‘壹’ 怎么腌生姜好吃
生姜咸菜怎么腌
方法
1、将老姜清洗干净了，然后用刀子将姜片刮掉了。
2、然后就是用刀将姜切成小块，在里面放入几勺盐，腌制一会，等到腌制好之后，就将姜里面的水分泌出来，然后就是将这些水倒掉了。
3、准备好干辣椒、花椒、蒜蓉、白糖做成配料。
4、将所有的配料都放到姜里面，搅拌均匀了，然后再里面倒入适量的酱油和白糖，一定是要让酱油将姜淹没了，这样腌制出来的咸菜比较好入味，更加的好吃。
生姜咸菜怎么吃
材料:鲜姜、精盐、陈年白醋100千克、红糖、糖色、玫瑰糖。
制作方法如下：
1、我们在选择食材的时候一定是要注意问题，大家在选择姜的时候一定要选择新鲜的。
2、我们在清洗的时候，一定是要将姜须、秆去掉了，然后洗干净了。
3、准备好之后，就可以进行腌制了，大家在腌制的时候要先用簸来晒盐。然后就是分三次进行加入盐，等到第三道的时候，最多就是要腌制1天。
4、然后就是酱制了，等到4天之后就淘洗出缸，将水分都沥干了，然后就是再加入缸加酱。我们在加酱的时候，放一层姜，再放入一层酱，酱一定是要没过姜5厘米。
5、日晒。差不多是要在室外晒3个月左右，这样就是制作成半成品了。
6、浸泡。然后就是将半成品的酱出缸，洗干净了，再晾晒，然后就是下缸，加入糖汁进行浸泡，糖汁可以是用红糖加25%的水制作，等到冷却了，就加入糖色，然后再浸泡1个月，就成了玫瑰姜。
7、然后就是再进行日晒了，将玫瑰姜捞出，再晒一两天，就腌制完成了。
生姜咸菜的功效与作用
我们要知道生姜腌咸菜是不能够经常食用的，我们偶尔的食用一些是可以的，能够很好的促进消化，但是如果每天都食用的话，就是会对身体有比较大的危害的，因为咸菜在腌制的过程中是会产生一些对身体健康有害的物质的。
对身体有好处，可以排除寒气
生姜是有辣味的，里面的主要成分是有姜酚、姜酮、姜醇，而且是具有一定的挥发性，能够很好的增加我们血液循环的速度，刺激胃液的分泌，帮助很好的进行消化，帮助健胃，而且生姜还具有一定的发汗解表、温中止呕的功效，所以大家如果是有感冒、着凉的状况，就是可以熬一些姜汤来喝，能够有很好的治疗的作用，生姜对于治疗晕车和晕船也是有很好的效果，我们将生姜贴在肚脐，外面在贴上一张湿止痛膏，可以很好的帮助缓解晕船晕车的症状。但是我们要注意腌制的咸菜里面含有硝酸盐，在肠道里面的细菌作用下是会还原成有毒的亚硝酸盐，这是一种对身体健康有害的物质了，是容易引起一些癌症的。
‘贰’ 腌姜丝的做法大全
怎么做腌姜
需要准备醋，糖以及嫩的生姜，把淡红色的部位给去除，然后清洗干净，放到通风的地方风干，然后再用刨子把它刨成片状，里面添加适量的白糖拌均匀，等到水分腌制出来以后，就可以放到冰箱里面保存，还需要调配一些糖醋汁，锅中加入适量的水，加一些白糖煮开，再加一些香醋，放凉以后把糖醋汁倒进一个干净的容器里面，再把生姜里面的水分全部都挤干净，也放进容器当中，保存几天就可以吃了。
腌姜的营养价值
腌姜里面含有非常丰富的营养物质，适当的吃一些可以达到去除水肿，利小便以及辅助治疗糖尿病作用，还可以达到凉血清热效果，如果想要治疗糖尿病，那么适当的吃一些就非常适合。
腌姜怎么吃
可以制作腌姜炒鸭肉，准备一些白糖，生抽，老抽，豆瓣，泡红椒，花椒，腌姜，朝天椒以及老生姜，再准备一只鸭子，先把生姜切成块状，然后朝天椒切开，把里面的籽给去除，锅中加入适量的油烧热，生姜以及花椒放进去翻炒一下，鸭肉放进去翻炒均匀，等到颜色变亮后，用小火再继续翻炒一下，把鸭肉块盛出来，留一些底油，白糖，生抽，老抽，豆瓣以及泡红椒，腌姜放进去翻炒均匀，然后再加入鸭肉块继续翻炒一下，添加适量的水，用大火煮开以后再改成小火，慢慢的煮一会，等到快要好的时候添加适量的盐调味，把辣椒生姜放进去继续煮，等到汤汁变浓以后，加入适量的味精调味就可以吃了。
还可以制作腌姜肉丝，需要准备植物油，淀粉，盐，葱，红椒，腌姜以及猪肉，先把猪肉清洗干净以后切成块状，然后再切成丝，里面添加一些淀粉，老抽抓均匀以后腌制一下，红椒以及腌姜切成丝，锅中加入适量的油烧热，把生姜丝放进去稍微翻炒一下，然后再添加肉丝翻炒到九成熟，剩下的生姜丝继续放进去翻炒几下，再加一些红椒盐翻炒均匀就可以出锅吃了。
还可以制作腌姜滑藕片，需要准备一些新鲜莲藕，米汤，盐，食用油，腌姜，先把莲藕清洗干净把皮刮掉，切成片状，腌姜切片，锅中加入适量的油，把藕片生姜片放进去翻炒一下，里面添加一些米汤，一直煮到熟以后就可以出锅吃了。
还可以制作腌姜鸡汁蒸排骨，需要准备盐，糖，鸡汤，醋，海鲜酱油，腌姜以及排骨，准备一个碗，里面添加一些醋以及酱油，然后再把盐，糖放进去搅拌均匀，腌浆取一些，然后再把排骨剁成块状，一起放进容器当中，加一些鸡汁搅拌均匀，再把料汁倒进去抓均匀后腌制一下，在一个料理盒里面添加一些水，蒸帘放进去，把腌姜排骨一起倒上去，盖上盖子放到微波炉里面加热几分钟，然后再取出来搅拌一下，继续加热几分钟就可以吃了。
腌姜怎么保存
一般腌姜都是需要保存在玻璃瓶里面的，里面添加一些水或者醋淹没生姜，温度一定不能过高，也不要放到阳光可以照射的地方，一定要注意，后面要吃的时候要用无油无水没有使用过的器具来把腌姜夹出来，不要有生水，否则就很容易出现腐烂的情况，腌姜吃的时候把它切成丝以后加一些香油，醋，酱油，熟芝麻搅拌均匀后来吃就非常不错。
上面介绍的就是腌姜的制作方法，制作腌姜的方法还是非常简单的，可以和其他的食材搭配在一起炒成菜来吃，可以让食物的味道变得更加不错，喜欢吃腌姜的人自己在家里面适当的做一些就可以了，当然一次性也不要吃的太多，适当的吃一些才能达到好的养生保健作用。
‘叁’ 生姜丝怎么腌制好吃
腌制生姜丝要据个人口味是否去辣，如要去辣得用温开水泡一个小时。
用盐将生姜丝腌三个小时，洗干净晾干备用。冰糖煮浆，不要加水，放入姜丝，熄火，加白糖，当姜丝粘上白糖就盛出等冷却。
然后就可以吃了！
‘肆’ 新鲜生姜如何腌制
腌制生姜，最简单直接方法，就是把生姜洗净，用刀切薄片，用盐腌一会，大概2分钟就可以了，然后再用清水洗净，放在一个容器里，洒上盐和加醋在里面，封盖。如果喜欢吃甜一点的话就加些糖。差不多一个多小时就以了。这样做的非常简单又快捷。而且味道好极了，不蛮你说，我现在也在弄这个吃呢，呵。我可以非常喜欢吃的。你可以试试。
对了，补充一点，你买的姜不要买老的，老的不好吃。嫩的比较好吃。
腌制生姜
原料配方 生姜(去皮)100公斤 食盐16公斤
制作方法 选用白露前的嫩姜。用清水选净鲜姜后，搓去外皮，放入笸箩内，每放一层姜撒一层盐，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即为成品。
质量标准 色金黄、质脆不烂，具有浓厚的鲜姜气味。
‘伍’ 怎样腌生姜丝
腌生姜
方法一
材料：生姜(去皮)100公斤、食盐16公斤
制作方法：选用白露前的嫩姜。用清水选净鲜姜后，搓去外皮，放入笸箩内，每放一层姜撒一层盐，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即为成品。
方法二
最简单直接方法，就是把生姜洗净，用刀切薄片，用盐腌一会，大概2分钟就可以了，然后再用清水洗净，放在一个容器里，撒上盐和加醋在里面，封盖。如果喜欢吃甜一点的话就加些糖。差不多一个多小时就以了。
方法三
1、先把姜洗净，凉干，（一定不要留有生水，那样会生花的）
2、烧一大碗开水，放凉，然后倒在干净的坛子里，放下八角，花椒，盐，搅拌均匀，如果吃辣的，可放点生辣椒在里面。
3、把晾干的姜放下去，把坛的盖子盖好，不要漏气，过几天即可吃了，下次再泡．味道更美；
方法四
一种简单的方法：子姜去皮，用少许盐腌一下，沥干水后放入白醋与冰糖中腌制。(白醋以没过子姜为宜，冰糖可根据口味自行调节 。
‘陆’ 姜丝怎么做好吃，腌姜丝的家常做法
主料子姜1500g红辣椒250g辅料盐适量
步骤
腌子姜丝的做法步骤11.原料图
腌子姜丝的做法步骤22.子姜去皮洗净。
腌子姜丝的做法步骤33.姜和辣椒放到太阳下晒干表面的水份。
腌子姜丝的做法步骤44.姜切成丝
腌子姜丝的做法步骤55.辣椒切碎。
腌子姜丝的做法步骤66.放入干净无水的盘子里
腌子姜丝的做法步骤77.加入盐，3斤姜我加了350克盐
腌子姜丝的做法步骤88.拌均
腌子姜丝的做法步骤99.装入干净无水的瓶子里。
腌子姜丝的做法步骤1010.封好盖，放上四五天左右即可以吃了。
‘柒’ 生姜怎么腌制好吃
作为在日常生活中非常常见的调味品，相信对于生姜，大家都是不陌生的。生姜的营养价值是很高的，可以缓解人体存在着的多种问题。当然，生姜除了可以作为调味品之外，还可以直接食用，而直接食用生姜，最好的方式莫过于腌制生姜了。腌制生姜的方法也有很多种，下面就为大家介绍比较常见的几种。
一、生姜怎么腌制好吃
方法一
首先我们准备一百斤去皮的生姜，准备十六公斤的食盐，自己可以根据实际的比例来减少。购买的生姜最好是白露之前比较嫩的姜。先把生姜洗干净去皮然后放入笸箩里面，放一层生姜撒上一层盐，煤炭翻一遍，这样连续五六天看到生姜成了金黄色气味浓郁就好了。
方法二
这是一种比较简单也是比较直接的方法，把生姜洗干净之后，切成薄片，先用盐腌制两分钟，之后用水清洗，之后放入容器再放入盐和醋，盖上盖子，大概一个小时就可以了。
方法三
把生姜清洗干净之后并且晾干保证没水。选择一个干净的坛子，里面倒入一碗凉白开，之后放入八角、花椒以及盐，以及辣椒，然后搅拌均匀之后放入生姜，盖好盖子过几天就可以吃了。
方法四
要想腌制生姜简单一些，而且还好吃一点，那您特别适合这第四种方法，先把生姜起皮，之后用一点盐腌一下，然后把水沥干了之后在放入白醋和冰糖，量要没过生姜，这样口味会更好。
二、吃生姜的好处
1.抗氧化，抑制肿瘤
生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和清除自由基作用;抑制肿瘤作用;吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老人斑”。
2.开胃健脾，促进食欲
在炎热的夏天，因为人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。这就是人们常说的“冬吃萝卜，夏吃姜”，“饭不香，吃生姜”的道理。
3.防暑、降温、提神
在炎热的时候有兴奋、排汗降温，提神作用。对一般暑热表现为头昏、心悸、胸闷恶心等的病人，适当喝点姜汤大有裨益。我国传统的防暑中成药——人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒脑。
4.杀菌解毒
科学研究发现，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是对沙门氏菌效果更好。在炎热的夏季，食品容易受到细菌的污染，而且生长繁殖快，容易引起急性胃肠炎，适量吃些生姜可起到防治作用。
生姜提取液具有显着抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。另外，可用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎。
5.防晕车，止恶心呕吐
有研究证明，生姜干粉对运动病之头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状有效率达90%，且药效可持续4小时以上。民间用吃生姜防晕车、晕船，或贴内关穴，有明显的效果，因此而有“呕家圣药”之誉。
6.促进血行，驱散寒邪
由于着凉，引起感冒，喝些姜汤水，可增加血液循环，使全身发热，有助于驱逐体内风寒。
7.减少动脉硬化发生
有研究表明，生姜提取物能阻碍血小板聚集，降低血清胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，减少动脉硬化的发生。