巴鱼炖豆腐的做法
食材明细
鲅鱼1条
豆腐1块
葱适量
姜适量
香菜适量
花生油40克
盐3克
料酒10克
酱油15克
白糖10克
醋5克
味精2克
咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度
鲅鱼炖豆腐搏空的做法步骤
1
先把鱼洗净，去掉内脏。
2
切成2公分的片状。
3
放入料酒、盐腌制10分钟。
4
葱切段，姜切片。
5
豆腐切片，沾上面粉放入锅中煎制两面金黄，盛出来备用。
6
锅里放油，把鱼裹上面粉放入锅基告瞎中。
7
煎到两面上友培色即可。
8
锅里留底油，放入葱、姜煸炒出香味。
9
放入鲅鱼。
10
放入豆腐。
11
添加料酒、酱油、白糖、醋和适量水，大火烧开转小火炖20分钟。
12
出锅前放入香油、香菜、味精即可。
13
出锅盛入碗中，即可享用。
B. 巴鱼怎么做好吃
香煎糖醋哈利巴鱼
材料
哈利巴鱼1-2磅，鸡蛋1个，面粉、豆粉、砂糖、醋、盐、姜葱蒜（多多）、料酒。
做法
1，哈利巴鱼切块，打鸡蛋和面粉成糊状，稍加一点水，裹住鱼块，码3分钟；
2，起锅热油，油最好没过鱼块姿亏，一块块炸鱼，知道焦黄成型（哈利巴鱼很不容易成型，要好好炸），放在一边待用；
3，重起干净锅，入油，爆姜蒜，然后加入余下作料，接着倒入炸好的鱼块，再入料酒可多点，没过鱼块不再加水，稍加焖煮，最后勾芡伍源（豆粉），最后撒葱节，起锅即可。
小诀窍
哈利巴鱼（Halibut，一腔册态种很大的扁鱼，白肉味淡，或者称蝶鱼），本来鱼肉味道很淡，但加了那些配料之后，入口肉质软嫩，口味丰富。
C. 巴鱼肉质是非常的鲜美，那么巴鱼怎么做最好吃
首先需要把把鱼给破开，之后把他的鱼肉给全部剔除，出来之后再把他的骨头放到一边。先把它的骨头放入锅中，熬制成高汤。鱼肉，它可以先放置一些生粉把它给腌制一下。接下来我们放入切好的蒜片，再加入一些五香粉和十三香把腌制好的巴鱼给放进去，加入水，烧开后转成中火15分钟之后加入鸡精和花椒油进行调味，那么这道红烧巴鱼就做好了。
将甜面酱炒开后，再加入1罐啤酒，然后调一下味：加入适量盐，白糖提鲜，少许生抽（盐和生抽都不要放太多，因为甜面酱也有咸味），再放入煎好的鲅鱼，开大火烧开后再炖15~20分后再用青罗卜切成薄片，油爆锅放入葱丝姜丝，放入处理好的咸鲅鱼放入少量酱油白糖花椒粉大料粉料油再放入切好的绿萝卜片一起炖，这样顿出来口感特别鲜美。
D. 小巴鱼怎么做好吃
1、食材：新鲜小巴鱼1kg，料酒10g，盐50g，茄尘面粉200g，葱、姜、蒜适量。
2、取新鲜小巴鱼一条，2斤以内比较嫩，基梁去五脏，洗净；
3、打花刀：一面打十字花刀，一面打斜刀；
4、料酒少许，盐适量，腌制5分钟，沥干水份后，周身洒面粉；
5、八成热油锅，中火约3分钟，炸至两面金黄，盛盘待用；
6、锅内留油少许，放入葱末、姜末、蒜末，颤锋禅爆出香味，加入甜黄豆瓣酱，略炒，加入炸好的巴鱼，再加入适量白糖和黄豆酱油，翻炒约2分钟，即可出锅。
E. 炖巴鱼怎么做好吃法
炖燕巴鱼
材料
食物油，盐，葱花，酱瞎顷油，料酒指念，醋，花椒面，燕巴鱼，咸雪里荭樱
做法
1.洗净收拾好燕巴鱼，切成适当的鱼段。
2.洗净咸雪里荭樱，切成小段。
3.锅内放油烧热后放入鱼段，煎至两面金黄，放入咸雪里荭樱小段。加入适量的盐、葱花、酱油、料酒、醋、花椒面后加入清水，用温火炖15分钟。
鲅鱼知识介绍
鲅鱼主要产于渤海、黄海和东海，其中以山东沿海产量最多。鲅鱼在渤海产期为4月，黄海为5月，东海为7月。
鲅鱼体长呈纺锤形，头长大于体高，口大而斜袭，背部蓝黑色，腹部银灰色，体侧有大小不等的黑色斑点，侧线呈不规则斑纹状，有两个背鳍相距甚小，背、臀鳍后各有8-9个小鳍，尾鳍分叉深。鲅鱼肉厚坚实，呈蒜瓣状，肉色发红，味美，刺少。
1. 吃鱼前后唯神困忌喝茶；
2. 鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。
F. 如何做巴鱼好吃
1、红烧鲅鱼
鲅鱼的做法有很多种，不管是哪一种做法，只要能够讲究火候，都是可以做出正宗口感的，如果能够把鲅鱼用来红烧的话，那么相信绝大部分朋友都不会拒绝，因为红烧鲅鱼缺念的口感非常的鲜美，做法也并不伏纳困复杂，只要准备一条两斤左右中的鲅鱼，将其宰杀去除内脏，彻底清洗干净以后，将其放入一些生姜片在肚子里面，锅里面放入油烧热，再把鲅鱼放到里面煎，片刻后再倒入少量的酱油，食用醋和料酒，再盖上锅盖，用小火将其煮熟后即可。
2、清蒸鲅鱼
将鱼做成清蒸口味的是一贯的做法，也是比较受欢迎的做法，不管是哪一种鱼都是可以用来清蒸的，鲅鱼也是可以用来清蒸的，做好的清蒸把鱼口味特别的纯正鲜美。首先要准备一条或者是半条新鲜的鲅鱼，将其处理干净以后，在鲅鱼的一面划茄坦上口子，撒入一些调味料，然后隔水将其蒸熟后就可以相拥了。
3、鲅鱼煲汤
鲅鱼用来煲汤喝也非常的美味，营养价值也很高，首先要准备适量的拔鱼，将鲅鱼清洗干净，最好把刺全部都剃干净，然后再放入锅中，加入半锅水，洒入一些食用盐和生姜片以及少量的味精，再放入一些茴香和八角，用大火将其煮成浓汤后即可。
G. 巴鱼怎么做好吃
【红烧巴鱼】
A，杀巴鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；
B，热锅放油，油热放巴鱼，慢火或中火交替煎巴鱼，至巴鱼金黄色，装碟备用。
C，热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把巴鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一宏乱戚直焖下去。适可而止即可。
D，巴鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。
【来源】为鲤科动物锯倒刺巴。主产云南、江西、海南岛等地。
【性味归经】甘，热，有小毒。入脾、肾经。
【功效】壮阳，温中补虚。
【巴鱼肉韭黄馅
饺子】
原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
做法：将巴鱼肉放清水中漂清，陪嫌去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，蔽陵加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。
H. 巴鱼怎么样做好吃
巴鱼好吃的做法如厅档下：
用料：甘榜鱼2-3条、黄姜粉1/4小勺、食盐1/4小勺、食油适量、洋葱切丝／圈1只、辣椒糊：、小红葱头10只、蒜瓣3-4瓣、辣椒干（热水泡十分钟）12-15只／20克左右的、虾酱（belachan）1小勺、罗望子汁（Tamarind Paste）或1大勺柠檬汁1/2小勺、盐1小勺或适量、糖1/2小勺没伏穗。
步骤：
1、把鱼清理干净后抹干撒点黄姜粉和盐，腌十分钟。
I. 巴鱼怎样做好吃
材料：鲜鲅鱼1条，西红柿250克，香菜末、葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉、香油、食油各适量
做法：鲅鱼去鳃去内脏洗净，斜刀切厚片，西红柿洗净切块。炒锅注油烧热，下葱花爆锅，加入西红柿煸炒至软，倒入盘中备用。炒锅注油烧热，将鲅鱼片逐一放入，两面煎硬加入葱段、姜片、料酒烹锅，加入鲜汤急火烧开，再倒入西红柿一起炖至汤浓鱼熟。去掉葱姜，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋香油，出锅即成。
2.家常炖鲅鱼
材料：主料鲅鱼配料木耳、五花肉调料盐、味精、糖、酱油、醋、葱、姜、上汤、花生油
做法：鲅鱼处理干净，切块。葱姜爆香，下五花肉翻炒，加醋、酱油，放鱼块煎匀。加汤调味，加入木耳，慢火炖熟即可。
特点：家常口味，鲜香味美。
提示：葱姜爆香后煎鱼块，再加汤调味，慢火炖熟为好。
3.豆豉鲅鱼
材料：主料鲅鱼调料盐、糖、酱油、料酒、五香粉、葱、姜、花生油、香油、豆豉、上汤
做法：鲅鱼处理干净，切厚片，加葱姜腌制入味。
用六七成热油将鱼炸至酱红色。葱姜爆香，加豆鼓，加汤，调味，加鱼块，急火烧开，慢火煨透，急火收汁，加香油即可。
特点：色泽酱红，鲜香味美。
提示：炸鱼要尽量炸干水分，用小火煨透入味。
J. 巴鱼怎么做好吃两种做法推荐
1.准备材料
2.葱切段，姜和蒜切片，花椒，八角，干辣椒适量
3.巴鱼能切动时，切小段，一定不要化开切，那样就切不成形了，
4.清理鱼肚子，用筷子对准鱼肚，用力一戳。
5.很轻松的就出来了，而且干干净净，
6.撒少许盐腌一下
7.锅中放少许油，油热后，放干辣椒，花椒，八角炝锅，出香味后放葱姜蒜进行煸炒
8.炒出香味后，放入巴鱼，翻炒几下
9.放入味达美和老抽，翻炒一分钟
10.加水，水没过鱼即可，大火煮开
11.水开后，放入一平勺盐，盖盖，改小火炖
12.炖至鱼汤快干时，关火，放入香菜和蒜片，
13.美味的红烧巴鱼出锅