Ⅰ 肉末粉丝怎么做
肉末粉丝是一道汉族传统名菜，主料为粉条（粉丝）和猪肉末。口味清淡，爽滑美味，色泽红亮。因为肉末贴在粉条上，形似蚂蚁爬在树枝上，故而又被称作蚂蚁上树。蚂蚁上树应该是鲁菜，因为从小吃过这道菜，没印象是辣味儿的。后来一查才知道是地道的川菜。其实川菜是一菜一格，百菜百味，辣味并不是主要味道，鲜香醇厚才是川菜的根本，辣只是因为四川地理位置及气候条件，让人吃辣的能更加的感觉舒服，尤其是闷热潮湿或者阴冷的日子里。在加上现在人们饮食追求特色和重口味，所以辣就慢慢让人认为川菜就是辣的了。
这道菜简单美味，柔软滑嫩，风味别致，成为了家常菜的上品，今天就给大家分享肉沫粉丝的详细做法。
Ⅱ 怎样做美味的肉末粉丝
第一、准备适量红薯粉丝，用清水泡半个小时，也可以用开水泡一下，十分猛仔钟左右就可以泡软了。
第二、准备适量五花肉，洗净后切成碎末儿，姿知知尽量切得碎一些，这样可以更容易和粉丝粘连在一起。
第三、准备适量姜和蒜切成末，锅中烧热油，油热后将姜末和蒜末放入锅中炒香，喜欢辣的，还可迹消以放些干辣椒炒香，然后将肉末倒入锅中炒熟。
第四、放一勺豆瓣酱，也可以用甜面酱代替，将甜面酱和五花肉一起炒香。
第五、刚泡好的粉丝倒入锅中，和肉末一起翻炒，然后加入100克左右的清水。
第六、准备适量青红椒，洗净后切块儿，将青红椒块撒在上面，搅拌均匀，加入一小勺砂糖，这样口感更好。
第七、炒好后，出锅装盘，准备适量小葱洗净，切碎后撒在盘中，美味的肉末粉丝就做好了。
Ⅲ 肉末粉丝怎么做好吃
1、主料：粉丝100克、猪肉(瘦)50克。
2、辅料：葱1段、姜5克、香菜1棵、红辣椒1个、花生油15毫升、盐1克、酱油10毫升、五香粉1克、蚝油10毫升。
3、红薯粉提前用清水泡软，大约2小时以上。
4、里脊肉切末，葱姜切末，红辣椒切碎，香菜切碎。
5、炒锅放油，爆香葱姜末。
6、加入肉末翻炒，变慎禅虚色后盛出待用。
7、原锅加入少许水，加入蚝油、酱油、盐、五香粉，煮开，加入泡软的粉条继续煮
8、3分钟后粉丝变软，加入刚才炒好的肉末。
9、再略微翻炒宽燃一下，汤汁多的话收一下汁。
10、加入切碎袭没的香菜，加辣椒碎装饰即可。
Ⅳ 肉末粉条的家常做法简单
【肉末粉条】
所需食材：粉条，五花肉，蒜苗，青椒，小米辣，大葱，蒜瓣，生姜，花椒，食用油，豆瓣酱，郫县豆瓣酱，老抽，盐，味精，味极鲜。
做法：
1.我们家爱吃的是红薯粉条，这种粉条比较硬，所以需要提前用热水泡一泡，把粉条泡软。
7.再翻炒一两分钟，把蒜苗炒出香味，就可以出锅了，一道下饭的肉末粉条就做好了。
Ⅳ 粉丝烧肉末怎么烧
肉末粉丝】
所需食材：肉末，粉丝，葱，姜，蒜，小米辣，郫县豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油，白糖，盐
制作步骤：1、先将粉丝剪短，放在盆中，用温水泡软，捞出沥干水分，待用；葱白，切成葱碎，待用；葱叶，切成葱花，待用；姜，切成碎，待用；蒜，切成碎，待用；小米辣，切成辣椒圈，待用。
2、热锅冷油，将肉末（搅好的肉馅）下入锅中，快速翻炒，炒至肉末变色发白即可。这就是烹饪这道菜重要的第一步1白，肉末一定不可炒老，变成白色，就好了，这样菜烹饪好后，肉末鲜香好吃。
3、加入葱花、蒜末、姜末、小米辣椒圈，炒出香味即可。
4、然后，加入1勺郫县豆瓣酱，增色、提鲜、增味；加入1勺老抽，1勺生抽，增色、增味；加入1勺蚝油，提一下鲜味，翻炒均匀。这就是烹饪这道菜重要的第二步2红，要想汤色红润，就一定要选用郫县豆瓣酱，不仅颜色红亮，还味道鲜美。
5、而后，倒入一碗清水，大火，烧开，放入准备好的粉丝，撒入少许糖和盐，中小火煮两分钟，粉丝变软即可出锅，出锅后撒上一点葱花。这就是烹饪这道菜重要的第三步3软，因为粉丝是提前浸泡好的，不要煮的时间太久，以免会坨，口感不好，煮的时间要短，粉丝发软就好了。
辣辣香香的肉末粉丝起锅后，红亮诱人，口感爽滑，味道鲜辣，边吃边流淌着汗水，还仅排毒还养颜，不知不觉吃了两碗饭，真是爽，舒服，排除了一身的疲劳。
温馨小贴士：1、粉丝一定要温水浸泡，时间不要这久，时间约2-3分钟左右，发软就好了，最后要沥干水分，水分不干会使粉丝发粘，口感不爽滑。2、一定要放一些白糖，提一下鲜香的味道。3、盐要少放，因为生抽、老抽里含盐，故不要放得太多，多了就会发苦，不好吃了。
Ⅵ 肉末粉丝的做法
肉末粉丝
菜谱简介
粉丝软烂入味，咸鲜香。
材料
主料：瘦猪肉50克，粉丝75克，
调料：青蒜25克，大葱10克，姜5克，花生油50克，酱油15克，料酒10克，盐3克，味精2克
做法
1.猪肉切末；
2.粉丝用热水泡透；
3.葱、姜洗净切成末；
4.青蒜择洗干净，切成半厘米的短节；
5.锅洗净上火烧热，放入油烧到温热，放入肉末炒散炒透；
6.放入葱、姜炒出香味，再下入料酒、酱油、盐、汤（或水）250毫升烧开；
7.放入粉丝，用中小火烧透入味；
8.下入味精和青蒜即可。
香菇肉末粉丝汤
材料
香菇、猪肉、粉丝、鸡蛋、小葱葱绿、姜、白胡椒粉、盐、生抽、鸡粉、食用油、香油
做法
1. 香菇切成两半、或者片、或者丁；猪肉剁碎，腌制：少量盐、生抽、食用油；
2.粉丝发好，煮熟，泡冷水；
3.鸡蛋打好，煎成饼，切丝；
4.放油，放入少量盐，炒香姜末、香菇；翻炒两下后加水；
5.水滚后把猪肉放进汤里打散，肉变色后，放入粉丝；加入适量的盐、鸡粉调味；
6.最后放入蛋丝，可以出锅；
7.碗底放入香油、胡椒粉；把汤倒入碗里，面上撒上葱花。
一道非常家常、美味的.汆汤完成了。
娃娃菜番茄肉末粉丝锅
材料
干粉丝100克，蕃茄1只，娃娃菜1颗，肉末1匙，高汤1碗，葱花少许，食盐少许，胡椒粉少许，香油少许
做法
1.粉丝先在冷水中泡软后，取出，沥干水份。
2.小锅内注入高汤，加入切好的番茄，煮开。
3.接着加入泡软的粉丝，白菜叶儿，用中火，加盖慢慢煮。
4.再次煮开后，加入一匙炒香的肉末，少许食盐，以及胡椒粉调味，拌匀。出锅前撒上一把葱花，滴几滴香油，即可。
Ⅶ 肉末粉的做法
肉末粉做法
材料
红薯粉丝，肉末，青蒜，嫩笋，干香菇，料酒，生抽，老抽，盐，糖
做法
1.粉丝和干香菇用水泡软。（最好用冷水泡，赶时间可以用热水。）
2.泡软的粉丝洗净后剪成小段。（泡之前剪更容易些）
3.青蒜的蒜白和叶子分别切成末
4.嫩笋和洗净挤干的香菇切小丁
5.锅内多加些油，倒入蒜白爆香
6.倒入笋丁和香菇丁炒香
7.倒入肉末炒至变色
8.倒入沥干水份的粉丝翻炒
9.调入料酒，生抽，老抽，盐和糖炒匀。（粉丝有些吸水，干的话可以适当加些水或高汤）
10.出锅前撒上青蒜叶
Ⅷ 肉末粉丝 怎么做
主料： 猪行拿肉(瘦) 50克 粉丝 75克
调料： 青蒜 25克 大葱 10克 姜 5克 花生油 50克 酱油 15克 料酒 10克 盐 3克 味精 2克 各适量
肉末粉丝的做法：
1. 猪肉切末；
2. 粉丝用热水泡透；
3. 葱、姜洗净切成末；
4. 青蒜择洗干净，切成半厘米的短节；
5. 锅洗净上火烧热，放入油烧弯带缺到温热，放入肉末炒散炒透；
6. 放入葱、姜炒出香味，再下入料酒、酱油、盐、汤（或水）250毫升烧开；
7. 放入粉丝，用中小火烧透入味；
8. 下入味精和青蒜即可。
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Ⅸ 肉末粉丝怎么做好吃
食材：粉丝、五花肉、蒜、葱、生抽、老抽、盐（可不放）。
步骤：
一李颂、
肉末
切小粒，葱姜蒜切末备用。
1、准备好肉末，然后把肉切成粒。最好用上肉末会更香。
2、然后热锅倒油，油热后放入适量葱、姜、蒜、生抽、老抽炒香，
3、然后放入肉末炒出油，加入少许的盐调味。
二、粉丝用温水泡软备用。泡好的粉丝控水备用。葱、蒜切成末。
三、锅里放入适量的油，油热后倒入葱姜蒜末爆香，再加入肉末翻炒。
1、肉末炒熟后，倒入刚才准备好的粉丝，翻炒均匀。
2、加入适量的生抽和老抽上色，再加入适量盐。
3、翻炒均匀后再淋入一点水。倒入蒜米，搅拌均匀即可。待粉丝完全翻炒后，即可出锅了。
四、翻炒几下后倒入粉丝，加入盐、酱油扒察、蚝油适量翻匀。加入少许老抽调色，下入葱段，中火煮10分钟左哪此郑右，中途不要开大火，会影响粉丝的口感。
五、最后倒入少许水略煮后关火出锅即可。
Ⅹ 肉末粉丝怎么炒最香
肉末粉丝是一道传统名菜，主料为粉丝和猪肉末。口味清淡，爽滑美味，色泽红亮。因为肉末贴在粉条上，形似蚂蚁爬在树枝上，故而又被称作蚂蚁上树，为家常菜的上品。下面简单介绍如何制作肉末粉丝才最香。
肉末粉丝的食材：粉丝50克，肉末25克，植物油15克，酱油8克，葱、姜各5克，水淀粉4克，清汤150克，精盐2克，味精1克。
肉末粉丝的做法：
1、粉丝用温水泡软。
食用价值：
1、粉丝含有丰富的碳水化合物，膳食纤维，蛋白质，钙，镁，铁，钾，磷，钠等营养成分。促进肠胃蠕动，加快毒素排出体外，保护肠胃黏膜，促进唾液腺分泌唾液，增强食欲。
2、猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。