1. 鳊鱼怎么做好吃 做法
做法1：红烧鳊鱼
准备食材如下：鳊鱼1条，红辣椒1根，小葱1根，豆瓣酱1汤匙，大蒜3瓣，食盐适量，料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许
具体做法如下：将鳊鱼清理干净之后，打上刀花，再淋上料酒涂抹均匀，再撒上食盐涂抹均匀，小葱葱绿切葱花，葱白切段，大蒜拍扁剁碎，红椒切圈，再起锅加油烧热，然后将鳊鱼煎至两面焦黄，盛出备用！锅内留底油，放入蒜末，辣椒圈，葱白小火炒香，再放入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，然后放入3碗清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，大火煮开后放入鳊鱼，盖上锅盖，中火煮5分钟，煮好揭盖，淋入少许水淀粉收汁即可出锅装盘，最后撒上葱花点缀即可！
做法2：开屏鱼
准备食材如下：鳊鱼1条，小黄瓜1条，小米椒2个，生姜1块，大葱1段，食盐适量，料酒2汤匙，蒸鱼豉油适量
具体做法如下：将鳊鱼清理干净之后，取下鱼头鱼尾，再将鱼身切成5毫米厚的鱼片，切记鱼肚的地方不要切断了，连着，切好后放入汤盆，加入2汤匙料酒，加入1茶匙食盐，抓匀腌制一会，生姜切丝，大葱切丝备用！接着将鳊鱼摆到蒸鱼盘里面，叠放整齐，鱼身上撒上葱姜丝，放入上汽的蒸锅，大火蒸10分钟，蒸好倒掉汤汁，再换上新的葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，放上黄瓜片，再放上辣椒圈点缀，最后用热油爆香葱姜丝即可！
做法3：豉汁烧鳊鱼
准备食材如下：鳊鱼1条，干辣椒5个，花椒1把，豆豉2汤匙，大蒜3瓣，生姜1块，小葱1根，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许
具体做法如下：将鳊鱼清理干净之后，抹上料酒和食盐，腌入底味，再将干辣椒剪段，大蒜切片，生姜切片，小葱切葱花，接着起锅加油烧热，油温6成热时，放入鳊鱼，煎至两面焦黄，再盛出备用！锅里留底油，放入干辣椒，花椒，小火炒香，再放入姜片，蒜片，豆豉，小火炒香，炒香后放入2碗清水，再加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，煮开后放入鳊鱼，盖上锅盖，焖煮3分钟，3分钟后大火收汁，等到汤汁基本收干时，即可出锅装盘，最后撒上葱花即可！
做法4：清蒸鳊鱼
准备食材如下：鳊鱼1条，大葱1段，红辣椒1个，生姜1块，蒸鱼豉油适量，食盐1茶匙，料酒2汤匙
具体做法如下：将鳊鱼清洗干净之后，打上刀花，再淋上料酒涂抹均匀，再涂上一层食盐，接着放入蒸鱼盘中，将生姜切丝，大葱切丝，红辣椒切丝，拿一半放鱼身上，放入蒸锅大火蒸10分钟，蒸好后倒掉汤汁，夹掉葱姜辣椒丝，然后放上新鲜的葱姜辣椒丝，淋入蒸鱼豉油，再用热油爆香即可！
做法5：香辣蒜香焖鳊鱼
准备食材如下：鳊鱼1条，大蒜5瓣，生姜1块，小米椒3个，青椒1根，食盐适量，料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽适量，水淀粉少许
具体做法如下：将买回来的鳊鱼清理干净之后，打上刀花，抹上料酒再涂上一层食盐备用！将大蒜拍扁剁碎，将生姜拍扁剁碎，将小米椒切碎，再起锅加油烧热，放入姜末，蒜末，小米椒碎，小火炒香，然后倒入3碗清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，再盖上锅盖，焖煮5分钟，煮好后，放入青椒丝，淋入少许水淀粉，汤汁浓稠后即可出锅装盘！
2. 扁鱼怎么做好吃
扁鱼怎么做好吃
我觉得红烧简单，而且保险，不怕有人觉得它腥。1、鱼洗干净之后，一定要晾干，或者用厨房用纸吸干表面的水分，或者用电风扇吹干……穗行反正就是要干，不然很容易沾锅、而且鱼皮会碎。2、生姜擦一遍锅（可以防止沾锅），然后放入油，等油热了，把扁鱼放下去，两面都煎一下。3、放入姜片、大蒜片、料酒、酱油、盐（少一点）和水，没过鱼。盖上锅盖煮。水滚了放入糖，然后再加醋，撒上葱花。4、再过一分钟，差不多汤汁就变得浓浓的、少了很多。这时候就好了。
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扁鱼怎么做好吃，烧扁鱼的家常做法
红烧鳊鱼的做法步骤
1
基本材料鳊鱼，蒜，姜，葱。
2
注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!
3
在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味。
4
.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!
5
在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!
6
.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!
7
下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味
8
等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了
9
剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了
10
两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了
11
然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!
12
.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!
13
加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒糊!
14
烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!
15
现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗。
16
锅里还有局族弊一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!
17
最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!
18
搞定!看起来不错 !
扁鱼怎么做好吃呢
扁鱼洗干净，剪成金黄色然后放佐料就好了....
扁鱼怎么做好吃又简单
扁鱼~又叫武昌鱼
鱼的上下面，用刀切几刀，易入味。
小葱
生姜片
锅要烧热，再倒入色拉油，微热放入生姜片，不易鱼粘锅。
鱼放入锅内，两面要煎黄色。
就这个样子。
加入2勺料酒。
加入4勺半味极鲜酱油。
开水火，用铲刀捞起汤汁，浇在鱼身上，让它上色入味桐族。在加些黑木耳。
然后加入半碗清水，中火烧10分钟就好了。
十分钟后的红烧扁鱼。
成品，味道鲜美的红烧扁鱼。
鳊鱼怎么做好吃，鳊鱼的吃法
准备好原材料；
在鳊鱼的每一面都斜划上几刀， 加入盐， 料酒， 姜片和大葱， 腌制十分钟；
烧热的锅，加入适量的油，下入鳊鱼去煎；
当一面煎至金黄后再翻一面煎；
待鱼煎至两片金黄后捞出放入盘中；
锅中放入适量的油， 下入洋葱煸炒；
洋葱煸炒至微微发软后下入红萝卜和薯仔块， 一起翻炒；
再加入咖喱膏一起翻炒；
咖喱翻炒均匀后下入煎好的鳊鱼；
再放入适量的水加盖煮上五分钟；
鱼煮到八分熟时加入适量的盐和胡椒粉调味， 再大火收汁；
汁收到适量的时候将鱼盛入盘中。
昌扁鱼怎么做好吃
介绍两种做法，味道绝佳！
一、红烧：
原料：鲳扁鱼四条（约二两一条）
调料：酱油，盐，味精，蒜一瓣，姜，葱
准备：
1、鲳扁鱼剪去头，掏净内脏，洗净，沥乾，在入油锅前拍上一层薄薄的干淀粉 。
2、蒜切末，姜切姜片，葱切葱花
3、取一小碗，加入适量干淀粉，加适量水，制成水淀粉 。
做法：
1、锅上火加油，加油（略多），把蘸上干淀粉锭鲳扁鱼逐条放入油锅中炸，炸约二三分钟
2、倒去油，把锅洗净，
3、锅再上火，加少许油，加入葱姜蒜爆香，加适量酱油、盐、糖，加适量水翻匀，倒入炸好的鱼，加盖焖约一分钟，开盖，转动锅子使之均匀，加味精，淋一点点醋，加入水淀粉勾芡，撒上葱花，盛出就可以了。
二、清蒸：
1、昌扁鱼洗净之后为了便于入味可以在表面轻轻划几刀，然后加盐、一小勺料酒稍微腌制半小时至一小时左右（如有高度白酒，可替换料酒，目的是增加香味，在腌制肉类的过程添加适量白酒可以使肉熟后容易脱骨；也可加入胡椒粉）。
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??2、香茹切片，姜切片和丝，葱切段和丝。把姜片、葱段、少许香菇片放入鱼腹内，把姜丝、葱丝、剩下的香菇片均匀撒在鱼身上，咸肉片盖均匀覆盖在鱼身上，加入料酒、水、豆豉。（如有高汤可替换水）
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??3、蒸锅内烧开水，等蒸汽上来后，把鱼盘加保鲜膜覆盖，放入蒸锅内大火蒸八到十分钟出锅，即可食用。
扁口鱼怎么做好吃
酱烧比目鱼【即是偏口鱼】
材料
比目鱼一条，干辣椒六七个，姜8g，蒜粒5个，葱25g，黄酱45g左右，生抽3ml，黄酒10ml，花椒5粒，清水400ml左右，食用油少许
做法
1、比目鱼刮去鱼鳞，掏去内脏和腮，洗净 2、将鱼身开几刀 3、锅烧热后放油，下葱、姜、蒜、花椒、干辣椒煸香 4、倒入清水煮开，加入熟黄酱 5、放入比目鱼、黄酒、生抽，开锅后转中火烧 6、待汤汁浓稠鱼充分入味后即可关火装盘.最后将葱丝撒在鱼上，将汤汁浇在葱丝上即可
家常烧比目鱼
材料
主料比目鱼配料豆腐、粉条、五花肉调料醋、酱油、盐、糖、味精、葱段、姜片、蒜片、花生油
做法
1．比目鱼去鳞，洗净，肚子保留。2．葱、姜、蒜爆香，炒五花肉，加入醋、酱油烧开，将鱼两面煎一下，加汤，放入豆腐、粉条，调味。3．中火烧开，小火炖45分钟，转急火收汁至熟即可。
小诀窍
特点鲜香味美，鱼肉滑嫩。提示葱、姜、蒜要爆多一点，火力应为先中火、再小火、后急火。
红烧偏口鱼
材料
偏口鱼，料酒，老抽，醋，香菜，葱丝，糖，盐，辣椒酱，油，面粉，姜，蒜
做法
1、偏口鱼一条，这一条有一斤重。刮去鳞，去掉内脏和腮。2、看看这鱼的的眼睛是不是长在一侧^_^3、在鱼身上上划几刀，便于炖的时候入味。4、锅里加油，油烧热后把鱼放到油锅里煎。煎的时候最好两面都扑上面，或者油炸，这样不容易粘锅，鱼的形状也会保持的很完好。我这次弄得马马虎虎，只扑了一面面粉，鱼边煎的时候都掉了，比较遗憾。5、锅里加葱姜蒜炒香，喷些料酒，老抽，醋，加水没过鱼身，加一勺糖和适量盐，大火烧开，转小火烧至汤汁收浓，起锅的时候撒一些葱丝就可以了。哦，我还加了一勺我自己做的辣椒酱，其实盛盘的时候加点香菜更好，可咱自己家的厨房难那么齐全啊，有啥用啥吧^_^
个人口感，吃偏口我喜欢“烧” 红烧，酱烧，辣烧.....
红烧扁鱼的做法，红烧扁鱼怎么做好吃，红烧扁鱼
香红烧鳊鱼
材料
鳊鱼，姜，葱，蒜，盐，红辣椒，黄酒，酱油
做法
1、清洗干净鳊鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！在鱼的两侧刈上花刀――这样可以容易入味！因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以拉――注意是斜向切入肉，不是直切！ 2、在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感！ 3、调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱！几种颜色搭配看起来不错。 4、下锅，油烧冒蓝烟后，下入葱、蒜、红辣椒煸香，火不能太大，主要是炒出香味。等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好了。 5、看咯！剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以啦。两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅啦。 6、然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮――饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！ 7、放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！ 8、加入一大勺郫县豆酱，这个是我很喜欢的东西~~家乡基本是用自制的红辣椒糊！ 9、烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形！现在把鱼盛盘了，洒上葱叶。 10、锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅！ 11、最后工序――浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太乾，多了没味！搞定！看起来不错。
家常红烧菜的心得
红烧菜，家家都在做，成品多为深红、浅红或枣红色，它的色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香。但做到红而发亮，味浓汁厚，可需要一点工夫和窍门哦。 一、选料加工 红烧莱对原料适应性较强，但原料质地对成菜影响较大，故选好料仍是做好菜的前提。如红烧肉宜用五花肘肉，红烧肘子宜用前肘，红烧鸡宜用隔年大公鸡，红烧鱼宜选用1000克左右的鲤鱼等。原料应保持新鲜、无变质、无异味。加工时应根据原料特点，可以整只，也可切片（如红烧肉），切块（红烧鱼块），切段（红烧海参），切茸（红烧丸子），但一般不宜切得过小、过薄，否则因长时间加热，原料易碎。总的要求是整齐划一，大小一致，长短相等，厚薄均匀，便于烹调入味。 二、肉要煸透，鱼要煎香所谓煸透，就是指将锅内所有的肉块煸炒变色，肥肉冒油，见有亮光。一般市场上买的肉，最好先用水焯一下，再煸炒。焯的意义在于去除肉中的残血和腥味，煸炒时不要放太多油，煸炒完后，可以滗掉一些炒出的猪油，才能做到肥而不腻。如果做红烧鱼，一定要新鲜鱼，等煎至两面金黄，表面有一层薄薄的硬皮时方可出锅待烧。这一步是红烧菜形成光泽的关键，否则成菜暗淡无光，支离破碎。 三、要先上色，后加水，一步到位。 当原料煸炒或煎好后，另起净锅，锅内放油，烧热应先倒入绍酒、酱油等作料。等酱油的颜色附着在原料上后，再加鲜汤或水（汤水一次放足，中途不要续水，一定记住还要盖上锅盖），下主料用急火烧开，撇净浮沫，调好口味，中火慢慢焖煮，烧至原料酥烂，使味汁渗入原料内部，用急火收浓汤汁即成。只有用慢火才能使热量缓缓进入原料内部，使原料成熟入味。两头用旺火，中间用中小火，这是红烧成菜的关键。如果不等原料上色就放水，调料被水稀释，成菜就会灰白无光。汤一次要放足，烧肉最好淹过原料，烧鱼可以少一些。如果汤多，难以收浓卤汁，汤少......>>
海里的鳊鱼怎样做才好吃
糖醋鳊
鱼
原料：
鲜鳊鱼、生姜、花椒、葱白、大蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、水、淀粉。
做法：
1、扁鱼宰杀处理干净后2面划上花刀，撒上适量生姜片、花椒、葱白、料酒腌制10-15分钟；
2、糖、醋、老抽、生抽按照2:1:1:1的比例,加入60-70ml水,搅拌均匀后成为糖醋汁；
3、锅里加入适量油烧热后，放入扁鱼中火2面煎炸成金黄色，捞出沥油；
4、锅里留少许底油，放入姜片、葱白、大蒜爆香，小心倒入糖醋汁；
5、加入适量较稀的水淀粉，拌匀；
6、放入煎炸好的扁鱼，大火烧开，中小火炖10分钟左右，转大火收浓汤汁即可。
清蒸鳊鱼
原料：
鲜鳊鱼一条（净重约750克）、熟火腿片15克、生笋片2.5克、水发香菇25克、板油丁10克、姜片4克、姜米3克、葱结5克，香醋5克、精盐4克、味精3克、绍酒2克、葱段2克、清汤250克。
做法
1、将鳊鱼宰杀去鳞、腮后，剖腹去内脏洗净，然后入沸水锅中氽一下，捞出，刮去黑膜，冲净。
2、在鱼身脊背部位直剞十字花刀，将鱼摆在深盘中，以次将笋片、香菇、板油丁、火腿片放在鱼身上，加精...
鳊鱼怎么做好吃又简单
1.原料 鳊鱼
2.锅烧热在放油 辣椒酱 姜 干辣椒 炸一下
3.把鱼放到锅炸一下 作料都放上
4.在放水烧，汤烧要干了 就起锅， 放一点小葱 放点辣椒
3. 鳊鱼怎么做好吃
鳊鱼最好吃的做法莫过于红烧了，下面介绍红烧鳊鱼的准备材料和制作方法。
1准备材料:鳊鱼，老抽，米醋，食用油，食用盐，花椒，胡椒，生姜，大葱，大蒜，料酒，白砂糖。
2制作方法:将鳊鱼洗净后去除鳞片，然后去除内脏等收拾干净后泡在清水中。将大葱，生姜，大蒜切成薄薄的小片，放在一旁准备使用。
3锅中放入食用油，加入花椒，胡椒，然后加入白砂糖炒至。将大葱，生姜，大蒜片放至在锅中，然后加入鳊鱼。翻一个身后，加入清水，然后放入老抽，米醋，料酒，适量的食用盐即可。这里的配料根据自己的喜好来选择，或多或少，也可以添加香叶等材料，让鱼肉更加的美味。
4红烧鳊鱼最重要的是火候的把握，先大火将鱼煮至熟，然后中火慢煮收汁，最后小火慢炖，至鱼身为红色，鱼肉入味即可。
4. 鳊鱼怎么做才好吃呢
鳊鱼家常做法就很好吃，特别是红烧鳊鱼。
原料：鳊鱼、葱、姜、蒜、辣椒、盐、生抽、料酒、白糖、鸡精、食用油。
做法步骤：
第1步、鳊鱼清理干净，沥干水。姜、蒜切片。
第2步、小碟中放少许干淀粉，加盐、料酒、生抽拌匀调成淀粉汁。
第3步、把调好的淀粉汁，摸在鱼身的两面。
第4步、在鱼身上斜切几刀，使之更加入味。
第5步、不粘锅放油烧热，放入处理好的鱼，两面煎黄。
第6步、放入姜蒜片、辣椒炒香。
第7步、放入盐、料酒、生抽，小火焖一分钟。
第8步、放入热水，白糖、葱结，水至一半鱼身高度就可。
第9步、中小火烧煮，中途反面，最后捞出葱结不用，另放葱花，调入鸡精，出锅。
鳊鱼性温，味甘，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。具有补虚、益脾、养血、祛风、健胃之功效；可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。一般人都可食用，更适宜贫血、体虚、营养不良之人食用。鳊鱼含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素D、钙、磷等物质，营养价值很高。此外，鳊鱼还含有大量的磷和烟酸，可以起到补脑和软化血管的作用。《本草纲目》中记载：鳊鱼，味美如牛羊，可调脾胃补五脏。
5. 小鳊鱼怎么做好吃又简单
鳊鱼做法一，
蒜蓉豆豉烧鳊鱼
材料
鳊鱼若干条，豆豉6克，蒜头3~4瓣，生姜一块，葱一棵
做法
1.鳊鱼清洗干净，沥干水分；蒜头拍扁，去皮后与清洗干净的豆豉、姜丝剁成蒜蓉；热油锅，油烧至大热，把擦干水分的鱼放进去，中小火煎至金黄
2.翻面继续煎至另一面也金黄
3.把蒜蓉豆豉铺在鱼身上，淋上1汤匙的生抽，1小勺的白糖，1小勺盐，1/2汤匙的白酒
4.加入没过鱼身一半的清水，大火煮开后，转小火煮至酱汁浓稠，撒上葱花即可
做法二，糖醋鳊鱼
材料
鲜鳊鱼，生姜，花椒，葱白，大蒜，料酒，糖，醋，老抽，生抽，水，淀粉
做法
1：扁鱼宰杀处理干净后2面划上花刀，撒上适量生姜片、花椒、葱白、料酒腌制10-15分钟；
2：糖、醋、老抽、生抽按照2：1：1：1的比例，加入60-70ml水，搅拌均匀后成为糖醋汁；
3：锅里加入适量油烧热后，放入扁鱼中火2面煎炸成金黄色，捞出沥油；
4：锅里留少许底油，放入姜片、葱白、大蒜爆香，小心倒入糖醋汁；
5：加入适量较稀的水淀粉，拌匀；
6：放入煎炸好的扁鱼，大火烧开，中小火炖10分钟左右，转大火收浓汤汁即可。
做法三，香红烧鳊鱼
材料
鳊鱼，姜，葱，蒜，盐，红辣椒，黄酒，酱油
做法
1、清洗干净鳊鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！在鱼的两侧刈上花刀――这样可以容易入味！因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以拉――注意是斜向切入肉，不是直切！
2、在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感！
3、调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱！几种颜色搭配看起来不错。
4、下锅，油烧冒蓝烟后，下入葱、蒜、红辣椒煸香，火不能太大，主要是炒出香味。等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好了。
5、看咯！剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以啦。两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅啦。
6、然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮――饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！
7、放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！
8、加入一大勺郫县豆酱，这个是我很喜欢的东西~~家乡基本是用自制的红辣椒糊！
9、烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形！现在把鱼盛盘了，洒上葱叶。
10、锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅！
11、最后工序――浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！搞定！看起来不错
6. 海里的鳊鱼怎样做才好吃
红烧鳊鱼好吃。
主料：鳊鱼1条
辅料：洋葱适量、姜3片、花椒几粒、葱适量、柿子椒适量、蒜1瓣、郫县豆瓣酱1勺、红薯淀粉1勺
1、鱼洗净，准备好姜丝，葱和辣椒。
2、锅中入油，烧热。
鳊鱼的食用效果
1、脂降压
鳊鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
2、养阴补虚
鳊鱼具有补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用。
鱼(鳊鱼)是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。
鱼(鳊鱼)中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉(鳊鱼)中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。