❶ 薯包米果的做法
每到过年过节，有一道点心是兴国人必吃。这就是炸薯包，炸薯包全身被金闪闪的颜色包裹着，一眼就有不忍让人放进嘴里的冲动。炸薯包的由来已久，是百分百的农艺美食，需要纯手工制作.
薯包
炸薯包又叫薯包米粿，是赣州兴国县、于都县、吉安市永丰县、吉安市东固镇等地方的一种特色风味小吃，是以大薯为主料做成的， 大薯是一种扁而大的地下块茎，状似人的脚板，故又名脚板薯，属薯蓣科多年生草本植物。
脚板薯
薯包是以大薯又名脚板薯为主料，用食油煎成的圆型米果。大薯，既可做菜炒食，又可当杂粮煮吃。
薯包煎法：取大薯若干斤，摘根刮皮，沥尽水分，用灶箩或刷瓦刷成糊羹。取总量约薯糊1/4，比例约4∶6的粳、糯米粉，适量食盐，少许葱叶或蒜叶碎花，一起和入薯糊用手拌和均匀。
小葱
备好主料后，取植物食油（菜油为佳）600克，煎得不够可中途添加。待食油烧沸后，用左手抓起一把薯糊在手心里，拇指与食指合成圆圈迅速收拢，让薯糊从中挤出；右手持汤匙接住，然后放入油锅煎炸。当薯包表面煎至栗黄色时便可起锅。薯包大小如“乒乓球”为宜。
油煎薯包米果，吃起来口感特好，外酥内软，既香又甜，甜中夹咸，非常爽口。若趁热泡入加糖的热米酒中，食之又是别有一番风味。这种吃法，更具活血祛风、暖胃补肾等养生之功效。
如今，从炸薯包又发展到煎芋包、鱼包、虾包、辣椒包、茄子包、南瓜包、豆角包等等，虽美味各异，但操作手法大同小异，算得上是新时代客家女子对美食的一种创造。
❷ 蕃薯包怎么做好吃
江西省吉安市井冈山地区，是着名的革命老区。随着时代的发展，这一片从前只是出现在各类影视作品中的土地，也被越来越多的人所知晓。来往游人如梭，大家逐渐发现，这里除了浓郁的红色文化以及秀丽的风景，还有难得一见的传统美食。
在井冈山市的大仓村，就有一道从前不为外人所知的传统小吃——红薯包。第一次听到这个名字，你可能会有些不以为然，"不就是红薯包子么，有甚么新奇？"但实际上，红薯包跟红薯包子可不仅仅只是一字之差，它们是完全不同的两种食物。
红薯包，大仓村的一种传统小吃。制作过程十分简单，蒸熟的红薯去皮后，揉捻成泥，与糯米粉一起揉搓至表面光滑的米团。随后将它切成大小合适的片状，油温六成下锅，炸至浮起后用锅铲按压饼团，它会自动迅速膨胀，成为红薯包。
红薯包色泽金黄，外皮香酥，内里绵密而有韧性，一口下去红薯的甜蜜和糯米的清香融为一体，让人爱不释口。此外，红薯包的外形远远看起来就像是一个个用黄金打造的糯米团，煞是可爱诱人。
这道传统小吃是很多井冈山人的童年回忆，从前物质条件不够好时，农家的红薯就是孩子们最喜欢的美味。而这种将红薯加工后制作成的小吃，更是颇受欢迎。想学这道简单美味的井冈山小吃吗？详细的图文教程，新手也能轻松学会哦。
【食材】
红薯、糯米粉、白糖。
【做法】
1. 红薯洗净后，上锅隔水蒸熟。
处理红薯的时候，其实蒸和煮都可以。个头大的红薯一般会选择直接煮，水量大约到红薯一半，但是要注意控制火候，容易糊锅；个头小的红薯直接隔水蒸就行了，大约半小时左右就能蒸好。
隔水蒸的好处是可以更好的保持红薯本身的糖分和营养价值不流失。这样蒸好的红薯会更甜一些。
2. 蒸熟的红薯趁热将皮剥掉。
蒸熟的红薯要趁热将皮剥去，轻轻一碰就掉。这一点很关键，红薯放凉后，就不好剥皮了。
当然，刚刚蒸熟的红薯是非常烫手的，所以我们可以提前准备一碗冷水在旁边，用以降温。
3. 剥好皮的红薯与糯米粉按1:1的比例，搅拌均匀。
刚出锅的红薯非常的软糯，用手一按就能压成绵密的红薯泥，这时与糯米粉混合揉搓最为合适。
4. 红薯与糯米揉搓至光滑的团状。
红薯与糯米粉揉搓的程度有一个标准：手光、面光、盆光。达到这三个条件后，即可停止揉面团。
5. 红薯团揉搓成直径大约3到5厘米的条状，随后切成大约半指宽的红薯片备用。
这里要注意的是，红薯片的薄厚要合适。太厚的话不容易炸熟，可能外面焦了里面还未熟透；太薄的话则是红薯包不够蓬松，口感不够绵软。
6. 倒入适量食用油，油温六成后转小火，保持油温不变。
油温六成是煎炸食物时最合适的温度，温度过高容易焦糊。那么，油温几成是否有更直观明了的标准呢？当然有，大家只要记住以下的标准就可以：
五六成油温（130°C～170°C）时，油面波动，气泡较多，有哗哗的声音，开始冒少量的青烟。放入筷子的话，筷子周围会有气泡产生。
7. 红薯糯米片下锅煎炸，等到它们浮起后，用锅铲按住红薯糯米片往锅沿或者锅底用力压一下。
这个步骤是红薯包最为关键的一步，把握时机很重要，马虎不得。红薯片在油锅中油炸，等到它们浮起时，用锅铲按压后，红薯片内部会因为挤压而变得松软，从而在油锅内迅速膨胀，变成中间圆滚滚连段紧实的"红薯包"。
8. 红薯包成型后，用筷子夹出沥干油后放到盘子里，即可趁热享用。
红薯包在变得膨胀之后，就可以吃了。这个时候要注意夹出时沥干油，不然会影响口感。刚刚出锅的红薯包非常烫，所以也要注意不要被烫到嘴。
红薯包的制作工艺并不复杂，甚至可以称得上是简单。但这并不意味这道传统小吃并不美味，恰恰相反，简单的制作流程让这道美味小吃能最大程度的流传开来，成为无数井冈山人童年时最美好的回忆。
当地老乡跟我们说，红薯包本来只是物质条件不发达的时候，农家人用来满足家里小孩肚里馋虫的，那时候红薯是自带甜味，且最容易获取的一种食材，加上家里陈糯米研磨出的米粉，用油一煎就是儿童"豪华"点心了。
时至今日，物质条件越来越丰富，尝过了各式各样的甜点，人们回首时才发现最甜蜜的美食早就在童年时已尝过了。
589阅读
搜索
兴国薯包米果的做法
江西薯包的做法和配方
兴国薯包制作
兴国番薯包做法
赣州脚板薯包做法大全
江西薯包要放粉吗
❸ 炸薯包米果用糯米粉还是粘米粉好
张叔包米果的话，感觉用粘米会比较好一些。
❹ 赣菜酒酿薯包 怎么最好吃
食材主料:高筋粉400g,紫薯200g,杂粮米酒120g
配料:酵母粉1g,盐适量
步骤/方法:这款面包的主陪握要口感之一就是米酒,另一个主用成分是紫薯
混合好的米酒和高筋面粉,放入紫薯泥，用大的有盖盒子,室顷亮温发酵2小时
从四周向中心归拢，加盖放入冰箱冷藏8小时
第二天简单归拢放入发酵蓝。里面放玉米粉防止粘。面团水分很大室温发酵1.5小时候盖上烤布,
再加上派盘底翻过来,多水分的面团没有派盘的约束会不成样子
用利刀割出痕迹，防止烤制时候乱爆。同时烤箱250度上下火带烤盘预热
烤雀乱宽盘放最下面一层，烤网放倒数第二层.
准备好常柄勺子和水，准备放入面包后将水倒入热烤盘制造蒸汽
进入烤盘250度烤制10分钟时的面包，涨发已经到位，面包很圆了
❺ 薯包的做法，如何用板薯做好吃的薯包
原料：板薯、面粉、糯米粉、葱花、盐各适量。
做法步骤：
1、板薯洗净后刨去外皮，再用擦子把板薯擦成糊，或者切成小块用料理机打成糊。
2、板薯擦成的糊放在小盆里，加面粉和糯米粉，再加入盐和葱花拌匀，拌好以后就成了很有韧性的软糊糊。
3、起个大油锅把油烧热，用筷子夹一团板薯糊放入油锅里，炸至板薯糊的外表变成金黄色时，出锅沥油，这就是美味的薯包了。
❻ 油炸薯丸（薯包）妈妈的味道怎么做
用料
脚板薯 500克芹岁族 多点少点没关系的
生姜 一小块
鸡蛋 1个
粘米粉 130克
糯米粉 20克
盐，鸡精，香葱，芝麻 适量根据个人口味
油 半锅
油炸薯丸（薯包）妈妈的味道的做法
准备材料，这是白色的脚板薯油炸薯丸（薯包）妈嫌弊妈的味道的做法 步骤1
紫色的油炸薯丸（薯包）妈妈的味道的做法 步骤2
紫色皮白心的（任何一种都可以的）油炸薯丸（雀数薯包）妈妈的味道的做法 步骤3
好了，开始吧，脚板薯洗净刮皮切成小块，生姜切成片，一起放入料理机搅碎成糊
鸡蛋，粘米粉，糯米粉，香葱，盐，鸡精，芝麻，倒入盆里，加入打好的脚板薯糊，拌匀。
半锅油烧热，准备好半碗冷水，一把勺子。
勺子每次都要沾下冷水（防粘）再舀一勺糊放入热好的油锅，可以先炸一两个尝尝咸味够不够，不够再放点盐拌匀，放满一锅后前面放的底下差不多熟了翻面再炸两分钟左右就可以捞起来沥油。不怕上火的炸好就可以吃啦
❼ 炸薯包子用面粉还是米粉
炸薯包子用面粉，做法如下：
一、材料
普通面粉：4汤匙、发酵粉（泡打粉）：1/2茶、盐坦闷：1/2茶匙、薯包子：150克、鸡蛋：1个、植物御桐油：200克
二、做法
1、取一个中碗，放入面粉、发酵粉和盐搅拌均匀。
2、再加入薯包子和鸡蛋充分混合。
3、用一个深的厚重煎锅，下油预热至180度（摄氏）。
4、镇信坦用勺将混好的薯包子混合物舀起，小心放入到热油里，炸到薯球呈金黄色，约5分钟。
5、捞出，放在干净的纸巾上沥干油即成。