❶ 芥兰怎么炒着吃怎么吃法
【清炒芥兰】
主要食材：新鲜芥兰
主要辅料：大蒜3瓣、食用油适量、鸡精适量、盐适量
做法：
1、挑选好新鲜的芥兰洗干净备用
【爱心小贴士】
①大家记得在炒清菜之类的菜，一定要把杆和叶分开；②因芥兰的杆比较粗，在切的时候记得切薄一些，这样炒出来的话，就没那么苦了；③在菜市场挑选芥兰的时候记得要看菜杆的中心位置有没有明显的白色，如果有的话，说明菜太老了，吃起来口感也不佳。
❷ 清炒大芥兰的做法
芥兰不仅好吃，而且营养丰富，深受人们的喜爱。但不少人在烹饪过程中，因为处理不当，导致菜品老是出现变色发苦的情况。“清炒芥兰”的做法。不仅过程简单，营养成分不流失，也来告诉大家芥兰怎样做，才能口感清脆，不变色也不发苦。
【食材清单】：
主料：芥兰
配料：红椒、青椒、大葱、生姜、水淀粉
调料：食盐、白醋、植物油、鸡粉、白糖
【步骤一】：
这道菜，我们只用到了芥兰的茎。所以先把外皮削干净，再切成菱形片。红椒和青椒各半个，也都切成菱形片放在一起，用来配色。最后把大葱破开切成葱花，生姜切成姜末备用。
【步骤二】：
我们先把芥兰焯一下水，去除芥兰的苦涩味。焯水的时候加入一勺食盐，再倒入一点白醋和一点植物油。等水烧开以后，把芥兰和青红椒倒进去焯水30秒钟，等芥兰返青以后倒出，快速用清水冲洗降温，以免芥兰在余温下变软。
【步骤三】：
锅内烧油，等油烧热以后把葱、姜末倒入锅中爆出香味。之后把控过水分的芥兰倒进去，再少加一点白醋，放入一勺食盐、一勺鸡粉和少许白糖提鲜。开大火快速翻炒几下，化开调料后，再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在芥兰表面。随后淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。需谨记整个炒制过程不要超过30秒，芥兰炒的时间久了，口感不清脆
❸ 粗大的芥兰梗的做法有什么
粗大的芥兰梗的做法步骤：
1．首先处理瘦肉。将瘦肉洗净，切成薄片。然后将切好的瘦肉放入碗中，加入酱油和淀粉用手抓捏一下，腌制五分钟，使其肉质变嫩。
2．然后把自己准备好的葱姜蒜辣椒等佐料处理干净，切成碎备用。
3．最后是处理芥兰梗。将芥兰梗洗净，根据自己的喜好削去梗的外皮，然后斜切成段。（如果芥兰老的话，外皮不削会难以下咽，但是如果还比较嫩的话，可以保留）
4．材料一切准备就绪就可以开始开炒了。首先在锅中放少许油，加入葱姜蒜佐料爆香，倒入腌好的肉片滑炒断生，然后盛出备用。
5.再另起锅，往锅里添少许油，放入辣椒，炸出香味后放入芥兰梗，加入少量水翻炒至熟。（加入的水不宜太多，不然会影响芥兰梗的口感。但不加的话也不行，因为芥兰梗比较难熟，加水可以帮助熟透）
6．最后倒入之前炒好的肉片一起继续翻炒。在盛出之前放入调味料，均匀翻炒几下即可出锅啦！
❹ 芥兰怎么炒好吃又简单
芥兰好吃又简单的做法包括清炒芥兰、蒜蓉炒芥氏中兰、白灼芥兰、芥兰炒牛肉和蚝油芥兰。
1、清炒芥兰。
食材：芥兰300克，红辣椒1个，大蒜5瓣，盐1茶匙。
做法：芥兰放到水中烫一下，大蒜去皮洗净切片，锅内放油，烧热，爆香蒜片，放入芥兰、盐用大火快炒均匀即可。
❺ 粗芥兰杆怎么做好吃
芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。下面是我整理的粗芥兰杆怎么做好吃，欢迎阅读参考，希望帮助到你。
粗芥兰杆怎么做好吃 篇1
芥兰的功效
(1)食用：芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。
(2)药用：芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。有利水化痰、解毒祛风、消暑解热、解劳乏、清心明目等功效，能润肠祛热气、下虚火、止牙龈出血，对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升、牙龈肿胀出血等也有辅助治疗效果。
粗芥兰杆做法
1.白灼芥兰
主料：芥蓝
辅料：红彩椒、鲜姜、枸杞
调味：生抽2勺、白糖1勺、鸡精1/4勺、清水1勺
做法：
将芥兰择洗干净，根部用削皮刀刮去表皮;鲜姜切丝、红彩椒切丝备用，用生抽2勺、白糖1勺、鸡精1/4勺、清水1勺，调成味汁，洗净的芥兰放到加盐的沸水里烫熟，捞出。芥蓝盛入盘中。锅置火上放少许油烧热，放入姜丝稍煸出香味。下入彩椒丝、味汁。用小火煮至糖溶化。挑走姜丝，酱汁淋在排好的芥兰上，摆上泡发枸杞做装饰 。
2.芥兰牛肉
芥蓝牛肉，从小吃到大的经典菜式，每个潮汕妈妈都会做的菜，每个孩子都喜欢的菜。爽脆的芥蓝，鲜嫩的牛肉，浓郁的沙茶酱，吃一口齿颊留香，吃得停不下筷子。即使是那汤汁也舍不得一点的浪费，就着米饭也可以吃得有滋有味。
用料：牛肉250克，芥兰500克，沙茶酱，盐，食用油适量
牛肉洗净，加入食用油1汤匙，拌匀腌制15分钟。芥蓝只取嫩茎嫩叶，洗净。煮开水，加入盐与食用油(1汤匙)。下芥蓝。煮至断生即捞起，沥干水分。将芥蓝放入盘中。热油(1汤匙)，下沙茶酱。转大火，下牛肉，快速滑炒至牛肉断生。将牛肉盛起放在芥蓝上。原锅下2汤匙左右的.清水煮开，将酱汁淋在牛肉上。
3.芥蓝炒培根
1、把芥蓝去叶切片状，培根用牙签串成卷卷。
2、芥蓝出出水，盛起待用。
3、培根用油炸熟，盛起待用。
4、下油锅加盐，炒一下芥蓝，再倒入培根一起炒一下，打芡汁(生粉+水)，即可。
4.清炒芥兰
1、芥蓝洗净，如果芥蓝比较粗，用小刀在比较粗的茎杆上切出十字刀。
2、锅中放适量油，大火，4成热，放入拍碎的老姜，炒香。
3、加适量盐，这时油温已经上来了，放入芥蓝，立即盖上锅盖。
4、倒入白酒，继续盖着盖子。
5、待水份蒸发得差不多，听不到噼里啪啦爆油声的时候，打开盖子，翻动一下，使所有的菜受热均匀。
6、加入白糖、鸡精调味，待芥蓝炒得软熟之后，起锅装盘。
如何挑选芥蓝
叶用芥菜要选择叶片完整，没有枯黄及开花现象者为佳。 若是包心芥菜，则需注意叶柄没有软化现象，叶柄越肥厚越好。
芥蓝的储存方法
芥菜不易腐坏，以纸张包裹后放在冰箱可保存约两周。
粗芥兰杆怎么做好吃 篇2
蒜蓉蚝油芥兰食材准备
芥兰、食盐、蒜、蚝油、香油、植物油。
方法步骤
1、将买好的芥兰去掉根部的硬皮，放入清水中浸泡30分钟，蒜切蓉。
2、锅中烧制沸水，加入少许食盐，将芥兰焯至变色，捞出沥干备用。
3、炒锅注入植物油，五层温度时，调小火，加入蒜、蚝油爆香，翻炒片刻。
4、加入芥兰，调大火，放入少许食盐，翻炒均匀，半分钟，淋上几滴香油，即可出锅。
粗芥兰杆怎么做好吃 篇3
白灼芥兰食材准备
芥兰、食盐、鸡精、葱、姜、生抽、蚝油、白糖、植物油。
方法步骤
1、芥兰洗净并去掉梗上的老皮，放入沸水锅里，焯水2分钟左右，放入冷水侵泡片刻，沥干水分，装盘备用。
2、将备好的葱、姜洗净，切丝。锅里注入植物油，调中小火。
3、油温升至6层，加入葱丝、姜丝，煸香片刻。捞出放在装有芥兰的盘里。
4、炒锅内继续添加生抽、白糖、鸡精、盐、蚝油，按比例调皮，煮沸后，直接淋在芥兰上即可。
粗芥兰杆怎么做好吃 篇4
材料
芥兰2根，肉300克，盐，油，麻油，鸡精，胡椒粉，料酒，蚝油，生粉，姜，蒜
做法
1.芥兰洗干净刮掉表皮切片，肉洗干净切片，姜蒜切碎备用。
2.芥兰下锅灼煮片刻捞起泡冷水晾干备用，肉加入适量油、麻油、少许盐、料酒、胡椒粉、生粉混合搅拌均匀腌半个小时。
3.肉片先下锅炒至七八成熟捞起备用 姜蒜爆香油锅，下芥兰和1大茶匙料酒爆炒片刻后，加入肉片一起翻炒片刻后，加入2大茶匙蚝油 少许、砂糖、少许盐和鸡精翻炒均匀即可。
粗芥兰杆怎么做好吃 篇5
菜谱简介
“FISSLER蓝点高速快锅”，可同时烹饪三层美食，蚝汁芥兰10分钟即可完成，且每道食物互不串味，为您的生活带来快捷和美味。
材料
香港芥兰250g，蒜头3瓣，炸葱酥1汤匙，蚝油1汤匙，生抽1茶匙
做法
1、芥兰洗净去除茎部老皮， 蒜剁碎。
2、将芥兰放入加了油和盐的沸水中汆烫，盛起摆碟。
3、锅内放少许麻油，放入蒜茸炒香，再倒入蚝油和生抽。
4、淋在芥兰上，撒上炸葱酥即可。