A. 铁棍山药的吃法
铁杆山药也叫铁棍山药，它是众多山药品种之一，铁棍山药体型较直，长短不一，密布细毛，有紫红色不光泽的锈斑，所以叫铁棍山药。说到山药，不少的朋友都非常喜欢它的口感，粉嫩软糯，干面揉香。它不光好吃，营养价值也很高，有补中益气、清肺养胃等功效。
作为食物蔬菜，它的吃法也特别的多，在这里大厨给大家分享两道关于铁棍山药的做法。
软糯山药糯米饼
材料：
铁棍山药、糖、糯米粉、水、芝麻
步骤：
1、将山药洗干净，蒸熟备用。
2、晾凉后去皮，用勺子压成泥。并加入适量的糖搅拌均匀。
3、再加入适量的糯米粉和水，并揉成面团。
4、将剂子分成大小均匀的等分，然后按成圆饼撒上芝麻。
5、锅中刷上适量的油，将小饼放入，煎至两面金黄后，即可出锅食用。
糖桂花紫薯山药糕
材料：
铁棍山药、紫薯、糖桂花、炼乳
1、将山药和紫薯洗干净，蒸熟备用。
2、将整好的山药和紫薯晾凉后去皮，用保鲜袋装在一起，用擀面杖压成泥。
3、再将压好的泥擀成有一定厚度的小饼。
4、接着切成长方形小块。摆一层。撒一层糖桂花和炼乳。
5、最后装盘成型。
6、也可以用模具压出花型。撒上炼乳和糖桂花。
也可以把糖桂花加水上锅熬一下，加少许淀粉勾芡汁。在浇在糕上面也可以。
B. 春季美味的山药饼秘制做法是什么
山药是一种着名药食两种的食物，含有丰富的淀粉酶和氧化酶，多吃山药可以提高机体免疫力。因为山药的热量非常低，所以也是非常理想的减肥食物。这里就和大家分享一款以山药为原料制作而成的点心山药饼。制作方法可以分为五个步骤，第一步准备食材，第二步制作山药泥，第三步制作山药面团，第四步制作山药饼，第五步烤制山药饼。
三、制作山药面团。
将山药泥加入酵母粉，白糖和玉米油，随后将面粉搅拌成面絮状，因为山药泥中的水分较多，所以不需要添加多余的清水。将面絮揉成表面光滑的面团，覆盖保鲜膜放到35度左右的环境中发酵，当面团的体积变大到两倍后，就可以制作山药饼了。
四、制作山药饼。
将发酵好的面团放在案板上，揉成长条形状。随后将其等分成面剂子。将面剂子揉成圆球，并按压成厚度约为5毫米的薄饼。可以根据自己的喜好，在饼的表面撒上芝麻。随后将山药饼盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发半小时。
五、烤制山药饼。
烤制山药饼可以用平底锅，也可以用烤箱。平底锅小火预热后，国内刷一层油，将饼放在平底锅上油煎只两面金黄后后，就可以食用了。
C. 软糯山药糯米饼的家常做法
软糯山药糯米饼的做法
主料
铁棍山药 300克、细砂糖 35克、糯米粉 65克、水 25毫升、白芝麻 适量
辅料
盐 1克
软糯山药糯米饼的做法步骤
15
两面金黄，出锅，趁热食用。
小贴士
山药含水量会有不同，糯米粉和水需要根据实际情况酌情调整。
电饼铛也可以用普通平底锅代替，煎烙时火不宜太大，以免外焦内生。