❶ 鸡杂如何做好吃
“我喜欢薄荷清凉芳香的味道，所以经常在制作菜肴时会放一些薄荷在荤菜里，既可以去除肉类的腥味，也可以增加菜肴的风味。薄荷是一种生命力极强的植物，给它一点养分一点水分它就能生长旺盛。所以四季如春的普洱最适宜它生长，集市上每天都有它们的身影，因为它能去除鱼及牛羊肉的腥味，所以餐桌上它的利用率也挺高的。薄荷的成分容易因受热而挥发失效，所以宜在水滚后或起锅前再放入。而其具醒脑、兴奋的效果，故晩上不宜饮用过多，以免造成睡眠困扰。薄荷有疏散风热、清利咽喉、透疹止痒、消炎镇痛的作用。薄荷汤有神清气爽、解毒败火之功效。”
食材明细
主料
鸡杂300克
薄荷50克
- 辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
辣椒适量
料酒适量
酱油适量
味精适量
微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
10
放入适量盐、酱油、味精翻炒均匀即可起锅。
薄荷炒鸡杂的做法步骤
小窍门
1、薄荷的成分容易因受热而挥发失效，所以宜在起锅前再放入。
2、孕妇不宜过量食用，以尽量避免使用为好。又因薄荷有抑制乳汁分泌的作用，所以哺乳中的妇女也不宜多用。
使用的厨具：炒锅
所属分类：热菜家常菜
❷ 鸡杂可以做哪些好吃的美食
鸡杂是鸡杂碎的统称，包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗(鸡肫)等，鲜美可口，且有多样营养素。
一大锅鸡杂啊，鸡爪子，鸡心，鸡肝，鸡胗，就差鸡肠子、鸡头鸡脖子了。一边看老电影，一边啃，吃得摇头晃脑这叫一满足啊！
步骤3
将调味料准备好：大葱、大蒜、姜、八角、栀子、砂仁、良姜、柠檬干、香叶，种类可以增减，用量可以调整；
步骤4
将调料倒入铁锅中，同时把盐、酱油、料酒、水也同入锅，两个灶眼同时工作；
步骤5
待调料锅中的水快煮开时，将焯煮了2分钟的鸡杂捞入调料锅中，保持汤料沸腾，先不要盖盖子，这样能让鸡杂的腥气蒸发掉一些；
步骤6
盖上盖子，小火焖炖15分钟，停火后先不要急着捞出，在汤里浸泡数小时更入味。
步骤7
香卤鸡杂，当零食，当下酒菜都特解馋！
小贴士
1. 鸡杂好吃，但心和肝中的胆固醇也稍高，所以一次食用不要过多，以防营养堆积；
2. 鸡杂的脏气味儿较重，焯水可以去除掉其中的腥味，再加上各种香料的浸润，腥味就没有那么重了；另外内脏类的食物也不能太淡，稍微咸一点儿也能压住腥味；
3. 鸡杂卤好后，浸泡在汤汁中，凉吃比热吃更有滋味；如果短期内不再卤制了，汤可以舍弃不要，因为腥味过重，不太适宜煮面条等食用。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
❸ 鸡杂怎么炒又嫩又好吃
可以和春笋一起炒，下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：春笋1个、鸡杂1个、油适量、盐适量、鸡粉适量、剁辣椒适量。
1、春笋洗净切片、鸡杂洗净切细条，胡萝卜洗净去皮切长条、姜洗净切丝备用。
❹ 鸡杂怎么做才好吃
鸡杂，即包括鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠等，鲜美可口，且有多样营养素。中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。合而为汤，能健胃消食、润肤养肌。
鸡杂的做法有很多，下面分享三种鸡杂的做法：
【香芹炒鸡杂】
鸡杂生炒，配上生姜和大葱，再淋上花椒油，味道也还是可以的。
【材料】
主料：鸡杂适量、菜椒适量
辅料：大葱适量、嫩姜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、老抽适量、胡椒粉适量、烹调油适量、花椒油适量
【做法】
1、所有材料改刀备用；
2、炒锅倒油，炒香葱和姜；
3、下鸡杂翻炒，淋一点儿料酒下锅；
4、鸡杂变色后淋一点老抽主要调色，下入菜椒块；
5、翻炒，淋生抽，下盐及糖调料，淋上花椒油，放上胡椒粉，出锅就好了。
【温馨提示】
1、鸡杂包括鸡肫，鸡心，鸡肝，鸡肾，单纯用某一类也很好，就是家庭吃鸡通常不会有那么多。
2、如果有泡姜，味道会更美。
❺ 鸡杂的烹饪方式都有哪些哪些烹饪方式更有利健康
鸡杂是鸡杂的总称，包括鸡心、鸡肝、鸡肠、鸡胗等。很好吃，营养丰富。如果你只知道吃鸡杂，那你就真的出局了。其实有很多方法可以做到。
炒辣鸡杂
配料：鸡杂、酱油、生姜、料酒
1.鸡杂洗净切片，青椒洗净切丝；
2.锅内倒入油加热，加入鸡杂翻炒；
3.放一勺盐，半勺糖，半勺酱油，继续翻炒；
4.最后倒入青椒，翻炒两三次。
多角鸡杂
配料：鸡杂、剁椒、青椒、黑木耳、洋葱、生姜和大蒜、郫县豆瓣酱、辣椒油、胡椒和盐
1.鸡杂切片，姜蒜切片，葱切片，青椒切丝；
2.火锅，倒入适量食用油和辣椒油；
3.辣椒、葱、姜、蒜，倒入入郫县豆瓣酱，炒红油；
4.加入鸡杂，继续翻炒，翻炒后放入辣椒酱，继续翻炒两三分钟；
5.然后加入青椒丝和黑木耳，加入少许盐，翻炒至青椒变软。
❻ 鸡杂配什么菜炒好吃
.青红辣椒斜切小段，鸡杂切片，独蒜头切小片。
2.热锅热油放鸡杂加几滴料酒炒至变色用盘子乘出。
3.锅内留底油，放独蒜片爆香再放辣椒炒软。
4.加入鸡杂一起翻炒1分钟，加盐、生抽和鸡精调味。
5.装盘开吃。
❼ 鸡杂配什么菜炒才好吃啊
所需食材：鸡胗100克，鸡心100克，茶树菇200克，姜片10克，蒜瓣10克，盐6克，料酒5克，胡椒粉3克，酱油5克，生粉3克，白糖3克，香菜10克
第一步：鸡胗切成丁，鸡心先剖开洗掉心窝血后也切成丁。在清水里浸洗几遍，控干水分销枯弊后加盐，料酒，胡椒粉，姜片，生粉抓匀腌制20分钟。
第二步：茶树菇洗干净，比较粗的茎直接撕开，这败禅样容易入味。加少许盐抓匀让它稍微腌一下。
第三步：锅内放多一点油，油温7成热时下鸡杂爆脆后捞出控油亏族。高油温可以迅速封住鸡杂表面，让内部保持脆爽。如果你喜欢吃嫩口的， 可以用低油温滑熟，但那样油比较大，吃起来有点腻。
第四步:锅洗净后重新放入适量油，下姜蒜片慢慢炸香。菌菇类都特别衬蒜，可以多放点。
第五步：蒜片炸黄后倒入茶树菇翻炒均匀，当茶树菇开始微微出水后倒入鸡杂继续翻炒40秒左右。
第六步：此时调味，加盐，少许白糖，酱油翻炒均匀。可以看出茶树菇已经出汤了。
第七步：再次翻炒半分钟左右，放入香菜段炒匀即可关火出锅。鲜美可口，双重爽脆的茶树菇炒鸡杂就大功告成了。
茶树菇不光好吃，它还是已知菌菇类中抗氧化效果最强的，多吃可以清除身体内部的氧化代谢物和自由基。而且它的纤维细长，润肠通便的效果非常好。都说金针菇是“see you tomorrow”，实际上茶树菇也是哦，但是茶树菇的营养要强过金针菇好多呢，再说也不太贵 ，多吃点吧。
现代营养学还发现，茶树菇含有一种成分可以预防老年痴呆，起到强健脑细胞的左右。所以如果家里有老人的话，不妨一个礼拜吃个一两次茶树菇，吃法不光可以炒，和鸽子，母鸡，排骨，牛肉一起炖汤，做成包子的馅料等也是不错的选择。
❽ 卤鸡杂兑什么炒好吃
鸡杂兑什么炒好吃，我在家也做过炒鸡蔽游纳杂。宏没下面我就分享几道炒鸡杂的做法。
一、鸡杂炒洋葱
鸡杂比较腥，我们要把鸡杂清洗干净，否则吃起来有怪味。将清洗干净的鸡杂切成丝或者切成块。准备一些洋葱切丝，一些青椒或者红红灯笼椒切丝。切一些生姜，大蒜片，准备料酒，香醋，生抽老抽，食盐少许。
好了，我的回答就是这样，希望可以给你一些参考。
❾ 鸡杂怎么炒
制作方法：
1、鸡心洗净，对半切开，然后冲去鸡心里边的血水。鸡胗切成薄一点的片，鸡肝切片。
2、将切好的鸡杂放盆中，加少许白胡椒粉，料酒，水淀粉抓匀腌一下。
3、青椒切片，胡萝卜也切成片备用。干红辣椒剪成小段，姜切丝，蒜拍破切成蒜粒。
4、准备一个小碗，放白糖，味精、盐，酱油，加一点清水，然后放少许水淀粉兑成芡汁备用。
5、锅内放油，油微热后放辣椒和姜丝蒜末炒出香味。
6、放入腌好的鸡杂，大火快速翻炒，炒至鸡杂完全变色，然后放入青椒和胡萝 卜。
7、倒入准备好的芡汁，（芡汁在倒的时候一定要搅匀了再倒），让芡汁完全的裹在锅内的鸡杂上。
8、加少许香油，关火；最后放入麻辣花生，拌匀出锅即可。
鸡杂是鸡杂碎的统称，包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗（鸡肫）等，鲜美可口，且有多样营养素。 鸡的 营养价值很高 . 其内脏的营养也不差 . 好好利用 , 精 心烹调 . 同样美味可 口 。
新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实;不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，不宜购买。
功效：中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。合而为汤，能健胃消食、润肤养肌。含有丰富的维生素及铁质，补血益智。