⑴ 五花肉怎么炖好吃
主料：适量五花肉和香葱。
配料：酱油，味精，大料，盐，姜，蒜，料酒，白糖，桂皮。做法：
1.先把五花肉洗净，切成两至三厘米左右见方的小块
2.把五花肉放入沸水里汆过
3.把葱，姜，蒜炒香，放入肉块翻炒约2分钟的样子。使肉色变白，加入白糖，盐，酱油等调料。
4.加水，大火烧开，用小火，盖上锅盖炖 5.大约一个小时后肉酥烂，用中火收汁，到汤汁开始浓稠，挑出桂皮等调料，盛到盘中即可。
⑵ 五花肉咋炖好吃
怎样炖五花肉好吃？区区一道肉类小菜，下饭可口不说，材料也是非常见，可难倒了不少家庭主妇们，如果炖的好，家人们则吃的津津有味，肉香味可想而知飘满了整间房间，再说几句口流水都快要流下来了呢！快来看看这道可口的炖五花肉如何制作吧！
怎样炖五花肉好吃
一、薯仔炖五花肉
1、材料
五花肉薯仔 蒜 料酒和生抽 白糖 盐和鸡精 胡萝卜块。
2、做法
⑴肉五花肉切好。
⑵薯仔去皮切块，用冷水泡干净淀粉。
⑶锅内下油烧热，爆香蒜蓉。
⑷下肉块，翻炒，变色后，加入适量料酒和生抽，再加入一小勺白糖。
⑸翻炒后，待汤汁起泡之后加入薯仔，拌匀后加入适量清水，水量以略没过食材为宜。
⑹加入盐和鸡精调味，盖上锅盖小火慢炖，至汤汁减少到1/3时，加入胡萝卜块，炖至汤汁收干即可。
二、海带炖肉
1、材料
猪肋条肉(五花肉)300克，海带(鲜)250克。
2、调料
花生油25克，大葱10克，姜15克，八角3克，花椒10克，盐3克，酱油25克，醋5克，白砂糖25克，味精2克。
3、做法
⑴将水发海带洗净，切成菱形片备用;
⑵将猪五花肉洗净，切成大块，再放入沸水锅内煮几分钟，捞出后沥干水分;
⑶葱切段、姜切片待用;
⑷将锅置于旺火上，倒入花生油，烧至五成热时加入白糖，炒至溶化后，放入猪五花肉块煸炒;
⑸加上高汤500克、大料、花椒、葱段、姜片、酱油、精盐和醋，用旺火烧沸，再改用小火炖1个小时;
⑹放入水发海带片和味精，炖20分钟;
⑺捞出大料、花椒、葱段、姜片不用，出锅即可。
⑶ 五花肉煲汤的做法大全
食材：五花肉（已清洗焯水）、青黄豆（已泡发）
调料：料酒、生抽、盐
做法：（1）将已泡发好的青黄豆淘洗一下。
（2）将焯好的五花肉放在案板上切开。
（3）随后，将切好的五花肉下入高压锅中，合入淘洗好的青黄豆。
（4）接着，加适量的料酒、加入一些清水。
（5）然后，盖上盖用中小火烧煮10分钟后关火，焖至没气后开盖。
（6）最后，加适量的生抽、加适量的盐调味翻匀，即成。
料：五花肉、葱段2到3截、姜2到3厚片、老抽适量。
做法： 1.肉先在开水里紧一两分钟，捞出来尽量控干水分。
2、炒锅里多放一些油，放两勺糖、2粒大料，用铲子划圈搅动，等糖起泡。
3、把肉块倒进去，翻炒，让肉块表面均匀的裹上糖浆。
4、同时在另外一口锅里烧适量开水，水的分量大约是刚好没过肉。 葱姜扔进锅里。倒入适量的老抽翻炒均匀，让肉块上色。 把开水倒进肉锅，刚好没过肉。
5、盖上锅盖，改小火炖一个钟头，中途不用翻。
6、一个小时以后，如果太淡，就加一点儿盐。锅里还会有一些汤，转大火，翻炒五花肉，直到汤汁变少，完成。
食材清单 加入采购清单
五花肉 1斤 、 菜干 适量 、 蒜头 3.4颗 、 油 少量 、 盐 少量 、 生抽 适量 、 水 适量
烹饪步骤
步骤1/7
菜干提前泡水（我用温水泡的，这样会快点），我泡了5个小时，泡开后挤干水分备用
步骤2/7
五花肉切块
步骤3/7
锅里放油，放入整颗蒜头爆香
步骤4/7
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五花肉翻炒至出油，倒入菜干继续炒，炒到均匀
步骤5/7
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加适量生抽炒均匀
步骤6/7
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再加适量的水，水以刚好淹到菜干就好，在放适量盐，煮开，倒入电饭锅，按煲汤模式，煲一个半小时
最后一步
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完成
小贴士
五花肉别买太瘦的，菜干要油点才好吃做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱
⑷ 五花肉怎么炖好吃又烂
很多时候大家都觉得要想把肉炖的烂一点就用高压锅时间长一点就好了。但是其实要想炖一锅好吃又易嚼的炖肉也是有很多讲究的哦。如果说在高压锅里炖了40分钟还不软烂，或许有两个原因：其一是在原料肉上锅的时候，同时放盐了，还有就是买的肉不好。
炖肉比较烂的常用方法：
1、后加盐：盐能加速肉中蛋白质凝固，使肉不易煮烂。
2、放几片干山楂可以使肉烂的更快。
3、中途如果需要加水，一定要加热水，冷水会使肉变硬
4、小火炖肉：火候以保持水沸微开为好。这时，汤面的浮油不易翻滚，锅内形成气压，既保持了肉汤的温度，又使汤中香气不易挥发跑掉，炖肉熟得快，肉质也松软。由于大开大滚，促使肉中蛋白质加促热变性而变硬，不溶于水。
食材准备：
猪肉 800克
植物油 1勺料酒 2勺红烧汁 1勺白糖 1勺食用盐 1勺大料 适量辣椒 适量
做法步骤：
（1）新鲜肉洗净、切好；
（2）热锅热油下锅炒；
（3）翻炒变色放糖、料酒；
（4）放红烧酱油味道好，色泽也好；
（5）翻炒沾满酱油，辣椒切碎，肉里放适量的水、大料、小火炖到收汁、放盐出锅即可；
⑸ 五花肉炖什么好吃
猪肉炖粉条
配料:猪肉(带皮五花肉，不要全瘦)、酸菜(东北腌酸菜，不是超市常见的那种生吃的泰国酸菜，福建超市有卖)、粉条(买那种山西宽薯仔粉，或者龙口粉丝)、整花椒、八角、酱油、食用油、盐、味精、葱花。
做法:锅里放油，烧热，放入切好的猪肉条，中火炒一会，使肥肉部分出油变小。加入花椒、八角、、酱油、一半葱花再炒一会，放入切好的酸菜(或者买来就是切好的)，加入水，烧开后炖几分钟。最后加入泡好切短的粉条，慢火炖至粉条口感正好时，加入盐、另一半葱花和味精出锅。
注意:粉条的火候很重要，五花肉炒一会直到出油，有特殊香味而不腻。花椒是必须的调料，如果不想菜里有整花椒，可以用炸过花椒的油代替.
正宗的东北猪肉炖粉条的做法
原料:
带皮的五花肉500克，粉条100克(要宽粉才好)，葱，姜，花椒，大料，白糖，盐，味素
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做法:
1、将五花肉刮洗干净，切成块。粉条用水发透，葱切段，姜切片。
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2、锅里放油，下肉炒至变色，取出。
3、锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂，再放入粉条炖至入味即可。
2》猪肉酸菜炖粉条
材料:
酸菜一包(我买真空包装的)，带皮五花肉450克，粉条或粉丝(取多少量看个人对于这类食品的喜好了)，水，姜，糖，盐，麻油，葱花适量，蒜泥，酱油适量。
做法:
1、大锅中倒入水，约9杯，五花肉稍冰硬一点，切成大薄片，放入锅中，与姜片煮至沸腾。转小火，捞去上面的浮沫，加入糖，继续煮约40分钟，直到肉片软烂。粉条泡温水至软备用。如果是用粉丝，记得要把长粉丝剪断才不会显得太长。
2、取出酸菜放入锅中同煮至再度沸腾，此时放进粉条或粉丝，煮10分钟左右，加入麻油拌匀，洒上葱花就能吃了。
3、吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。
⑹ 家常炖五花肉怎么炖怎么好吃
用料：五花肉适量、鸡蛋7、面粉适量、胡椒粉适量、盐适量、胡椒粉适量、糖适量、酒适量。
步骤：
1、一块五花。
⑺ 炖五花肉配什么菜最好吃
一、苦瓜五花肉：
材料：200g苦瓜，200g五花肉，适量油，适量盐，适量葱，适量料酒，适量鸡精
制作步骤：
1、锅内水烧热后加入苦瓜焯水。
2、焯好的苦瓜捞起冲凉水备用
3、锅烧热后加入五花肉煸炒出油。
4、加入苦瓜煸炒，加入料酒，加入盐和鸡精调味。
5、加入葱花炒均即可出锅。
二、冬瓜五花肉：
材料：冬瓜半个，猪五花肉100克，葱姜碎适量，八角1个，花椒6-8粒。料酒1勺，酱油1小勺，盐适量，鸡精少许
制作步骤：
1、冬瓜去皮去籽，洗净，切三角形小块，备用。
2、五花肉洗净，放入开水锅中，放葱段、姜片、花椒，倒入1勺料酒去腥，盖锅煮五分钟。
3、将煮好的五花肉，切簿片，备用。
4、热锅上油，爆香葱姜碎，放入花椒煸香。
5、倒入五花肉，炒出油。
6、倒入切好的冬瓜，加1小勺酱油及适量热水。
7、加入八角，盖锅炖烧十分钟。
8、待汤汁差不多时，调入适量的盐。
9、调入少许鸡精，即可出锅。
五花肉红烧茄子：
食材准备：主料： 五花肉500g，茄子500g，配料： 蒜辫50g，干红辣椒适量，辅料： 油少许，生抽适量，老抽适量，盐少许，冰糖50g，料酒30g，葱一根，姜一块，花椒3朵，大料适量，茴香少许，香叶少许，鸡精少许
步骤：
1、五花肉500g洗净切块。
2、锅中放入适量清水，放入切好的五花肉块，加入葱段，姜片，大料，花椒，香叶，茴香，料酒等去掉猪肉的腥气，中火烧开撇去上面的浮沫，煮制5分钟即可，猪肉的汤不要倒掉，备用。
3、煮好的肉块除调料外捞出，趁热将老抽倒在肉块上，搅拌均匀腌制5分钟即可。
4、茄子洗净控干水分。
5、将茄子切成猪肉块大小的块，放少许盐腌制出水备用。
6、炒锅烧干放入少许油，下入冰糖炒化变色放入材料5煸炒出油上色。
7、加入余下的葱段，姜片，辣椒煸炒几下，倒入煮肉的汤，大火烧开，盖上锅盖慢火炖30~40分钟。
8、见锅里的汤炖的很少了，肉也基本入口即化了，颜色变得金红色了。
9、倒入腌制好的茄子煸炒均匀。
10、煸炒均匀的茄子和红烧肉盖上锅盖5分钟左右将茄子炖熟。
11、出锅前倒入切好的蒜，调味；放入少许盐，鸡精，即可。
12、一盘香气十足，颜色明亮的红烧肉茄块出锅装盘了。
⑻ 五花肉炖汤的做法大全
五花肉炖汤的做法参考如下：
主要食材：五花肉80克 豆腐200克
辅料：文蛤100克 洋葱1/4个 胡萝卜半根 黄瓜半根 尖椒1个 红尖椒1个 西葫芦半根
制作步骤：
第一步：文蛤冲洗干净后用淡盐水浸泡半日，让其吐尽泥沙，然后再过清水冲洗，泡于水中备用。第二步：洋葱、胡萝卜、黄瓜、大葱、葫子、生姜切片，青红辣椒切圈备用。第三步：豆腐切成正方小块。五花肉切片。第四步：淘米水400克（将米淘洗一遍后倒掉，然后倒入清水，不停搓洗呈白色米浆）倒入石锅中，将大酱置于滤筛中，用勺背碾压，滤入淘米水中，搅拌均匀。第五步：将石锅置于火上，煮至沸腾。第六步：煮酱汤的时候，将煎锅倒少量油，下入五花肉片，两面煎至断生。第七步：依次下入姜片、大葱、青红椒，以及切好的蔬菜，加入一勺盐，翻炒均匀。第七步：煮至再次沸腾时，加入辣椒酱，搅拌均匀后，小火再煮5分钟，即可关火。
其他做法：香煎五花肉
1. 五花肉洗净，去皮后切薄片。2. 雪梨榨汁，沥过残渣后取汁，加姜、蒜、洋葱末、酱油、蚝油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、盐、香油调成腌料。3. 把切好的五花肉放进去腌渍4小时以上，或隔夜。4. 将平底锅烧热，把腌好的肉片平摊在锅中小火慢煎，两面都煎至变色后，刷上少许腌料，煎至两面微微焦黄即可。
⑼ 五花肉山药粉丝煲的美味做法
材料
五花肉约半条白山药一大块冬粉一把大蒜、葱花适量酱油两大匙味霖一大匙白胡椒粉随意米酒半杯乌醋一小匙
做法
1
五花肉连皮切成薄片，先取一片比较肥的，和大蒜一起下锅，用中小火慢慢炸出油脂