Ⅰ 惠州有什么好吃的零食特产
（沙糕） 主要是惠州民间一种风俗礼仪的专用食品。如在婚嫁、丧葬时，沙糕 多作为礼仪食品出现。小孩出生“做半月”之际，外婆送沙糕 更是定俗之一。 （逆糍），在以前是惠州传统的节日专祭食品，最早是用于民家祭牛神用的判明供品。惠州俗语“十月朝，糍堆禄禄烧”就是惠州民间过“十月朝”(民间传统节日)的写照。“十月朝”是惠州传统的祭牛节，《惠州志》有记载：“十月朝，城中作粉食荐祖，乡落以粉食挂牛角以报其劳。”里面所指的“糍堆”和“粉食”其实同为一种食物，即惠州传统的风味食品糯米糍粑，惠州俗话称“逆糍”。 （艾角）又叫粉果，“过冬食粉果”，粉果即艾角，这是惠州特有的过冬习俗。 （水） ，又叫“七层 ”，在广东其他一些地方也有见。惠州别于外地，袜好是将之主要用作“六月六太阳诞”的专祭食品，惠州民间歌谣有唱：“六月六，晒衣服，蒸水 ，驳(点)蜡烛”。那天人们早早将屋内冬衣和被帐拿出户外暴晒，而后蒸好七层水 ，点燃红蜡烛，祭拜太阳。 （阿绊叫），光听到这个名字就让人想一尝为快。惠州话称奶奶为“阿绊”，望文生义，估计阿绊叫这个名称多少和奶奶有点关系。据说清代以前就已经有阿绊叫这种食品。阿绊叫其实是一种油炸品，外酥内软，有萝卜的清香而不油腻，喷香可口，十分诱人。吃的时候往往蘸上香醋，其香无比。 （大笼）北方人称“年糕”，客家人称“甜 ”，“大笼”是掘好告惠州民间的特称。由于过年多用于祭神、祭祖、祭灶君，所以被视作是过年的祭祀食品。大笼 在用料上和北方的年糕稍有不同，而和客家的甜相近，均是以糯米粉为主料。视各人的需要加入红糖、冰片糖、白糖或沙糖，又视的软硬程度加粘米粉。大笼 是过年的食品。 （惠州梅菜）是惠州独有的传统特产。历史悠久的，惠州梅菜是惠州乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成。自苏东坡来惠州后，这种色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，被民间传为正气菜的梅菜由东坡传授的东坡扣肉（梅菜扣肉）而名扬四海。由于梅菜不仅可独成一味，又可以把梅菜作配料制成梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼等菜肴，因此，越来越受岭南、港澳、东南亚一带的人青睐。人们购买梅菜，除自己吃外，还经常作为礼品送给亲朋好友。
Ⅱ 韭菜艾角的做法，韭菜艾角怎么做好吃，韭菜艾角
材料
主料：艾草300g、糯米粉1000g、韭菜500g、萝卜干500g；
辅料：油适量、盐适量、蒜头适量、香蕉叶适指销量、白砂糖适量
韭菜艾角
1
把韭菜去黄叶洗净切成丁
2
萝卜干洗净，用冷水泡一下稍微去点咸味切丁
3
把锅烧热，蒜头爆香，接着放韭菜和萝卜干丁、盐、糖炒到八成熟
4
用3碗普通饭碗水把艾草煮熟
5
将煮熟的艾叶和水一齐倒入糯米粉里，边加边搅拌
6
揉成面团
7
取一小部分面团，搓成大汤圆一样的形状后，在中间用手按扁，中间放上韭菜和萝卜干丁的馅，包起来，好像包油角一样
8
做好的艾角放到容器里
9
上蒸锅前，将处理好的香逗坦蕉叶抹上一层油，包在艾角上面，放到蒸盘里
10
隔水蒸15到20分钟
11
可以上桌了
小贴士
用香蕉叶包起来，蒸的时候不粘容器，方便拿来唯指游吃，而且还会把艾角带来淡淡的清香，馅料还可以依个人喜好而换，萝卜的做法 猪肉的做法 腊肉的做法 腊肠的做法等。
Ⅲ 惠州有什么特色好吃
1.惠州补天穿：正月二十，是惠州的补天穿节。这一天，人们在大门两旁挂起蒜菜，然后做树铺粄，放置露天祭拜上苍后，又将部分薄饼扔到屋顶，剩余的家人聚而食之，谓之“补天”。补天穿的煎饼， 把糯米粉加水调匀，在铁锅上做成煎饼状，越大越好，越大就越能补天。然后在煎饼上抹上花生、芝麻、白糖做成的甜馅料，也可抹上肉丝、虾米、萝卜丝、葱、蒜等咸馅，卷起来吃，就象卷起的床铺，故惠州话又称之为“树铺卷”。甜馅的树铺粄吃起来软糯香甜，咸馅的树铺粄吃起来糯而不腻，还带着萝卜的清香。
2.阿嫲叫：阿嬷叫为惠州传统风味小吃，已有300多年的历史，在惠州密集的老城区小巷口，常见简单的炉灶支起油锅，以白萝卜丝、虾米、肉粒，和以调好味料的面粉浆，用小网篓舀放进沸油锅中慢火煎炸，成小碗状，外酥内软，有萝卜的清香而不油腻，喷香可口。相传这种风味的起名与老太太有关，惠州人称祖母为“阿嬷”。当年，惠州刚出现阿嬷叫时，油炸香味浓郁，连掉光牙齿的老太太也被香味吸引过来，因此便起名“阿嬷叫”。
3.艾粄（角）：“过冬食粉果”，粉果即艾角，这是惠州特有的过冬习俗，民间俗话称为“角仔”。制作艾角的主要原料是艾和糯米粉。制作“艾”是最为重要的一环：先取本地野生艾草，用开水煮后用竹筲箕背擦磨成绒状，制成食用艾。之后混合米粉做成粉皮，以咸、甜各料做馅包成角状。惠州过冬食用的艾角多采用咸料，传统用料多为萝卜丝、猪油渣、虾头、五香粉等，蒸熟即可食用。
4.萝卜粄：是流行于惠阳地区的一种客家小吃，是冬至的必吃的应节小吃。以萝卜丝作为主馅，辅以虾米、肉末等材料，以糯米包裹，通过水煮或油煎等形式煮熟，使得鲜甜的萝卜与其他馅料相互渗透，口感甚佳。
5.龙门炒米饼：于400多年前的明代，惠州龙门人就有除夕前打米饼的习俗。每到年底，家家户户开始打米饼。米饼，一方面是手信，另一方面也是干粮。上山下田的乡民，带上几个米饼，兑着冷水就可充饥保暖。春节期间，当地人就带着炒米饼走亲访友。它承载着龙门人对“礼”的重视。
6.糍粑：惠州人又叫糍粄、捏糍、逆糍，是惠州乡下人与城里人都喜欢吃的一种茶果。用糯米包裹着花生末、白糖、芝麻的白色糍粑，一个个圆滚滚，软黏可口，韧劲十足。
7.博罗酥糖：是博罗的一种传统美食，在上个世纪50年代末60年代初，博罗酥糖风头强劲，曾经风靡粤港澳。如今的博罗酥糖，以当地产的黑白芝麻为主要原料，以麦芽糖、白沙糖、面粉等
Ⅳ 惠州有哪些特色小吃
惠州是广东省历史名城，有1700多年的历史，早在新石器时代晚期，人类已在惠州一带繁衍生息。到惠州一趟，惠州有哪些特色小吃呢?
惠州特产一：淡水酥丸
淡水酥丸淡水酥丸是惠阳客家传统风味名菜，以裕华长富酒楼和康惠梁帆酒楼的黄金酥丸为代表。酥丸即炸过的大肉丸，肉爽带汁，清香淡雅，既酥香松软，又鲜美浓郁。
惠州特产二：东江鱼丸
东江鱼丸东江大鱼丸，此品制法特殊。一般鱼丸，大都要加入蛋清或淀粉，以收敛水分和增加鱼肉的凝结性。但这样作的鱼丸体重，入水即沉，爽而不滑;东江鱼丸不加淀粉或蛋清，反而加清水，作得又特别大个。显得特别身轻，入水即浮，洁白圆润，煮熟后，分外嫩滑爽口。
惠州特产三：龙门米粉
龙门米粉选用优质的黄粘米作原料，用优质的山泉水和合加工精制而成，粉丝透明，幼滑、爽口，不易断，用沸水泡片刻，加入调味品即可食用。作主食老少皆宜，作早餐更是干吃或配上上汤均可，因此，深受人们的欢迎，是不可多得的特产。
惠段埋州特产四：东江盐_鸡
东江盐_鸡是广东惠州的特色小吃，有着非常悠久的历史。主料是项鸡，主要烹饪工艺是盐_。盐_鸡握渣蚂制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，以沙姜油盐佐食，风味极佳。色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，是宴会上常用的佳肴。
惠州特产五：艾角
艾角是广东惠州的特色小吃，是惠州特有的过冬习俗。民间俗话称为“角仔”。制作艾角的主要原料是艾和糯米粉。先取本地野生艾草，用开水煮后用刀剁烂，制成食用艾。之后混合米粉做成粉皮，以豆蓉;花生、白糖和蛋丝分别制作成咸、甜各料做馅包成角状。吃起来软糯可口。
Ⅳ 广东冬至吃什么传统食物
“冬至过年”是广东人从小就听过的谚语。对于广东人来说，冬至是一个非常重要的节日。每年冬至，广东都会吃一些传统食物。让我们来看看它们。详情请看下文。
1、鸡鸭煲
“冬大过年”“肥冬瘦年”是广州人从小听到的谚语。在广州的冬至期间，人们通常煮汤圆，杀鸡鸭，和家人围坐在一起吃大餐。
2、围炉
打边炉郑盯其实就是打锅炉，是一道色香味俱全的汉菜。在顺德，一家人围坐在灶台炉旁过冬至，希望一家团圆，温暖，过一个好冬天，希望全家平安健康，一起迎接春节！
3、水榄
钟山的“汤圆”不圆，像个橄榄，所以叫“水蓝”。馅料一般是莲蓉或者绿豆沙，加一些菊花肉。
4、咸汤圆
阳江人庆祝冬至，会做当地特产咸汤圆，寓意“阖家团圆，幸福美满”。阳江人把饺子叫做“紫苑”，它不同于普通的饺子。饺子不是包在饺子里，而是切成粉，放在汤里煮，闻到香味后一起煮。
5、酒煮羊肉
客家人称冬至为“越冬”。按照习俗，家家户户都要“好好吃一顿”。冬至前后，梅州客家人喜欢吃羊肉、煮酒，认为冬至时节吃有利于身体健康。因此，用酒煮羊肉成了客家冬至的时令食品。此外，在这一天酿造娘酒也是梅州最重要的习俗之一。这种习俗流传了几千年，至今仍然盛行。冬天的清晨，很多村民都在家里忙着酿造客家娘酒。客家人认为水在冬至时味道最醇。
6、冬团
冬丸是道_人冬至必吃的传统食品(俗称“制冬”)。它由糯米皮和馅料组成。冬饺的馅料通烂丛李常以眉豆为主饥迟要原料，还会加入花生等材料，分为甜、咸两种口味。好的冬球需要刷上油，然后垫上芭蕉叶，放入蒸笼蒸熟。
7、艾角
是广东汉族传统小吃，属于粤菜。制作艾角的主要原料是艾绒和糯米粉。制作“艾”是最重要的一环：先取当地野生艾，用开水焯一下，再用竹簸箕搓回搓成绒状，制成食用艾。之后拌米粉做粉条，用咸甜馅包成一角。惠州冬天吃的爱椒，多是盐腌的。传统食材有萝卜丝、猪油渣、虾头、五香粉等。蒸熟了就可以吃了。
Ⅵ 广东冬至吃什么传统食物
冬至大过年”是广东人从小听到大的谚语，对于广东人来说，冬至是一个十分重要的节日。每到冬至的时候广东地区就会吃一些传统的食物，下面就来看看有哪些，详情请见下文。
1、鸡鸭煲
“冬大过年”、“肥冬瘦年”是广州人从小听到大的谚语。广州人过冬至，通常会煲汤圆、杀鸡杀鸭，跟家人一起围坐着吃顿丰盛大餐。
2、围炉
打边炉实际为打_炉，是高碧迟一道色香味俱全的汉族名肴。在顺德，一家人围坐打边炉过冬至，寄托着团团圆圆、暖暖和和过好这个冬的期许，盼一家人平安健康，共迎春节!
3、水榄
中山的“汤圆”并不圆，像橄榄戚李状，故称“水榄”。馅料通常是莲蓉或绿豆沙，再加入一些菊花肉。
4、咸汤圆
阳江人过冬至，会做当地的特色传统美食—咸汤圆，寓意“一家团圆、美满幸福”。阳江人把汤圆称为“圆子”，和普通汤圆不一样，馅不是包在汤圆里面，而是把汤圆切成粉粒，汤圆馅放汤里煮开，闻到香味后，再放汤圆一起煮。
5、酒煮羊肉
客家人称冬至为“过冬”，按照习俗家家户户都要“好好地吃一顿”。冬至前后，梅州客家人都喜欢慧手吃羊肉煮酒，认为在冬至时节食用对身体大有裨益，因此酒煮羊肉成了客家人的冬至时令美食。此外，这一天酿造娘酒也是梅州地区最重要的习俗之一。这习俗已传承上千年，至今仍盛行不衰。冬至当天一大早，许多村民都在家中忙着酿造客家娘酒。客家人认为，冬至时的水味最醇。
6、冬团
冬团是道_群众在冬至时节(俗称“做冬”)必吃的一样传统食品，由糯米皮和馅两部分组成。冬团的馅通常以眉豆为主要原料，还会加入花生等材料，分甜咸两种口味。做好的冬团需要用油刷一遍，然后用蕉叶垫好放在蒸笼里蒸熟。
7、艾角
是广东一带的汉族传统小吃，属于粤菜系。制作艾角的主要原料是艾和糯米粉。制作“艾”是最为重要的一环：先取本地野生艾草，用开水煮后用竹筲箕背擦磨成绒状，制成食用艾。之后混合米粉做成粉皮，以咸、甜各料做馅包成角状。惠州过冬食用的艾角多采用咸料，传统用料多为萝卜丝、猪油渣、虾头、五香粉等，蒸熟即可食用。
Ⅶ 广东冬至吃什么
转眼间又是冬至，作为爱吃、会吃的广东人，怎么能没有一些特色的饮食文化呢？广东冬至吃些什么食物好呢？下面一起来看看吧！
中山小榄吃“水榄”
小榄的“汤圆”并不圆，像橄榄状，所以也被称“水榄”。做水榄要用精选的糯米，先把糯米淘洗好，放在水里浸上三个小时，待糯米酥软后再磨成浆，干水之后，再用晒干的糯米粉和着煮好的白糖糖浆加入热水搓成可以用作包“水榄”的溼粉留着待用。传统的“水榄”是用红豆沙或麻蓉为馅料的，也有只包一小块片糖的，有的还加点菊花肉在里面。
惠州吃粉馃(又称艾角)
艾角，是广东一带的汉族传统小吃，属于粤菜系。这是惠州特有的过冬习俗。民间俗话称为“角仔”。制作艾角的主要原料是艾和糯米粉。制作“艾”是最为重要的一环:先取本地野生艾草，用开水煮后用竹筲箕背擦磨成绒状，制成食用艾。之后混合米粉做成粉皮，以咸、甜各料做馅包成角状。惠州过冬食用的艾角多采用咸料，传统用料多为萝卜丝、猪油渣、虾头、五香粉等，蒸熟即可食用。如今艾角作为独具特色的惠州包点出现在大小饭店的餐桌上。
湛江吴川吃煮姜饭
姜饭是畲族的风味小吃，部分畲族羣众于春耕时有吃姜饭习惯。姜饭制作方法是先将锅烧红放入少许食油，然后倒入捣碎的姜末，炒片刻，加入水、盐以及大米(糯米、梗米均可)焖熟。姜饭具有味辣、香的特点，有消除疲劳作用。
每到冬至，吴川市的大街小巷就摆满了各种刚从地里挖出来的姜，有沙姜、辣姜、风姜、黑肉姜、黄姜、紫姜、红姜、白姜等不下十种，平时难得一见的各种野姜也出现在冬至的市场上。这个时节，又适逢腊肉、腊肠、腊鸭等各种美味腊味上市。在冬至这天，人们都会买来各种各样的生姜片和腊肉、腊肠、腊鸭，煮美枣凳大味可口的腊味姜饭。
梅州丰顺吃“嘎罗餈”
丰顺在冬至这天叫冬节，这天有两种糯米做的东东是必须的，一种是糯米汤丸，另一种就是图上的“嘎罗餈”了，其实就是餈粑，只不过跟别的地方的做法和吃法有点不一样:一是做法，丰顺是将糯米粉与冷水在锅内混合，慢慢加热，用一个大一点的木棍搅拌，直到成熟成糊状，这样比其他地方用米粉做成块状用蒸或煮的更加糯一点，再就是吃法，其他地凳竖方将养在水中块状的糯米团用油煎一下，使表面发黄焦，再蘸糖或其它调料，而丰顺的吃法是将餈粑直接蘸糖吃。
转眼间又是冬至，作为爱吃、会吃的广东人，怎么能没有一些特色的饮食文化呢？广东冬至吃些什么食物好呢？下面一起来看看吧！
汕尾吃冬节鸽
冬节鸽又称冬节蛤、冬节粿，是流行于广东汕尾一带的汉族小吃，因其一般到冬至节时家家户户都会做，因其形状与蛤蜊的肉相似，故取名为”冬节蛤“，又由于方言的”蛤“和”鸽“同音，而后部分不清楚的以为是”鸽“，所以又叫冬节鸽;是广东海陆丰特色小吃代表，至今已经成为汕尾日常食品。
潮汕吃落汤钱
潮汕地区冬至美食，落汤钱。落汤钱是用糯米做的，其味甘，性温，食之有益气止泄，补中益气，主消渴，暖脾胃之效。糯米口感香糯黏滑，常被用以制成风味小吃粗咐，既是药膳，又是美食，难怪既是烹调家又是美食家的潮汕人特别喜欢糯米。
阳江吃咸汤圆
阳江咸汤圆的配料真是丰富，有猪肉，有鱿鱼丝、虾米、瑶柱，还有腊肠、糯米粉、香菜和葱。每逢冬至，阳江人一般都会吃海鲜咸汤圆，又叫"蒲圆子"，寓意团团圆圆。阳江咸汤圆和普通汤圆的区别在于它是没有馅的，且海鲜汤料很足，美味鲜甜，令人吃完还是心心念念。
茂名吃菜包籺
菜包籺馅料和煮籺是相同的，不过包成球形的包子状，然后用干净烫熟的大片生菜叶包住，再放进籺篮蒸熟，无须用汤煮。蒸熟后有韧性的籺身包在柔软的菜叶里，入口另有一番风味。
转眼间又是冬至，作为爱吃、会吃的广东人，怎么能没有一些特色的饮食文化呢？广东冬至吃些什么食物好呢？下面一起来看看吧！
广州吃广式烧腊
广式烧腊是一道广东省的汉族名菜，它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类了。
佛山吃松糕
1，冬至当日，各家各户一早杀鸡准备菜肴、果品拜祖先、蒸“松糕”。“松糕”是一种米粉发酵做成的糕点，蒸熟后有很多的细孔，整个糕点。松糕有高升大发的好意头，所以蒸松糕也是不能少的。而在顺德，还有“围坐打边炉过冬至”一说。冬至一家人团聚，“打边炉”取暖必不可少。
2，至于冬至吃汤圆和糯米饭，民间有两种说法。据《佛山民俗》一书介绍，由于冬至时农村家家户户喜欢舂米粉和晒腊味，舂好的米粉用来做汤圆，腊味则做成腊味糯米饭，因此冬至吃腊味糯米饭和汤圆，是不少家庭的习惯。
Ⅷ 广东特产小吃
如果你生活在广州，那么喝早茶一定是一天中最重要的组成部分。广州人的喝早茶实际上是品茶吃早点，三五亲朋好友围坐在一起，一边畅聊生活，一边品尝着种类众多的点心，然后在惬意的早茶中，开始了美好的一天。
要说起广州的小吃，一时半会儿还无法讲完，接下来就广州一些比较着名的小吃，介绍一二。
1 . 沙河粉
出自广州市沙河镇的沙河粉，是最受广州人欢迎的传统名吃之一，广州人早餐、午餐和晚餐都可能是沙河粉。
2 . 艇仔粥
早期的广州西郊，风景优美，每到下午时分，总有游客驾舟到此一游，游河的小艇穿穿梭其间，与此同时，也出现了专门贩卖米粥的小艇（小艇在广州话中俗称“艇仔”），味道鲜美，食客无数，因此得名艇仔粥。
3 . 肠粉
肠粉是一种用米浆作成的米皮粉，并以布拉成的布拉肠粉最为有名。
4 . 泮塘马蹄糕
马蹄糕是用马蹄（荸荠）磨成浆兑水加糖蒸制而成，也有用干马蹄粉兑水蒸制的。
5 . 姜撞奶
早期，在广东番禺沙湾镇，有一位老婆婆想用姜汁治咳嗽，因太辣无法喝下去，家媳不小心把奶倒入装姜汁碗里，碗里的姜汁凝固成型，婆婆没太注意，一饮而尽，满口清香，不仅好吃，病也治好了。于是姜撞奶就在沙湾镇迅速流传开来。
6 . 虾饺
虾饺始源于广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼。
7 . 云吞面
云吞面源于广州，流行于50年代的香港，至今云吞面依然很受人欢迎。
8 . 萝卜牛杂
萝卜牛杂是广州市井最受欢迎的小吃之一。
9 . 椰子雪糕
广州的椰子雪糕鼎鼎有名，就连外国元首等都曾慕名品尝并津津乐道。
10 . 叉烧包
叉烧包是粤式早茶的 “ 四大天王”（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞 ） 之一。
Ⅸ 艾角的做法，艾角怎么做好吃，艾角的家常做法
将猪板筋，芹菜，木耳，马蹄切粒油热下锅一齐炒，放一匙盐少许糖和酱油，炒熟装起待用
艾草叶加水于锅里煮至软烂
煮好艾草去水放入盆里
糯米粉分次加入艾草盆里，一边放一边揉孙辩培，糯米粉不能一次加入，揉面觉得湿就放点不然灶圆面太干就弄不成
面团要不断揉不断调整
揉到艾草与糯米粉充分混合
然后用手取适量面团搓圆按扁包入炒好的猪肉粒像封饺子一样把边封好
盘底刷油将艾角放入则唯盘艾角之间一定要留缝不要挨在一起，糯米粉蒸熟会很粘。
包好艾角放锅里蒸20分钟左右
Ⅹ 艾角怎么做广东版的
广东惠州艾角的做法，如下：
馅料准备：
1、萝卜擦丝，烫熟后把水份挤掉
2、猪肉、腊肉、腊肠切粒，加虾皮一起炒熟
3、将萝卜好塌丝、猪肉、腊肉、腊肠、虾皮，葱花一起拌匀，加生油、盐、鸡粉、酱油调味。
在锅中煮开水，将洗净的艾草放入，稍煮一会（水开就行）加入生面粉，边加边搅拌，直到它们混合在一起煮熟成熟艾粉将熟粉转到菜盆中，再加入生面粉搅拌（生熟粉搅拌混合能做出特别的口感）拌好和成面团，醒15到20分钟。
手揪起一小团面，捏扁成圆片，放进馅料（类似于包饺子）包兆碧好就放到煮开的锅里蒸15到20分钟
蒸好后可直接食用，亦可加入热鸡汤，友猜圆更美味更滋补。