1. 肉丁炸酱面的做法
材料准备
材料：面条、猪肉(肥瘦搭配哈)、葱、姜、蒜瓣、豆腐干、豆瓣酱、盐、白糖、生抽、老抽、料酒
首先、把蒜瓣剥好剁碎、将葱切成葱花、姜切成末
其次、把猪肉剁成比较细小的肉馅儿
最后、把豆腐干切成细条，然后没轿拍再切成小碎粒
烹饪方法
1、放适量油进入锅中，需要油稍微多一点。把肉枯羡馅儿放入锅中拌炒，直到到肉变色
2、把小蒜粒姜末放入锅中，持续用大火拌炒
3、把火调小至小火，再放入合适数量豆瓣酱
4、调成大火拌炒
5、再放豆腐干入锅中炒
6、用大火拌炒
7、又调至小火拌炒，并且放入适量生抽进锅中
8、放适量老抽
9、放适量料酒
10、再放入少许白糖
11、再放入适量盐调味
12、用大火炖煮直到入味就可以出锅
13、用锅煮一锅开水。再放面条
14、用筷子把面条捞散。再用大火煮开。再舀一小碗清水，继续再把水煮开，煮2-3分钟就可以。要是喜欢吃软一点的你就可以让面条多煮会儿
15、在锅中放入少许油。再用小火把葱花爆香熬2-3分钟。
16、把面条从锅里捞出来
17、把肉酱浇在面条上
18、再把葱油浇上去
炸酱面主要是要有面条(富强粉)、猪肉和蔬菜。面条比较好消化吸收，可以帮助人们改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等等。猪肉含有非常丰富并且优质的蛋白质和人所必需的脂肪酸，并给人提供血红素(有机铁)，还有大量的矿物质半胱氨酸，这种物质可以帮助人改善人们的缺铁性贫血;还具有帮助人补滋阴补肾，润喉的功效。
还有多放些蔬菜在面里当“面码”是很有必要的，因为多一帆哗点蔬菜能使炸酱面成为一种比较健康的饮食。比较适合与面粉搭配在一起来做食物。
炸酱面
材料：五花肉，黄豆酱，甜面酱，料酒，生姜，葱花，酱油，面条。
做法：
1、彻底清洗买来的五花肉，把肥肉和瘦肉切开。先把肥肉切成片，把肉片切成黄豆大小的小丁。瘦肉切成条。把瘦肉也切成小丁。
2、生姜切成姜末。锅中放油后放入刚才切好的肥肉丁。煸炒。水分煸干稍微出油后加入瘦肉丁。
3、加入料酒。加入姜末，煸出香味。加入少量的酱油。开了后放在碗里备用。
4、锅子清洗干净后重新放点油。放入两勺黄酱，两勺甜面酱，先煸炒到有一点点拉丝的感觉，但不要炒糊了啊。
5、加入刚才做好的肉丁。加入水调稀，搅拌后开始小火熬15分钟左右。最后加入葱花搅拌。
6、炸酱就这样做好了。水开会，面条加入，沸腾时加入一碗冷水，水再沸腾面条就好了
(2)怎么做肉丝炸酱面简单好吃扩展阅读
炸酱面
材料：半肥瘦肉末500克、六必居黄酱1袋、清水150毫升、京葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量
作法：
1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用
2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可
3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用
4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内
5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。
4，川味炸酱面
做法：
1、取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末。
2、肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟。
3、加入剁碎的豆瓣，继续翻炒。
4、继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮。
5、调入五香粉。搅拌均匀后就起锅。
6、将酱油、醋、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内。
7、将煮好的面条沥干水分，放放入碗内，然后浇上炒好的杂酱。搅拌均匀即可食,
3. 肉沫炸酱面的做法
导语：炸酱面是中国传统特色面食。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒，醋等调味品。会更加符皮嫌弊合自己燃族的'口味。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”。下面是我给大家整理的肉沫炸酱面的做法大全的相关内容，希望能给你带来帮助!
（一）肉沫炸酱面做法一
材料
五花肉丁200克，洋葱丁适量，胡萝卜丁适量，郫县豆瓣酱一勺，甜面酱者昌两勺
做法
1.1将所有材料切小丁备用
2.肉切细丁，也可以直接买超市的肉末
3.热锅下肉丁炒熟
4.加入洋葱丁，胡萝卜丁炒软，加入两种酱翻炒后加水，烤干水即可
5.另起锅加水煮开，下面条煮熟，捞出凉开水拔一下，盛碗
6.加入肉末酱，再盛碗面条汤。一顿快餐大功告成。
（二）肉沫炸酱面做法二
材料
肉末、面条、豆瓣酱、姜、五香粉
做法
1、锅中倒入植物油，油八成热后放入肉末，用锅铲将肉末压散压平；
2、肉末要炒变色，炒出香味，然后用小火熬5分钟；
3、加入剁碎的豆瓣酱，继续翻炒；
4、翻炒至蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮；
5、调如五香粉，搅拌均匀后就起过，倒入碗中备用；
6、将锅中倒入清水，煮开，面条入锅煮熟盛出，拌入炒好的肉丁酱即可。
（三）肉丁炸酱面的做法
材料
主料：1磅后臀尖猪肉，1袋干黄酱
辅料：葱2根，姜1块，八角，花椒，干辣椒，鸡精，糖，料酒，黄瓜，黄豆芽
做法
1、猪肉切成小丁，葱姜切碎，黄酱加水活稀。
2、锅加油烧热，放入干辣椒、八角、花椒略炸出香味。
3、放入葱姜爆香，加入肉丁煸炒。
4、待肉变色，点入料酒、鸡精，倒入黄酱，不停翻搅。
5、待酱慢慢变稠，放入糖（我这里放入红糖）拌均匀，就可以出锅了。
4. 关于炸酱肉丝面的做法 关于炸酱肉丝面的制作方法
1、食材：胡萝卜锋滑120克、黄瓜180克、生抽适量、老抽2滴、胡椒粉少许、鸡精少许。
2、京酱肉丝面食材---玉米手擀面。
3、京酱肉丝炸酱面食材---配菜、欣和豆瓣酱、瘦肉。
4、瘦肉切成丝。
5、切好的瘦肉放入料酒、生抽、胡椒粉、水淀粉、2滴油腌制一下。
6、黄瓜、葱切丝，胡萝卜、木耳、银耳焯水后在过凉水切成丝。
7、炒锅银册腊热锅凉油放入花椒、大料、香叶炸香后捞出。
8、放入肉丝翻炒，肉丝炒熟后放入少许生抽翻炒出锅备用。
9、炒锅另起锅放入葱姜丝炸香。
10、然后放入对好的酱（酱加入少许水提前搅拌均匀）翻炒。
11、等酱炒香后放入肉丝和糖翻炒，翻炒均匀后加入鸡精即可。
12、炒好的酱出锅装碗备用。姿改
13、锅内水开放入手擀面，煮熟后捞出放入凉水中过凉。
14、过凉的面条捞出控水后装碗。
15、在把蔬菜丝摆在面条上面。
16、把经将酱肉丝炸酱放在蔬菜中央一碗五彩京酱肉丝面就做好了。
5. 肉拌炸酱面怎么做
肉拌炸酱面的做法
1，炒锅中放入适量油，蒜蓉，瘦肉丁，适量味事达酱油，黑胡椒粉，把肉丁翻炒均匀，炒熟即可。
2，锅中放入水滚开后，放入一些盐，油，再放入面条，两分钟煮熟捞出备用。
3，捞出面条装碗中。
4，伍烂冲芝麻酱，花生酱放入碗中用开水调和均匀，放入香油，适量陈醋调开。
5，把调好的酱淋在面条上，撒葱花，还可以加腔歼入些喜欢的蔬菜，拌匀就可以吃了历燃。