
我平时不怎么喜欢吃海鲜，因为有腥味，但唯独爱吃虾，虾是我们日常生活中很常见的海鲜，价格不算特别贵，味道鲜美，甜甜的，口感也很紧实
虾仁的做法有很多，但都不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握
下面我分享一下这几道菜的做法，希望对您有所帮助！
【火龙果炒虾仁】
胡萝卜削皮切成小排尿，芹菜摘好切片，火龙果对半切开，然后将果肉挖出来，然后切成小块
虾仁去除虾线，然后放入碗中，倒上料酒，放入食盐和胡椒粉，再放上一些玉米淀粉，用手抓匀后腌二十分钟
锅中倒上一些油，放入腰果，用小火翻炒至腰果颜色金黄后盛出
好吃的玉子豆腐蒸虾仁就做好了，大家可以尝试动手制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
‘肆’ 正宗水晶虾仁的做法，水晶虾仁怎么做好吃又简单
正宗水晶虾仁的做法，水晶虾仁怎么做好吃又简单
主料鲜虾500g 辅料橄榄油适量盐适量鸡蛋适量白胡椒适量淀粉适量高汤适量料酒适量姜适量
步骤
水晶虾仁的做法步骤11.鲜虾去壳剥出虾仁
水晶虾仁的做法步骤22.洗净，
水晶虾仁的做法步骤33.用干净的毛巾，反复压几下，吸干水分
水晶虾仁的做法步骤44.用盐，姜丝、白胡椒，小苏打，料酒，腌渍，放进冰箱2小时。
水晶虾仁的做法步骤55.腌渍好的虾仁再次洗净，吸干水分，加蛋清，白胡椒，盐，淀粉拌匀，腌渍十分钟。
水晶虾仁的做法步骤66.锅里放油，七成热把虾仁滑炒出来，变色即可，虾仁沥干油备用，
水晶虾仁的做法步骤77.锅内油全部倒掉，放高汤，盐，白胡椒
水晶虾仁的做法步骤88.放入虾仁
水晶虾仁的做法步骤99.勾芡，成藕粉糊糊那种即可。
水晶虾仁怎么做，水晶虾仁最正宗的做法
食材明细
虾仁250克
芦笋2根
百合100克
盐适量
鸡精适量
苏打粉适量
淀粉适量
蛋清适量
咸鲜口味
炒工艺
数小时耗时
高阶难度
水晶虾仁的做法步骤
1
冻虾仁放入水中自然解冻。
2
完全解冻后，用指尖捏住虾仁的尾尖。
3
轻轻一拉，便可将虾肠去除，只要稍微练习一下就会掌握技巧，去除虾肠很重要，否则很影响成品的口感和色泽。
4
去除虾肠后，清洗一下虾仁，把水沥干。虾仁的吸水能力比猪牛肉要差很多，浆制时无需过多的水分。
5
加入一小勺盐和半勺的苏打粉。
6
用手轻轻搅拌，搅拌持续几分钟后，你会明显感觉虾仁有点发粘且具有光泽，【一定要有发粘这种感觉】可以加一点点糖来中和一下苏打粉的涩味，再次轻轻搅拌，随着粘性的增加，可以感觉到像搅拌肉馅的那种上劲的感觉。
7
加一个蛋清，再次搅拌上劲。
8
上劲后的虾仁表皮发粘，具有光泽。
9
加溼淀粉拌匀即可。
10
上好浆的虾仁要放入冷藏箱， 静置1小时，可以让虾仁和水分充分的螯合在一起。
11
把上浆的虾仁和没上浆的虾仁同时放入水中淖水的结果，没上浆的要缩小很多且口感发柴。
12
百合剥好洗净，芦笋切成小段。
13
锅中加水烧开，把虾仁放入淖至八成熟后，再把百合、芦笋倒入，几秒钟后捞出。
14
锅中加少许葱油，放入少量的水，加盐、鸡精调味，再加几滴水淀粉勾芡，把虾仁、百合芦笋一起倒入翻炒出锅。
15
出锅装盘。
水晶虾仁的做法步骤图，水晶虾仁怎么做好吃
食材
-
主料
-
鲜虾
500g
-
辅料
-
橄榄油
适量
-
盐
适量
-
鸡蛋
适量
-
白胡椒
适量
-
淀粉
适量
-
高汤
适量
-
料酒
适量
-
姜
适量
-
步骤
-
1.鲜虾去壳剥出虾仁
-
2.洗净，
-
3.用干净的毛巾，反复压几下，吸干水分
-
4.用盐，姜丝、白胡椒，小苏打，料酒，腌渍，放进冰箱2小时。
-
5.腌渍好的虾仁再次洗净，吸干水分，加蛋清，白胡椒，盐，淀粉拌匀，腌渍十分钟。
-
6.锅里放油，七成热把虾仁滑炒出来，变色即可，虾仁沥干油备用，
-
7.锅内油全部倒掉，放高汤，盐，白胡椒
-
8.放入虾仁
-
9.勾芡，成藕粉糊糊那种即可。
水晶虾仁的做法 水晶虾仁怎么做
用料
主料
虾仁适量
辅料
鸡蛋清
适量
苏打粉
少许
高汤
适量
淀粉
适量
色拉油
1汤匙
调料
食盐
适量
味精
适量
料酒
适量
水晶虾仁的做法
1.虾仁用清水浸泡漂洗干净，捞出摊在阴凉通风处沥干水分
2.用干净的布把虾仁表面的水分吸干
3.虾仁用盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清、一点点小苏打粉充分拌匀后，加入一汤匙生的色拉油拌匀，用保鲜膜盖好，入冰箱2～4小时涨发
4.锅中倒入色拉油，烧至六成热的时候，放入涨发好的虾仁迅速滑散，至虾仁变色捞出沥油
5.用高汤（没有就用清水加精），加少许盐和淀粉调匀成调味芡汁。锅中油倒出，开火，倒入滑过油的虾仁，倒入调味芡汁翻匀出锅
虾仁的做法，水晶虾仁怎么做好吃，水晶虾仁的家常做法
- 青虾仁洗净沥干水份
-
加盐，胡椒粉，料酒，姜，腌制1个钟头
-
开启鸡蛋，取蛋清
-
将蛋清倒入虾仁中
-
使蛋清和虾仁充分拌匀
-
用橄榄油起油锅
-
划入拌好的虾仁煸炒
-
翻炒3分钟左右即可
-
出锅时撒上香菜根沫，即可开吃
水晶虾仁烧卖的做法，水晶虾仁烧卖怎么做好吃
1
准备面皮的材料
2
.将100克小麦淀粉和10克玉米淀粉混合放入大碗，另外10克玉米淀粉放入小碗备用
3
开水缓缓冲入大碗中，筷子不断搅拌，直到无干粉，盖盖闷5分钟
4
趁热揉成面团，加入一勺猪油，继续揉面，稍稍粘上备用的10克干玉米淀粉防止沾手
5
直到猪油和面团完全融合，面团就揉好了
6
将面团擀成薄片，注意厚薄均匀，用圆形杯盖压出皮子
7
将面团擀成薄片，注意厚薄均匀，用圆形杯盖压出皮子，多余的边角料再次揉圆，擀成薄片压成皮子
8
准备馅料的原料
9
将馅料中的虾剥壳留尾，用牙签在尾部第二节出挑出泥肠
10
处理好的虾仁用姜，料酒，少许盐腌制一下
11
肉末加姜末，葱花，料酒，盐等调味，搅拌均匀
12
搅拌好的肉末加入熟豌豆和玉米粒
13
取一烧卖皮放少许馅，中间放一个虾仁，注意新手馅放的不要多，一是不熟练馅会包裹不住，这个皮子没有延展性，而是即使包住了，内部没有空间蒸的时候容易破皮
14
蒸片垫上油纸或者蔬菜片，文火蒸8分钟即可
水晶虾仁萝卜卷的做法，水晶虾仁萝卜卷怎么做
萝卜卷（豆腐卷）的做法步骤
1
首先，要和面 用清水把面活好
2
就是这个样子啦 然后面放在一边 我们做内馅
3
这段时间内 我们把萝卜用萝卜搜子搜称条 然后剁碎 还有姜也切成碎碎 这里还有豆腐也切成碎粒 我忘拍了T_T
4
现在我们把面擀成薄薄的面皮 像这样 大大的 比我的脸还打的多的面皮=_=
5
擀好之后把萝卜和豆腐放在面上 同时把葱姜花椒面油盐一起放入面上 像这样
6
然后搅拌均匀 摸在面皮上 摸的一定要均匀
7
之后！ 开始像圈紫菜包饭那样的把面皮圈起来 不用太快 不着急
8
之后弄成这样就好了
9
然后用刀切成类似平行四边形那样的形状
10
切之前开火 放油
11
切完锅也烧热了 把萝卜卷顺着锅边放入
12
然后慢慢的一层层的往里放 像这样
13
听到油煎萝卜卷兹兹的声音 过大约3.4分钟 向锅里倒入清水
14
然后盖盖等着熟了开锅
15
好了！变成这个样子啦
16
乘出来～
17
看 和普通蒸的不一样 底下被煎的脆脆的 焦黄焦黄 特别好吃
美味水晶虾仁怎么做好吃，美味水晶虾仁的家
用料
新鲜河虾仁
鸡蛋清
盐
味精
料酒
淀粉
小苏打粉
水晶虾仁的做法
-
虾仁用清水浸泡漂洗干净，捞出摊在阴凉通风处沥干水分
-
用干净的布把虾仁表面的水分吸干
-
虾仁用盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清、一点点小苏打粉充分拌匀后，加入一汤匙生的色拉油拌匀，用保鲜膜盖好，入冰箱2～4小时涨发
-
锅中倒入色拉油，烧至六成热的时候，放入涨发好的虾仁迅速滑散，至虾仁变色捞出沥油
-
用高汤（没有就用清水加精），加少许盐和淀粉调匀成调味芡汁。锅中油倒出，开火，倒入滑过油的虾仁，倒入调味芡汁翻匀出锅
水晶虾仁的衣食做法 水晶虾仁怎样办好吃的
1.原料准备。
2.虾仁洗净，用干净的毛巾，反复压几下，别太用力，吸干水分。
3.吸干水分的虾仁，用盐，白胡椒，小苏打，料酒，腌渍，放进冰箱2小时。
4.腌渍好的虾仁去掉姜丝，洗净重复步骤2吸干水分，加蛋清，白胡椒，盐，淀粉拌匀，腌渍十分钟。
5.锅里放油，七成热把虾仁滑炒出来变色。
6.虾仁沥干油备用，锅内油全部倒掉，放高汤，盐，白胡椒勾芡，成藕粉糊，把虾仁倒进去翻匀即可。
荷花水晶虾仁最正宗的做法 怎样做荷花水晶虾仁
鲜猪皮500克，青虾仁150克，豌豆7粒，熟猪油15克，火腿200克，带骨肘子200克。调料葱段10克，姜片10克，料酒20克，精盐3克，味精1克，鸡精1克，蒜泥醋碟1个，辣椒油10克，花椒5克，八角5克。
做法
1、猪皮用刀刮干净后与肘子同入沸水中焯六分钟捞出控干水分。
2、猪皮切细丝加火腿、肘子、盐、味精、鸡精、调料包（葱段、姜片、花椒、八角）、水1000克入铝锅中小火熬2-3小时，然后过滤得清汁。
3、青虾仁挑去沙线，入沸水中汆10秒捞出备用。
4、取小勺逐个抹上猪油，放上一个青虾仁，再加入熬好的清汁；取小茶碗一个抹猪油后倒入清汁均匀地点入豌豆粒与小勺一同入冰箱中，待凝固后将茶碗中的块取出扣入盘中央，小勺中的凝块摆成荷花瓣形。上桌时跟辣椒油和蒜泥醋碟。
‘伍’ 5款虾仁的家常好吃做法简单
虾仁是从虾身上剥下来的，直接用虾仁做菜，吃起来更方便。你想自己动手做好吃的虾仁菜肴吗?现在，我来告诉你家常好吃虾仁的做法。
家常虾仁好吃做法：虾仁炒饭
虾仁炒饭食材准备
米饭，虾，鸡蛋，黄瓜，木耳，香菇，墨鱼仔，玉米粒，蒜瓣，盐，鸡精。
方法 步骤
1、米饭用勺子捣碎，待用;
2、鸡蛋打散，炒成蛋碎待用;
3、虾剥壳，取出虾仁，挑去泥线，洗净，放入油锅中，滑炒至变色捞出待用;
4、黄瓜、香菇、墨鱼仔儿、木耳切小碎粒儿，蒜切成蒜末;
5、锅里放底油，8分热放蒜末儿，煸炒出香味儿，放入盐、鸡精;
6、接着放玉米粒、黄瓜粒、香菇粒、木耳粒、墨鱼仔粒，翻炒，加入米饭，继续翻炒;
7、最后加入煎好的虾仁，翻炒均匀即可出锅。
家常虾仁好吃做法：虾仁蒸蛋
虾仁蒸蛋食材准备
鸡蛋，虾仁，鸡精，盐，香油，蒸鱼豉油，葱。
方法步骤
1、将鸡蛋打撒，加盐搅匀;
2、加入适量的温水再次搅拌均匀，然后过滤倒入碗中;
3、盖上保鲜膜，放入蒸锅中，大火蒸15分钟取出;
4、在半凝固的蛋上放上洗好的虾仁，继续再蒸10分钟左右;
5、出锅后撒葱花，淋上香油，蒸鱼豉油即可。
小贴士
水为蛋液的一到两倍即可。
家常虾仁好吃做法：西兰花虾仁
西兰花虾仁食材准备
西兰花一颗，虾仁200克，料酒适量，蒜，盐适量。
方法步骤
1、西兰花掰成小朵，用盐水浸泡洗净;
2、将洗好的西兰花放入加盐和油的沸水中焯熟;
3、西兰花沥干，蒜拍碎待用;
4、虾仁去虾线，侵袭干净，用料酒，盐腌15分钟左右;
5、起锅烧油，下入蒜末爆香，加入腌好的虾仁，滑炒至变红;
6、倒入焯熟的西兰花，加盐拌炒均匀即可。
家常虾仁好吃做法：发菜香菇虾仁汤
发菜香菇虾仁汤食材准备
发菜，虾仁，香菇，鸡蛋，葱姜末，水淀粉。
方法步骤
1、发菜用凉水浸泡15分钟，搅散备用;
2、虾仁切成大小差不多的虾丁，香菇也洗净切丁;
3、起油锅，下葱姜末爆香，放入香菇丁和虾丁翻炒，并放入少许料酒;
4、待虾仁炒变色时倒入发菜和泡发菜的水;
5、待煮开之后撒盐，倒入蛋液，搅散，再倒入水淀粉，淋上香油即可。
家常虾仁好吃做法：宫保虾仁
宫保虾仁食材准备
虾仁400克、，生仁(去皮)100克，姜10克，蒜3粒，香葱2根，油30毫升，料酒10毫升，盐3克，酱油1小匙，胡椒粉滴量，淀粉1克，白糖5克，醋1小匙，味精1克，高汤半碗，淀粉2克，花椒1克，干辣椒6条。
方法步骤
1、将虾仁洗净，沥干水分，加入盐，料酒腌制半小时;
2、姜、蒜去皮洗净，切片，葱去黄叶洗净，切段，将干辣椒洗净，切段;
3、将酱油、白糖、醋、味精、料酒、高汤、淀粉混合拌匀对成芡汁;
4、备一炒锅，倒入食用油烧热至六成热，倒入花生仁煎炸，待花生仁变色时立即捞出控油;
5、锅里留有底油，倒入花椒、辣椒段爆香，待辣椒，花椒呈棕红色时倒入虾仁翻炒;
6、然后下入2中的葱姜蒜翻炒;
7、待香味四溢时倒入煎好的花生仁及调料翻炒入味，再倒入3中的芡汁拌炒均匀即可食用。
小贴士
炒花椒、辣椒时的油温不能太高，炒出各自的香味方可，炒焦了会影响色泽及鲜香味，炸花生也是如此。
虾仁做法相关 文章 ：
1. 家常冰冻虾仁怎么做才好吃 冰冻虾仁的好吃做法步骤
2. 虾仁有哪些好吃的做法 虾仁的4种家常做法
3. 虾仁莲藕的做法图解步骤 怎么做好吃的虾仁莲藕
4. 家常虾仁菜肴要如何炒 炒虾仁的不同好吃做法
‘陆’ 虾仁的最好的吃法是什么
要做出最好吃的虾仁，在选材上很有讲究。
新鲜活剥的虾仁，口感是最为爽滑弹性的。
在剥虾的时候，顺手把 虾线 挑了，虾线是有点苦味的，不挑掉的话，会妨碍虾肉 本身的鲜甜 。
在烹饪的时候，要注意 炒的时间不要太长 ，长时间的烹饪会让虾肉变老，这样就不够好吃了。
做到以上几个关键点，虾仁怎么做都很好吃！
下面我来推荐三种好吃又好做的虾仁做法：
滑蛋虾仁1、把新鲜的河虾剥出虾仁，挑去虾线，放在淡盐水里浸泡20分钟，捞出后控干水分。
2、用玉米淀粉、料酒、蛋清、糖、盐腌制虾仁10分钟，随后放入沸水中焯水30秒。
3、鸡蛋打成蛋液，加盐、白胡椒粉调味，再把焯水后的虾仁放入蛋液内，加入葱花、水淀粉搅匀。水淀粉是“滑蛋”的关键，如果不放水淀粉，是做不出这种滑软水嫩的口感的。
4、油锅烧到五成热，调小火，把蛋液倒入锅内，等到蛋液底部开始凝固后就关火，利用锅内余温把鸡蛋炒熟。一定要注意好火候，如果炒过头了，鸡蛋完全凝结起来，就会炒老了，没有嫩嫩的感觉啦！
滑蛋虾仁是非常经典的粤菜，它的特点就是 嫩、滑、鲜 ，因此烹饪的时候一定要掌握好火候和时长，这样虾仁和鸡蛋都能有特别滑嫩细软的口感，简直 嫩到滴出水 ，很适合做给孩子吃。
虾仁本身的鲜味融入到鸡蛋里，不用放味精，都鲜美异常，特别好吃。
Q弹虾滑1、新鲜活虾剥出虾仁，挑去虾线 。
2、将三分之二的虾仁剁成细细的虾茸，剩下的虾仁切成小块，这样做好的虾滑里还能吃到虾肉的口感，丰富层次。
3、虾茸和虾肉混合在一起，加入半勺盐、一勺料酒、一个蛋清、两勺淀粉，用筷子顺着一个方向搅拌上劲。这个过程比较累人，建议大家耐心搅拌，打得越上劲，最后的成品口感越好。
4、搅拌好的虾茸放在容器里，再放入冰箱冷藏2小时。
5、这样虾滑就做好啦，吃的时候，用小勺把它一勺一勺挖出来，放在汤里或火锅里都可以。
在火锅店里经常能看到虾滑，其实自己也能做，味道不逊色于火锅店，价格更是实惠多了。
做好的虾滑，用来炒菜、烫火锅、烧汤都可以。它的 口感特别Q弹 ，吃在嘴里仿佛有鲜虾弹在牙齿上，而且味道也很鲜美，满满的都是鲜虾的味道。
宫保虾仁1、新鲜河虾剥出虾仁，挑去虾线，放在淡盐水里浸泡20分钟，控干水分。
2、用玉米淀粉、蛋清腌制虾仁10分钟。
3、起油锅，把虾仁放入过油15秒后捞出。
4、油锅内放入花椒粒，煸出香味后捞出花椒，再放入干辣椒、姜末爆香，加入少量热水、老抽、老干妈、白砂糖，大火煮开。
5、再倒入番茄酱、醋、麻油，炒匀后，把过油后的虾仁倒入翻炒。
6、最后加入炒熟的花生米、葱段、蒜末和适量盐，滴几滴麻油进去就可以了。
之前两种虾仁做法都是比较清淡的，这道宫保虾仁则是地道川味， 麻辣鲜香 特别下饭。
虾仁经过事先的过油，吃起来外 酥里嫩 ，和其他虾仁的口感完全不同，特别香。
平时在家做宫保鸡丁做厌了，可以试试这道宫保虾仁。
其实，虾仁这种食材本身就有鲜甜味道、Q弹口感，因此，只要买到新鲜、饱满的好虾仁，基本上都能做出一道美味佳肴，大家可以放心大胆地尝试。
虾仁最好的吃法，就是西兰花 炒虾仁，不仅好吃，而且多吃也不容易发胖，同时也是一道美容减肥菜，还可以抗衰老降血压呢！
西兰花炒虾仁
食材准备：西兰花 1个，虾仁 10只左右，蒜瓣3到4瓣，生抽，蚝油，盐，生粉。
制作方法：
1.先把蒜瓣切成碎末，虾仁用少许淀粉和盐腌制10分钟左右。
2.把西兰花用盐水泡下，切开清洗干净，锅中烧开水，西兰花下锅煮至熟透后捞起沥干。
3.锅中加入少许的油，放入蒜末爆香，把虾仁倒入锅中翻炒变色。
4.放入西兰花，加入1勺生抽，1勺蚝油，适量的盐，翻炒均匀后，即可出锅啦！
虾仁的最好的吃法是什么？
大家好，我是娜妮，一个爱生活，爱 美食 的宝妈，很高兴回答这个问答。虾仁含有丰富的蛋白质和钙等营养物质， 肉质松软，容易消化，很适合小孩子吃 ，所以一般我都会给孩子做一些虾仁吃，虾仁的做法也有很多种，可以清炒、油焖、糖醋、油炸，各种做法做出来的虾仁都是很美味的。
今天主要给大家分享一下软炸虾仁，虾仁在较高的油温里迅速炸制，很大程度保持了虾仁的 鲜嫩 ，在炸之前要先腌制一段时间，这样炸出的虾仁会更入味， 外面酥软，里面鲜美 ，大人孩子都爱吃，真是人见人爱的家常菜，下面就给大家具体介绍一下 软炸虾仁 的做法。
软炸虾仁——酥软鲜嫩，好吃不腻，易于消化，简单易学，深受大众喜爱。
【食材】： 冰冻虾仁300克，鸡蛋1个、面粉1大勺、干淀粉1大勺
【调料】： 料酒1勺、盐少许、白胡椒粉少许、植物油适量
【 美食 步骤】：
① 先将虾仁 自然解冻 ，然后用刀在虾仁背部从上往下划上一刀，顺便将虾线取出来。 （注：大约划虾仁三分之二的深度 )
② 将虾仁洗干净，沥干水分，加入1勺料酒、 少许白胡椒粉 和盐，去腥腌制10分钟。
③ 将一个鸡蛋打入碗中，加入少许水，然后边加面粉和淀粉边搅拌，最终搅拌均匀，调成光滑而且相对比较稠一点的糊状。
④ 将腌制好的虾仁倒入调制好的面糊里，用手抓匀，虾仁都均匀的 挂上薄面糊 。（ 注：根据稠稀度，适当加水和面粉）
⑤ 锅里放入植物油，中火将油烧热，油温正好后，将虾仁快速单个的下入油锅中。 （注：一定要快速并且单个加入）
⑥ 虾仁全部下锅后，然后将虾仁翻过面，炸至两面金黄，立即将虾仁捞出，沥干油分。
⑦ 将虾仁放在吸油纸上,吸掉多余的油脂,然后装盘上桌.
一盘外黄里嫩的虾仁就炸好了,看着是不是很有食欲,再配上一点椒盐,真的是非常美味啊.
软炸虾仁之解疑答惑
(1)为什么要在虾仁背部用刀划一下?
答: 其一 虾仁背部划一刀，在腌制时，可以更入味，吃起来口感更好。 其二 虾仁背部划一刀，更容易去除虾线，虾线里面有一些脏东西，如果不去除的话，会影响口感，看到黑乎乎东西，食欲也不会太好。 其三 虾背部划一刀，下油锅炸制时，虾就会卷起来，这样看起来更漂亮，让人更有食欲。所以最好要用刀把虾后背划一下，但是不要将虾仁划透了，大约划到虾仁三分之二处，划的时候一定要小心。
（2）怎么调制面糊，让虾仁炸出来又脆又软？
答：调制面糊时，一定要根据面糊的浓稠度适当加入水和粉，如果太稀的话就加入点面粉，如果太稠就加点水，面糊要调的均匀，调面糊时，一定要面粉和淀粉按1：1的比例加入，这样才能保证虾仁既脆又软，鸡蛋也是必须要加的，加入鸡蛋口感吃起来会更软一些，虾仁也要均匀的挂上面糊，这样做出来的虾仁才会又软又脆。
（3）油温什么时候才算刚刚好？
答：一般油热后，用一根无水干燥的筷子放入锅里，如果筷子周围出现小气泡，速度比较慢，说明油温不够；如果气泡很大并且是快速泛起，说明油温太高了；如果筷子放进去，周围气泡大小均匀，油爆声平和，就说明油温刚好，就可以放虾仁了。
（4）虾仁怎么放入油锅里炸制？
答：虾仁放入油锅时，一定要从油锅的一边放入，而且要低一点放，防止油溅到手上，而且放虾仁时要一个一个的放，这样虾仁不会进锅后黏在一起，并且要迅速的将虾仁放入锅中，这样虾仁才能受热程度一样，不会有的已经炸熟了，有的才刚放进去，虾仁放入油锅后，要翻几下，虾仁炸黄后，要迅速将虾仁捞出，否则就会炸老了。
软炸虾仁之技术小Tips
1.虾仁一定选择色泽鲜亮的，新鲜的，大小相近的虾仁，这样虾仁才能受热均匀，做出来色泽纯正，形态美观。
2.虾仁一定要先腌制一下，料酒是去腥味的，白胡椒粉也能去腥，而且在炸制时还能增加虾仁的香味。
3.油温较高，虾仁要迅速下锅，炸制的时间不要太长，炸时间太长就会将虾仁炸老了。
4.炸虾仁炸一遍就可以了，不用再炸第二遍了，因为虾仁比较鲜嫩，很容易炸熟，如果在炸一遍，油温控制不好，很容易会将虾仁炸老。
5.虾仁出锅后再将火关掉，否则虾仁会吸油，吃起来会油腻些。
虾仁非常的鲜嫩，味道也是非常的鲜美，深受大家的欢迎，特别是小孩子都很喜欢吃虾仁，虾仁的做法有很多， 虾仁豆腐蒸蛋、虾仁滑蛋、什锦虾仁、虾滑煲、虾仁海鲜粥等等 都非常的好吃，不管怎么做都一定要大程度的保留虾的鲜味。
虾仁味道鲜美，鲜嫩爽口，营养丰富又好吃，在我们生活中也是深受大家的欢迎，不管是大人和孩子都喜欢吃虾仁，我家孩子也是非常的喜欢吃虾仁，我也是经常买来做成各种好吃的 美食 ，虾仁的做法也是有很多种，只要掌握好技巧，做出来都非常的好吃，下面就来分享两种虾仁做好的吃法。
1、准备食材：虾仁适量、嫩豆腐一小块、西蓝花一小块、土鸡蛋三个、盐、温水160克
2、选择新鲜的虾仁，把买回来的大虾去虾头、虾线、虾壳，清洗干净，西蓝花洗干净切成小块，嫩豆腐切成小块。
3、锅里加入一点水，水开放一点盐和油，把西蓝花放进去焯水，焯好水捞出来沥干水分，碗里打入三个土鸡蛋，加入少量的盐和温水，充分地搅打均匀。
4、鸡蛋液打好后把上面的浮沫撇干净，把豆腐放进碗里，倒入鸡蛋液，再摆上西蓝花和虾仁，盖上保鲜膜，扎上一点小孔。
5、蒸锅里加入水，上锅蒸，水开后蒸八到十分钟就可以了，蒸好后拿出来，去掉保鲜膜，淋上香油和生抽就可以了，口感滑嫩，非常的鲜嫩美味。
1、准备食材：大虾、大米、姜丝、西蓝花、胡萝卜、香菇、葱、盐、黄酒
2、要选择新鲜的虾仁，做出来味道口感都会更好，把买回来的大虾去头、去壳、去虾线，洗干净沥干水分放碗里，加入姜丝、黄酒、盐搅拌均匀，腌制十分钟。
3、大米提前洗干净，放冰箱里冷冻一下，这样米粒中的淀粉很容易成糊状，很快就可以煮开花，砂锅里加入一点油，把虾头放进去，翻炒均匀，炒出红油，加入适量的水大火烧开。
4、煮开后把虾头捞出来，把大米放进锅里，煮开后转小火慢煮，煮的时候经常用勺子搅动，防止糊底，准备一点蔬菜，西蓝花洗干净切小块，胡萝卜洗干净切丁，香菇洗干净切小块。
5、煮制大米开花变黏稠后，加入虾仁、胡萝卜丁、西蓝花、香菇，继续煮三到五分钟，加入盐调味，撒上葱花就可以出锅了，味道鲜美，滑嫩爽口。
总结：上面两种虾仁的做法都非常的好吃，特别适合老人和孩子，我家孩子也是非常的喜欢吃，我也经常在家做，虾仁的做法有很多种，都非常的好吃，不管怎么做最好是选择新鲜的虾仁，一定要大程度的保留虾的鲜味，喜欢吃虾仁的可以试试。
大家好我是老王，虾仁最好吃的吃法是什么？我的回答是：坐着不如躺着，好吃不如饺子，虾仁馅的饺子最好吃，尤其是虾仁南瓜馅的水饺。要比韭菜虾仁馅的好吃多了。
虾仁很多人都会用来包饺子，尤其是韭菜虾仁的水饺是很多人的最爱。除了做饺子虾仁还可以制作烧麦，馅饼等等带馅的面食都非常好吃。用虾仁蒸水蛋也是很好的选择。大家在家用虾仁制作菜肴时虾仁最好是常温解冻，用冷水，热水的解冻的方法都不如常温解冻出来的虾仁好吃。虾仁如果比较大再制作之前必须把虾线挑出来。用虾仁做馅时最好是分成两份加工制作。一份剁成虾肉泥，一份剁成虾肉丁。虾肉泥可以吸收馅中就出的蔬菜汁，虾肉丁又能让你吃到虾仁的Q弹。下面就和大家分享一下南瓜虾仁水饺的制作方法吧。
===南瓜虾仁水饺===
【准备食材】： 富强面粉，虾仁，南瓜，盐，味精。
【制作方法】： 1.富强粉中加入适量的温水和成面团，揉至面团表面光滑，盖上湿毛巾松弛20分钟，再揉一遍面团。重复两到三次把面团揉至面筋成形。南瓜洗净去皮，切成小块，上蒸锅蒸熟，把蒸熟的南瓜取出放凉捣成南瓜泥备用。
2.虾仁常温条件下化软，一半剁成虾滑，另一半剁成小丁。先把虾滑和南瓜泥一起搅拌均匀，在放入虾肉丁拌匀，最后放入漂亮的盐和味精拌匀。把饺子皮擀好包入调好的南瓜虾仁馅，整齐的放在帘子上。锅中倒入清水，把水烧开下入包好的饺子。开锅后煮3分钟即可。
【温馨小提示】： 煮饺子开水下锅，这个饺子因为放的虾仁成熟的速度比较快，所以不用煮太长时间。
老王 美食 坊，日常 美食 传播者。
虾仁这种食材，就是用活虾的虾尾制作而成的，而且在制作虾仁的时候，还要把虾尾的虾线给去掉，在把虾仁经过一系列的处理冷冻，最后才能上架销售的，基本我们吃到的虾仁，多是冷冻过的虾仁，很少有卖鲜虾仁的
虾仁的营养价值①防止动脉硬化，根据研究表明，虾仁里面含有大量的镁物质，而这种镁物质能有效的减少血液中的胆固醇，从而起到防止动脉硬化的作用
②对孕妇有催奶的作用，根据研究表明，虾仁里面含有丰富的磷，钙物质，而这种物质对于孕妇的催奶，有着很好的促进作用
：准备用料
虾仁，黄瓜，水淀粉，大蒜，辣椒，盐，料酒，生姜，小葱
：准备工作
先把虾仁自然解冻，在把解冻好的虾仁，放到水里清洗干净，然后把虾仁放到一个小盆里，在加入适量的料酒，小葱，生姜片，最后把虾仁放到一边腌制一会
在把黄瓜清洗干净，然后切成小块，大蒜拍碎，辣椒切段，最后把小葱清洗干净切段，生姜去皮切片
：开始工作
把锅里加入适量的冷水，点火烧开水，等水烧开后，在把腌制好的虾仁，放到开水里烫到变色，就可以捞出来
把锅清洗干净，加热放油，放入准备好的大蒜，辣椒炒香，在放入黄瓜翻炒几下，然后在把虾仁放到锅里翻炒均匀，在加入半勺的开水，在放点盐，鸡精，最后在翻炒均匀就可以了
①买虾仁的时候，要看看虾仁是不是无色透明的，要是那种颜色很深的虾仁，就不建议购买了，因为这种虾仁肯定是处理过的
②做黄瓜虾仁的时候，建议先把虾仁给腌制一会，在开始烹饪，因为这样可以把虾仁的腥味给去掉一点，而且在烹饪的时候，口感也会提升不少
③烫虾仁的时候，一定不要提前下锅，要等锅里的冷水完全烧开后，在把虾仁放到锅里烫一会，而且烫的时间也不能长了，只要烫到变色就可以捞出来了，要不然虾仁就直接被烫熟了
玉子虾仁。一道名字清晰脱俗，营养丰富，做法还贼简单的菜。
食材：
主材：玉子豆腐1袋，新鲜虾仁若干，胡萝卜1根
辅料：小葱花，食盐，白胡椒，蒸鱼豉油
步骤：
1.首先将新鲜的大虾去壳去虾线洗干净，装入容器中，碗内加入食盐，白胡椒，抓匀腌制5分钟；
2.准备好小葱花装入碗中备用，胡萝卜去皮洗净，切成片，然后整齐的摆在盘中备用；
3.将玉子豆腐从中间劈开，从包装袋中挤出豆腐，然后切成厚度为2cm的薄片，然后将豆腐整齐的码在胡萝卜片上，再将腌好的虾仁整齐的摆在豆腐上，撒上葱花；
4.起锅烧水，水开后放入玉子虾仁，盖上锅盖大火蒸五分钟；
5.五分钟后将玉子虾仁拿出，最后淋上蒸鱼豉油即可。
这样一道营养滑嫩的玉子豆腐就制作完成了。
小贴士： 怕有腥味的朋友，可以在腌制过程中加入适量料酒去腥 。
虾仁的最好的吃法是什么？【小秀私厨】来回答这个问题。虾仁营养丰富，含丰富的蛋白质，是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，虾仁中还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，有利于预防高血压及心肌梗死。虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
软炸虾仁，鲜嫩美味，制作简单，营养丰富。
冰冻虾仁化冻，清洗干净，加入料酒、食盐、胡椒粉腌制20分钟，要想虾仁味道鲜美，要先腌制后挂面糊。腌制虾仁时，调炸虾仁的面糊，1个鸡蛋打散，面粉：生粉=1:1的比例，加适量清水搅成面糊，加入花椒粉、食盐、数滴食用油，面糊稀稠适当，不要太厚，炸出来会表面很硬，太薄又挂不住糊，面糊中加鸡蛋和食用油是为了炸制时颜色好看和口感更嫩。
腌制好的虾仁充分被面糊包裹住，油温烧至8成热，中高火， 一个个逐一快速下锅，防止粘连。
虾仁的最好的吃法是什么？软炸虾仁是最好的选择。
虾仁最好的吃法个人觉得应该是虾仁滑蛋，鲜美无腥味又脆嫩。
先炒虾仁，腥味稍释放出后再倒入蛋液，蛋液裹住了虾仁也就灭了腥味，鲜美又脆嫩。
【虾仁滑蛋】
材料：冷冻虾仁1袋，鸡蛋2个，薄皮青椒1个。
配料：干辣椒2个，葱半颗，姜3片；白酒1小勺，料酒1小勺，盐1小勺。
做法：
1.冷冻虾仁放入碗中，加入冷水自然解冻。
要想快速解冻，可以多次换水，或者放冷水下冲，就是不能用温水，更不能用热水，那样虾仁的表面肉质会散烂，使泡的水浑浊。
2.完全解冻至柔软的虾仁，洗净待用。
3.葱姜切末，青椒切小方块。
4.两个鸡蛋磕入碗中。
5.将鸡蛋打散。
6.锅中油热后加入干辣椒，小火煸炒至辣椒颜色变暗红色，让辣味释放到油中，然后捞出丢弃。
7.放入葱姜末，煸炒至能闻到葱香味。小火操作，以防葱姜末焦糊。
8.倒入虾仁，转大火翻炒，再加入一点点的白酒、料酒拌匀，去腥。
9.翻炒虾仁稍变色。冷冻的虾仁一般不会炒老，只要不炒太长时间，都会保持脆嫩的口感。
10.倒入蛋液，速用筷子划拉着翻炒。
11.鸡蛋凝固后加入青椒、盐，拌匀，即可关火盛出。
龙井虾仁
虾仁200克
龙井茶叶8
将虾克
1个鸡蛋，取蛋清
湿淀粉
用开水把龙井茶叶泡开备用
将虾仁倒入碗里加入蛋清，少许盐。
抓拌均匀至有粘性放入少许湿淀粉腌制入味
锅中倒入橄榄油烧到5成热倒入虾仁快速滑锅倒出
锅刷干净，再次起锅烧油倒入少许橄榄油，放入虾仁、茶叶、和适量的茶水。快速翻炒，勾入薄欠，淋上明油装盘即可。
‘柒’ 虾仁怎么做好吃又简单
虾仁好吃又简单的做法如下：
1、准备虾仁，去虾线，一切为二。
青红椒去柄去籽，然后清洗干净，切成小块备用。
2、干净不粘锅里，擦干水分。倒入玉米油，放入姜片，开大火将姜片翻炒爆香，倒入虾仁块，开始翻炒。
3、炒到虾仁略微变色，倒入青红椒块一起翻炒一会，然后淋入料酒，翻炒均匀去腥。
4、然后倒入一勺蚝油，继续翻炒，让虾仁入味。
最后加入一小勺盐，炒匀调味，盛出后撒上些白芝麻即可。
虾仁，别名虾肉、大玉等，是选用悉槐活悔陆码虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳后的纯虾肉，是一种食品。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食碧哪客欢迎。其中含有丰富的蛋白质和矿物质元素。