1. 大鹅和什么一起炖最配
所用食材：鹅肉、薯仔。
调料：大葱、生姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、冰糖、花椒粉、料酒、精盐、鸡精。
具体步骤：
1、准备食材。
注意事项
1、焯烫鹅肉后，不要凉水冲洗。
2、炖鹅肉的时候，要用开水。
3、精盐要最后再放。
2. 鹅肉煲汤配什么最好
鹅肉煲汤配什么最好
鹅肉煲汤配什么最好，鹅肉煲汤虽然没有鸡肉煲汤喝鸭肉煲汤那么常见，但是总体来说，也是一种家庭中常见的汤品，尤其是在广东地区，这种鹅肉煲汤还是比较多的，下面分享鹅肉煲汤配什么最好。
鹅肉煲汤配什么最好1
鹅肉煲汤配什么最好
鹅肉可以和香菇、薯仔、胡萝卜等一起搭配煲汤，其口感和营养价值都是比价丰富的，以下是鹅肉香菇的具体做法：
1、首先准备鹅肉、姜、葱、香菇适量。
2、接着将鹅肉清洗干净血水，剁成块状，姜切片，香菇打花刀。
3、然后在锅中倒入鹅肉、姜片，放入适量的水，用大火煮开水。
4、水开后放入香菇、盐一起煮30-40分钟。
5、最后加入味精、葱花等一起调味即可。
鹅肉的功效与作用
益气补虚
在中医认为，鹅肉性平、味甘，归脾、肺经，具有益气补血、暖胃生津的作用，对于身体虚弱、气血不足等人群有一定帮助。
美容养颜
鹅肉中含有丰富的蛋白质、多种氨基酸和维生素，其中维生素E的含量较高，具有抗衰老，对体内自由基有抑制作用，适量食用，可保持肌肤细嫩有光泽。
提高人体免疫力
鹅是一种食草的动物，其含有丰富的蛋白质、多种人体必需氨基酸、维生素、微量元素等，并且脂肪含量较低，人体适量食用可补充人体营养，提高自身免疫力，对外界的病菌感染有所预防。
鹅肉汤能天天喝吗
可以。
正常情况下，每天适量的食用鹅肉汤是可以的，因为鹅肉是一种性平的食材，天天食用并不会对人体健康有所影响，而且每天食用适量；
还能保证人体对营养的吸收，提高自身免疫力，对气虚、乏力等情况还有所缓解，但是需要注意鹅肉的食用不宜过多，因为鹅肉中富含蛋白质，以免增加肠胃负担，出现便秘、腹胀等不适症状。
鹅肉哪些人不能吃
过敏体质
鹅肉中富含蛋白质，而有一部分人食用蛋白质之后，会出现局部通红、瘙痒等不适症状，而且而鹅肉是一种发物，对过敏人群不利。
肠胃虚弱
鹅肉中含有蛋白质等大分子物质，对于肠胃虚弱人群来说，食用后不利于肠胃蠕动，对于肠胃虚弱着避免食用。
患有痄腮的小孩子
痄腮根源为热毒，而鹅肉是一种发物，对于此类疾病者食用，会加重病情，不利于症状的恢复，特别是小孩子患有此病的几率较高，要注意食用。
鹅肉煲汤配什么最好2
鹅肉怎么炖美味
大冬季的，吃上一口肉质地绵软的炖鹅肉真心实意赞，和马铃薯或是箩卜一起炖美味可口又滋补养生。炖鹅肉和炖鸡肉的做法实际上类似，最先将鸭肉削皮，随后放进开水中焯一焯，以后放进水里炖熟就可以。
不必少看这好多个流程，说起来简易，做起来却也是另一回事了。作出美味可口的炖鹅肉，鸭肉务必是新鲜的，那样鸭肉的味儿才更浓厚，烧煮的时间也很注重，炖就了肉就变年纪大了。下边贴出美味可口炖鹅肉的`做法，转入身旁喜欢鸭肉的朋友吧。
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原材料：马铃薯、红萝卜、鸭肉、米酒、葱、姜、蒜、麻椒。
作法：
1、鸭肉削皮切一小块，放进开水中去掉白沫子，还记得要添加料梨涡。
2、锅中加点油，倒进鸭肉，以后放进准备好的葱、姜及其麻椒，煸炒一下。
3、煸炒一会儿添加适量冷水，炖半小时以后添加红萝卜，以后添加马铃薯。
4、当食物都烂熟后就能起锅享受美味可口了。
鸭肉的营养成分
鸭肉，并比不上鸡脯肉火爆，由于其腥味儿较为重，相对性于鸡脯肉而言肉质地一些韧。鸭肉一般用于煲汤或是油爆是较为美味的，自然还能用于打边炉，添加红萝卜或是马铃薯，再添加一些调味品，就能作出鲜美四溢的鸭肉呢。
有的人觉得鸭肉有害，它是不对，实际上鸭肉的营养成分也很丰富多彩，其带有人体脂肪较为低，并且不饱和脂肪成分高，肯定能考虑追求完美美味可口又看不上发热量的人的追求。
鸭肉的蛋白质含量是非常丰富多彩的，比鹅肉、鸡脯肉、牛羊肉及其生猪肉必须高，并且磷酸氢钙的成分比鸡脯肉高于30%，算是上是肉类食品中的潜力股。
民俗广为流传着“喝鹅汤，吃鸭肉，一年四季不咳嗽”的俗语，配搭红萝卜的鸭肉能大补肺气，具有止咳平喘的功效呢，假如小宝宝咳嗽不止，除开服药以外，还能炖点鸭肉喂他吃。
鸭肉的营养成分是颇高的，除开带有丰富多彩的蛋白外，还带有身体必不可少的多种多样碳水化合物、蛋白、多种营养元素、维生素b3、糖、营养元素，最重要的是其不饱和脂肪成分高，因而即便人体脂肪比鸡脯肉高一点，那也是高品质的人体脂肪哟。
鸭肉用哪种炖好
炖鹅肉作法不会太难，主要是解决鸭肉的情况下较为耗时间。鸭肉的肉质地也细嫩，合适清炖，配搭红萝卜或是马铃薯都很适合；
在其中箩卜炖鹅肉还能补肺气，止咳平喘呢，很合适冬季服用。鸭肉腥味儿较为重，并且一定要炖熟肉质地才绵软，用哪种锅炖比较好呢？平常用的电饭煲能炖鹅肉吗？
有的人家中可能仅有电饭煲或是电磁灶，尤其是工薪族，熬汤一般全是用电饭煲拿下的。用电饭煲炖鹅肉还可以，只不过是建议还是买一个火锅专业煲汤比较好。
炖鹅肉的是还能够挑选瓦锅或是压力煲，但是如今很多人都无需液化气了，用瓦锅较为适合。广东省的老火靓汤便是用瓦锅煲的，瓦锅中以紫砂锅为好，很合适用于炖各种各样汤，炖鹅肉也很适合哟。
炖鹅肉的情况下要留意熟度，一般火灾烧开后转文火煲至食物烂熟就可以。要记牢，不可以加过多水炖鹅肉哟，不然汤的味儿会偏淡，鸭肉的味儿也会被淡化许多。假如家中都还没瓦锅，建议去买一个吧，如果是有时候煲一次汤，那么提前准备一个电饭煲就可以。
鹅肉煲汤配什么最好3
1、炖鹅肉搭配什么好吃
在炖鹅肉的时候，可以和多种食材来搭配，鹅肉的营养价值很高，全身都是宝，除了肉可以吃以外，鹅的内脏还是医药工业里面比较重要的原料，对于吃货来说，在炖鹅肉的时候，可以放入其它的食材，比如说冬笋，火腿，薯仔，猴头菇，鸡腿菇等等，这样能够丰富这道菜的营养。
炖鹅肉怎么做好吃
我国的鹅肉在世界是非常闻名的，它肉质鲜美而肥嫩，是很多人都喜欢的食材。我给大家介绍一道菜——炖鹅肉。
材料 ：鹅1只（约2000克），火腿、冬笋（可以用新鲜的，也可以用袋装笋）、猴头菇、鸡腿菇适量，生姜20克，大白菜梗100克，盐、黄酒适量。
做法 ：
1、先将鹅去毛杂、内脏，用开水中氽2-3分钟，将血末煮出来，用自来水冲洗干净，切成块待用。
2、冬笋、猴头菇、鸡腿菇洗净切块待用。生姜切片。大白菜洗净去叶留梗，切成长段。
3、汤锅里加清水，加入姜块，烧开后，把鹅、火腿、笋放进锅中，大火烧滚后加黄酒，转小火炖一小时。
4、将猴头菇、鸡腿菇和大白菜梗放进汤锅里，加上盐，再煮10分钟左右就可以出锅了。
炖鹅肉用什么配菜
每天我们都在翻新吃的花样，鹅肉的吃法也在不断地变化。除了炒，我们最常见的吃法还是炖。但是炖也有多种炖法，配菜也是变来变去的。炖鹅肉都能用些什么配菜呢？
上面的一个炖鹅肉的做法中，我们用的配菜是各种笋和菇，以及大白菜。我给大家推荐一些别的。
1、炖鹅肉可以加入薯仔，炖出来的汤会更为粘稠，有些粉粉的，口感很棒。
2、炖鹅肉可以加入酸菜、梅菜，比如干锅梅菜大鹅肉就是一道让人回味无穷的美食。
3、炖鹅肉可以加入粉丝，这是东北人的吃法。这样不仅可以喝汤，还能饱腹。
4、炖鹅肉可以加入金针菇、豆芽等蔬菜，这些都可以调味，使汤更加清甜。
5、炖鹅肉还可以加入松茸等菌类，鹅肉和松茸都是对人体大有裨益的食材。
2、炖鹅肉搭配什么好吃
在炖鹅肉的时候，可以和多种食材来搭配，鹅肉的营养价值很高，全身都是宝，除了肉可以吃以外，鹅的内脏还是医药工业里面比较重要的原料，对于吃货来说，在炖鹅肉的时候，可以放入其它的食材，比如说冬笋，火腿，薯仔，猴头菇，鸡腿菇等等，这样能够丰富这道菜的营养。
3. 鹅肉配什么菜炒好吃
鹅肉的特性是一个肥，一个难煮透，所以用炒的话，基本上没戏，除非你先煮熟在炒，来说下我们这边鹅肉怎么炖的吧，一般都是搭配哪些食材的
这个问题我来回答
第一种薯仔烧鹅，做薯仔烧鹅需要：半只鹅肉、2个薯仔、干辣椒、桂皮、葱、姜、蒜；把鹅肉洗干净剁成块，薯仔削皮后切成块，干辣椒切成段，葱洗净切成段，姜切片，蒜剥皮后切成片，把切好的鹅肉块放在盆里，加入适量水泡一会，加入适量料酒和姜块泡30分钟，30分钟后盛出来控水放在一旁。
锅里加入适量食用油，用中火把油烧热，油热后倒入切好的葱片、姜片、蒜片和两个八角炒，炒出香味后倒入控好水的鹅肉，把鹅肉煸炒变色，放入适量酱油、白糖、耗油翻炒30分钟，30分钟后加入大量开水，放入桂皮、香叶、干辣椒，用大火把水烧开，水开后转中火炖1小时，加入切好的薯仔块炖20分钟，炖到薯仔软烂后加入一勺盐和一勺胡椒粉调味，转大会收汁后关火，盛到盘子里就可以吃了。做好的薯仔烧鹅吃着非常的入味，鹅肉吃着也非常香，我最喜欢吃的就是里面的薯仔块了，薯仔块吸收了鹅肉和汤汁的味道，吃起来软烂还入味。
第二种啤酒鹅，需要：半只鹅肉、1个鸡蛋、1个鸭蛋、1瓶啤酒、姜、葱、蒜，把鹅肉洗干净剁成块，姜洗净切成片，葱洗净切成段，蒜剥皮后切碎；把切好的鹅肉放在锅里，加入适量水、料酒，用大火烧开，水开后转小火煮30分钟，30分钟后关火捞出沥水放在一旁。锅里加入少许植物油，用中火把油烧热，油热后倒入切好的姜片和蒜碎炒，炒香后加入沥好水的鹅肉，把啤酒倒在锅里，打入鸡蛋和鸭蛋，放入适量八角、月桂叶、桂皮、茴香煮5分钟，再放入适量冰糖、鸡精、盐、料酒翻炒均匀，转小火煮50分钟，收干里面的水分后关火，放入切好的葱段翻炒一下盛到盘子里。啤酒鹅闻着香味扑鼻，味道也非常的好吃，每次我做啤酒鹅的时候，爸爸自己就能吃一大半呢！
第三种开胃鹅肉，做开胃鹅肉需要：半只鹅肉、1个柠檬、2个八角、姜、泡椒、蒜；把鹅肉洗干净剁成小块，柠檬洗干净后切成块，煎切成片，泡椒切成段，蒜剥皮切成两半。把切好的鹅肉块放在高压锅里，加入大量米酒，加入适量盐、酱油、豆腐乳调味，在把切好的姜片、泡椒段、柠檬块和八角一起放在里面搅匀，盖上盖子压20分钟，20分钟后打开盖子，把鹅肉搅拌一下盛到盆里就可以吃了。这样做出来的鹅肉，吃着味道会有点甜味，吃着开胃还很香，用这种方法做出来的鹅肉，可以给家里不爱吃饭的人吃。
这三种鹅肉的做法吃着都非常好吃，
鹅肉，本身具有强烈的土腥味，部分人都受不了这种味道，而且肉质的口感也紧实，通常东北是用铁锅，大锅炖带行到收汁，能够达到味道与口感的最佳。
如果想要炒，首先要将鹅肉洗净后慢炖，至五分熟，用葱姜蒜去除杂味，这样可以保证鹅肉易熟且减少异味。
捞出淋干水分，热油，先放干辣椒和葱炒，再放入鹅肉，这样子鹅肉能够入味，放入盐，糖，醋和料酒调味。
炒制八分熟，再放入青椒或者红椒大火炒制，或者加入些芹菜，收汁出锅，这样的鹅肉，色香味俱全，老少咸宜且 健康 ！
在炖鹅肉的时候，可以和多种食材来搭配，鹅肉的营养价值很高，全身都是宝，除了肉可以吃以外，鹅的内脏还是医药工业里面比较重要的原料，对于吃货来说胡大，在炖鹅肉的时候，可以放入其它的食材，比如说冬笋，火腿，薯仔，猴头菇，鸡腿菇等等，这样能够丰富这道菜的营养。
炖鹅肉怎么做好吃
我国的鹅肉在世界是非常闻名的，它肉质鲜美而肥嫩，是很多人都喜欢的食材。我给大家介绍一道菜——炖鹅肉。
材料：鹅1只（约2000克），火腿、冬笋（可以用新鲜的，也可以用袋装笋）、猴头菇、鸡腿菇适量，生姜20克，大白菜梗100克，盐、黄酒适量。
做法：
1、先将鹅去毛杂、内脏，用开水中氽2-3分钟，将蠢做哗血末煮出来，用自来水冲洗干净，切成块待用。
2、冬笋、猴头菇、鸡腿菇洗净切块待用。生姜切片。大白菜洗净去叶留梗，切成长段。
3、汤锅里加清水，加入姜块，烧开后，把鹅、火腿、笋放进锅中，大火烧滚后加黄酒，转小火炖一小时。
4、将猴头菇、鸡腿菇和大白菜梗放进汤锅里，加上盐，再煮10分钟左右就可以出锅了。
炖鹅肉用什么配菜
每天我们都在翻新吃的花样，鹅肉的吃法也在不断地变化。除了炒，我们最常见的吃法还是炖。但是炖也有多种炖法，配菜也是变来变去的。炖鹅肉都能用些什么配菜呢？
上面的一个炖鹅肉的做法中，我们用的配菜是各种笋和菇，以及大白菜。
1、炖鹅肉可以加入薯仔，炖出来的汤会更为粘稠，有些粉粉的，口感很棒。
2、炖鹅肉可以加入酸菜、梅菜，比如干锅梅菜大鹅肉就是一道让人回味无穷的 美食 。
3、炖鹅肉可以加入粉丝，这是东北人的吃法。这样不仅可以喝汤，还能饱腹。
4、炖鹅肉可以加入金针菇、豆芽等蔬菜，这些都可以调味，使汤更加清甜。
5、炖鹅肉还可以加入松茸等菌类，鹅肉和松茸都是对人体大有裨益的食材。
大家好我是升说 美食 ，很高兴为你回答问题。
1. 鹅肉有很多做法好吃配什么菜炒都好吃，这是我在家里做的。准备好鹅肉到进锅里面炒，炒到没有水分准备好料.姜片.葱蒜.八角.香叶.辣椒.花椒.陈皮.桂皮.放进放慢火炒不用加水，炒到金黄色。
2. 放入.盐.鸡精.酱油.蚝油.鲍鱼酱.料酒.加入进去炒，准备出锅的时候放入配菜，配菜.葱蒜.芹菜.这样做连续三碗米饭。这样吃起来又香又好吃，我平常做的话几个人一鹅都不够吃。
3. 第三鹅肉的做法.切好鹅肉配菜放薯仔，洗干净薯仔切块然后放进锅里面过一下水，捞出来。把鹅肉放进去炒.放料盐.鸡精.胡椒粉.酱油.鲍鱼酱.糖.姜葱蒜.一点八角.陈皮.放下去沙，鹅肉几分熟的时候加入薯仔，熟了即可出锅装盘。这些都是我经常在家里做，愿意分享给大家。
听说下雪天，大鹅和酸菜很配哟！
在东北，大鹅和酸菜是天生绝配。大鹅经过一秋天的催肥，油脂四溢。酸菜吸收大鹅的油脂而神奇升华成至味，大鹅浸透着酸菜的酸香，浓郁的香味绕梁三日。
主料:新鲜大鹅一只(约8斤)
配料:东北酸菜两颗(大白菜腌的)
调料:白芷2克、大料2枚、姜片10克，葱段10克，蒜片10克，啤酒一瓶，盐适量，白糖10克，鲜族辣椒粉5克。
①大鹅治理干净剁成块，用清水洗去血污控水备用。
②酸菜顶刀切丝，用清水洗干净，捞出攥干水分。
③锅内加入混合油，下入白芷和大料，白芷炒至变黄时下入葱段、姜片、蒜片、炸香后倒入大鹅翻炒，边炒边加入5克盐，白糖。炒至鹅肉吐油时，倒入鲜族辣椒粉和老抽，翻炒均匀。最后倒入一瓶啤酒和六斤清水。大火烧开后，开中火炖40分钟后，打开锅盖加入酸菜，大火再炖20分钟。揭开锅盖便可以吃了。
如果在锅边儿贴一圈玉米面大饼子，就更完美了。
你好很高兴回答你的问题。很简单，鹅肉有一种莫名的腥味，要除去才行。 用洋葱生的买紫色的（比较辣一些 味道更大）， 用搅拌机搅碎，溶于水中 ，制成洋葱水， 将鹅肉完全浸泡在水中2小时 ，然后捞出洗净， 再鹅肚子里塞上腰果，茴香。 大料 :迷迭香， 百里香 。 然后将鹅肚子封口， 再用甜酱刷在鹅全身， 每一个地方都要涂到， 然后用铝薄纸包裹起来防入烤箱 ，小火 烤30分钟然后取出， 刷一次酱再烤 ，反复3次， 最后取出：放入锅中 （一定要将纸内包裹的油一起倒入锅中），加少量水， 文火炖30分钟即可 ，非常美味本人已经做过无数次了 同事朋友亲戚都觉得不错 ，到我家必点菜之一 希望你能喜欢。
红烧啤酒鹅
用料
鹅三分之二（鹅比较大八九斤、三分之一烧汤）啤酒三瓶桂皮随意冰糖随意小红椒、大蒜随意生抽、老抽、盐随意
4. 大鹅怎么搭配 鹅肉怎么做好吃
1、大鹅搭配薯仔和八角、香叶等大料，可以做成铁锅炖大鹅。
2、鹅肉搭配萝卜，就是一道美味的大鹅炖萝卜。
3、大鹅搭配红腐乳岩链、耗油、蒜苗等，可以做成一道名菜——焖鹅。
4、大鹅粗孙孙搭配糯米、甜豆、虾仁、红椒粒、火腿丁、荷叶，可以做成荷香风鹅笼。凯雹
5、鹅腹肉加上叉烧酱、葱、蜂蜜，很简单就能做成蜜汁叉烧鹅肉。
6、鹅胸肉粥，材料:白粥，鹅胸肉，干百合。