⑴ 卤肉饭的简单做法
卤肉饭的简单做法
卤肉饭的简单做法，越是天气炎热的夏天，越是想整点重口味的饭菜来拯救食欲，就是台式卤肉饭，但是港式卤肉饭的做法也是简单易学,而且它 的做法有很多种。以下是关于卤肉饭的简单做法。
卤肉饭的'简单做法1
卤肉饭
用料
五花肉 适量
鸡蛋 2个
香菇 四朵
红葱头 4瓣
八角桂皮香叶 适量
陈皮 一小片
冰糖 适量
盐 适量
生抽 适量
白胡椒 适量
生粉 半勺
做法步骤
1、准备材料，家里没有带皮五花肉，这块肉凑合着
2、1、香料冲洗一下；2、冬菇泡软切粒；3、肉切粒（大小自己喜欢，我也纠结了好久切多大）；4、鸡蛋煮熟剥壳（煮爆了一个鸡蛋只剩一个）；5、红葱头炸脆（我的炸失败了凑合用）6、白胡椒压碎（用一点点就够不是全放完）
3、热油下冰糖炒融
4、下肉中火快速翻炒别粘锅了
5、炒至肉变色有点金黄后下香菇粒继续翻炒，炒至有点粘锅
6、加三碗水，加香料，陈皮，鸡蛋，加糖（可以不放太多），加半勺盐，小半碗酱油，一小撮白胡椒中火煮开。然后转小火盖锅盖焖40分钟左右至水收汁剩一点点。
7、收了一半汁的时候可以试试卤汁咸甜，根据喜好加盐糖调节。收剩三分之一汁的时候看看肉是否炖软了，如果不软继续加点开水再炖。如果软皮就把香料陈皮捞出来下半勺生粉做芡汁。快收干时起锅。
8、简单的卤肉饭做好了，超下饭的。
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
卤肉饭的简单做法2
所需食材：五花肉，可乐，洋葱，鸡蛋；
调味：生抽，老抽，蚝油。
先把米饭蒸上，然后开始操作：鸡蛋煮上，煮好浸凉水。
然后把五花肉切小块，入锅炒至略带焦色；不需要放油哈！
五花肉炒好后先盛出，将就炒出的油，把洋葱切小丁下锅炒酥。
洋葱炒酥后，下五花肉，倒入适量生抽，少许老抽和蚝油，翻炒均匀至出香味。
*注意不要放咸了哈！
随后倒入可乐，要没过五花肉；再把鸡蛋剥壳丢进去，加盖，开锅后小火慢炖40分钟。
最后大火收下汁就可以了。
盛饭，舀上卤肉，卤蛋切一切，假模假式撒点葱花，可乐卤肉饭搞定。
香喷喷的可乐卤肉饭，做法简单，好吃看得见~喜欢你也试试看！
卤肉饭的简单做法3
今儿个就来这个卤肉饭！
用料
卤五花肉 300G
小杏鲍菇 3个
口蘑 5个（可有可无）
卤鸡蛋 2个
东北大米 香米
冰糖 适量
胡椒粉 适量
甜面酱 1勺
卤水汁 3大勺
生抽 2勺
老抽 1汤勺
蚝油 1勺
芡汁 适量
小葱 适量
做法步骤
1、杏鲍菇、卤好的五花肉
2、全部切丁 鸡蛋卤起来
3、少油少许冰糖五花肉丁翻炒片刻
4、加入杏鲍菇丁继续翻炒
5、加入一勺甜面酱
6、卤水汁、清水1:1 生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒 小火15–20分钟Ps：口蘑可加可不加
7、勾芡 加少许鸡精
8、盛好米饭 把卤肉淋在上面
9、卤好的鸡蛋一切为二 摆起 撒葱花
10、超级超级好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
⑵ 卤肉饭怎么做好吃呢
不知道各位下班回来的话是怎么吃饭的，还是都是出去外面吃快餐。昨天下午突然好想吃卤肉饭，于是下了班就屁颠屁颠去超市买了肉，今天就迫不及待地做了，用的是我朋友的烹饪方法，其实我也是初次制作，最后出来的效果出乎意料的好，接下来就分享给大家。如果你们喜欢，其实可以多做一点放在冰箱，这样下班回来就可以吃了的。
虽然过程比较复杂，但是绝对值得试一试哦～菜品做出来之后，那卖相还有口味，真的都是特别的不错，反正周末在家有大把时间，赶紧做做看吧，相信这款美食一定不会让你失望！
⑶ 家庭版卤肉饭的做法
家庭版卤肉饭的做法
家庭版卤肉饭的做法，卤肉饭无疑是一种很美味的食物，它是江南一带的传统名小吃，吃起来不仅口感极佳，而且制作方法也是十分的简单，那么下面就为大家分享家庭版卤肉饭的做法。
家庭版卤肉饭的做法1
食材
五花肉 500克
鸡蛋 4个
洋葱 1个
干香菇 6朵
蒜头 4瓣
八角、桂皮、山奈、香叶、干辣椒 适量
冰糖 10克
味极鲜酱油 适量
老抽 适量
方法/步骤
各种材料先准备好，干香菇提前热水泡发，鸡蛋冷水下锅煮5分钟后焖在锅里备用。带皮五花肉切丁，洋葱切丁，泡发后的香菇切丁，蒜头切末。准备桂皮、八角、山奈、香叶、干辣椒（香料随意，家里有什么放什么）、冰糖。
锅烧热后倒油，油热放入洋葱，洋葱煸软后倒入蒜末，煸至焦黄即可倒出备用。
锅中倒少许油把五花肉放入煸炒，炒至发白拨到一边差局贺放入香菇丁继续煸炒，炒至五花肉、香菇表面有金黄色即可。
准备一个比较深的锅，把煸炒后的.五花肉、香菇、洋葱倒入锅中，加入开水，倒入味极鲜酱油、老抽，把冰糖、香料放入。
放入剥了壳的鸡蛋，大火煮开后转中小火煮40分钟。
40分钟后根据汤汁多少来决定是否需要收汁（可以多留点汤汁拌饭），调整咸淡。
烫个青菜，打上米饭就可以美美地开吃啦！
家庭版卤肉饭的做法2
食材
五花肉 500克
米饭 1锅
五花肉 250克
米饭 1碗
大蒜 数瓣
大葱 半根
姜片 少许
料酒 1勺
生抽 1勺
老抽 半勺
盐 少许
大葱 1段
料酒 少许
八角 1颗
红烧酱油 50克
盐 少许
植物油 适量
小油菜 数棵
八角 适量
步骤/方法
五花肉切块
水烧开，将切好的五花肉放入水中焯去血水，捞出备用
大葱切片，八角洗净
锅内热油放入大葱，八角，姜片爆香
放入五花肉，料酒，生抽，老抽翻炒均匀
放入适量清水没过五花肉，中小火焖煮至汤汁收干加入适量盐调味即可
取个大点的盘子，倒入米饭，摆上卤肉，淋上卤肉汁即可开吃啦，还可以放些青菜
家庭版卤肉饭的做法3
食材
鸡蛋 1个
青菜虚派 1颗
五花肉 300克
洋葱 半个
冰糖 适量
姜 适量
蒜瓣 5瓣
大米 适量
黑芝麻 少量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
清水 适量
八角 2个
桂皮腊亮 少量
步骤/方法
洋葱切丁，姜蒜切成末，鸡蛋煮熟剥壳。五花肉洗净去皮，切成粒状
锅热加油，放入洋葱丁爆成金黄色的洋葱酥，备用
锅热加油，倒入蒜末爆香，倒入五花肉，爆炒逼出油脂。
加入老抽、料酒、生抽翻炒上色。加入洋葱酥，翻炒均匀，加入清水；加入冰糖、1勺盐、八角、桂皮大火煮沸，加入鸡蛋，调成中火收汁。
出锅啦。
⑷ 卤肉饭的做法
卤肉饭的戚链做法
卤肉饭的做法，我们有非常的多着名美食的，而且很多的人都会对这些食物流连忘返的，因为美食对我们的味蕾带来的满足感是无法超越的，那么以下是关于卤肉饭的.做法。
卤肉饭的做法1
【台式卤肉饭】最地道的卤肉饭，4步就搞定！的做法
五花肉切小条，起油锅，加少许油，煸到猪肉颜色变白盛出；
红葱头煸到浅焦黄色，加蒜末煸香，猪肉回锅，加酱油膏上色；
加入五香粉、白胡椒粉、生抽、黄{冰}糖，倒入净水煮开后加点米酒，移入砂锅，小火慢炖一小时，剩20分钟时加入水煮蛋；
米饭上舀一备槐勺卤肉，搭配卤蛋、青菜即可。
卤肉饭的做法2
你离好吃卤肉饭只差这一步勾走我魂的卤肉饭太了的做法
五花肉切丁，姜片和料酒焯一下，盛起备用。红葱头切成圈，放一勺淀粉，搅拌一下
先炸个红葱酥，卤肉饭好吃的秘诀就是这个了
炸成金黄色就可以了，盛起备用
焯水的五花肉丁下锅翻炒
煸炒成金黄色出油，然后加入白糖或者冰糖炒个糖色
每块肉肉都裹上糖色后，第一步先沿锅边喷入料酒增香
加入生抽，蚝油，老抽几滴就可以了，多了会发黑不好看
加入多一些热水一定要没过肉放八角、香叶、桂皮，炖煮30分钟（这一步我移到砂锅里炖）
鸡蛋提前煮好去壳，然后丢进去一起炖煮
再加一小颗黄{冰}糖（没有可加普通的白色冰糖）
半小时后，把香料捡出来丢掉，卤蛋也先捞出来
加入红葱酥继续炖15分钟左右
肉肉已经很糯软了，继续炖到红葱酥融化在汤汁里
汤汁收到这样差不多，留一些拌米饭
啊～
真的好吃哭了什么神仙卤肉饭
小贴士
1、红葱头不可少，真的没有又不想买的，就洋葱代替吧，同样的法子炸成洋葱酥
2、加入红葱酥后，要留心下火候根据实际情况调整时间，因为红葱酥含淀粉，注意不要汤汁煮没了还糊锅了
卤肉饭的做法3
洋葱酥卤肉饭的做法
准备材料
水煮四颗鸡蛋
煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂
蛋熟了之后立即用凉水浸泡，去壳备用。
八角和冰糖，冰糖的用量根据自己的口味
红洋葱洗净后切成条
小火油炸洋葱丝
红洋葱丝油炸至金黄色（堂妈炸的有点过了，大家要注意哦）
这就是卤肉饭的灵魂——油葱酥
五花肉切小丁
香菇切小丁
葱姜蒜切成末，如果不爱吃姜就切成大片，炖完肉夹出来
炒锅内倒入适量油，油热倒入五花肉丁
五花肉丁炒至肉色变白，逼出多余的油脂
加入香菇丁翻炒
加入葱姜蒜末翻炒均匀
加入适量老抽
加入黄酒、翻炒均匀
最后加入油葱酥
所有材料翻炒均匀之后，加入适量温水没过卤肉，仿仔友时间仓促加水可以少一些，卤肉肉质就偏硬。水多一点多炖一会卤肉就软糯
加入冰糖和八角
待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中
加入水煮蛋
加入食盐大火烧开转小火慢炖
炖制的时间为一到一个半小时
时间到，加食盐调味，汤汁浓稠但绝对不能干，有汁卤肉饭才会好吃
烫两颗油菜
焖一锅米饭
切一颗卤蛋，加一勺油葱酥卤肉
美味既成
拌匀！拌匀！
狠狠的挖一勺塞到嘴巴里，大满足！
小贴士
用刀切碎或者装入袋中敲碎备用
⑸ 卤肉饭做法正宗的做法
卤肉饭做法正宗的做法
游历察卤肉饭做法正宗的做法，相信大家对卤肉饭这样美味的食物都不会感到陌生，吃起来不仅口感极佳，而且制作方法也是十分的简单，下面就为大家分享卤肉饭做法正宗的做法。
卤肉饭做法正宗的做法1
食材
五花肉 600克
红葱头 三颗
香菇 三个
大蒜 三瓣
八角 一颗
花生油 200毫升
老抽 150毫升
米酒 10毫升
冰糖 20克
水 450毫升
方法/步骤
神茄将香菇切成块，热锅倒油，放入切好的葱碎适当的搅拌，不要炸太焦，快要变色时，可以起锅。
将油加热后爆炒猪肉，淋点酱油上色提味，放入香菇和蒜不断翻炒。加入酱油和水比例是1:3，淹过肉就可以了，加些冰糖，上一点色，加入八角，米酒和和油葱酥。
盖上锅盖，焖煮30分钟左右出锅放在米饭上即可。
还可以卤肉汁、米饭、生鸡蛋一起吃，一般一锅卤肉可以吃三天吃到第三天的时候味道是最棒的。
卤肉饭做法正宗的做法2
食材
五花肉 500克
米饭 2碗
红葱头 3个
料酒 少许
胡椒粉 5克
红烧酱油 50克
植物油 适量
小油菜 数棵
鸡蛋 1枚
胡萝卜 适量
西兰花 适量
步骤/方法
1、准备五花肉一块，油菜3棵，红葱头3个，鸡蛋1枚
2、将五花肉切条，加入料酒半勺，米酒一大勺，糖1勺，酱油1勺抓匀，装保鲜盒放冰箱冷藏4个小时
3、红葱头切碎,放入锅内翻炒至金黄色捞出，由于我是晚上做的.，拍摄出来的颜色有色差！
4、将腌制好的肉焯一下，去腥味，放入锅内翻炒，加入料酒1勺，红烧烂颂汁2勺，酱油1勺，冰糖4块。胡椒粉少量，翻炒均匀至肉变色
5、肉炒至软嫩，抖动是加入红葱头碎，小火翻炒均匀后加温水，末过肉即可，小火炖1个小时！
6、油菜，西兰花，胡萝卜焯水备用，煮一个鸡蛋备用
7、煮7份熟的鸡蛋剥皮加入卤肉汤里，做成卤蛋一枚！
卤肉饭做法正宗的做法3
食材
五花肉 500克
米饭 1锅
洋葱 一个
绍兴花雕 少许
红烧酱油 50克
白胡椒 少许
五香粉 适量
糯米酒 少许
步骤/方法
凉水煮五花肉，水开后，煮10分钟，取出凉水冲干净；
肉切长条，大约如筷子粗细
放少油，中大火，耐心炒肉至微焦黄色后，控油取出
这是炒肉过程出来的油
放油，炒洋葱，至洋葱微黄出香味
将炸好的五花肉重新放入锅，大火，加五香粉，白胡椒，绍兴花雕，红烧汁，生抽，白糯米酒，冰糖，大火烧开后，高汤或白开水，煮至少四十分钟
可以在汤汁未收干前放入熟鸡蛋
⑹ 卤肉饭怎么做 家庭版卤肉饭制作方法
11. 老抽2勺
总之，卤肉饭是一道非尺此常含启美味的家常菜品，制作方法简陵老迅单易学，大家可以根据自己的口味进行调整，制作出更加符合自己口味的卤肉饭。
1. 卤肉饭的肉类食材可以根据个人口味选择，也可以根据自己的喜好加入一些蔬菜，如胡萝卜、薯仔等。
11. 老抽2勺
12. 冰糖适量
10. 生抽3勺
⑺ 卤肉饭的做法与配方窍门
卤肉饭的做法与配方罩贺窍门
卤肉饭的做法与配方窍门，卤肉饭无疑是一种很美味的食物，它是江南一带的传统名小吃，吃起来顷闷衫不仅口感极佳，而且制作方法也是十分的简单，下面就为大家分享卤肉饭的做法与配方窍门。
卤肉饭的做法与配方窍门1
食材
五花肉 适量
胡萝卜 一根
西兰花 适量
八角 一个
香叶 适量
料酒 适量
糖 适量
生抽 适量
老抽 适量
大葱 一根
步骤/方法
将五花肉、胡萝卜、西兰花、大葱切好备用
将五花肉倒入烧热的`锅中，榨出油后放入适量白糖，根据自己的口味而定
放入八角、香叶、大葱、生抽、老抽和料酒，再把切好的胡萝卜和西兰花放入锅中，先大火烧热，再小火慢煮30分钟左右
好吃的卤肉饭做好了，有点微调
卤肉饭的做法与配方窍门2
食材
带皮五花肉 500g
老抽 1汤匙
生抽 2汤匙
料酒 2汤匙
姜末 少许
蒜末 少许
冰糖 2块
洋葱 半个
草果 1个
桂皮 少许
香菇 3朵
方法/步骤
五花肉切小块，洋葱切丁
五花肉煸炒出油至金黄色后盛出
锅底留少于油，导入配料煸炒出香味
五花肉倒入一起翻炒，加入盐，生抽，老抽，倒入水，水要盖住五花肉后，再多一倍水。大火煮开，小火炖1小时。
大火收汁，我放了两个白煮蛋进去卤，香味很浓哦！
卤肉饭的做法与配方窍门3
食材
五花肉 400克
红洋葱（拳头大小） 3片
水煮熟鸡蛋 2个
油菜 1勺
姜 2片
老抽 10克（个人口味酌情增减）
生抽 10克
料酒 1勺
红烧酱油 1勺
盐 少许
冰糖 7-8个
大料（八角） 2个
花椒粉 一点点
大料粉 10克（个人口味酌情增减）
方法/步骤
五花肉整条飞水，开水中煮1分钟，取出冲掉浮沫（我这个五花肉没有浮沫，飞水完再切，实在费劲，下次我还是冰箱冻一下，再切比较好）。五花肉切小拇指那么细的细条，每条肥瘦相间。
锅中先下肥肉炒出油，加花椒粉那和大料粉，再下入其他肉条翻炒，放入切碎的洋葱和生姜末，炒啊炒。
放2勺生抽，2勺老抽，7-8颗冰糖，红烧酱油，2个大料，2个熟鸡蛋，加水，开后，加盐，尝咸淡，咸了加水，淡了加盐，看下颜色，有点浅，又加了些老抽，中小火盖锅盖，炖1小时。
炖到最后还剩一点汤，肉的颜色看着很有食欲就行了。另取小锅烧水，水开后撒一点盐，放入洗净的油菜，焯烫1分雀腔钟，取出装盘。
米饭盛碗中，用饭勺压几下，倒扣盘中，表面撒少许熟黑芝麻。把肉和蛋盛入盘中，淋点肉汤就可以吃了。