‘壹’ 带鱼的做法大全家常
1、首先呢将带鱼去掉头，尾尖，内脏...洗净切段
2、然后将处理好的带鱼加盐，鸡精，花椒粉，料酒，葱姜末，少许生抽腌制20分钟，记得在腌好的带鱼中加一个鸡蛋清，然后加适量干淀粉裹糊拌匀(带鱼上腌制用的调味料不必洗掉)。
3、在带鱼入味后将裹糊的带鱼放进七成热的油里用小火炸至外皮略硬，呈金黄色捞出沥油。
4、吃的时候首先在锅内加少许底油，把花椒，大料炸出香味，下入葱段、姜块、蒜片煸一下，加入醋、白糖、酱油、料酒、精盐、水，开后投入炸过的鱼段，小火炖至收汁撒少许葱花即可出锅.
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‘贰’ 大带鱼肉厚怎么做好吃
主料鲜带鱼300g 辅料油适量盐适量小葱适量生姜适量八角适量者岁酱油适量醋适量白糖适量料酒适量淀粉适量
步骤
红烧带鱼的做法步骤11.带鱼洗干净后，斩成越10厘米的段，用腌渍10分钟左右。
红烧带鱼的做法步骤22.取一干净的小碗，倒入适量料酒、一汤匙酱油。
红烧带鱼的做法步骤33.倒入一汤匙白糖，搅匀。
红烧带鱼的做法步骤44.根据喜好首游睁倒入适量醋，适量精盐搅匀备用。
红烧带鱼的做法步骤55.把带鱼段蘸匀干淀粉，嫌麻烦的可以不蘸。
红烧带鱼的做法步骤66.锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎制。
红烧带鱼的做法步骤77.煎好一面，轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄即可。
红烧带鱼的做法步骤88.把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。磨仔
红烧带鱼的做法步骤99.倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。
‘叁’ 带鱼的家常做法大全集 带鱼的家常做法大全介绍
1、红烧带鱼
材料：带鱼1条、大葱1/2根、姜5片、蒜2瓣、葱1根、盐1/3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙、白糖1/3汤匙、盐1/3汤匙、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、酱油1汤匙、油适量。
做法：带鱼洗净晾干，为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉，这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油，中猛衡烧热，下鱼煎，中间翻一次面，煎到两面金黄放到一边备用。换新油，放葱姜蒜，爆香，放带鱼翻炒。放料酒酱油醋，焖一下，放适量的糖和盐，翻炒几下，加水，与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁，盛盘即可。
2、干炸带鱼
材料：带鱼800克，姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉（豌豆）10克，盐5克，植物油50克。
做法：将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉卖做、盐腌制一下，淀粉调水挂浆；锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用；喜欢椒盐的盘中放点椒盐蘸着吃更是别有一番风味。
3、清蒸带鱼
材料：带鱼一条(一斤左右知乱) ，葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露各适量 。
做法：将带鱼切成块状，洗干净；将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段；将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟(家庭蒸要用10-15分钟)。将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。
‘肆’ 红烧带鱼，百吃不腻，做法还简单，年夜饭的大菜是时候学起来了
从小生活在内陆城市，吃带鱼的次数一只手就能数得过来。结婚以后，每年三十的年夜饭，公公都会做这道红烧带鱼。刚开始欣赏不来，自从吃过一块以后，每年的年夜饭最期待的反而是公公做的这道菜了。
带鱼算是海鲜市场里最常见的深海鱼，带鱼营养丰富，脂肪含量高于一般鱼类，并且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸具有降低胆固醇的作用。带鱼还含有丰富的镁元素，常吃带鱼还能补益五脏。
带鱼肉质细嫩，没有泥腥味，并且没有小刺，吃起来方便，因此深受人们喜爱。最常见的吃法就是红烧和干炸。
腊月二十八九基本家家户户都会炸肉丸子，酥肉这些，可以炸一些带鱼放起来，需要吃的时候，拿出来直接就能做成美味的红烧带鱼。
【食材准备】
带鱼、鸡蛋、糍粑辣椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、盐、鸡精、干辣椒。
【烹饪方法】
第一步：买带鱼的时候请档口老板帮忙把带鱼清理干净，剪成段。回家用清水清洗干净，沥干水分备用。小葱切段，大蒜和生姜切片。鸡蛋打散成鸡蛋液备用。
第二步：锅里放入适量的食用油，油热以后，带鱼裹上鸡蛋液，放入油锅里煎至两面金黄。煎带鱼的时候，一面煎至定型以后再翻面，不然带鱼容易碎。
第三步：把煎鱼的油留少许在锅里，放入葱姜蒜炒香，加入适量的糍粑辣椒炒出红油。
第四步孝蠢：放入炸好的带鱼，加入适量料酒，生抽，加入没过带鱼的水量。大火烧开转中小火烧，兄搜加入一点点白糖提味，放入2-3个干辣椒。
第五步：炖至汤汁巧尘陪变浓稠，放入盐和鸡精调味，再大火收一下汁即可。
大妞妈妈有话说：
1、 炸带鱼的时候有人用沾面粉，有人裹鸡蛋液，还有人什么都不裹，直接炸。其实都可以，就是记住一点， 带鱼一定要一面炸至定型以后再翻面炸 。
2、 不吃辣的可以不用放辣椒。没有糍粑辣椒的也可以用豆瓣酱或者老干妈，我公公烧带鱼就是用老干妈烧。糍粑辣椒是贵州的一种辣椒做法，做法简单，不会的也可以点击这里天冷吃辣，这一份糍粑辣椒，足以驱散你所有的寒冷，赶紧做起来。
‘伍’ 家常带鱼简单做法大全
带鱼500克，盐75克，葱花5克，黄酒5克，色拉油150克(实耗50克)。
1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆；
2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，炸带鱼即成。
带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩，味道鲜香。
主料：带鱼800克。请点击输入图片描述
调料：姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉（豌豆）10克，盐5克，植物油50克。
特色：鱼段金黄，酥脆鲜香。
流程：1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆；
干炸带鱼
2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用；
3、喜欢椒盐的盘中放点椒盐蘸着吃更是别有一番风味。
要诀：原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。
食材：带鱼2条。
配料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉。
流程：
1、带鱼洗净，去头去尾清除内脏；
2、然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜、料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟；
3、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉；
4、炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸；
5、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份；
6、摆盘即可，也可继续做成糖醋或红烧带鱼。请点击输入图片描述
主料：带鱼500克。
辅料：面粉，鸡蛋，葱，姜，精盐，料酒。
流程：
1、将带鱼的内脏洗干净，剪掉头和尾巴梢，切成段；
2、倒入一些料酒（多一点没关系），葱白切成段放入，再放一些生姜，少放一些盐。充分搅拌均匀；
3、用面粉、鸡蛋和水以及少许的盐调成汁，然后给带鱼的表面沾一层，入锅油炸。
提示： 腌制时，待充分吸收了调料之后，晾一下（晾到表面没有液体），这一点非常重要，如果没有晾干，油炸的时候就会影响成型。
做法四
1、带鱼剁头去尾，掏出内脏，切成的大块。
2、取一个小盆，放点料酒、酱油、胡椒粉、精盐、白糖、味精，用手搅搅，让白糖与盐都化了，然后把带鱼放进去拌均匀，放30分钟以上，也可以放点辣椒面进去。
3、锅里放油，烧到大约四五成热的时候，拿一个盘子，里面放上干淀粉，带鱼拿过来沾满干淀粉，放油锅里炸到全身金黄就好了。
‘陆’ 大带鱼怎么做好吃
1、带鱼斩块并在鱼块上划几道口子（可以更好入味）；
2、姜片、大蒜、葱均适量；
3、生抽2汤匙、陈醋1汤匙、冰糖3-4颗、盐少许搅拌成湿料。
做法：
1、热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒和一半的葱段；如果煎鱼皮容易粘锅破皮的话，可以将鱼皮先用厨房纸巾擦干水分，均匀的拍上薄薄的一层面粉，然后大火热油把鱼放入，最后用中火煎黄。
2、先加料酒1汤匙去鱼腥味，再加入湿料稍微晃动锅就好，不要翻炒；
3、一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干（20-25分钟，中间将鱼块轻轻的翻面以便更好入味）；
4、然后加睁巧衡入其它的葱段和青红椒片，最后收汁出宽亩锅悉做即可。
‘柒’ 大带鱼怎么做好吃 大带鱼如何做好吃
1、首先，准备好带鱼，把带鱼切成大小均等的小段，清洗干净，然后在带鱼的两面各划上几刀，全部划好以后，把带鱼局敬装入大碗中。
2、然后准备点老姜切成细丝，再把姜丝放进带鱼碗中，再加点去腥的料酒、生抽、食盐和胡椒粉，用筷子翻拌均匀放在一边，腌制十分钟去腥。
3、准备点大蒜和生姜，把大蒜拍碎，段腊脊然后剁成末，生姜也切成末，然后装入碗中待用，顺便再切点干辣椒备用。
4、准备点淀粉放在盘子里，把腌制好的带鱼取出来，放在盘子里裹上一层淀粉；全部裹好以后放在一边备用。
5、先把平底锅烧得热热的，再倒上食用油，油热后，把带鱼放进去煎一下，小火慢煎，不要随意去翻动它，底面煎熟后，翻个面继续煎，两面煎熟后，控油盛出来装盘待用，全程大约8分钟。
6、锅中留底油，下入蒜末和姜末、干辣椒炒香，炒香后再加点生抽、陈醋、料酒、食盐、白糖、老抽，再放入适量的清水，盐可以少放一点，因为在腌制的时候就放了一次盐了，然后把带鱼也放进去，开小火，让带鱼充分的吸收汤汁；握渗两分钟后翻个面。
‘捌’ 带鱼美食大全：教你如何做出美味可口的带鱼料理
糖醋带鱼是一道口感酸甜适中、色泽红亮的美食佳肴。
4.将腌制好的带鱼块放入蒸锅中蒸10分钟即可。
4.将腌制好的带鱼片放入面糊中裹上一层，拍坦放入锅中煎至旅肢两面金黄。
2.将带鱼剖成两半，切成适当大小的块。
3.将面粉、淀粉、鸡蛋、盐、胡拆贺世椒粉拌匀，做成面糊。