㈠ 煮合渣的正确方法 煮合渣的正确方法有哪些
1、食材：黄豆100克、南瓜尖儿1把、盐1勺、水500克；土家合渣的做法：黄豆100克加水泡3个小时，豆子都是要提前泡的，泡好的豆子吸足水份才会变得鼓鼓的；南瓜尖一把，先把根子那头比较老的用刀切掉不罩镇要，然后再撕掉长满绒毛的白膜；先把它切成小碎丁，然后装入碗里来，加一勺盐给它拌一拌，最后再腌10分钟；豆子也泡好仿冲了，加到榨汁机中加水打成豆浆，这个不用过滤豆渣，要打细腻一些，不够细腻就多打几遍；打好后直接倒入锅中煮，可以适量的加一些水，比较喜欢吃稀一点的，加了500克水；豆浆不仅必须要煮开，而且在煮豆浆的时候还必须要敞开锅盖，只有这样才可以让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉，大家煮豆浆的时候一定要注意；煮豆浆的时候把腌好的南瓜尖儿轻轻的揉一揉，然后倒入水中淘洗干净，加备闷歼点盐腌一腌不仅能让南瓜尖儿吃起来更脆爽，还能更好的保留它的原味儿，比焯水更好，拧干水份后还剩大半盘儿；豆浆煮开以后加一勺盐，继续煮10分钟，最后加入南瓜尖儿，继续煮一分钟后关火，香喷喷的合渣就做好啦。
2、小贴士：黄豆也可以提前泡一夜，第二天早上就可以直接用，泡好的豆子都变的鼓鼓的，豆子吸收充足的水分，打豆浆时会更加容易；南瓜尖根部老的部分可以用手掰一下，脆脆的就是比较嫩的，老的切掉不要，长满绒毛的白膜需要撕掉；煮豆浆时，豆浆不仅必须要煮开，而且在煮豆浆的时候还必须要敞开锅盖，只有这样才可以让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉；将南瓜尖切成小碎丁，加点盐腌一腌不仅能让南瓜尖儿吃起来更脆爽，还能更好的保留它的原味儿，比焯水更好；除了将和渣放几天变成“酸和渣”外，还可以给和渣里面加点薯仔，变成土家人爱吃的“和渣洋芋”。
3、“合渣”又名“懒豆腐”，是武陵地区民间的一道特色菜。它采用优质黄豆，精选、去壳、磨制而成。千百年来，“合渣”一直浸润在民间草根文化之中，成为一丝丝延绵不绝的文化链条，传承至今。
㈡ 合渣的做法，合渣怎么做好吃，合渣的家常做法
步骤
土家合渣的做法步骤肆嫌11.黄豆加水浸泡一夜
土家合渣的做法步骤22.洗净泡涨的黄豆放入豆浆机中，加入水至上下水位线之间，颂兄开启电源开始磨豆浆
土家合渣的做法步骤33.磨好的豆浆过滤
土家合渣的做法步骤44.生菜叶洗净
土家合渣的做法步骤55.过滤好的豆渣
土家合渣的做法步骤66.将生菜叶切碎，葱切末
土家合渣的做法步骤77.放入裂樱手豆渣
土家合渣的做法步骤88.加入一碗水
土家合渣的做法步骤99.煮沸
土家合渣的做法步骤1010.放入生菜末
土家合渣的做法步骤1111.加入盐
土家合渣的做法步骤1212.淋一点香油即可
㈢ 合渣粉的做法
合渣有几大妙处：
一、黄豆富含蛋白质，青菜富含维生素，因此合渣的营养价值高；二、合渣的味道特别，清淡，带乳香，百吃不厌。
赶快一起学怎么做好吃的合渣吧！
肉沫合渣
配料袜或迟:
新鲜青豆300克、瘦团绝肉200克、油2勺、盐1勺半、青尖椒8～10个、红菜椒1个、葱1把、蒜3瓣、白酒适量、生抽
烹饪步骤:
1.将豆子洗干净
2.放入搅碎器，放入一点水
3.盖上，顺时针搅动
4.搅成糊状
5.用容器倒出来，把搅碎器洗洗，水倒入装合渣的容器里！
6.将肉剁碎
7.将葱辣椒洗干净
8.全部切成碎
9.将锅中放入油，烧热倒入合渣大火煮开
10.煮开后转小火煮5分钟，盛出备用
11.锅洗净烧热放入油，放入肉沫炒熟，放白酒炒至肉沫干告李水
12.放入蒜，青红椒一起炒，然后放入盐炒匀，再放入生抽炒匀
13.倒入先前煮好的合渣搅匀
14.煮约五分钟，撒上葱花，这道美味可口的土家肉沫合渣就可以岀锅了！
15.美味出锅啦，快点品尝吧。
㈣ 合渣的做法
主料：黄豆100g
辅料：香油适量、盐适量、逗旦小白菜适量、香葱适量、鸡蛋1个
1、准备泡好的黄豆以及自己种的香葱和小白菜
㈤ 土家合渣懒豆腐的做法，土家合渣懒豆腐怎么做
土家合渣懒豆腐的宴余困做法：
1. 黄豆洗干净，泡过夜。
2. 新鲜蚕豆剥出豆米，豆米外面的一层种皮也要剥开去掉，留豆瓣使用。
3. 捞起黄豆毁野洗干净，放入豆浆机或者食物料理机加点清水打碎成豆浆。
4. 豆晌念浆连同豆渣一起在锅里大火煮开后转小火再煮十分钟，煮豆渣的时候要时不时把泡沫撇走，豆瓣混入在煮的豆渣里再煮五到十分钟。
5. 用盐，胡椒和味精调味。
6. 还可以打一个蛋花进去搅散再起锅。
㈥ 合渣怎么做好吃
合渣的做法教程：
1、备好合渣。(直接用豆渣，或者现用豆浆机打均可)
2、将青菜浸泡洗净，切成菜碎备用;生姜切末，蒜瓣去皮切末，小葱洗净切末。
3、铁锅烧热注油，三、四成油温时将姜末蒜末下锅煸香，将青菜碎下入锅中，旺火翻炒至软身出汁。
4、将合渣倒入锅中翻炒，根据个人口味加水调节稠浓度，大火滚煮3-5分钟后，加盐调味，起锅前淋上香麻油，撒上葱末即可。
㈦ 合渣粉做稀饭的做法
各个地方口味不同加的料也不同，合渣的吃法很多，有的吃得稀，不加任何调料，常称为淡合渣，突出 合渣“喝”，时而还加洋芋一起煮食；在炎夏，喝一碗合渣，既解渴，又消暑；还可以将其放置几天，让其变酸——土家人称之为“酸合渣”，—进口，就酸得人的神经痒酥酥的，怪舒服的，更解渴，更消暑。寒冬，可在合渣中放土辣椒、猪油、盐、大蒜等调料，架在柴火中猛煮，煮到一定程度，就边煮边吃，比之麻辣豆腐、臭豆腐，又是一番风味。有的还制作成合渣火锅，就是将煮好后的点卤变得稍干，加鲜汤配猪肉、仔鸡、鸡蛋等做成鲜肉合渣、仔鸡合渣、鸡蛋合渣等系列合渣火锅。然后用文火煮沸，拌上猪油和作料，以及菜屑、食盐即成，稀稠自便，具有不损黄豆全部养份之优点。
合渣的做法步骤
1. 黄豆提前泡发备用
2. 将泡好的黄豆磨成豆浆，加水大火煮开
3. 嫩南瓜叶洗净、切碎，加到煮好的豆浆里，再放点盐，OK！菜就做好了
㈧ 土家合渣粉的做法大全
合渣
合渣，是土家族人特有的家常菜，又叫“懒豆腐”。每到青黄不接的时候，它可是家家户户餐桌上不可缺少的主角。合渣特别养人，在我们老家，流传着一句俗语，“面饭（下次介绍做法）懒豆腐，吃的胖乎乎”。
用料 ：黄豆 青菜
合渣的做法
将黄豆泡上一晚上，等发涨后用土家特有的石磨将它磨成稀浆，放入锅中用柴火煮沸(说的好懂一点就是没有滤掉豆渣的豆浆)，再加入烫过水的青菜末即可
㈨ 合渣的合渣吃法
各个地方口味不同加的料也不同，合渣的吃法很多，有的吃得稀，不加任何调料，常称为淡合渣，突出“喝”，时而还加洋芋一起煮食；在炎夏，喝一碗合渣，既解渴，又消暑；还可以将其放置几天，让其变酸——土家人称之为“酸合渣”，—进口，运乱就酸得人的神经痒酥酥的，怪舒服的，更解渴，更消暑。寒冬，可在合渣中放土辣椒、猪油、盐、大蒜等调料，架在柴火中猛煮，煮到一定程度，就边煮边吃，比档型之麻辣豆腐、臭豆腐，又是一番风味。
如今，土家人早就不用“合渣过年”了。大年三十，在土家人的餐桌上，除鸡鸭鱼肉外，还有煮、煎、炸、炒的各样菜肴。在餐桌外，往往还有一盆合渣。一家人吃足大鱼大肉后，喝一碗清淡行悄猜的合渣，就消解了胃里的油腻，既爽身又爽心。