❶ 简易版的黄油应该怎么做
现如今经济文化交流频繁，许多外国美味可口的菜肴在我们日常生活中也是随处可见的，我们在选择食物的过程中，不再局限于来自我国传统饮食文化结构中的取材，越来越多人喜欢将国外的配料加入到中国菜品中。
之后将油水与黄油通过过滤网分离开来，分离出来的油水就是所谓的butter milk（白脱牛奶），它的用处也不少，也是可以用来制作美味佳肴，例如可以用来制作面包也能当作炸鸡的腌制料等等。挤压黄油是最重要的一个步骤，一般来说要挤两遍。第一遍时将水油分离之后的黄油放在纱布之中，反复的进行挤压，让水流出来。把初次挤压的黄油放进冰水中清洗一下，清洗两遍最好。之后将黄油再次挤压，这时要保证黄油里的水分完全排干才行。这个时候差不多就大功告成了，将黄油纸把黄油捏成块状放进冰箱冷藏就可以了。
❷ 黄油怎么做
自制黄油的方法：
用料：奶油400克；盐2克（可不加）。
自制黄油的做法步骤：
步骤1：准备材料。
❸ 用黄油可以做哪些简单点的美食
1、三明治材料：切片面包，三明治火腿，鸡蛋，黄油。
（1）将鸡蛋煎成薄饼待用。
（2）将切片面包的边去掉，并取同样大小的火腿两片。
（3）在面包上涂上适量黄油。
（4）摆放顺序：面包+火腿+面包+鸡蛋饼+火腿（也可不要）+面包。
（5）然后将其对角切成三角状，用保鲜碰镇膜包好，放入冰箱吃的时候，放在微波炉里稍微热一下，让黄油的味道充的渗透到面包里面。根据个人的口味，也可夹些蔬菜！
2、什锦薯仔泥材料：薯仔、黄瓜、胡萝卜、玉米粒、沙拉酱、少许黄油。
（1）把薯仔去皮洗净，切成小块，放入锅内，加入适量的水煮烂，捞出盛入碗中用汤匙把薯仔捣成泥状，待用。
（2）把黄瓜、胡萝卜洗净切成薄片，再和洗干净的玉米粒一起放锅内煮熟捞出。加在土笑告粗豆泥中一起搅拌，同时加入沙拉酱、少许黄油一起继续搅拌匀盛小盘即可。
3、薯仔泥：几个大薯仔去皮放锅里煮，煮到很软的时候，把水倒友陪掉，放一块黄油，一些牛奶（一般放半杯多）然后捣成薯仔泥，香香的薯仔泥就好了。
4、鸡蛋奶香饼：把面粉加两个鸡蛋和适量牛奶和成稀糊，加糖、少许泡打粉搅匀。平底锅微热，加黄油化开，倒面糊均匀铺开煎至金黄翻面，也金黄即可。奶香浓郁，美味可口。
❹ 黄油都可以制作哪些美食
用黄油可以制作哪些美食？
黄油更多使用在西点甜品中，日常做菜使用的不多。
黄油可以做各种甜点、三明治、什锦薯仔泥等多种美食，黄油还可以用于烤面包，制作奶油泡芙，香甜烤香蕉，烤孜然薯仔，做雪媚娘以及制作水果吐司布丁。且都十分简单。
黄油做奶油泡芙的方法
准备材料：黄油50g，低筋面粉60g，鲜奶油100g，全蛋110g。
1、将鸡蛋打入碗中，黄油取出放入碗中备用。其他材料各自装入容器中备用。
2、将黄油放入锅中小火软化，加入盐和清水。
3、用中小火煮至黄油呈液态，清水沸腾，马上关火，加入低筋面粉开始搅拌，慢慢变成面团。
4、重新开火以后，加热面团，去除水分，将鸡蛋打散后分四次加入到面团中，用搅蛋器搅打均匀，让面团完全吸收蛋液后，搅拌成光滑的面糊。
5、将面糊装入裱花袋，烤盘铺上吸油纸，挤出原型的小圆球。
6、烤盘预热10粉红，200度上下火烤25分钟即可，取出后泡芙就做好了。
❺ 黄油的正确制作方法有哪些
黄油相信有很多人都喜欢吃，黄油也是需要掌握一定的制作 方法 的。以下是我为大家整理的黄油的制作方法，希望你们喜欢。
黄油的制作方法
黄油从制作工艺来分，可以分为生黄油(从生牛奶直接制作)，超细黄油(只能采用巴氏消毒过的未经冷藏牛奶或奶油)，细质黄油(采用部分冷冻过的牛奶)。在口味上，还可以分为原味，半盐和加盐的黄油。黄油可以从奶皮子里提，可以从白油中提，也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取。
1、从鲜奶中提取
方法：把奶放在一个筒状容器中，把一个一头带有圆板的棍子的带板子的那头放入牛奶或羊奶中，不停的上下搅拌，在搅拌了大约几百次之后，就会在奶的上方漂起一些白色的半固体，用筛子捞出白油，挤干水分，再经过提炼就变成了黄油。
2、从奶皮子中提取
方法：在奶皮子攒多以后，经过一夏天晾干，然后将其放入锅中煮，慢慢搅动，渐渐地就可以看见锅中分离出上下两层：上层黄色，下层白色，黄色的油脂便是黄油了，白色的叫酸油。
3、从白油中提取
方法：将白油倒入锅中加热来炼取。将白油倒入锅中，用温火慢慢熬炼，用勺频频翻动，当水汽没有了，色泽呈微黄时，即制成。为防止炼得过火会带有煳味，在炼的过程中要加入一把阿木苏(什锦粥)一起炼，其目的就是为了吸取白油中的水分。炼过的阿木苏称为黄油渣，由于其油性大，酸度浓，可加茶饮用。
4、从鲜奶凝结出的油皮中提取
方法：首先要用刚挤的鲜奶中撇出浮在上面的油层，然后倒进锅里，用温火加热同时搅动。待烧开后，黄油便会浮出，渣滓下沉，将黄油撇出，剩下的也是黄油渣，不过这种黄油渣非常的酸。
黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维他命，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇，黄油做菜也很香，可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口。
黄油和奶酪的区别
1、黄油是什么
黄油(Butter)是用牛奶加工出来的,把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品,营养丰富但含脂量很高,所以不要过分食用。
公元前5世纪,中国的蒙古人就已经因为以牧业为主,奶制品各种制作技术成熟并传播国内外。外国人称为黄油,就是中国人称为奶油的奶中炼制食用油品。蒙古人是世界上最早加工食用黄油的民族。黄油,蒙古语称“希日陶苏”,其味道独特纯香,含有丰富的营养物质,是牧民招待宾客的佳品。黄油可以从奶皮子里提,可以从白油中提,也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取。
2、奶酪是什么
其实,奶酪就是芝士,两者没有多大的区别,芝士只是奶酪在粤语中的叫法,芝士 蛋糕 就是奶酪蛋糕。奶酪是一种发酵的牛奶制品,大多数都是通过牛奶加工出来的高蛋白营养食品,一般呈黄色,为块状,但也有一些是片状,甚至条状的。
但在国外,奶酪就一般是片状的,分为硬奶酪和软奶酪,硬奶酪就是大块的,做披萨可以拉出丝来的那种,而软奶酪就是我们在国内常见的那种,一小块一小块用纸包着的,吃起来和奶油很像。
3、奶酪和黄油的区别
奶酪就是芝士,通过牛奶等奶汁经过发酵后,做出来的奶制品。
黄油其实也是牛奶加工出来的,不过是通过用新鲜的牛奶加以搅拌之后,将上层的浓稠状物过滤掉部分水分之后的产物,黄油的主要作用是进行调味,营养很好,但是脂肪含量较高,热量也较高,亲们可不要因为黄油的味道很香,所以吃太多哦,小心体重狂飙啊!
黄油的主要功效
1、增加饱腹感
黄油富含脂肪,维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;饱腹感。
2、促进身体发育
黄油富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
3、改善贫血
适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。
4、黄油的营养价值
黄油营养是奶制品之首,主要成分是脂肪,其含量远高于奶油,其含量在90%左右,剩下的主要是水分、胆固醇,还含有多种脂溶性维生素,基本不含蛋白质。可炸鱼,煎牛排,烤面包,涂抹面包吃,不仅营养丰富,而且很香醇味美,绵甜可口。
黄油的包装保存方法
黄油的打发
黄油单纯的打发变成淡淡的黄色(有点发白 体积增大1倍左右)
如果是用来抹蛋糕的需要加入 蛋清 糖 水 制做方法是先将蛋清打发 同时将糖和水煮开 倒入打发的蛋清里继续搅打 这时将切成小块的黄油分几次加入里面搅匀 直到打泡为止(有点发白体积增大1.5-2倍) 我们叫做 BUTTER CREAM 黄油奶油 可以用来抹蛋糕 或者加入果仁粒 花生酱等调制出可口的陷料 夹面包蛋糕都可以.打发黄油前需要将黄油在室温下化软(不是液体哦 变软即可)
关于澄清黄油
可能有些同志看到过“澄清黄油”这个词，误认为是一种特殊的黄油。其实它可以被理解为通过分离得到的黄油的一部分。做法是：将固体黄油放在锅中隔水加热至其完全熔化，撇除浮起来的泡沫。使其自然放凉后，会分层，上面就是澄清黄油，下面是杂质(貌似杂质和澄清黄油等量..)。用法是做烤制食品的酱汁，比如：葱头丁和香料在白酒醋中熬过后加水和蛋黄隔水加热搅拌至浓稠，注意控温不要达到65度，以免蛋黄凝结。然后一点一点加入澄清黄油搅拌，直至成为乳状，再加入番茄丁和其他调料，就做好了，用来配烤鱼吃;甚至澄清黄油在咖啡界中都有用到。澄清黄油比较偏门，有兴趣的同志们可以试试。
黄油的包装
黄油对包装的要求主要是保护它的香珠、组织、外观、水分和颜色。气密性包装是非常重要的，不仅保护其香味不至于散失，而且也能抵制外界气味的污染，因为黄油很容易吸收外来的异味。由于黄油的乳液特征，其中的脂肪特别易受氧化而发生酸败。加工厂的机器设备上残留的微量金属离子，也会使黄油带有“鱼腥”味。黄油的包装通常采用羊皮纸、铝箔/硫酸纸或铝箔与防油纸的复合材料进行裹包。羊皮纸性脆，应该含有9%以上的水分，并存放在无灰尘的，湿度50%~80%的干净场所。如果过于干燥，羊皮纸会发脆，包装时容易破裂。反之，如果过于潮湿，则容易生长霉菌，污染黄油。羊皮纸虽然耐油，但仍能透过氧气，加以它的半透明会透光，容易促进黄油的氧化。供长期保存的肪护包装仍是采用铝箔复合材料最为安全。但是，铝箔与塑料薄膜复合的材料并不理想，因为多数塑料薄膜具有透气性，导致黄油香味的散失，而且耐油性不好。最好采用铝箔/纸复合材料，纸不但起增强作用，可减小铝箔的厚度，同时，纸可改善包装机机械的工艺操作性能。欧洲国家普遍采用铝箔/羊皮纸复合材料包装黄油。
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❻ 黄油怎么做
制作黄油的前缓材料有牛奶。下面介绍具体慧友模步骤：
1、鲜牛奶放入奶锅先静置1到2小时，这时可以发现牛奶表层有厚厚的油浮在上面，将牛奶烧开后用小火慢熬，直到表面结出厚厚的奶皮；
2、关火放置完全冷却；
3、将奶皮取出，放入碗里，封上保鲜告肆膜，冷冻；
4、使用打蛋器开高速打发奶皮，直到油水分离，挤出液体过滤出来，直到打到小于1厘米左右颗粒即可；
5、用刮刀将固体按压在一起，用手攥出液体即可得到黄油。
❼ 自制黄油的最简单方法
方法如下：
材料：动物性淡奶油500ml，电动打蛋机。
1、准备好动物性的淡奶油，可以看看成分表，脂肪含量越多，打出来的黄油越多。