长毛豆腐做什么好吃

将毛豆腐买回家之后，只需要在毛豆腐上面添加少许的辣椒酱就可以开吃了，味道也异常的鲜美。要是吃不惯这个做法，也可以将毛豆腐放进锅中煎制一下，这样霉菌就会消失，将毛豆腐煎至两面金黄粘上辣椒面，特别的有味道。毛豆腐的吃法有很多种，要根据自己喜欢吃的方式进行调制。虽然毛豆腐吃上去很美味，但是也不要吃得太多，不管是什么食物吃得太多就会给身体带来伤害。

Ⅲ 毛豆腐怎么做

洁白如玉的豆腐一块块均匀码好，上面布满了或雪白或酱紫色的绒毛，有些绒毛中还有黑色颗粒若隐若现……以“鲜”字着称的毛豆腐，吸引着一批又一批的食客老饕们竞相一品其详：

豆腐上浓密的绒毛，带给人们丰富的联想，比如说动物。

这里的确有生命，白色的细丝是毛霉菌的菌丝，是它们赋予豆腐新的活力。

很难想象这种食物是如何诞生的。

毛霉菌分泌蛋白酶，让大豆蛋白降解成小分子的胨类、多肽和氨基酸。

这一系列转化，赋予了豆腐异常的鲜美。

这种浓郁的风味，被徽州人称作“家乡的味道”。

菌丝间细小的颗粒是散落的孢子，那是毛豆腐成熟的标志。

毛豆腐在制作前期的发酵过程中会长出毛丝，这是一种可食用的有益菌， 含有丰富的氨基酸、维生素B12等。但问题是，氨基酸遇到高温就会瞬间散发，怎么办呢？

毛豆腐的煎制油温一定要高达100度以上，直到油有些冒青烟，就要将有毛的这一面放到生铁锅里先煎，因为在高油温中、生铁锅锅气的雾化下，毛豆腐下锅后短短几秒钟之内，菌丝就能瞬间结成锅巴，也就是在毛豆腐外表形成了一层脆皮，我们也称其为虎皮。正是这层皮，将豆腐的嫩和氨基酸的鲜味都锁在里面。”

香煎毛豆腐

食材：徽州毛豆腐 辣椒酱 姜 蒜 葱 菜籽油 白糖

做法

1、姜、蒜切丁；葱切末，备用；

2、锅内放菜籽油，油热后煸炒姜蒜，爆香后放入辣椒酱、白糖，炒香后盛出，备用；

3、锅内放菜籽油，油热后，放入毛豆腐煎至，在表面放入适量辣椒酱，煎至豆腐表面变金黄色后，撒入少许葱花点缀；

4、出锅，摆盘，即可食用。

Ⅳ 舌尖上的毛豆腐在哪儿 怎么做好吃

舌尖上的毛豆腐在哪儿：
第三集 安徽南部，独特的地理环境和温润的气候促成了人们恬淡保守的气质，也孕育出了特有的食物--毛豆腐。毛豆腐是徽州地区(今安徽省黄山市一带)的特色传统名菜，是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。

毛豆腐怎么做好吃：
一、铁板毛豆腐
厚铁板大火烧热,加入适量菜籽油至八成熟,置小火状态,下毛豆腐煎至两面呈微黄色,加适当葱末、辣酱即可.
二、清蒸毛豆腐
毛豆腐码齐盘中,上面铺适量半肥半瘦火腿肉,置蒸锅中蒸熟,鲜嫩可口.
三、三鲜毛豆腐
将毛豆腐放入三鲜火锅中稍烫熟即可食用,保持毛豆腐原汁原味.
四、毛豆腐煲汤
将毛豆腐放入滚烫的高汤中沸煮,当其呈现分散状态时即可,其味奇鲜无比.
五、红烧毛豆腐
将毛豆腐油煎至两面微黄半成熟时,加入黄酒、肉末葱姜蒜等调料烧熟即可.

Ⅳ 毛豆腐的家常做法窍门

油煎毛豆腐的烹饪技巧

技巧tips

毛豆腐也是做豆腐乳的原料，毛豆腐虽说不是很臭，不爱吃臭味的会掩鼻而过

Ⅵ 毛豆腐怎么吃

日常饮食中有一种叫做毛豆腐的食材，深受大家的欢迎，因为毛豆腐的口味非常的鲜美，而且毛豆腐有很多种吃法，虽然有不少朋友喜欢吃毛豆腐，但是对于毛豆腐的吃法却存在一定的疑问，下面就让本文来为大家讲述一些方法。

1、清炒毛豆腐

毛豆腐是可以用来清炒的，如果把毛豆腐清炒着吃的话，那么它的口味是非常特别的，但是制作清炒毛豆腐的话，是需要掌握一定技巧的，因为毛陪派豆腐比较的柔软，在翻炒的过程中如果不注意的话，那么很容易炒烂掉，首先在锅里面放入少量的油，然后把毛豆腐放进去稍微煎一会儿，然后翻身继续进行煎炒，时间不用太长，一般两三分钟即可炒熟。

2、清炖毛豆腐

毛豆腐还可以用来清炖，把毛豆腐清炖着吃，也是大部分的朋友都非常喜欢的，首先把准备的毛豆腐放入到碗里面，然后倒入少量的酱汁，再将其放到锅里面隔水炖熟，炖熟后就可以慢慢享用了，毛豆腐炖着吃的话，不仅能够品尝其对原汁原味的口感，而且还可以吸收大量的营养素，这种吃法是非常不竖耐错的。

3、毛豆腐炒蒜苗

毛豆腐还可以用来炒蒜苗，首先要准备适量的新鲜毛豆腐备用，然后准备适量的蒜苗切成段，锅里面放入油烧热后就把蒜苗放进去翻炒，然后再将毛豆腐倒进去，一同进行翻炒，翻炒的时候一定要注意火候要控制好，火力要适中不能用旺火，只要将其炒熟后，就可以装入盘中。

毛豆腐的吃法其实是有很多种的，以上讲述的这几种吃法都是可以尝试一下的，不仅风味独特，而且制作起来也比较简单方便，希望本文的讲述能对大家有用。

如果患有高血糖的话，那么在饮食上面是有很多食物是需要忌口的，如果不忌口的话那么对自身健康会造成一些不良的影响，那么高血糖的人可以吃毛豆腐吗?下面就跟随本文来详细的探讨一下，希望能对高血糖的人提供参考。

1、高血糖的人可不可以吃毛豆腐

对于患有高血糖的病人来说，在平时合理的饮食确实至关重要，所吃的食物应该要以清淡为主，对于一些含有糖分或者是含有脂肪的食物，都应该要慎食。虽然毛豆腐的口感很不错，也富含了很多的营养在里面，是在毛豆腐中也是含有一定脂肪在内的，所以对于高血糖的人来说是不可以吃毛豆腐的。

2、高血糖的人吃毛豆腐的影响

出现高血糖的人在平时如果吃毛豆腐的话，那么对自己的影响是非常不好的，会使自己的血糖升高，让自己的病症加剧，因为毛豆腐中含有过高的脂肪成分，而且也含有一定量的糖分，要知道毛豆腐是经过发酵而成的，这种食物适合健康的人群食用，对于存在高血糖病症的人来说是不可以吃的。

3、高血糖的人饮食方法

高血糖的人群在平时一定要以清淡饮食为主，所吃的食物尽量要选择新鲜的，以蔬菜水果为宜，像高糖分，高脂肪，高热量的食物都应该要限制摄入，最好不要吃，毛豆腐也是属于高脂肪高热量的食物，所以高血糖的人是不可以吃的，高血糖的人一定要以自身健康为重，合理的饮食非常重要。

高血糖的人是不可以吃毛豆腐的，通过上文的讲述，相信大家也应该有所了解了，高血糖的人群应该以清淡饮食为主，要以自身健康为重，管住自己的嘴。

孕妇是非常特殊的群体，平时所吃的食物是需要慎重选择的，如果选择不当的话，那么对于自身健康是有害的，那么孕妇能吃毛豆腐吗?这是很多的孕妇提出的疑问，接下来不妨跟随本文来详细的了解一下。

1、孕妇能不能吃毛豆腐

对于所有的孕妇来说，合理的饮食确实不容疏忽，所吃的食物一定要选择新鲜优质的，这样才能够有助于自身健康，才能够促进胎儿的生长发育，而且平时应该要多吃一些营养含量丰富的食物。毛豆腐虽然具有一定的营养，但是要知道毛豆腐是经过了发酵腌制而成的，这种食物对于孕妇来说是不适合食用的。

2、孕妇吃毛豆腐的影响

孕妇在平时最好还是不要吃毛豆腐，毕竟毛豆腐是经过了特殊的制作工艺加工而成的，在生制作的过程中，它有发霉的迹象，然后还有发酵的过程，虽然毛豆腐的味道很好，也含有一定营养成分，但是孕妇如果在平时吃毛豆腐的话，那么是不利于自身健康的，而且会影响到胎儿的健康，所以孕妇尽量不要吃毛豆腐。

3、孕妇的饮食方法

孕妇应该要科学合理的安排好自己的饮食，对于食物的选择要合理。平时要多吃一些新鲜的水果蔬菜，可以适当的吃一些肉类来补血补铁，素食和肉类要搭配均衡一些，对于一些经过腌制或者经过了特殊制作加工成的一些食品，尽量要少吃或者不吃。希望孕妇朋友们都能够合理的饮食，这样才能够确保自身健康和胎儿健康。

通过介绍我们了解到孕妇是不能吃毛豆腐的，因为毛豆腐是经过发酵的，不适合孕妇吃，孕妇应该要吃一些新鲜的食物，要注重补充营养非常重要。

孕妇是非常特殊的群体，平时所吃的食物是需要慎重选择的，如果选择不当的话，那么对于自身健康是有害的，那么孕妇能吃毛豆腐吗?这是很多的孕妇提出的疑问，接下来不妨跟随本文来详细的了解一下。

1、孕妇能不能吃毛豆腐

对于所有的孕妇来说，合理的饮食确实不容疏忽，所吃的食物一定要选择新鲜优质的，这样才能够有助于自身健康，才能够促进胎儿的生长发育，而且平时应该要多吃一些营养含量丰富的食物。毛豆腐虽然具有一定的营养，但是要知道毛豆腐是经过了发酵腌制而成的，这种食物对于孕妇来说是不适合食用的。

2、孕妇吃毛豆腐的影响

孕妇在平时最好还是不要吃毛豆腐，毕竟毛豆腐是经过了特殊的制作工艺加工而成的，在生制作的过程中，它有发霉的迹象，然后还有发酵的过程，虽然毛豆腐的味道很好，也含有一定营养成分，但是孕妇如果在平时吃毛豆腐的话，那么是不利于自身健康的，而且会影响到胎儿的健康，所以孕妇尽量不要吃毛豆腐。

3、孕妇的饮食方法

孕妇应该要科学合理的安排好自己的饮食，对于食物的选择要合理。平时要多吃一些新鲜的水果蔬菜，可以适当的吃一些肉类来补血补铁，素食和肉类要搭配均衡一些，对于一些经过腌制或者经过了特殊制作加工成的一些食品，尽量要少吃或者不吃。希望孕妇朋友们都能够合理的饮食，这样才能够确保自身健康和胎儿健康。

通过介绍我们了解到孕妇是不能吃毛豆腐的，因为毛豆腐是经过发酵的，不适合孕妇吃，孕妇应该要吃一些新鲜的食物，要注重补充营养非常重要。

毛豆腐是我国的传统美食，非常具有特色，口味相当鲜美，很多人都把毛豆腐作为最喜欢吃的食物来品尝，那么毛豆腐可以多吃吗?很多人都这样问，接下来就让本文来为大家做出相应的解答说明。

1、毛豆腐可不可以多吃

毛豆腐虽然口感相当的不错，比较鲜美，而且也富含了很多人体所需要的营养，但是要知道毛豆腐中含有的热量和脂肪是比较高的，在平时吃毛豆腐的时候一定要注意适可而止，千万不可以多吃，因为高热量高脂肪的食物摄入太多的话，对于自身健康是不利的，所以毛豆腐是不可以多吃的，希望大家能够正确对待。

2、毛豆腐吃多的影响

如果平时毛豆腐吃的太多的话，那么对于自身健康的影响是比较大的，主要是因为毛豆腐是经过发酵的，里面含有一定的亚硝酸盐成分，此外在毛豆腐中也含有很多的热量和脂肪成分，这些物质如果在体内堆积太多的话，那么就会引起发胖，而且会造成自己的肝脏代谢负担，所以毛豆腐千万不能多吃。

3、吃毛豆腐需要注意

平时选择吃一些毛豆腐，只要能够控制好量的话，那么都是没有问题的，因为毛豆腐的口感本身就很好，而且含有的营养也算是比较充足，少量的吃一些毛豆腐会起到补充营养的作用，但是吃的太多的话就会带来副作用，所以大家吃毛豆腐一定要适量，还需要注意的是如果存在肝脏疾病或者是高血糖，高血脂的话，那么在平时是需要忌口毛豆腐的。

通过上文的讲解，我们了解到毛豆腐是不可以多吃的，虽然毛豆腐的口感很好，但是不适合吃的太多，如果吃的太多的话，会对我们的健康造成不良影响，希望大家能注意。

患有胃炎的病人在我们生活中是很多的，出现了胃炎的话，那么一定要注重对饮食的选择，所吃的食物一定要科学合理，那么胃炎能吃毛豆腐吗?接下来就跟随本文来详细的了解一下，希望能对大家提供正确的参考。

1、胃炎能不能吃毛豆腐

如果出现了胃炎的话，那么一定要注重生活上的护理，饮食上面的安排，这是很重要的，胃炎严重的还要及时的接受治疗，对于一些食物的选择一定要非常的谨慎才行，胃炎的患者尽量要选择清淡类的饮食，虽然毛豆腐很鲜美，但是如果患有胃炎的话，是不能吃毛豆腐的，这需要胃炎的患者得到高度重视。

2、胃炎吃毛豆腐的影响

如果患有胃炎的话，在平时选择吃毛豆腐，就可能会使自己的胃炎病症加重，主要是因为毛豆腐是经过了发酵的，而且在毛豆腐中含有一些比较具有刺激性的物质，如果患有胃炎吃毛豆腐的话，会刺激到自己的胃，而且不利于消化，还有可能会使胃炎的病症加剧，所以胃炎患者对于毛豆腐是需要忌口的。

3、胃炎饮食方法

患有胃炎的人在平时除了不能吃毛豆腐以外，对于一些辛辣刺激的食物也是要忌口的，而且也不能喝酒，所以对胃炎的患者来说科学合理的饮食是非常关键的，应该要清淡饮食，而且要多吃一些新鲜的水果蔬菜，并且要多注意休息，不可盲目乱吃，希望胃炎的患者都能够注重自己的健康合理的饮食。

胃炎是不能吃毛豆腐的，因为在毛豆腐中的一些特殊物质会刺激到自己的胃，对胃炎的病症不利，所以胃炎患者一定要管住自己的嘴，应合理的安排好自己的饮食。

Ⅶ 黄山毛豆腐怎么烧好吃

毛豆腐是徽州地区的汉族传统名菜，是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。 毛豆腐有一种特殊的味道，虽没有臭豆腐强烈刺鼻的味道，但是有一点点的微臭，吃起来的口感很香
主料2人份
北豆腐400克
毛豆腐菌3克
辅料
植物油适量
小葱少许
生抽适量
米醋适量
白糖少许
豆豉辣酱少许
步骤1油煎毛豆腐的做法大全
准备一块老豆腐、毛豆腐的菌种
步骤2油煎毛豆腐的做法图解
豆腐切成小块，摆放在底部透气的容器上，我用的是微波炉煲
步骤3油煎毛豆腐的家常做法
取3克毛豆腐菌粉，用少许的凉开水融化开，淋在豆腐上，保证煤块豆腐上都有
步骤4油煎毛豆腐的简单做法
盖上盖子，放在阴凉的地方去发酵
步骤5油煎毛豆腐怎么吃
二天之后，一打开盖子，满满的白毛
步骤6油煎毛豆腐怎么做
把白毛用勺子撸平整
步骤7油煎毛豆腐怎么炒
平底锅中放入适量的植物油，把毛豆腐煎至4面金黄
步骤8油煎毛豆腐怎么煮
所有的调料汁在碗中调匀
步骤9油煎毛豆腐怎么炖
调料汁浇在豆腐上，撒上一点葱花即可
成品图

烹饪技巧
毛豆腐也是做豆腐乳的原料，毛豆腐虽说不是很臭，不爱吃臭味的会掩鼻而过

Ⅷ 毛豆腐怎么做才好吃麻烦告诉我

徽州传统风味小吃：毛豆腐
毛豆腐是歙县特有的风味小吃，它是先将白嫩嫩的水豆腐干，切成细小的长方块，撒上盐放进温室三五天，待它长出长长的绒毛，就可以食用了。吃毛豆腐大多是煎吃，边吃边呷上几口白酒，那真是回味无穷。当然，也有用毛豆腐做汤的吃法。
品尝毛豆腐，讲究环境和情趣，随着一声声“毛豆腐噢——、毛豆腐噢 ——”的叫喊声，卖毛豆腐的便挑着一幅担子走来了，担子前面为火炉，炉上支着煎毛豆腐用的平锅，担子后面是几扎干柴和一盘盘雪白的毛豆腐。你一抬手，他就把担子放下了，你和朋友围担坐下，平锅中的香油就熬得香气缭绕了，毛豆腐放入锅中，只听“丝拉”一声，那毛豆腐的香味也就扑面而来，当你用竹筷子夹起一块放入口中，鲜而不腻，满口香味，你一面品尝，一面与朋友谈古论今，那种惬适，那种快意，真是无法用言语来表达，真是人生的一大快乐，难怪有人说：“日啖小吃毛豆腐，不辞长作徽州人”。
40年代初，笔者在上海万竹小学（今上海市实验小学）读书。一天晚上， 家父讲了一个使人发笑的事：一徽州老乡，当时在上海做毛豆腐小生意，每当把毛豆腐担子挑到租界去卖时，常常被红头阿三（租界内雇用的印度警察）赶出租界，因为毛豆腐外表茸毛丛丛，非常难看，看上去实不卫生，所以不准在租界卖 。 徽州老乡只好把毛豆腐担子挑出租界，摆到租界对面的上海老城里马路口。不大一会，这些红头阿三又三三两两偷偷跑出租界，到毛豆腐摊前大吃起来。
关于毛豆腐还有不少的传闻逸事。相传元朝末年，当时朱元璋贫困潦倒，一路行乞到了徽州，在一个小山村的破水磨坊里安身暂住。一天，他乞讨得一碗豆腐，便留下一些放在石磨的木料斗上，没想到数日后豆腐长满白毛，他也没舍得扔掉。正好那几天天不作美，大雨下个不停，饥肠辘辘的朱元璋，既无法出门乞讨，又无点滴可充饥之物，只好找出一点点香油倒入锅内，把长满白毛的豆腐煎一煎，以解饥饿之苦。没想到这白毛豆腐一下锅，“兹啦”一声响，随之而来的是香味扑鼻、金黄金黄。他夹了一块放进嘴里，啊！想不到这长了毛的豆腐，竟有这等好吃，味美无比，伴他度过了这饥饿难熬的时辰。于是“徽州毛豆腐”成了救驾食品小吃。还有这样的一个故事，1938年，新四军在徽州休整，陈毅同志百忙之余，喜欢在街头毛豆腐担前，与几位老乡同围一炉，共品毛豆腐，叙党群情谊，宣传抗日救亡， 兴致高时，老乡们总与陈老总仰面大笑，陈老总操着一口川腔，指着煎锅说：“多放些辣子哟！”
现在毛豆腐成了徽州特有的一道传统风味小吃，引起美食家们的注意。其吃法主要有二种：
1、传统吃法：今日徽州遍及城乡的毛豆腐担子，一头干柴、炉灶、平底锅 ， 一头是香油、辣火、毛豆腐，筷子、酒杯……一应俱全，挑到街头闹市、摆摊设点现煎现卖现吃。随着“嗒，的的嗒！嗒，的的嗒！”清脆有节奏的竹板打击声，招来顾客尝鲜解馋，有三五好友围摊而坐，面对热烘烘、香喷喷、金黄黄的毛豆腐，一手端着徽酒，一手拿着竹筷，有的要份加料（在滚热的毛豆腐上敲几只鸡蛋调和），放上葱花辣酱，边吃边聊，谈古论今，畅谈友情，还谈生意。
2、现代吃法：先将毛豆腐下热油锅中煎，片刻两面金黄即捞起放入盘中， 倒入几乎同时炒好的三丁糊（用精肉丁、香菇丁、冬笋丁猛火炒熟，加入淀粉调 和），撒上葱花胡椒，即可端上筵席食用。也可用煎得两面黄的毛豆腐，放入笋丝、青菜，做成一道清汤毛豆腐，不放味精，味道照样鲜美，是一道徽州筵席独有的名汤。