A. 卤味什么好吃
这个要看你自己的口味了。对我来说卤味里我比较喜欢酱牛肉，卤鸭四件，卤猪肚，鸭脖子等等。
B. 卤味都可以卤什么
一、什么食物能够卤
1.常常酱卤的荤菜有，黑木耳，豆腐皮，慕斯蛋糕，油烙花生仁，萝卜、素基，连藕、豆干，平菇、五香水煮花生。
2.酱卤的荤腥较为普遍的有：卤猪头肉、猪耳朵、牛肝、猪腰、猪尾巴、盐水鸭、五香鸡、涮羊肉、鸭脖子、鸭锁骨、鸭爪、猪肠、鸡腿、凤爪、猪舌头、猪蹄、五花肉、牛腱肉、五香牛肉，盐水鹅，鸡翅、羊筋这些
二、卤水香料秘方
较为普遍的有八角、八角茴香、麻椒、甘松、茴香、白寇、肉寇、白蔻、良姜、公丁香、母丁香、风姜、甘草、砂仁、胡椒粉、地龙、罗汉果、香菜籽、白芍、香茅草、灵草，广木香、沉香木、川芎、枳壳、孜然粉、 甘草、三奈、紫草、银杏果等。
三、卤料配置
1.红卤料
八角20克，八角茴香20克，茯苓50克，丁香花8克，三奈20克，麻椒20克，小茴香15克，良姜20克，毕拨20克，砂仁5个，甘草15克，干红辣椒100克，小香葱150克，姜片150克，片糖250克，米酒1000克，高品质生抽500克，炒糖色50克，食盐200克，热食用油250克，鸡精100克，大骨汤12Kg。
制作方法：血压砂仁用刀拍裂，八角茴香用花刀敲成一小块，甘草切割成厚片，小香葱挽结，姜片用刀拍松，小辣椒干切割成段。血液将八角、八角茴香、茯苓、丁香花、三奈、麻椒、小茴香、良姜、砂仁，毕拨、甘草、小辣椒干一起装进香辛料袋内，封袋扎紧。补充将香辛料袋、葱结、生姜、片糖、米酒、生抽、炒糖色、食盐、熟食用油、鸡精、大骨汤一起放进卤锅内，调均匀就可以。
2.黄卤料
黄栀子150克，良姜100克，三奈50克，麻椒25克，毕拨50克，白蔻25克，煎炸蒜仁150克，煎炸鲜橘皮150克，莴笋150克，姜片150克，沙嗲酱1瓶，米酒1000克，熟食用油250克，油咖喱150克，鸡精200克，食盐230克，大骨汤12Kg。
制作方法：血压黄栀子用刀拍裂，莴笋弄成结，姜片用刀拍松。血液将黄栀子、良姜、三奈、麻椒、毕拨、白蔻、煎炸蒜仁、煎炸鲜橘皮装进香辛料袋内，封袋扎紧。补充将香辛料袋、莴笋结、姜片块、沙嗲酱、米酒、热食用油、油咖喱、食盐、大骨汤一起入放卤锅内，调均匀就可以。
C. 卤菜都有哪些菜品
卤菜中笑宽可以卤着吃的食物碰升腔有：鸡蛋、鹌鹑蛋、莲藕、豆腐、千叶豆腐、花生、海带、竹笋、腐竹、毛豆、四季豆、海菜、薯仔等。
卤菜最早是起源于四川，统称川卤，中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。
卤味没有说真正来源于哪里的，就是一类口味，全国各地很多地方都有，因为有相似性，才统称卤味。除了微辣，卤味还有两大主要特色。首先是颜色重、味道重，然后一大特色是中药成分重。
卤菜的来源
经过笑衫三国及魏晋南北朝时期的铺垫，川卤在唐朝时已经迈了一大步。唐朝的迁客骚人们为了找到诗的灵感，都喜欢在写诗时饮酒。宫廷的饮酒作乐都无不与酒有缘。而饮酒又少不了上乘佳肴，这样就促进了川式卤菜的进一步发展。
卤味，尤其是以专做各种卤味酱味着称的的老字号江西煌上煌，口味纯正、口感鲜美，吮指可以有余香。南昌卤水店散落在城市的各个角落，依从其口味来看，虽然较辣，但辣却不似四川湖南那样泼辣，而是初到口中微辣，很容易让人适应，而一旦吃得罢不了口时，才会觉得整个嘴巴都已经火辣辣的。
D. 有哪些美味的卤味方子
1:秘制口味卤水
主要材料：
大葱250克，盐250克，味精250克，海天海鲜酱500克，阿香婆牛肉酱500克，李锦记香辣酱500克，辣妹子500克，柱侯酱500克，植物油500克，姜500克，生抽1000克，龙牌酱油600克，白糖200克，蚝油各50克
香料：
干辣椒10斤，小茴香75克，八角75克，桂皮75克，香叶75克，草果75克，千里香75克
高汤：
筒骨2斤，鸡骨架2斤，猪皮1斤，清水70斤
制作工艺：
第一步：取一口大汤锅，锅中注入70斤水，大火烧开，下入筒骨，鸡骨架，猪皮，用纱布包裹着置入锅中，转小火熬煮一小时，清水大概降至60斤左右。
第二步：将香料用温水清洗干净，随后捞出沥干水分，倒入适量红星二锅头，搅拌均匀，（这样做一：为了去除杂质，二：为了去除异味中和香料）。
第三步：锅中烧热倒入油，下入大葱炒香至金黄，接着倒入香料，姜继续翻炒，直至姜金黄，倒入白糖炒制焦糖色，倒入海鲜酱，牛肉酱，李锦记香辣酱，辣妹子，柱侯酱，翻炒至浓香。接着注入清水。
第四步：大火烧开，转小火，卤煮一小时，随后调入酱油，生抽，盐，鸡精，蚝油继续卤煮半小时即可。
E. 卤菜可以卤哪些菜
卤菜可以卤制的素菜有:木耳，腐竹，千层，油烙花生米，白萝卜、素基，莲藕、豆腐干，香菇、五香水煮花生。
蔬菜类：毛豆，四季豆，金针菇，海带，薯仔，藕片，海菜，白菜，小白菜，青菜，竹笋，腐竹，豆腐，千叶豆腐，花生，鹌鹑蛋鸡蛋，木耳，海带丝，贡菜，千层肚，素基，茼蒿，韭菜，豆腐皮，西葫芦，南瓜，豇豆等。
卤制的荤菜比较常见的有：猪头肉、猪耳朵、猪肝、猪心、猪尾巴、盐水鸭、五香鸡、烤鸭、鸭脖、鸭翅、鸭爪、猪大肠、鸡翅、鸡爪、猪舌头、猪脚、五花肉、牛腱、五香牛肉，盐水鹅，鸡腿、牛筋等等。
卤水怎么使用
1、凡动物性原料在卤制前均需先做氽水处理，否则原料直接下锅后，会导致卤水急剧减少，从而造成菜品口味过咸。
2、一锅上好的卤水，应经常卤制鲜味较浓的动物性原料，这样才能增加卤水的鲜香味。有一句行话叫做“卤水越老越好”，讲的就是这个道理。
3、猪肉和鸡、鸭、鹅、兔这类鲜香味较浓的原料，应与异味较重的牛、羊肉及各种动物“下水”如肥肠原料分开使用卤水，以保证卤水和卤制菜品的质量。
4、在使用过程中，要经常检查卤水的色泽、香味、咸度以及汤汁是否充足等，一旦发现某方面有所减少应及时补上，即我们常说的“缺啥补啥”。
F. 卤味什么好吃
卤菜是所有凉菜的统称，可以做主菜也可以做平时的小零食。对于年轻人来说，卤菜堪称顶级的美味了，今天我就要来说一说最好吃的五中卤味。
1.卤牛肉
牛肉是一道不可多得的美味，卤牛肉更是十分下饭。牛肉中的脂肪含量非常低，富含各种蛋白质和氨基酸，对于正在发育期的青少年来说，吃牛肉是长身体的得力助手。
2.卤鸡爪
卤鸡爪也是被网友公认为最好吃的卤味了，但是对于外.国人来说，吃鸡脚实在是太费劲了，就一层皮，实在是搞不懂有什么好吃的。我只想说一句，你们这些外.国吃货到底是成不了气候啊！
3.卤猪蹄
猪蹄富含胶原蛋白，女性吃猪蹄也是非常不错的，而卤猪蹄更是一道十分诱人的凉菜，吃货们更是对这道卤猪蹄好评不断。其实在医学家的眼里，猪蹄的营养功效和熊掌是差不多的，猪蹄中所含的胶原蛋白也是人体肌腱、韧带及结缔组织的构成部分。
4.卤猪耳朵
猪不愧是人类的好朋友，又一个猪身上的部位上榜了。很多网友说，猪耳朵嚼劲十足，鲜香不腻，特别下饭。猪耳朵也是非常有营养的一道凉菜，很多地方的人都是讲猪耳朵当作下酒菜。
5.卤鸭头
鸭头中含有丰富的烟酸，而且其中含有丰富的维生素B。必须一提的是，鸭头即使好吃，但是也不能多吃，因为鸭头中含有一种对人体健康有害的细菌。