㈠ 姜如何腌制才好吃
需要准备材料：嫩姜、盐、白糖。
1、选择饱满、鲜嫩的生姜：选择嫩姜时，一定要选择饱满的、鲜嫩的生姜，这样腌制出来的生姜水分比较多，也比较好吃。判断生姜的新鲜程度，可观察生姜的叶子，如果是碧绿的，说明比较新鲜。如果生姜烂了，就别买了。
㈡ 怎么腌制姜更好吃
俗话说得好，冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。吃姜的好处10个手指头都数不过来，比如小孩子经常着凉和咳嗽，吃点姜或者喝点姜汤非常有益。但是小孩对于刺激性的味道特别敏感，所以几乎很多小孩都不喜欢吃姜，今天哈妹就教大家腌仔姜，酸酸甜甜，脆嫩爽口，一点也不辣，就算讨厌吃姜的人都能越嚼越香！
腌仔姜
配料:
仔姜200克、白糖80克、醋200克
烹饪步骤:
1.仔姜洗干净控水
2.切片放入盐，腌2个小时，把水份纂出来，用水冲洗几遍攥干水份
3.准备好的白糖和白醋。
4.开锅后小火一分钟关火！
5.凉透后倒入仔姜片上！腌制24 小时就可以吃了！
菜谱小贴士:
仔姜要控干水份，吃的时候用干净筷子拿出来然后放入冰箱储存！
食材：仔姜1斤，冰糖 100克，盐2勺，白醋半瓶，白醋的分量要没过姜片。
1.购买嫩姜，一定要选择饱满的、细长的，嫩牙是鲜红色的生姜。这样腌制出来的生姜水分比较多，口感更好。那种粗壮肥厚的姜就比较老，里面会有很多筋，吃起来口感不好。
2.清洗生姜，把大块的嫩姜掰开，要把嫩姜上面的红色部分弄掉，然后将表面的一些老皮刮干净，去皮之后用清水冲洗干净。如果你买的仔姜表皮鲜嫩干净，也可以不用刮皮。
3.把嫩姜切成薄片，切得越薄越好，这样腌制的生姜越脆，也没那么辛辣。注意切生姜的刀和砧板一定要干净，不要有油。切好后撒上盐，用手抓匀，然后静置30分钟，让嫩姜的水分杀出。
4.锅内倒入适量白醋，加入冰糖，开小火将冰糖煮融化，喜欢吃甜一点的，冰糖可以多放点。冰糖融化后关火，冷却备用。
5.准备一个密封玻璃罐，玻璃罐一定要无水无油，不干净的话腌子姜很容易变质。把晾凉的嫩姜醋全部倒入玻璃罐里，姜遇到醋后就会变成淡淡的粉红色，把罐子密封好后就可以放入冰箱冷藏，腌制1天就可以吃啦，放在冰箱冷藏可以放好一年都不会坏。
6.想吃的时候随时都可以夹来吃，夹的筷子一定要干燥、干净的，如果筷子有水有油，嫩姜就很容易变质。每天早上起来吃几片醋泡姜，既爽口又健康。
小贴士：生姜毕竟属于温热性的食物，一定要注意适量，不可以多吃，要不然容易上火。还有生姜适合早上吃，晚上吃姜等于吃砒霜。现在也正值嫩姜大量上市的季节，遇到了的话赶快买回来一些，回家腌制上，这样夏天我们可以每天吃一点。喜欢美食的朋友可以点个关注，小编每天都会分享不一样的家常菜。
㈢ 怎么腌制生姜最好吃
里有老人的基本上都会腌制鲜姜，腌好的生姜香脆还不会辛辣，腌好了可以存放一年。每年鲜姜上市的时候家里都会买上几斤，然后腌制起来，早上吃饭的时候桌子上就会摆上，就着稀饭包子吃起来特别下饭还解油腻。生姜腌制的好吃一定要根据以下的步骤来做才可以。
生姜晾干之后就可以切片了，切成薄厚同等的片，大约两三毫米就可以，不要太厚，太厚了不容易入味。把切好的鲜姜放在玻璃容器中，然后再把之前搅拌均匀的料汁倒入玻璃容器中， 料汁多少可以根据生姜的多少来定，最好漫过生姜。全部装好之后用保鲜膜封住容器口，盖上盖子放在阴凉的地方或冰箱中冷藏就可以了，大约一周的时间就能拿出来食用了。
㈣ 姜的腌制方法
自古有“每天吃生姜，赛过喝参汤”的说法，虽说吃生姜的好处非常多，但它辛辣的口感很少有人能直接吃下，可如果您只会把生姜当成调味菜，可就小看它了。生姜还有一种吃法，就是腌制，很多人都喜欢吃腌制的生姜，那么，下面我们就一起来看看，嫩姜怎么腌制好吃?
菜式名称：腌制生姜
主料：嫩生姜（去皮）190g
配料：盐10g、白砂糖50g、白醋15g
烹饪步骤：
1、嫩生姜洗净，用刀将边边角角修干净。
但需注意这样的腌制生姜尽量在一星期内吃完。
腌制手差毕生姜的营养价值及功效：
1、可以促进身体的血液循环，而且可以达到驱寒、降低血脂，也可以达到止咳和去火的功效。体质偏寒的人群更适合食用。但大庆和量的生姜在进入胃部以后会刺激胃部粘膜分泌出胃酸，有可能会出现反胃的症状。但是如果体质偏热，最好不要服用，避免引起身体不适。
2、腌制生姜也有着一定的辅助减肥的功效，因为腌制生姜能够提高脾胃运化功能，防止过多食物在体内蓄积，因此在减肥方面也有毕芹着积极的作用。
㈤ 怎样腌制生姜才好吃
腌制生姜
食材：子姜500克，食用盐50克，冰糖100克，红糖100克，白醋陈醋各适量。
做法：1、首先把我们买回来的生姜放在清水当中冲洗干净，然后放在温暖的地方把表面的水分晾干。记住是晾干，千万不要放在太阳底下暴晒，否则也会把商家里面的水分给晒干吃起来，影响口感。然后把生姜去掉外皮，接着把生姜放在容器里加入食用盐，搅拌均匀，腌制一个晚上，这样就能够把生姜里面多余的姜汁给腌出来。
2、等到腌制一个晚上之后，我们就会发现容器里有很多姜汁，这个时候把腌出来的浆汁倒掉，用盐腌制过之后，生姜吃起来就不会容易上火了。
3、然后再把生姜表面的水分晾干，放在一个无水无油的容器里放一层生姜，然后再加一层白糖和醋加到最上面一层，可以多加一些糖，醋的用量最好可以超过生姜一些，因为生姜在腌制几天之后就会把这些醋吸收到生姜里，这样的话醋就泡不到生姜了，生姜如果暴露在空气中的话，也是非常容易就会变质的。
4、然后盖上盖子放在温暖的地方腌制7天左右，时间到了之后就可以拿出来吃了这些生姜腌制的时间越久，吃起来也会更加入味，而且特别的脆嫩好吃，现在也正值子姜大量上市的季节，遇到了的话赶快买回来一些，回家腌制上，这样到了夏天我们也可以吃到脆嫩可口没有辛辣味的生姜
㈥ 腌生姜的制作方法
腌制生姜的主要食材：生姜(去皮)100公斤，食盐16公斤。
腌制生姜的制作方法：
1、腌制前将生姜洗净吹干。
㈦ 嫩姜怎么腌制好吃
问题一：嫩生姜怎么腌制好吃又好存放? 先把生姜切了然后放盐水里泡10分钟捞起备用，再把盐巴，鸡精，生抽，醋，小米椒，花椒，加进去，口味适量。然后加些花生末，香菜末，最重要的是加一点点白糖不要加太多额！然后放冰箱，第二天就变成美味咯！我经常这样做。望采纳
问题二：嫩姜的腌制方法 嫩生姜(五市斤),除皮,取嫩,洗净,切成片状.
在用四两盐拌均腌制一天.
用一斤白醋,一斤白糖放在锅里熬成糊状
放在盘里冷却
第二天将腌制好的生姜片除盐水,将生姜片放在一个容器里,
在将熬制好的白醋糖放入,放在冰箱内,泡上三天就可以食用了.
食用前用清洁筷子夹多少吃多少.
特点是:香脆,酸甜,微辣.
轻松,快乐泡坛子.
材料:
嫩姜2~3支 一罐雪碧2大匙 醋2大匙 砂糖2大匙 盐半小匙 矿泉水
制作方法:
1.嫩姜洗净切薄片。
2.姜片用c稍微搓擦让姜出水后用汽水洗去盐味，水沥掉。
3.取出腌渍容器用加入1：1：1的白糖、白醋、汽水腌过嫩姜静置2小时后即可。
我刚好看见转贴给你罗
制作方法:
嫩姜洗净切薄片。
姜片用c稍微搓擦让姜出水后用自来水洗去盐味，水沥掉,挤乾
取出腌渍容器用加入1：1的白糖、白醋、再加几颗话C腌过嫩姜最少静置2小时,越久越香喔,之后切忌碰到生水或手直接下去抓取
腌制生姜腌制生姜，最简单直接方法，就是把生姜洗净，用刀切薄片，用盐腌一会，大概2分钟就可以了，然后再用清水洗净，放在一个容器里，洒上盐和加醋在里面，封盖。如果喜欢吃甜一点的话就加些糖。差不多一个多小时就以了。这样做的非常简单又快捷。而且味道好极了，不蛮你说，我现在也在弄这个吃呢，呵。我可以非常喜欢吃的。你可以试试。
对了，补充一点，你买的姜不要买老的，老的不好吃。嫩的比较好吃。
腌制生姜
原料配方 生姜(去皮)100公斤 食盐16公斤
制作方法 选用白露前的嫩姜。用清水选净鲜姜后，搓去外皮，放入笸箩内，每放一层姜撒一层盐，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即为成品。
质量标准 色金黄、质脆不烂，具有浓厚的鲜姜气味。
问题三：如何腌制嫩姜 刮去表皮和顶上的红茎。洗干净，切片，然后用盐腌好，要稍微多放点盐，因为姜会出水，就会太淡了。大概腌制三、四个小时就好。
这是洗干净的瓶子沥干水分。
姜可以腌制用生抽鲜咸口味，也可以腌酸甜口味的。我们偏爱酸甜口味的，只是不用很浓，淡点。可根据自己的口味调味。用冷开水、盐、糖、白醋，调味好，在装入瓶的生姜片上倒入，不要压得太紧，调味汁一定要盖住姜片，不然容搐坏哦。
放入冰箱，一个星期左右就可食用了。记得每次夹出姜片一定要用干净的筷子额，不能碰到油腻的，吃多少夹多少，吃不了也不能再倒回去的。不然你的姜片很快就会坏的，储存不久。
这是腌制姜片出的汁水，可以放冰箱里，家里做菜的时候可以替代姜片用的。
问题四：嫩姜怎样腌制好吃 主料
姜(子姜) 1000g
调料
元贞糖100g 食盐适量
步骤 1
买回的嫩姜去皮喊陆洗净步骤 2
将鲜姜切成小薄片
步骤 3
撒盐，拌匀，腌制几个小时，让姜里多余的水分出来
步骤 4
看，这是挤出的带着盐的姜汁，我也给留了下来，炒菜的时候用得着，别浪费了。挤完汁的姜片少过开水焯一下。捞出挤掉多余的水分
步骤 5
拌上糖，拌匀一点。如果想更甜点就多放点糖，只是个人认为糖这么多就够了
步骤 6
将密封瓶子事先开水煮郑扰顷过消毒，晾干晾凉后就可以装拌好的姜片了，拧紧盖子放冰箱存放。腌上三五天就能吃了，长时间不吃就会有点儿变酸
问题五：腌嫩姜最正宗的做法,腌嫩姜怎么做 嫩生姜(五市斤),除皮,取嫩,洗净,切成片状.
在用四两盐拌均腌制一天.
用一斤白醋,一斤白糖放在锅里熬成糊状李销
放在盘里冷却
第二天将腌制好的生姜片除盐水,将生姜片放在一个容器里,
在将熬制好的白醋糖放入,放在冰箱内,泡上三天就可以食用了.
食用前用清洁筷子夹多少吃多少.
特点是:香脆,酸甜,微辣.
轻松,快乐泡坛子.
材料:
嫩姜2~3支 一罐雪碧2大匙 醋2大匙 砂糖2大匙 盐半小匙 矿泉水
制作方法:
1.嫩姜洗净切薄片。
2.姜片用c稍微搓擦让姜出水后用汽水洗去盐味，水沥掉。
3.取出腌渍容器用加入1：1：1的白糖、白醋、汽水腌过嫩姜静置2小时后即可。
我刚好看见转贴给你罗
制作方法:
嫩姜洗净切薄片。
姜片用c稍微搓擦让姜出水后用自来水洗去盐味，水沥掉,挤乾
取出腌渍容器用加入1：1的白糖、白醋、再加几颗话C腌过嫩姜最少静置2小时,越久越香喔,之后切忌碰到生水或手直接下去抓取
腌制生姜腌制生姜，最简单直接方法，就是把生姜洗净，用刀切薄片，用盐腌一会，大概2分钟就可以了，然后再用清水洗净，放在一个容器里，洒上盐和加醋在里面，封盖。如果喜欢吃甜一点的话就加些糖。差不多一个多小时就以了。这样做的非常简单又快捷。而且味道好极了，不蛮你说，我现在也在弄这个吃呢，呵。我可以非常喜欢吃的。你可以试试。
对了，补充一点，你买的姜不要买老的，老的不好吃。嫩的比较好吃。
腌制生姜
原料配方 生姜(去皮)100公斤 食盐16公斤
制作方法 选用白露前的嫩姜。用清水选净鲜姜后，搓去外皮，放入笸箩内，每放一层姜撒一层盐，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即为成品。
质量标准 色金黄、质脆不烂，具有浓厚的鲜姜气味。
问题六：生姜怎么吃？刚买的嫩姜，要怎么吃？腌着吃？怎么腌？ 材料：嫩姜半斤，醋半袋，砂糖二两 。 做法：1、先将姜皮刮净，切成长薄片 。 2、放入滚水中煮约三分钟，取出置入冷水中泡2、3小时，然后沥干水分 。 3、将糖和醋混和，并煮至砂糖完全溶化，然后彻底冷却。 4、将姜放进玻璃容器中，倒入甜醋汁浸透姜，三天即可食用 。 PS:寿司醋调法 材料：白醋600ml、白糖500克、盐80克 作法：将以上三种材料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可。醋不可烧开，以免酸度减低。 另寿司醋的保存法：放置寿司醋的锅或容器必须是干燥的，置于墙角或阴凉处。一般夏天可放置三-四个月、冬季五-六个月。 这种寿司醋可以直接用来浸泡生姜，也是腌生姜的另一种做法。 用来配寿司吃真是美味！ 夏天的时候很开胃的
问题七：嫩姜怎么腌制好吃 食材
食谱热量：794(大卡)
主料
嫩姜3斤
方法/步骤
将嫩生姜冼净，晾干水分。取干净菜板用刀切成薄片，放入大盆中加入食盐，用手搓匀，腌制4小时。
熬制糖醋汁：取干净的小锅，加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化，充分放凉。加入另外二分之一的白醋，搅匀备用。
腌制4小时的姜片会出很多水，把姜片用力攥干水分放入干净玻璃容器中，倒入晾凉的糖醋汁，用勺子押实姜片，糖醋汁的量以刚没过姜片为宜。玻璃容器加盖密封。2天之后就可以吃了，一星期后味道更佳。（可多做些放入冰箱冷藏，可保存2个月。）
4
如果在玻璃瓶中再放入3个玫瑰茄（超卖菊花茶的地方有售），姜片就会慢慢地变成粉红色，我们的腌嫩姜就摇身变为日本料理中华丽的寿司姜啦！
END
注意事项
制作过程中用到的工具器皿都要干净且无水无油。
每次取用的筷子要保持干净。
配方中冰糖的用量可以根据个人口味的喜好适当加减。
问题八：姜最正宗的做法，腌嫩姜怎么做 腌嫩姜材料
嫩姜300公克，盐10公克，盐适量，细砂糖100公克，白醋200P，水150P
做法
1.去嫩姜去除粗硬部分，洗净、沥干。
2.将作法1的嫩姜放入调理盆中，加入材料中的盐拌匀，腌约5小时，再以手揉出苦水，并沥干水分。
3.将作法2以冷开水浸泡约3小时，再将水倒出并沥干。
4.取一小锅，加水煮滚，再加入盐、细砂糖煮溶，待凉加入白醋调匀，取一玻璃罐，将作法3的嫩姜放入，再加入糖醋汁密封盖子，约10天即可。
问题九：老姜怎么腌制好吃 鬼子姜雅称菊芋，俗称鬼子姜、洋姜、姜不辣，是一种菊科向日葵属的经济作物。
酱甜洋姜简要制作方法：先将洋姜洗净，再将洋姜晒至萎蔫，然后装入盛器内，加盐 水浸泡一个月左右，捞出再晒干水气，最后将洋姜浸入甜酱、酱油、白糖、花椒卤汁中， 一周左右的时间即可食用。特点：色泽酱黄，质地脆爽，甜咸生津，为四川家常菜式或川菜高级筵席随饭菜。
制作要领：第一，为使制品突出脆爽口感，须在盐渍前风干水分，盐渍后再风干部分水气，脆爽口感便形成。第二，拌调味品卤汁时，注意重用甜酱 、白糖，汁量不可多，呈腌码状，并非腌泡，加盖密闭(瓮制)时间长些，风味更佳。
腌洋姜，是昆明地区城乡广大群众爱腌制的一个咸菜品种，价廉物美的佐餐佳品。腌制该品种的生洋姜，以晴天采挖、块子肥大、破损少不霉不烂的为好。每100千克晒干削去老把、洗净晾干水分后的净洋姜，用9千克盐、5千克上红糖、1千克辣子面、500克八角面。如有玫瑰糖，加适量则味更美。制作方法：将鲜洋姜晒至35%左右的干度，筛去泥土后进行清洗，晾干水分，再削去老把，然后按上述用料比例先用盐腌二至三天，再把糖、辣子面、八角面放入反复搓揉均匀后装罐，过二至三个月便成熟。
小白萝卜、鬼子姜、胡萝卜各三斤，腌好控干水分。烧花椒水凉透待用，烧开一包半至两包酱油凉透待用。姜丝、蒜片、红辣椒各两、三两，加白酒、糖适量，倒入花椒水、味精、酱油，搅拌充分，几小时后即可食用。
腌制生姜
开放分类： 食疗、饮食、保健、验方
腌制生姜，最简单直接方法，就是把生姜洗净，用刀切薄片，用盐腌一会，大概2分钟就可以了，然后再用清水洗净，放在一个容器里，洒上盐和加醋在里面，封盖。如果喜欢吃甜一点的话就加些糖。差不多一个多小时就以了。这样做的非常简单又快捷。而且味道好极了，不蛮你说，我现在也在弄这个吃呢，呵。我可以非常喜欢吃的。你可以试试。
对了，补充一点，你买的姜不要买老的，老的不好吃。嫩的比较好吃。
腌制生姜
原料配方 生姜(去皮)100公斤 食盐16公斤
制作方法 选用白露前的嫩姜。用清水选净鲜姜后，搓去外皮，放入笸箩内，每放一层姜撒一层盐，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即为成品。
质量标准 色金黄、质脆不烂，具有浓厚的鲜姜气味
问题十：嫩姜怎样腌制好吃？ 腌生姜材料：嫩姜半斤，醋半袋，砂糖二两 。 做法：1、先将姜皮刮净，切成长薄片 。 2、放入滚水中煮约三分钟，取出置入冷水中泡2、3小时，然后沥干水分 。 3、将糖和醋混和，并煮至砂糖完全溶化，然后彻底冷却。 4、将姜放进玻璃容器中，倒入甜醋汁浸透姜，三天即可食用 。原料配方 生姜(去皮)100公斤 食盐16公斤编辑本段制作方法 选用白露前的嫩姜。用清水选净鲜姜后，搓去外皮，放入笸箩内，每放一层姜撒一层盐，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即为成品。
㈧ 姜的腌制方法大全
生姜的腌制方森枣法举例如下：
1、先把姜洗净，凉干，（一定不要留有生水，那样会生花的纯链）。
2、烧做春孙一大碗开水，放凉，然后倒在干净的坛子里，放下八角，花椒，盐，搅拌均匀，如果吃辣的，可放点生辣椒在里面。
3、把凉干的姜放下去，把坛的盖子盖好，不要漏气，过几天即可吃了，下次再泡．味道更美。