‘壹’ 油焖大虾的做法最简单
1.准备食段散备材:把虾洗干净，去掉虾线、虾脚、虾囊握毁，在虾背上切一刀，这样味道更好。生姜切片，葱花切碎。
2.锅中倒入适量油，倒入热油的虾仁，煎至两面金黄。一定要炸红虾油，这样炸出来的虾才够脆够香。
3.然后往锅里加入半勺酱油，半勺料酒，半勺油耗，一勺番茄酱，半勺盐。然后翻炒让虾更好的吸收调料，再加入适量的热水，盖上锅盖，大火收汁。收汁后开锅转小火，不断翻炒，帮助掘桥虾快速吸收汁液。(这个时候可以加葱和姜，我忘记放了。)
4.最后出锅，撒上葱花和白芝麻。一盘美味的油焖大虾就做好了！
‘贰’ 油闷大虾怎么做
我还是觉得，大虾做成油焖大虾最好吃，而且做好的大虾不仅颜色好看，口味也是相当不错！
油焖大虾
首先准备材料：虾，油，大葱，姜，生抽，黄酒，盐，鸡精，准备好后将虾清洗干净，剪去虾枪，虾腿，去除虾线，准备炒锅加油烧热，放入葱片和姜片炒出香味后放入虾放入黄酒，生抽，糖和盐均匀翻炒，放入两勺清水，大火收汁后放入鸡精均匀翻炒后出锅盛盘就可以了。
油焖大虾
首先准备材料：虾，葱败肆闭，姜，蒜，白糖，番茄酱，生抽，料酒，盐，准备好后将虾清洗干净，剪去虾须，虾嘴，虾腿，剪开背部，去除虾线，清洗干净后控干水份备用，将姜蒜切成末，葱切成段，准备炒锅加油烧热，放入虾，炸至虾变红酥后捞出，锅底雹答留油，放入姜蒜炒出香味，放入番茄酱，炒出红油后放入大虾，放入料酒，生抽，大火均匀翻炒后倒入水，大火烧开改小火焖2分钟，放入葱段和盐，大火收汁后出锅盛盘就可以了。
油焖大虾
首先准备材料：虾，葱，番茄酱，白糖，料酒，盐，蚝油，蒜末，植物油，香菜，准备好后将虾处理干净，去除虾线，准备炒锅加油烧热，放入大虾，炒至虾变色后去除，锅底留油，放入蒜末，番茄酱和白糖炒出香味后放入虾，放入料酒，蚝油，盐调味，放入葱段，焖大约2分钟后，出锅盛盘就饿可以了。
油焖大虾
首先准备材料：虾，葱，姜，油，料酒，盐，海鲜酱油，醋，糖，淀粉，准备好后将虾处理干净，去除虾线，放到盆中放入料酒搅拌均匀，将葱切成的，姜切成片，准备炒锅加油烧热，放入炸至变色后捞出，另起炒锅加油烧热，放入葱姜炒出香味后放入海鲜酱油，醋，糖，淀粉炒出，放入大虾，放入盐调味后，焖2分钟，大火收汁后出锅盛盘就可以了。
话不多说，做法送上。
主料
辅料
做法步骤：
1、准备材料
2、大虾洗干净，去泥线、沙包，再剪去虾须和虾脚；
3、用剪刀先把虾背部剪开，然后挑出泥线；
4、剪去虾头最突出的虾枪
5、就可以挑出沙包了；
6、锅中热油（比平时炒菜要多些）；
7、摆入大虾，先不着急翻动它，煎透煎香这一面；
8、再翻另一面，此时虾头处的虾油也煸出来了；
9、先把大虾取出，备用；
10、锅中留底油，爆香姜蒜（剁碎更香），然后调入料酒、酒酿、番茄酱、生抽、胡椒粉；
11、最后放入大虾，大火稍微收汁，撒葱花装盘。
以上就是油焖大虾的家常做法。
大家好，我是 美食 作者阿锐，今天给大家制作油焖大虾的制作方法，在家制作油焖大虾，控制不好油温和火候很容易煎糊锅，影响口感和卖相，调味品也要注意察裂，调制不好味道不入味，大虾处理不好去除不好腥味，也严重影响口感，现在给大家制作正宗油焖大虾。
食材：大虾500克。
食材处理：
第一步，大虾处理，剪去虾线，剪去下线防止煎制大虾时煎糊，影响口感和卖相，这一步特别重要。
第二步，大虾用牙签挑出虾线，这一步制作的目的是去除打虾的腥味，背部再切一刀，这样做的目的是大虾更容易入味。 第三步，料汁制作，碗中加入胡椒粉1克，加入白糖15克，加入生抽酱油25克，加入料酒30克，这一步制作的目的是为了给大虾入味和去腥，搅拌均匀备用。
第四步，葱洗净切段，生姜洗净去皮切段，煎制大虾时使用。
制作过程：
1，锅烧热加入底油《热锅凉油不容易粘锅》，油用量20克，油温5成热时放入大虾煎制5分钟。
2，大虾煎出虾油，这样做的目的是煎出虾油吃起来不油腻，煎出虾油吃起来更酥更脆，5分钟过后，翻面再次煎制，放入葱姜入味。
3，超出葱姜香味是加入事先调制好的料汁，焖煮5分钟，等汤汁浓稠是即可装盘出锅。
4，出锅前放入切好的葱末即可食用。
这里是不羁食堂，给您专业解答。
油焖大虾是一道传统的鲁菜， 历史 悠久，口味鲜香酸甜，做法也非常简单，用的是鲁菜里焖制的手法，在家就能熟练制作，下面介绍这道菜的具体做法，
油焖大虾
做法
1. 将大虾开背，葱丝、姜丝、蒜片备用，
2.用牙签挑去虾线，
3.锅内加油少许，下入大虾煎炒，
4. 炒至颜色变红，下入葱、姜、蒜爆香，
5.下入料酒5克，
6. 生抽5克，香醋10克，
7. 再加糖15克，盐3克
8. 如果喜欢番茄酱，放一些味道也很好，加水适量，一般和虾持平就行，盖上盖子焖制10分钟，
9. 待虾完全熟透、入味大火收汁至粘稠，
10. 最后出勺排盘即可。
鱼儿是山东人，听说油焖大虾还是一道鲁菜？不知道。反正我老爸给我从小做到大，最近才把做虾的秘诀传授给我，终于可以在家想吃就能吃到了！耶~！现在，我把秘诀传授给你们，想学的同学拿小本本要记好了！
想要把一道油焖大虾做的好吃，配料可是有秘方的，我喜欢吃酸甜口偏多，所以老爸研究了这道酸甜口重一些的，觉得比饭店做的还好吃。
处理大虾
第一步，要处理大虾。就是去掉虾线。当然，你如果不是很讲究的话，也可以不去虾线。
只是虾线是虾的消化道，有的看起来干净一些，有的黑一些，这和里面的消化脏东西有关。虾线会一定程度的影响口感。所以会建议挑掉。
一般在清蒸或白灼的时候更建议挑掉，因为它会在一定程度上掩盖住虾的鲜甜口感，油焖、麻辣、爆炒等口味偏重一些，也可以不去。
挑虾线的办法：使用牙签插入虾背第二节，划开后直接挑出虾线。
调油焖汁
做油焖大虾，油虽然非常关键，但是一碗好的酱汁会起关键性作用。
油焖汁：两勺酱油、一勺醋、五勺糖、半勺盐
做法：这里的做法包含很多的关键点，会让油焖大虾更加好味。
1、锅中多放一些油，将葱花放入，煸炒出葱油，捞出炒糊的葱花。
2、把处理好的虾倒入锅中，放入姜片、葱花。把虾煎一下，两面微焦后，倒入油焖汁和适量番茄酱（根据自己的口味添加）。
3、放入蒜片，小火焖一会，待汤汁收干。（中间要翻炒一下，让它均匀入味）
因为放入了番茄酱，所以表面不是特别光滑，不放番茄酱的油焖大虾表面会光滑，这个要根据自己的口味进行调整。
记得刚学徒那些年，看见大虾都觉得很新奇，因为生活在北方，只有餐厅才有大对虾、竹节虾之类的高级东西，价格很昂贵，偶尔有客人点大虾，厨房灶台周围就会有很多人围观。
那会经常把“油焖大虾”和“㸆大虾”混淆，为此多次让师傅骂。那个时候都是速冻大虾，解冻后剪去虾须、脊背破一刀、挑出虾线，料酒、葱姜片、少许盐码味。为了保持虾的原汁原味，基本不过油炸，而是直接下锅焖制。
油焖大虾是鲜咸口味，而㸆大虾是咸甜口味，使用茄汁和糖盐调味。
现在活虾市场每天都有，大大小小的不是很贵，节假日放假居家都有采购，不要总吃“白灼”和“盐水”大虾啦！做个“ 油焖大虾 ”给家人改善下口味吧！
接下来我就详细阐述下“油焖大虾”制作方法↓
油焖大虾
主料: 鲜活大虾1斤（12～14个头为佳）
调料: 料酒、盐、味精，白糖少许，葱姜片、材料油、香麻油，食用油等。
制法:
1、将大虾剪去虾须，挑出虾线，也可以脊背顺开一刀，清洗控水，加少许盐，料酒，姜片拌均，腌制10分钟左右备用。
2、锅上火烧热，加凉食用油趟锅后倒回盆中，余油留用，下葱姜片炒香，下腌制好的大虾，烹少许料酒，加盐，少许糖（糖起到提鲜作用）加少许清水，烧开去浮沫，改小火焖至3分钟左右，至大虾成熟。
3、这个时候汤汁还很多，改中火，轻轻晃动锅以免烧糊，汤汁浓稠时，加味精，几滴香麻油，在加少许材料油包尾即可上桌。
特点:鲜咸适口，皮脆肉嫩。
小贴士提醒您
焖至大虾的时间不要过长，入锅开始5分钟左右，避免焖糊或过火，虾肉老柴不鲜嫩。
油焖大虾如今很少出现在餐馆菜谱上，取而代之的，刺身大虾、蒜蓉开边虾、白灼、盐水之类，家庭做法大都是盐水或白灼，开水煮熟蘸酱油食之。偶尔做顿不一样的，调剂下餐桌，你的家人肯定眼前一亮，夸你厨艺好。
大家好我是农家美味哥。
油焖大虾应该怎么做呢？其实这道菜也可以叫做椒盐大虾，做出来外表金黄，吃起来酥脆有口感，非常的美味。
而且这道菜做法也是非常简单，今天在这里我就和大家分享步骤，各位小伙伴随我一同看下去吧。
首先第一步准备大虾清洗干净，然后从后背改一刀，这样为了方便入味，同时也可以让虾更容易熟，再准备椒盐料头（青椒粒、红椒粒、洋葱粒）备用。
第二步开油锅，油温八成热放入大虾炸到金黄色，迅速倒出（不能炸的时间太长，否则很容易变味）。
第三步锅中刷洗干净，放入底油，下入椒盐料头炒出香味，再放入孜然、十三香、大虾，翻炒均匀即可。
用料
虾若干只，葱一根，番茄酱少许，白糖少许，料酒适量，食盐少许，耗油少许，蒜末用3颗，大蒜，植物油适量，香菜少许
油焖大虾的做法
所需要的工具和材料
虾、葱姜蒜、味精、盐、酱油、料酒、油等佐料
操作方法
1、用水将大虾洗净，剪去虾腿、虾须，抽出肠线。
2、放入蒜末、姜丝、葱花，进行煸炒。
3、倒入大虾，接着煸炒。
4、撒入少量的盐和味精，倒一点料酒和酱油，加水，水位要高过大虾。
5、盖上锅盖，焖至汤汁收尽，即可关火。
6、油焖大虾做好了，摆盘。
最重要的其实是用心做好每一道菜，这样无论做成什么样都有一种爱的味道。
首先感谢您的邀请
油焖大虾家常简单做法
食材准备
大虾一斤
盐适量
生抽料酒适量
蘑菇精适量
葱姜适量，
吃辣的可以放少许干辣椒
花椒八角适量
1.把虾线和虾脑去掉
2.放葱姜料酒腌制20分钟
3.锅中放少许菜籽油（色拉油和花生油都可以）放葱姜花椒大料爆香（吃辣的此步可以加辣椒啦）。
4.放虾倒锅里翻炒
5.放料酒，生抽，盐炒成橙色
6，加少许水焖一下
7.收汁后关火，放入蘑菇精。
8.出锅装盘，可以加几片香菜点缀一下哈
接下来就可以享用美味大餐啦
‘叁’ 正宗油焖大虾做法教程大全
秋天是进补的季节，因为家里有小孩，我便多会选择鱼、虾给孩子吃，更加易于被消化和吸收，不担心会积食，虾的做法多样，这次要分享给大家的便是一道油焖大虾的做法，我家小朋友非常喜欢吃这道菜，每次在饭店总会点这道菜吃，所以我便决定自己亲手做，让孩子吃着更加放心，油焖大虾的做法是一位大厨分享给我的，大厨表示掌握好其中的3点小技巧，在家也能做出饭店的味道，油焖大虾红亮又鲜嫩，色香味全，让人特别有食欲，下面我便也将油焖大虾的做法分享大家。
油焖大虾的做法：
备用食材：大虾20只，花椒粒1小把，生抽15克，食盐少许，葱姜各10克；
制作过程：第一步，大虾开背后，将虾线抽出，并且记得要剪掉虾须和虾足，清洗干净，用厨房纸巾擦干水，准备出葱姜，分别处理干净切成末；
第二步，炒锅中添上少许食用油，将其烧热后，放入葱姜和花椒粒，小火煸炒出香味，将大虾放入在锅中，快速煸炒下，用锅铲不停按压虾头；
第三步，让其可以逼出虾油，然后加上锅盖焖一会，三分钟的时间，打开锅盖，便可看到虾身微微发红了，这个时候根据个人口味加上食盐；
第四步，再加上点生抽，翻炒均匀，使得虾身可以完全被酱汁包裹着，继续翻炒，直到将锅中的汤汁收浓，这个时候虾身已经完全变红了；
第五步，继续煸炒下，直到将锅中的汤汁完全收干，油焖大虾就做好了，关火后，将其盛出来，撒上点葱花做点缀，就可以上桌了。
小编总结：虾肉的做法非常多，这对于喜欢吃虾的朋友来说便非常有好处，可以换着花样做，不担心会吃腻，椒盐虾、油焖大虾、水煮虾等等，对于有小孩的家庭来说，可以做一些色泽比较鲜艳的，吸引孩子的目光，孩子便也会有食欲吃，这道油焖大虾便是我家常做的，鲜嫩滑的虾肉，包裹着浓浓的酱汁，入口香浓，让人吃一口便能爱上，油焖大虾的这个做法，非常建议大家可以学习，以后想吃便可随手做，不用总是去饭店吃了。
烹饪小技巧：
1、大虾开背的时候，用小刀顺着虾尾的方向划一刀，用牙签便可轻松挑出，这样处理的虾更加完整，看上去也会更加美观，当然了不喜欢开背的也可以不用做这一步；
2、事先用葱姜、花椒等爆香锅底，再放入大虾煸炒，这样可以帮助去除其中的腥味，使得虾肉口感会更加好，油也不用太多了，因为虾头中本也含有油脂；
3、想要虾红亮，需要用上1招，便是在煸炒虾的时候，用锅铲按压虾头，让其快速逼出油脂，做好的虾会更加红亮，想要虾肉鲜嫩，注意在短时间内将其做好出锅，时间长了当然虾肉会比较老，这点需要掌握好。
‘肆’ 葱香油焖虾的做法，葱香油焖虾怎么做好吃，葱香
主料
海虾200g、葱适量
调料
调和油适量、食盐皮禅肢适量、生抽适量
葱香油焖虾步骤1
葱香油焖虾的做法大全
虾洗净去掉虾线 虾须
步骤燃世2
葱白洗净切段
步骤3
葱香油焖虾的家常做法
锅中放油烧热放入大虾
步骤4
葱香油焖虾的简单做法
待虾变色后放袭凳入大葱
步骤5
葱香油焖虾怎么吃
加盐调味
步骤6
葱香油焖虾怎么做
倒入生抽小火焖两三分钟
步骤7
葱香油焖虾怎么炒
翻炒均匀即可
‘伍’ 油焖大虾做法
油焖大虾
食材准备
大对虾6只，番茄酱3匙，黄酒3匙，生抽1匙，姜片，葱段，盐，虾油6汤匙，盐2匙，油适量。
方法步骤
1、对虾洗净，去除虾线，沥干待用；2
2、锅烧热，放入虾油烧热后煸香姜片，然后倒入对虾煎红；
3、然后倒入黄酒，盖锅焖上半分钟，开锅撒上葱，淋入番茄酱，加清水，盐和糖；
4、翻匀后收汁，淋些香油即可出锅。
【食材】
主料：白糖；生抽；料酒；姜片；调制；大虾
【做法详解】
1、红虾解冻要用冷水慢慢化开
2、挑虾线从头与身子的接缝处用剪刀剪至尾巴，就很容易把虾线去除了
3、去好虾线剪短虾须后用少许料酒腌30分钟左右
4、将腌制的红虾沥干水份，锅内倒油煎炸红虾
5、将红虾煎制焦黄为佳，盛盘备用
6、油锅内放入姜片和葱段，然后放入大红虾翻炒一下加入提前调好的醋，生抽，白糖，料酒混合汁，并加入可以没过红虾的热水。再加入适量的盐，调制炖煮中火炖。
7、炖至汤汁剩余1/3时，将红虾一个一个摆好在盘中，再调制高火把汤汁收浓稠浇在盛好的虾上即可