Ⅰ 手擀面好吃吗具体做法是怎样的呢
手工面的做法
1在面粉中加入鸡蛋，加入水和盐，在厨师的机器中揉制(没有厨师的右手)。像这样揉它。不要太湿。一开始，表面是不平整的。别担心，让它平静下来。盖上保鲜膜，15分钟后再揉一遍。15分钟后，揉3-4分钟，得到光滑的面团。如果有厨师机，可以再揉一遍。味道会更好。
1.养胃:吃一碗温热的面条最有利于营养吸收。
2.增强免疫力:口感浓郁的面条含有较多的蛋白质，可以补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫功能最重要的营养素，是白细胞和抗体的主要成分。
3.改善贫血:促进人体血液循环。
4.易于消化吸收:煮面条最干净，可以大大减少肠胃疾病的发生。因此，面条成了中国最常见的食物之一。
Ⅱ 手擀的面条为什么比机器压的面条好吃
人手在揉和擀的时候不会破坏面本身的组织，因为力量有限，而机器则不同，一定会把面内部组织强行破坏，按机器的设计进行加工，当然不好吃了。用心的面条和不用心的面条，味道肯定也是不同的。冷冰冰的机器加工出来的面条，当然没有人做出来的面条好吃了。你肯定也发现，不同的人做的面条味道不同。不同的心理状态下做的面条味道不同。
实践中我们可以感受到，手工擀制面条所用的面团，用手抻拉，一般不容易撕断，但机制面条所用的面饼判李（面团）则不然，用手抻拉容易断裂，这也可以看出：手工擀制的面条所用面团的含水量高，不论袭局是面筋网络的形成，还是黏性的产生，都优于含水量低的机制面条所用面团。
Ⅲ 家里的手擀面，纯手工的为什么比机器做的要好吃呢
机器面俗称的懒人面，买回来煮煮就可以了，营业价值不高。越泡越多，而且煮好久才能熟，弄不好还夹生燃则答的
现在人生活品质越来越高，手工面当然费时费工麻烦，但是要想餐厅生意有特色，这些都不是问题我觉得，那怕贵那么几块钱，消费者还是能够接受的，而且会成为终皮慧实顾客
和面不同手工面条
手工擀制面条，和面时用水量较多，大约是面粉量的40%左右。
当面粉中加入水后，经拌和、揉搓、搋（chuāi）动，面粉中的蛋白质和淀粉就会最大程度地吸附水分。蛋白质吸水后会生成面筋，淀粉吸水后会产生黏性，二者合一便形成面团。
这种面团，用手工搋搓的时间越长，越有利于形成面筋网络和增加黏性，这为手擀面条良好的口感提供了条件