❶ 牛肠的各种做菜方法
卤牛肠
主料：牛肺400克
辅料：大葱30克,姜10克,辣椒(红,尖,干)5克
调料：酱油30克,白酒25克,醋20克,白砂糖20克,胡椒粉5克,香油5克,八角3克,丁香3克,桂皮5克,陈皮3克,砂仁3克,花椒2克,肉豆蔻3克,植物油20克
做法：
1、牛肠冲洗干净。
2、锅中倒入半锅水，放入牛肠和卤料(葱10克、姜5克、酒10克、卤包{大料、丁香、桂皮、陈皮、砂仁、花椒、豆蔻})一起煮约1个半小时。
3、剩余葱洗净后切段;辣椒洗净去蒂，横切成长条。
4、再准备一口锅，锅中倒入20克油烧热，放入葱、姜和辣椒爆香。
5、当略微焦黑时，放入煮好的牛肠，调料(酱油、酒、醋酸、糖、胡椒粉)和卤汁4杯，用小火煮到汤汁收干时淋上麻油，就可以了。
二、爆牛肠
1、将在自家卤制好的牛肠，切成长段，备用
2、在锅内加入油烧至七成热加入尖椒炒辣锅
3、待锅内的辣椒炒香之后，加入准备好的大蒜，煸炒出香味
4、将锅内加入切好的牛肠，单独煸炒至肠加热
5、将所有食材一起翻炒，然后加入胡椒味精和酱油一起翻炒
三、麻辣牛肠
1、牛肚入沸水大火氽2分钟，捞出刮净表面黑膜。
2、刮去牛肠脂肪，用白面和盐搓揉洗净。
3、锅入肉汤、牛肚、牛肠、腱子肉中火烧开，改小火煮30分钟，捞出牛肠、牛肚、腱子肉;肉汤撇去油块，用纱布过滤。
4、牛肚切长6厘米、宽3厘米的片;牛肠切长5厘米的段;腱子肉切长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的片;牛肚、牛肠、牛腱子肉加酱料拌匀。
5、鲜蘑菇撕成重约5克的块;香菇去蒂斜刀片厚0.5厘米的片;金针菇去蒂，切长6厘米的段;豆腐切长4厘米、宽3厘米、厚1厘米的块;青蒜切长5厘米的段;洋葱切丝;西葫芦切厚0.5厘米半圆形片;大葱、红辣椒、青辣椒切圈。
6、将所有原料摆放在锅仔内，浇上过滤的肉汤小火煮15分钟，上桌后再放入茼蒿。
牛肠烹饪后肉质美味鲜香，是很多人喜欢的美食之一。有关牛肠的菜式有很多，但是牛肠的制作需要讲究一定的技巧和方法，这样才能做出美味的的牛肠大餐，那么牛肠怎么做好吃呢？上面介绍了几种牛肠的菜式，喜欢吃牛肠的小伙伴不妨可以学起来制作。
❷ 牛大肠怎么做好吃
健康功效
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料
熟牛大肠二百克
尖椒一个
葱十克相克食物
姜十克相克食物
干辣椒十克相克食物
花生油适量
味极鲜酱油少许
香油少许
辣炒牛肠的做法
1.准备好所需食材
2.把所有食材如图所示切好备用
3.炒锅倒入适量花生油烧至六成热
4.放入干辣椒炒酥
5.放入葱，姜丝炒出香味
6.放入切好的牛大肠倒入少许温水大火炒一分钟
7.倒入少许味极鲜酱油和青椒翻炒均匀，关火并滴入少许香油
8.出锅装盘
小贴士
因为我用的是熟牛肠，本身就已经入好味了，所以炒时不需要再放盐，只需放少许味极鲜酱油提提鲜即可。也不用炒很长时间。
❸ 牛大肠怎么吃
在我国，许多 地区都是有吃动物内脏的习惯性，肠道是最常见的动物内脏器官，历经各种各样烹制，非常是酱卤以后，越来越十分的美味可口。我们平常吃的肠道主要是猪肠子，牛肠道跟猪肠子类似，口味和营养成分旗鼓相当。那么，牛肠道怎么做好吃？下边我们就看来一下吧。
一、卤牛肠
主要材料：牛肺400克
辅材：小葱30克,姜10克,朝天椒(红,尖,干)5克
调味品：生抽30克,纯粮酒25克,醋20克,白糖20克,白胡椒粉5克,芝麻油5克,八角3克,丁香花3克,八角茴香5克,茯苓3克,白蔻3克,麻椒2克,肉豆蔻3克,食用油20克
作法：
1、牛肠清洗干净。
2、锅中倒进半锅水，放进牛肠和卤料包(葱10克、姜5克、酒10克、卤包{八角茴香、丁香花、八角茴香、茯苓、白蔻、麻椒、肉豆蔻})一起煮约1个三十分钟。
3、剩下葱清洗再切段;朝天椒清洗去蒂，横切面发展条。
4、再提前准备一口锅，锅中倒进20克油烧开，放进葱、姜和朝天椒进行爆香。
5、当稍微黑焦时，放进煮好的牛肠，调味品(生抽、酒、冰醋酸、糖、白胡椒粉)和卤料4杯，用文火煮到料汁收湿时淋上色拉油，就可以了。
二、爆牛肠
1、将在自家卤制好的牛肠，切发展段，预留
2、在锅内添加油烧至七成热添加青椒炒辣锅
3、待锅内的辣椒炒香以后，添加准备好的蒜头，爆锅出香气
4、将锅内添加切完的牛肠，独立爆锅至肠加温
5、将全部食物一起煸炒，随后添加胡椒粉鸡精和生抽一起煸炒
三、香辣牛肠
1、毛肚入开水火灾氽2分钟，捞起来刮净表层黑色粘膜。
2、刮掉牛肠人体脂肪，用白面粉和盐揉搓清洗。
3、锅入骨头汤、毛肚、牛肠、腱子肉中火烤开，改文火煮30分钟，捞起来牛肠、毛肚、腱子肉;骨头汤去掉油块，用沙布过虑。
4、毛肚切长6公分、宽3公分的片;牛肠切长5公分的段;腱子肉切长5公分、宽3公分、厚1公分的片;毛肚、牛肠、牛腱子肉加酱汁翻拌。
5、鲜蘑菇掰成约重5克的块;平菇去蒂斜刀头厚0.5公分的片;金针蘑去蒂，切长6公分的段;水豆腐切长4公分、宽3公分、厚1公分的块;韭菜苔切长5公分的段;洋葱切丝;豆角切薄0.5公分半圆型片;小葱、小辣椒、青辣椒切圈。
6、将全部原材料摆在锅仔内，浇上过虑的骨头汤文火煮15分钟，上菜后再放进茼蒿菜。
❹ 牛肠怎么做好吃的做法大全
牛肠怎么吃
在吃牛大肠的时候，首先我们是应该先清洗的，首先我们需要先将大肠翻过来，然后我们一定要把里面的油及脏东西全部都摘干净才行。在清洗大牛大肠的时候，这时候我们要在水中加些食醋以及一汤匙的明矾，大家在搓揉几遍之后，我们再选择在其中用清水冲洗数次，这样才能够把牛大肠清洗干净才行，大家在把牛大肠买回来之后，我们还可以试试用淘米水清洗肠效果也很好。而选择用酸菜水洗牛大肠也是不错的选择，这时候我们只需两次就可以解决腥臭味的问题了。
牛大场的做法
材料：首先需要准备好牛大肠500g，同时还要油适量、盐适量、青椒适量、剁椒适量、蒜苗适量。
做法：首先需要我们把蒜苗切段，同时把泡萝卜切丝。等到牛大肠洗净之后，然后我们再放开水锅中灼烫片刻。之后倒出水，不放油的情况下炒干水汽。等到水汽完全炒干后，这时候我们选择放油，同时放姜丝，翻炒片刻之后就可以下入酸萝卜丝，然后再倒入剁椒，我们加适量盐，翻炒均匀就可以开始吃了。
牛小肠和牛大肠的区别
大家吃牛大肠的时候会发现，不仅有牛大肠存在，实际上还有牛小肠，这都是我们熟悉的食物了，对于牛大肠来说，这是属于牛的内脏器官了，而且牛大肠是用于输送和消化食物的一个器官，这样是能够有很强的韧性的，同时其中还有适量的脂肪存在，所以经过长久的累积之后，这时候就会有一股味道存在。对于牛小肠来说，是比较瘦细的。同时相对来说牛小肠营养价值高，还具有清热祛火、凉血止血的功效，所以说大家吃的时候比较常见。
牛大肠为什么没人吃
牛大肠是很多人都不爱吃的，主要是因为牛大肠这样的食物如果没有清洗好，是非常腻的，同时味道也很差，所以说吃牛大肠的时候一定要清洗好，这样牛大肠才好吃。
吃牛大肠的注意事项
对于牛大肠来说，因为牛大肠是属于内脏的一种，同时在牛大肠中的胆固醇含量是比较高的，同时在牛大肠中的热量也是相对比较高的，所以说大家在减肥期间的时候就要注意，我们最好是不要经常的吃牛大肠比较好。而且对于胆固醇过高的人来说，牛大肠是不能吃的。对于感冒的人来说，在这期间也是不能吃牛大肠的，主要是因为牛大肠是属于寒性的一种食物，对于脾胃便虚的人也是应该避免吃牛大肠的。对于中老年人来说，在平时是容易有高血压，高血脂，糖尿病问题的，对于心脑血管的疾病患者来说，牛大肠是应该避免的。
❺ 牛肉肠怎么制做
原料：黑米15g、鸡蛋一枚、牛肉50g、葱末适量、黄金伴料、牛油果。
做法步骤：
1、准备食材：黑米15g、鸡蛋一枚、牛肉50g、葱末适量、黄金伴料、牛油果；
❻ 牛肠子怎么煮 烹饪方法
牛肠子的吃法很多，其中最简单最营养的做法就是煮着吃了，一般煮火锅居多。那么，牛肠子怎么煮？牛肠子煮多久？含局
牛肠子怎么煮
制作方法：
1、先将牛肚、牛肠切成5cm长、0.8cm宽的条状。
2、炒锅上火放色拉油、香油烧热爆香调料。
3、烹白敏咐酒，添牛骨浓汤，烧开后，将爆锅料捞出不要，放入底料油、调料及牛肚、牛肠炖2分钟，即可装入火锅内并随带配料一起上桌。
牛大肠的营养成分
富含蛋白质、尼克酸、硒、磷、铁等多种矿物质和维生素，同时胆固醇含量也很高，所以正常人群要适量食用，特别是高血脂、糖尿病等血脂异常的人群要注意少食或者不吃。
如何挑选牛大肠
真牛大肠切片厚薄不匀，表面带有绒毛，涮锅后四周弯曲。假牛大肠厚薄均匀，表面光滑不易煮透。
牛大肠的制作技巧
在清洗前，要先将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净
1.清洗大肠时谈拿让，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净;
2.买回来的肠下水清洗前加些食盐和碱，可减少其异味;
3.用淘米水清洗肠效果也很好;
4.用酸菜水洗肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除;
5.用面粉及醋分别洗几遍也可以。
❼ 我老公买了好多生的牛肠子！可是我不会做！求解决生牛肠子怎么做好
先剪成20--30公分一段，放在锅里煮，同时放点醋和盐；水开捞出凉会，拿剪刀把牛肠上面的脂肪全部清理干净，再把肠子剪开，用加一点盐的温水洗干净，再用清水·少量加点盐·醋·料酒·大料煮开；立马捞出放凉水凉一下，沥干备用；洋葱·辣椒红烧，铁板，瓦罐炖汤·········
做得开心，吃的高兴！
❽ 牛大肠怎么做好吃的做法大全
味调好以后再次翻炒，这时可以用水淀粉勾芡一下，翻炒几下之后就可以出锅了，简单又好吃，快来试试吧！