① 炉鱼家什么鱼最好吃
随着社会多元文化以及个体意识的觉醒，私人化、小众化的聚会渐成主导，传统餐饮的“大而全”逐渐被“小而精”所取代。精致的用餐环境和不逊色的味道，成为吸引大批年轻时尚消费者的法宝。就拿市面上的烤鱼来说，已然成为大街小巷随处可见的美食了，但是说到性价比，那就必须要说到外婆家炉鱼了。一经面世就深受广大消费者们的追捧与喜爱。最近有朋友问我，炉鱼哪种口味最受欢迎？炉鱼里什么鱼好吃？为此我也是做了攻略和试吃之后总结了一些经验，今天就来和大家分享一下吧。让大家也能够对炉鱼有一定的了解。
炉鱼哪种口味最受欢迎 炉鱼里什么鱼好吃
炉鱼哪种口味最受欢迎
炉鱼因其肉嫩味鲜而深受广大消费者的喜爱，每天都有很多人在门口排队等位，为的就是能吃上一口鱼。这里的鱼有多种口味，到店可以根据自己的口味来选择。近20种口味，5种鱼类，经过300度高温，全方位碳烤，锁住水分、口感鲜嫩营养丰富，配独家秘制酱料，风味独特。即有烤鱼的香味，又有蒸鱼的鲜嫩......当炭火持续发力，烤鱼收汁一段时间后，烤鱼底部被烤得微微发焦，焦香味与蒜香味超完美融合。到店必点的香辣味烤鱼！口味椒香麻辣、纯正浓厚。独家制成的花生更是不愿甘当配角，比烤鱼还要香脆，十足一副喧宾夺主的架势！
炉鱼里什么鱼好吃
酸辣、剁椒、双椒、蒜香、咖喱、鲜香椒、酱香、鸡汁杏鲍菇、黑椒耗油……炉鱼有近20种口味的烤鱼，每一种都各具特色，令人垂涎。此外，除了常见的草鱼、𫚔鱼(俗称江团)外，炉鱼还将肉质滑嫩、只有一根鱼刺的钱塘江鲜“鱼钩”，口感口味俱佳的“湄公鱼”则是炉鱼团队走访东南亚等地特别引进的，是店内一大特色，绝对不能错过。“湄公鱼”肉质紧实细腻，口感特别，鱼刺很少。这道烤鱼的精髓在于铁板锅的慢火熬制将独有的酱香味融入每一寸的鱼肉里，就算是一直吃，经过3次加汤，最后烤鱼还是非常的入味。
每款烤鱼菜肴出品有些类似，打底辅菜吃货们可以自己选择搭配。不过友情提示，辅菜要在一开始就点好，一般3-4样为好，如果后来再加，餐厅服务员是不建议这样做的，因为会影响到菜品味道。
② 鱼当道与炉鱼的烤鱼哪家比较好吃
不知道你说的炉鱼呢，还是鲈鱼呢。
鲈鱼鱼类的一种，已经有网友回答过了。
炉鱼是用新一代的烤鱼炉，使用木炭烤出的烤鱼，馋火炉鱼。现在很多的烤鱼都是用油炸过的，馋火炉鱼是用木炭烤熟，然后在进行炖，不会像很多烤鱼似的那么多的油，更加健康。
③ 请问外婆家炉鱼店的钱塘江鱼钩鱼是什么鱼，怎么可以买到
鱼钩鱼，学名长吻。长吻是一种名贵鱼类，由于资源稀缺，近年来在市场很少露面。在萧山区被称为“鱼钩”的长吻：突出的长吻，灰黑色身躯呈纺锤形，酷似鲨鱼。长吻主要以小鱼、小虾、水生软体动物等为食物，肉质鲜美细嫩。由于长吻现在在自然界生长的数量很少，目前在市场每500克售价70多元，而这种鱼的鱼鳔弥足珍贵，每500克售价则达1000元左右。
④ 炉鱼：还是喜欢酱香味的，最好吃，蒜香盐
食材清单
鲈鱼1条
姜30g
葱30g
盐5g
白酒15g
蒸鱼鼓油30g
黄瓜1根
红辣椒4个
烹饪步骤
1/12
▲ 收拾干净的鲈鱼把头和尾切开，放在一边待会儿用，剪掉鱼鳍，只保留鱼身。
2/12
▲ 把鱼这样放好，从鱼背这边竖着切开，鱼肚的地方不要切断。 鱼背的地方不太好切断，可以用专门的厨房剪剪断，或者把下刀的位置摆好，用手重重的锤一下刀脊，斩断鱼骨就可以。
3/12
▲ 然后每隔一指宽左右切一刀，都是从鱼背这边切开，鱼肚的地方别切断。
4/12
▲ 切好之后，撒1小勺盐和1大勺白酒，抹匀，腌上15分钟。
5/12
▲ 盘子里铺好葱丝和姜丝，把鱼放上后，这样把鱼肉掰开摆好，像孔雀开屏一样。
6/12
▲ 把刚才切下来的鱼头放到中间
7/12
▲ 蒸锅水开后，把鱼放进去，中火蒸10-15分钟。
8/12
▲ 趁着蒸鱼的功夫，我们来准备一下用来装饰的黄瓜花，黄瓜对半切开。取其中一半，从头开始切5刀，每刀尽量切薄，前4刀不要切断，最后一刀切断。
9/12
▲然后把第二片和第四片折到里面塞住，就可以了。记住要切薄点，要不然折的话会断掉。
10/12
▲ 鱼快蒸好之前，提前烧点热油。 鱼蒸好之后拿出来，先浇上2大勺蒸鱼豉油。
11/12
▲ 再把刚才烧好的滚开的热油浇上去就行了。 浇热油这步很关键，热油可以让蒸鱼豉油的汁乳化，口感更好，吃的时候沾着汁吃就行了。
⑤ 探鱼和炉鱼哪间好食
炉鱼是外婆家子品牌，理论上是第一家；探鱼是深圳打出来的品牌。两者烤鱼的工具似乎是一样，饮食风格也十分接近。两家我都吃过，但炉鱼的质感与味道更好一点点，探鱼那次选的味道有误，体验不够好。
⑥ 烤鱼选择什么鱼
做烤鱼可用鱼的种类类很多，如鲤鱼、草鱼、清江鱼等等，但我认为还是用鲈鱼做烤鱼味道最鲜美。鲈鱼营养丰富，鱼刺比较少，肉质滑嫩有弹性。
烤鱼融入了腌、烤、炖三种烹饪技艺的精华。其口味上又分为番茄味、酱香味、香辣味等多种口味，但最受欢迎的还是香辣烤鱼。
下面我来分享用鲈鱼做香辣烤鱼的方法：
需要准备：
食材：鲈鱼一条（1000克左右）、洋葱一个、薯仔一个、香菇5朵、芹菜半颗、干豆皮100克。
调料：葱片、姜片、蒜片各50克，干辣椒10克、杭椒100克、麻椒3克、料酒20毫升、米醋10毫升、红油辣酱50克、豆豉20克、鸡精2克、五香粉2克、盐3克、熟芝麻15克。
1：将鲈鱼去磷洗净，从背部劈开，腹部不要切断，背部划上花刀，把盐、鸡精、五香粉、料酒、米醋均匀的涂抹在鱼身上，腌20分钟。
2：将青菜都洗净，洋葱切成粗丝、薯仔切成厚片、香菇切粗丝、芹菜切段、豆皮切宽条。干辣椒、杭椒切成小段备用。
3：烤箱预热至200度，烤盘铺上锡纸，把腌好的鲈鱼放上，表面刷上油，放入烤箱烤20分钟.
4：将洋葱均匀的铺在铁盘上，把薯仔、香菇、芹菜、干豆皮用水焯一下，铺在洋葱上面。再把烤好的鲈鱼放在上面。
5：炒锅加热放入食用油，放入红油辣酱，炒出红油后放入豆豉、麻椒、葱、姜、蒜煸炒，爆香后加入200毫升高汤，煮沸后浇在鱼身上，铺上杭椒段、干辣椒段。
6：将铁盘架在装有炭火的炉架上
7：锅内炒锅内放入100克食用油，加热到8~9层热时淋在干辣椒上，撒上芝麻。这时香辣烤鱼就可以端上餐桌了。
⑦ 鲈鱼味道鲜美如何做清蒸鲈鱼
鲈鱼是一道大家都比较喜欢吃的美食，做法非常的简单，而且鲈鱼本身没有什么刺，肉质非常的细嫩，而最为经典的就是清蒸鲈鱼了，做法简单收到了很多人的喜爱。
清蒸鲈鱼如何做首先准备一条鲈鱼，可以去菜市场买处理好的，然后准备一些姜丝和葱丝放在鱼的肚子里，再在碗底放几片姜，然后把鲈鱼放上去大火烧开以后清蒸十分钟就可以了，如果鱼很大就多蒸几分钟，然后先不要开锅再焖煮3分钟，这样出来的鱼肉非常的细嫩，入嘴之后的口感更好而且水分更充足，接下来把碗底的水倒掉，然后把肚子里的姜片和葱丝取出，另备一个干净的碗，把鲈鱼转过去，然后鱼上面放一点葱丝和辣椒丝，热油浇一下激发香味，再沿着碗边淋入一点蒸鱼豉油，这样一份简单的清蒸鲈鱼就做好啦，大家都get到了吗？是不是有够简单呢，但是口感确非常的好。
以上三种鲈鱼的做法就完成了，大家get到了吗，其实我最喜欢的还是清蒸鲈鱼，味道更鲜美一些，不知道大家更爱哪一种呢？
⑧ 炉鱼（天津恒隆店）的酱香草鱼好不好吃
用料
主料
烹饪技巧
1、鱼块不要切太薄，否则炸的时候容易碎。
2、腌料用不完可以密封冷藏保存，下次做熏鱼时煮开还能用。
⑨ 清蒸炉鱼怎么做好吃
清蒸炉鱼做法：把鲈鱼的鱼身两边划上刀花，背部两侧切开，把鲈鱼放到盘子里面，倒入少许料酒，尽量均匀的涂抹在鱼身上，再放入几片姜片和葱段，鲈鱼肚子里面也塞上姜片和葱段，少许食盐，腌制大约10分钟，起锅烧水，水烧开后，把鲈鱼放到蒸笼上面，大火蒸5－8分钟，关火后，焖蒸5分钟之后出锅，切一点姜丝，葱丝和红椒丝，把它们放冷水中清洗一下，然后捞出沥干水分备用。鲈鱼蒸好后端出将盘子里的蒸出来的水倒掉，把所有葱段和姜片都夹掉，然后把刚才备好的姜丝，葱丝和红椒丝放在鱼身上。
小碗内倒入两汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许，搅拌成调料汁，锅中烧一点食用油，将调料汁倒入一起翻炒，把油烧到7层热，把热油均匀泼到三丝上面，这样鲜嫩美味的清蒸鲈鱼就做好了。
⑩ 𫚔鱼跟炉鱼哪个好吃
𫚔鱼刺少肉较松,本人还是认为鲈鱼好吃， 这里将做红烧鲈鱼的方法与你分享，希望能够帮到你，如满意，请采纳哦。
红烧鲈鱼：
材料：鲈鱼一条，葱、姜、蒜适量，香叶，老干妈豆豉
调料：食用油，酱油，黄酒、糖
做法：
1、鲈鱼洗净、沥干水分，两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味），待用。姜、蒜切丝待用。
2、锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）。
3、倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜，然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄。倒入黄酒少许，酱油适量，老干妈一勺，香叶少许，糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧。
4、等烧到鱼身可以用锅铲拨松，汤汁微微收干，撒上香葱，出锅装盆就OK啦。开动了！