❶ 如何炖鱼头好吃又简单窍门
食材：鱼头、北豆腐、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、食盐、白糖。
做法：
1.把鱼头处理干净，抹上食盐和老抽后晾干，葱一部分打成葱结另一部分切点葱花，姜蒜切片，北豆腐切块。
2.热锅凉油下入鱼头开始煎，将两面煎至变色后，倒入料酒、生抽、老抽和清水，再加入葱姜蒜和干辣椒，大火开煮。
3.待鱼头差不多煮熟的时候下入切好的北豆腐块继续开煮。
4.待食材煮的差不多了撒上食盐拌匀，将食材转移到砂锅中，小火慢炖一会，出锅前撒上些许白糖和葱花即可。
小贴士：
1.鱼头提前刷盐和老抽能更入味。
2.热锅冷油煎鱼头，能保证鱼皮不破而且不爆油。
3.最后转砂锅慢炖可以使肉更烂，汤汁鲜美，别具风味。
❷ 家常炖鱼头好吃又简单
家常炖鱼头好吃又简单做法如下：
用料：鱼头一个、葱、姜、蒜适量、黄豆酱2汤勺、生抽适量、老抽适量、醋适量、开水适量、料酒适量、大料2个、小红椒4个、冰糖适量、香菜5根、炖鱼料适量、白酒50克、啤酒1瓶。
步骤：
1、备好辅料。
❸ 鱼头怎么炖好吃又简单
1.将鱼头洗净，放入锅中，加入适量的清水，放入扰段生姜、葱、八角、桂皮，大火煮沸；
2.然后转小火，加入料酒缓老誉、盐、鸡精，煮大约20分钟，熬煮至鱼头变软；
3.最后加入香菜，放入含正少许香油，煮至鱼头变色即可。
❹ 怎样炖鱼头好吃又简单
炖鱼头汤这样炖好吃：
主料：鱼头4斤。
辅料：葱姜适量、大蒜适量、大料2个、黄酒1勺、精盐适量、味精少许、胡椒粉适量。
步骤：
1、鱼头清洗干净。
❺ 桂鱼头的做法
桂鱼1条，1250克净、水发冬菇75克、火腿75克、鸡蛋2只、肉丝40克、麻油少许、姜丝少许、味精少许、笋50克、胡椒少许、葱丝少许、黄酒少许、萝卜少许、菱粉少许、白糖少许、精盐少许、酱油少许
【制作过程】
一．将桂鱼的肉拆下，头尾留好。鱼肉切成20块枣块（零 零碎边御猛角留下）、用味精、盐、糖、胡椒拌和腌一下。二．将冬菇、火腿、笋切成小花片（冬菇、火腿各留下一半切成丝留着）、然后1块鱼、1片火腿、1处冬菇、1片笋片，依次在盆内装成像鱼身一样，放入笼镇圆桥内蒸十五分钟。三．将鸡蛋打碎，去掉蛋白，用菱粉与蛋黄拌成糊状，涂在鱼的头尾上，放入生油锅内氽一下。再将肉丝、冬菇丝、葱姜丝加酱油、糖、味精红烧后，放在鱼头上做麒麟须。四．将蒸好的鱼身装在头尾中间，再用鸡汤加些糖、味精腔梁、盐、黄酒、麻油、菱粉烧成沙司，浇在鱼身上即好（不要浇头尾）。五、鱼头上用萝卜雕成麒麟角装在鱼头上，鱼四周用一些有色彩的原料围边（用料的品种可根据自己的喜爱决定）。
❻ 鱼头怎样炖好吃
鱼头这样炖好吃：
用料：草鱼头2个、香菜一根、洋葱一个、大蒜头一颗、大葱一根、粉条一把、啤酒一瓶。
步骤：
1、市场买鱼头时让师傅劈开，把牙齿那块切了，不然会发苦。粉条提前泡软，所有配料都准备好。
❼ 怎样炖鱼头，才能做出鲜美的味道
鱼头汤营养丰富且营养价值高，能延缓衰老健脑提神。此外喝鱼头汤还可以缓解头痛、失眠、健忘等症状，平时可以适当食用。想做出美味的炖鱼头首先要准备好食材：鱼头、鱼骨、食用油、生姜、料酒、白糖、小葱、香油、胡椒粉、食用盐。
我们此时把准备好的葱清洗干净，控制好水分后，我们把它切成葱花。切好后放入大碗中，然后在碗中加入适量的香油和胡椒粉。现在我们煮的鱼汤已经变得很白了，鱼汤里加旦桐陵少许食用盐，然后模戚关火取出。先把鱼汤舀出来，放入胡椒粉和香油中，洗干净，然后用勺子搅拌。搅拌均匀后，让我们把鱼头和鱼骨放进去，然后把所有的汤舀到碗里，这样就做好了美味的鱼头汤。
❽ 鱼头怎么炖好吃又简单
材料：
鱼头1个 1250克，猪腿骨750克，纯净水1500克，葱结10克，姜15克，葱花10克，香菜10克，白酒10克，盐5克，鸡精5克，糖5克
制作流程：
1，
筒骨冷水下锅，让它里面的血渍充分溢透出来，冲一下凉水，放入两片姜片，加开水，开水一定要漫过筒骨，刚好盖住。
这样压出来筒骨的汤非常鲜美。盖上盖子，压制10分钟，焖至没有气
2，
锅内放入少许色拉油加50克猪油，放入生姜，将生姜爆香一点，生姜爆出来祛鱼头的腥味，所以，一定要先放生姜，再放鱼头，
3、放入白酒，背面朝上这样煎，不停旋转锅，放入矿泉水，再放入葱结。我们炖鱼头的汤加上炖筒骨的汤，两者都需要保留。
鱼头的汤有它的鲜味，再加上骨头的汤味道就更鲜美了。鱼头在锅里大火冲制三分钟后转小火炖制两分钟就可以了。
4、调味
盐10克，鸡精5克，糖5克，胡椒粉3克，我们利用炖鱼头的时间，等待炖好的筒骨汤。
5、筒骨汤炖好后，倒入煲中，再将鱼头倒入煲中，小火慢炖10分钟后，我们再撒入葱花，香菜，这道鱼头炖筒骨就成功完成了。
❾ 怎样炖鱼头
在日常生活中除了鱼肉以外鱼头营养价值也很丰富，而且鱼头其中富含多种微量元素，经常食用可以补充人体所需要的营养物质，而且还可以促进脑部发育，儿童也可以食用，而鱼头的做法很多，一般情况下可以炖鱼头汤，或者是烹饪等，做法简单，营养丰富。
炖鱼头简单又美味的做法
鱼头豆腐汤
材料
鱼头1个(约宽橡500克)嫩豆腐1盒香菇8朵大葱3段老姜3片盐1茶匙(5克)
做法
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
浓香豆腐鱼头汤
材料
主料草鱼头1个
配料现榨豆浆600ml
豆腐250g
香菜适量
姜丝适量
蒜头油适量
耗时准备时间10-20分钟
制作时间10-20分钟
浓香豆腐鱼头汤做法
1、准备好姜丝、香菜
2、豆腐切片历轿待用
3、现榨黄豆豆浆600ML
4、草鱼头一个，洗净斩块，下盐腌一小会
5、胡椒粉和蒜头油(可以自己做，用热油下蒜粒爆香)
6、油锅下姜丝
7、放入鱼头慎烂旁，煎至稍微金黄
8、下黄豆豆浆
10、下豆腐，再煮5分钟左右，下胡椒粉盛好，下洗净的香菜，淋上蒜头油。
白萝卜鱼头汤
材料
大鱼头半只，白萝1个，绿豆粉丝1把，白胡椒粉，香菜，料酒，猪板油(可有可无)
做法
1、选择大头鱼的鱼头(也就是鳙鱼头，个体比较大，一个鱼头有锅那么大了)
2、锅烧热了，放入猪板油或者普通的食用油，等油烧热了，要大火，把鱼头放入锅里煎。
3、把料酒倒在鱼头上，腥气随着酒蒸发掉。
4、倒入姜片，然后倒入水(水量根据个人喜好，我通常加满水)
5、加入胡椒粉，加入切成条的白萝卜。
6、等水烧开了，5-6分钟以后，再盖上锅盖，这样可以散发掉，一些腥气。
7、大概20分钟左右，白萝卜也透明了，倒入粉丝，煮2分钟关火。
8、再一次加入胡椒粉，然后加入盐，撒上香菜段即可。