㈠ 正宗的酱油鸡怎么做
步骤6
砍件摆盘……
秘制粤式酱油鸡的烹饪技巧
要点就是过程中不断舀酱汁淋鸡身上，均匀受热上色，有些酱油会咸点，适当加点片糖，味道就是烧腊店的一样，而且卫生……彻底凉了再切，皮很爽的
㈡ 酱油鸡如何做
酱油鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系，在广东酱油鸡算得上是一道特色家常菜菜，以土鸡为主料、酱油和料酒、糖为调味料， 操作简单，两广有“无鸡不成宴”一说。
广式酱油鸡的用料
鲜鸡1只 小葱1把
生姜1块 白酒适量
水750g 冰糖适量
西芹、洋葱、八角、肉蔻、***适量
广式酱油鸡的做法
步骤6
我用的这个鸡活鸡称重大概3.5斤，煮了30分钟，大腿骨已全熟。两广习惯是骨头带血，不喜勿喷。
广式酱油鸡的烹饪技巧
1、鸡皮表面尽量不沾油是为了上色均匀，可以看到最后装盘的鸡头左右处就是有油多所以不上色。 2、酱油煮开后全程小火，火太大鸡皮会破，酱汁蒸发过快过咸，酱汁的咸甜度可以根据个人喜好稍微调整，酱油和水的比例是2：3
㈢ 如何制作酱油鸡
酱油鸡的用料
三黄鸡一只（2斤左右） 酱油50g（约1/3碗）
姜5片 食用油适量
白砂糖4勺 盐1勺
料酒3勺
酱油鸡的做法
步骤3
40分钟后，捞起纳凉斩件淋上锅里剩余的酱汁 。最后摆盘上桌。。
酱油鸡的烹饪技巧
越是好的鸡越香。。。。如果是买的两斤以下的，煨20分钟到30分钟就可以了。最后大火收汁一两分钟，等鸡上色！不要收干汁哈，等下还要淋到切好的鸡上让它更好上味的。
㈣ 酱油鸡怎么做呢
酱油鸡有着酱油的颜色，还有酱油的味道，老抽上色的效果非常好，现在大多数酱油鸡的做法都是使用的老抽，有的还会搭配上冰糖上色。酱油鸡属于广东地区的粤菜，虽然是家常菜，不过却还经常在出现在宴席餐桌上。
食材准备
鸡一只，荷叶一张，老抽，生抽适量，八角，花雕适量，葱姜蒜少许，冰糖适量。
方法步骤
1、小碗中放入老抽，生抽，花雕，请示各四分之一碗，加入盐混匀待用；
2、锅烧热少许油，放入葱姜蒜和八角煸香，然后倒入调味汁，放入冰糖熬煮3分钟；
3、汤汁关火晾凉后倒入大的容器中，将鸡洗净后放入容器中腌一个小时，中间翻面；
4、腌好之后用洗净的荷叶包好，放入大碗中，盖盖放入蒸锅，大火烧开后中火蒸1小时即可出锅。
小贴士
鸡尽量可以选择稍微小一点的，1斤多点就可以，腌的时间可以长一点，更加的入味。
㈤ 酱油鸡的做法
导语：很多的人都说不知道怎么做酱油鸡，想学习它的做法的朋友可以看下下面我为大家分享的文章哦。
酱油鸡的做法
一、制作方法
1、整鸡洗好，切了鸡头待用。
2、将适量沙姜、生姜、葱白和三块香菇切碎成蓉，加入少量盐，与香菜混合后填入鸡肚中。
3、往鸡表面抹上一层盐局鸡粉，放十分钟入味。
4、往煮锅中加入半瓶酱油，加一碗半水，加少量花生油和香油。
5、整鸡放入煮锅中煮，期间翻动多次，使鸡煮熟，受热均匀，大约二十五分钟后，熄火既可。
二、烹饪技巧
1、鸡不要切块来煮，要整鸡放进去煮，煮好再切块，这样煮出来的鸡才不老不柴的;
2、煮鸡的时间不用太长，一般中火十五分钟左右就足够了;
3、老抽的用量不用太大，加入一点，用来上酱色的;
4、糖的量按自家喜欢的口味来调制，喜欢甜的多放点，不喜欢的.就少放一点，这道菜总体是咸甜品味的。
三、小贴士
1、生抽、糖、盐是一点点加进去的，加适量的水一起煮，开始煮的时候味道可以淡一点，煮的过程中水份会挥发，颜色和味道会渐渐地浓起来。
2、鸡烫熟离火，把鸡放在酱汁里浸泡放凉(浸的同时也在焖熟鸡，不用担心不熟)。可以做整鸡，也可以做半只，或者只取鸡翅部分来做。时间要适当地缩短。 实在偷懒或没把握，可以买一瓶豉油鸡汁来做这道菜。
四、营养价值
鸡腿：鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。一般人都可食用，老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用。
㈥ 家常酱油鸡做法
【菜名】酱油鸡
【食材】一只鸡、姜葱、生抽、冰糖和盐。
【操作步骤】
1、先把鸡给处理好，然后用清水把鸡给洗干净用厨房用纸把鸡身上的水分都给擦干，要用盐把鸡的里外都抹上薄薄的一层，放在一旁腌半个小时让鸡肉可以更好的入味。
2、鸡腌的差不多的时候，就可以把锅烧热倒入炒菜差不多的油烧开，油热之后就把整只鸡放入锅中，把它的表面炸出金黄色，然后盛出放在一旁。
3、锅中留有一些底油把准备好的冰糖放入锅中，用小火慢慢的把它炒化冒泡，然后往锅中倒入60克的生抽和一碗清水，生姜切成片小葱打个结放入锅中，把锅里的汤给煮开。
4、把酱汁烧好之后就可以把煎好的整只鸡放入锅中，在炖的时候要不停的用勺子舀一些汤汁浇在鸡肉的表面上，让整个鸡能更好的上色，在这个过程中要保持中小火。
5、如果在熬煮的时候发现汤汁太少，可以稍微加入半碗凉水，这样能防止鸡肉会糊锅底，而且也能用凉水给鸡稍微降下温，让整个鸡的肉质会变得更鲜嫩有嚼劲。
6、鸡肉要不停的煮到它能用筷子轻松的扎透，就可以把锅里的火给关闭，如果锅里还有剩下来的酱料可以给它单独盛出来用来做蘸酱用，整个鸡吃起来的味道会更好。之后就可以把鸡肉做好摆件，吃着美味颜值也高。
㈦ 做酱油鸡的做法怎么做
酱油鸡是南方的一种家常吃法，肉嫩味正，超级好吃！
㈧ 酱油鸡怎么做
酱油鸡在广东又叫豉油鸡，其肉质嫩滑，色泽鲜艳，是广东的知名特色菜肴。酱油鸡也是粤西老家几乎每家每户的家常菜，不过做法各有不同，今天来做个家庭懒人版的，操作简单，味道却是一级棒！每次做这道菜，囡囡都会多吃一碗饭
酱油鸡的用料
三黄鸡一只（约三斤） 清水一小碗
酱油一小碗 姜三片
红片糖35克 花生油5克
料酒8克
酱油鸡的做法
步骤7
晾凉后斩件，再淋上酱汁即可。
酱油鸡的烹饪技巧
1、粤西老家做这道菜还会加入沙姜，家里有句俗语：唔放沙姜料唔齐！放入沙姜味道更是独特，但是囡囡不喜欢沙姜的味道，所以通常我都不会放。但是加入它真的会更香，大家不妨一试。2、酱油跟水的比例是一比一，放多少酱油就放多少水。3、凉后再斩，不然鸡肉容易散。
㈨ 酱油鸡要怎么做，才好吃
酱油鸡是经典的粤菜，主料非常简单，就是酱油和鸡。肉质嫩滑，鸡肉汁水充盈，一口咬下去就会有肉汁爆出来，酱油融入进了鸡肉中，每一口鸡肉都有着酱油的香味，吃起来也完全不会觉得腻。这道酱油鸡不仅好吃，做法还十分简单，不用加一滴水，快来学学吧。做法1.三黄鸡清洗干净，用厨房纸巾擦干表面水分，加入老抽3勺、生抽3勺、蜂蜜2勺、盐1勺、黑胡椒粉5克涂抹均匀，按摩一下，方便鸡肉入味2.鸡肚子里塞一点葱结和姜片，在盆中放上一些姜片、葱段、洋葱，盖上保鲜膜，冷藏腌6小时以上，中间记得要翻面腌3.铸铁锅洗干净，锅底喷一层食用油，将葱段、姜片摆放在锅底4.放入腌制好的鸡，把腌汁一起倒入锅内5.盖上锅盖，先中小火焖5分钟，再转小火焖25分钟，中间记得不要开盖6.用筷子刺到鸡腿肉厚处，没有血水出来就是熟透了7.这样做出来的鸡肉非常滑嫩，这么油亮的酱油鸡，是不是也让你食指大动了呢？8.自从学会鸡腿这样做，我家再也不红烧了，肉质滑嫩，入味可口真香小贴士1.火太大鸡皮会破，酱汁蒸发过快过咸，酱汁的咸甜度可以根据个人喜好稍微调整2.鸡别买太肥，肥鸡在煮过程中出油鸡皮难上色3.出锅马上斩件鸡肉会碎，所以晾凉一点再斩4.一家人只需买三斤以内的鸡就行了。如果只用鸡腿和鸡翅也行，酱油要减少一些。