❶ 东北菜溜肉段怎么做比较好吃
溜肉段是一个特别好吃的东北佳肴，制作也并不复杂，，但一定要注意其中几个事项，一个就是我们要选择里脊肉，因为做溜肉段和做小酥肉还不一样，做小酥肉，我们要用的是五花肉，但是做溜肉段一定要用上等的里脊肉。把里脊肉切成四方小块或者是小长条，然后稍微用酱油、葱花、姜片腌一下，腌完之后，我们就要给它裹上一层淀粉，这个裹淀粉还是比较有讲究的，我们可以直接去裹上干的淀粉，也可以把这个淀粉稍稍稀释一下，但是水一定不要添多，稀释好之后，再把肉放进去裹上一层，放进锅里面去炸。
溜肉段的最特殊的口感就是非常滑溜，东北制作这种炸肉的做法是非常多的，但是溜肉段是四季美食，什么时候都可以在家里面做，口咸香适口，而且，还会有青椒淡淡的香味，肉又不柴，吃起来外表酥酥的，里面的肉也入味了。
❷ 溜肉段怎么做最好吃
熘肉段最好吃的做法：
用料：猪里脊肉400克、青椒适量、胡萝卜适量、葱姜蒜适量、糖1匙、酱油3匙、盐1/4匙、鸡精少许、料酒适量、油500克、胡椒粉少许、面粉适量、淀粉适量。
步骤：
1、里脊肉先切厚片，再切成长4厘米，宽2厘米左颤带核右的段。大概大拇指粗细。
❸ 东北正宗味道溜肉段，该怎么做才能香酥可口超下饭，百吃不腻
东北正宗味道溜肉段，香酥可口超下饭，百吃不腻，那么，我们在家该如何制作这道菜呢？小编把地道做法分享给好朋友们。
溜肉段是东北名菜，吃起来肉香满满，伴着青椒的清香感，吃起来格外美味。
❹ 溜肉段的食材
溜肉段是东北一道传统名菜，外焦里嫩，咸香可口，深受当地人的喜欢。由溜肉段衍生的锅包肉也是一道特色东北菜，每次去东北菜馆都必点。
溜肉段，老厨师教的妙招，外纯敬搭焦里嫩，咸香又美味，这才是正宗的详细做法
做好的溜肉段要趁热吃，更加美味可口。如果肉段一次炸的多，可以剩一些。第二顿再复炸一次，烹调一下，省事又简单。
❺ 回民熘肉段用哪部分肉最好
回民溜肉段儿用猪的五花肉做出来的效果时，最好的肥肉相间的部分边炒出来味道最香。
❻ 东北名菜溜肉段是怎么做的
溜肉段这道菜本身制作起来也并不复杂，只需要首选用到猪里脊肉，然后经过“裹浆、调汁儿、油炸、裹汁儿”四步工序即可轻松完成。
要做好溜肉段，关键有两点，一是要炸得到位，二是烹汁的滋味要“冲”。溜肉段的火候炸得好，可以做到“焦”而不“糊”，同样也引申出了另一道“焦熘肉段”的菜来。烹汁的滋味“冲”，关键在于鲜咸的口味和蒜末醋酸的飘香。
❼ 怎么制作家常菜溜肉段如何挑选肉
溜肉段是一道地地道道的东北菜，量大实在的同时溜肉段也是一道下饭的神器，那么如果想要在家里面制作溜肉段的话，究竟应该怎么制作呢？挑选肉类方面又该如何进行挑选呢？
而等到所有的肉段全部都炸完一遍之后，这个时候就需要将之前炸好的肉段再次回到油锅里面，用大火继续再炸一遍，而第2次炸的时间不用太久，往往一分钟左右就可以全部捞出来了，第2遍是为了能够让肉段的表面口感更加的脆。
之后锅中留有底油，放入适当的水淀粉，加入一些酱油，生抽老抽以及食用盐，调成酱汁之后放入到锅中，加热等到酱汁开始冒泡的时候，这个时候趁热直接将炸好的肉段放入到锅中，大火反复进行翻炒几遍，再加入一些自己爱吃的青椒，和胡萝卜片，这样进行收汁之后就可以关火盛出来食用了。
❽ 怎么用牛肉做溜肉段
用牛肉做溜肉段的方法如下：
食材
1、主料：槐让里脊肉400g、胡萝卜50g、青辣椒100g、洋葱100g
2、辅料：鸡蛋1个、淀粉适量、蒜末适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量、花椒粉适量、蚝油适量、糖适量、醋适量、植物油适量
步骤
牛肉切成宽两厘米长三厘米的小块，放入一个鸡蛋，少量盐，鸡精，花椒粉。搅拌后放入冷藏两个小时入味。胡萝卜切片，洋葱切条，辣椒滚刀切。
❾ 溜肉段是怎么做的有哪些技巧呢
溜肉段算是一道东北名菜了，而且味道方面也属实是特别的鲜香美味，几乎溜肉段是所有的东北人上桌都会必点的一道美食，而且溜肉段这道菜本身制作起来也并不复杂，只需要首选用到猪里脊肉，然后经过“裹浆、调棚誉汁、油炸、裹汁”四步工序即可轻松完成，整体看上去也是特别的简单，但是如果想要把这道简单的溜肉段旦世做的特别的美味正宗，那么制作的过程相对就会讲究很多，远不止看上去这么简单
另起一个锅灶，大火烧热滴少许油，放葱姜末爆香，将青椒、胡萝卜片下锅翻炒，倒入炸好的肉段，撒入蒜末翻匀，沿着锅边倒入调和的烹汁，炒匀。再撒入1匙白醋即可出锅。
❿ 牛肉做溜肉段什么部位最好
牛肉做溜肉段一般选用瘦肉部位，因为瘦肉口感细腻，不易老化，烹调后口感更佳。常见的适合做溜肉段的牛肉部位有：
1.里脊肉：里脊肉是牛身上最嫩的部位之一，没有筋膜和脂肪，肉质细嫩，适合做溜肉段。
2.牛腱子肉：牛腱子肉的纤维比较细，口感柔软，煮烂后更加入味，适合做溜肉段。
3.牛里脊眼肉：里脊眼肉与里脊肉相邻，也是肉质比较嫩的部位之一，适合做溜肉段。
总的来说，选用肉质细嫩、没有筋膜和脂肪的部位，烹调后口感更佳。同时，不同的烹调方法也会影响口感，烹调漏森时掌握好火候返绝亩和时间也是关键。宏尺