① 腌面的制作方法
一：准备一些蒜末；然后在炒锅内放入少量的猪油，最后等待油热之后把准备好的蒜末放入锅内翻炒，待炒至金黄色即可调小火势。
二：当蒜末已经炒熟后，制作者应在锅内添加少量的食盐，并且来回翻炒将食盐完全渗透在蒜末中，然后再撒上一些细小的葱花即可出锅。
三：将准备好的湿面条(注意:面条可在市场购买)放在沸水中煮至两分钟后捞出控水，再放入冷水中冷却（过冷水的面口感佳，吃起来较筋道）然后就可以与炒制完的蒜末混合食用。
从以上来看制作者并不需要多么繁琐的步骤即可制作出一碗色香味俱全的梅州腌面。而腌面中最重要也是最影响口感的则是它的香油跟酱料，而制作者若是想要品尝到最正宗的梅州腌面，可找这方面比较专业的梅州腌面培训班进行系统全面的学习。因为大多数制作者所炒至的酱料大多数口味较重，故而在味道方面完全盖过了梅州腌面本身的清香，明显这一种做法是不正确的。正宗的梅州腌面不仅看起来颇具观赏性，且在食用时也能感受到一种与众不同的面食感受。
② 腌面怎么做才好吃
主料：猪肉末90g，挂面2小把。
辅料：油适量，盐适量，酱油半勺，米酒几滴，鱼露半勺，大蒜6粒，大葱3根
。
步骤
1.备好所有食材（肉糜加进适量盐，花生油，几滴白酒腌制十分钟）。
2.把大蒜拍扁剁碎，大葱切成葱花。
3.热锅下油，油烧至五成热时把大蒜末放进。
4.小火慢炒。
5.炒至微黄色，用无水的容器盛起备用（此时的大蒜末香脆可口）。
6.接着冷油把肉糜加进拌匀。
7.同样用小火煸至微黄色。
8.用一锅烧开水（水比平常煮面要多一些），水开后下挂面。
9.挂面煮至浮起后捞起沥干水份。
10.把面条放碗里，并加进一勺油，半勺酱油，半勺鱼露，适量盐。
11.用筷子拌匀，抖散。
12.撒上备好的蒜末，肉末，葱花。
③ 梅州腌面的配料做法
需要提前准备好的材料包括：面条（生）200克、大蒜 半个、黄豆酱油 适量、鸡精 适量、花生油 适量。
1、蒜切末，切细一点比较出香。
④ 客家腌面怎么做
客家腌面做法一，
材料
生面（扁的生面 )，蒜蓉，葱花，油，盐
做法
1、先准备好佐料：蒜蓉放油（猪油，这样会比较香）里爆（要爆脆），加上盐、味精调好味（一般我们客家人会用鱼露代替）。
2、锅里煮开水，等水开后将生面放进开水里烫熟，面一般不用一分钟就熟的。
3、捞起面条到碗里，将事先做好的佐料放进去，加点葱花，将它们搅拌均匀就可以吃啦。
小诀窍
一定要趁热吃才好吃哟！
做法二，
材料
干香菇 5朵,油葱酥 1大匙,葱 2支,中低筋面粉 300g,虾米 少许,盐巴 2小匙,鸡粉 少许,白胡椒粉 3小匙
做法
1、干香菇洗净泡水，膨胀后切条 (泡香菇的水留着晚点加入做汤底)；
2、热油锅下香菇、虾米、油葱酥爆香；
3、待香味炒出之后，将先前泡香菇的水倒入，并加入白开水或高汤煮沸；
4、等待汤汁煮沸的同时，将面粉加水搅拌至黏稠状 (面糊的干湿度可依个人喜爱调整水量)；
5、汤底煮沸后加入调味料，并用汤匙将面糊一匙匙倒入 (面糊与面糊间分开一点就不会黏在一起了)；
6、快起锅前加入葱花，客家面疙瘩就大功告成啦!!
做法三，
材料
白油面300公克，猪肉片80公克，圆甜不辣2片，葱2根，芹菜2根，虾米10公克，红萝卜丝30公克，油葱酥1大匙，水250㏄，沙拉油3大匙，盐1茶匙，酱油1茶匙，盐1/4茶匙，米酒1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，太白粉1/2茶匙
做法
1.猪肉片加入腌料腌10分钟，甜不辣切条，葱、芹菜切段，虾米洗净，备用。
2.取锅烧热后，加入3大匙沙拉油，先将作法1的甜不辣条以中小火煎脆，再放入腌猪肉片炒至变白捞起盛出。
3.取作法2的锅子开小火，放入白油面，将面两面煎至略焦捞起盛出。
4.于作法3的锅子放入作法1的葱段、芹菜段、虾米，与作法2的甜不辣条与腌猪肉片略炒，加入水与所有调味料，放入红萝卜丝、油葱酥与作法3的白油面，以中火炒3分钟即可。
⑤ 客家腌面的面条制作做方法
客家的腌粉腌面做法如下：
原料：面条或米粉500克、蒜蓉10克、葱花10克、猪油5克、盐5克
做法：
（1）佐料：将蒜蓉放油里爆，加上盐，味精调好味；
（2）腌面/腌粉：拿锅煮开水，滚后将面条/米粉放进开水里烫熟，一般不用一分钟，捞起面条放入碗里，将事先做好的佐料放进去，加点猪油、葱花或段，拌匀即可；
（3）伴汤：最常见的就衫镇誉是三及第汤或肉丸汤，所谓“三及第”是指猪肉旅袭粉肠猪肝汤，另加一点枸杞叶或白菜叶。
⑥ 请问梅县腌面怎么做的
原料：生面或米粉丝（大部分是扁的生面），芦汪蒜蓉，葱花，油盐
做法：
1、佐料，将蒜蓉放油里爆，加上盐，味精调好味。
2、拿锅煮开水，等水开后将生面（粉丝）放进开水里烫熟，一般不用一分钟就熟的。
3、捞起面条到碗里，将事先做好的佐料放进去加点葱花，将它们搅拌均匀。
⑦ 客家腌面的做法步骤图，客家腌面怎么做好吃
用料 大蒜 五到六颗蒜瓣 小葱 视个人口味而定 猪肝 一小块 生姜 一大块 白菜 五到六片大白菜叶 挂面 一小把 猪油 一大勺 生抽 视个人口味而定 生粉（淀粉） 一大勺（视猪肝的量而定） 胡椒粉 一小勺
客家腌面的做法
原料准备，包括大蒜，小葱，生姜，猪肝等。
大蒜切成蒜末，为炒制腌面的酱料作准备；生姜和猪肝都切成小片，用于制作白菜猪肝汤。
锅中放入一勺猪油，加热至其全部融化，倒入切好的蒜末进行爆炒。
等蒜末颜色由白色变为浅黄色时，盛出放入干净无水的容器中。
锅洗净，里面加入清水，煮至沸腾后放入挂面，等面条煮熟后立即盛起来。（因为挂面品种猛枝不同侍陵，所以煮制的具体时间也不同，我觉得只要煮到面条不硬心的程度就可枝谈敏以了，煮得太软则容易粘连，不适合做腌面）
猪肝中加入一大勺生粉，一小勺胡椒粉，一小勺生抽，拌匀后腌制几分钟。
锅内倒入油，加入生姜片和蒜末，炒制之后倒入热水。将腌制好的猪肝倒入，等猪肝颜色变色之后即可放入白菜。
按照个人口味和喜好加入盐，生抽/酱油，小葱等，即可出锅。
面条中拌入炒制好的蒜末，加入喜欢的佐料，再加上葱花搅拌均匀。
配上白菜猪肝汤，吃着客家腌面，十分美味。
⑧ 客家腌面的做法
客家腌面的做法
原料：
生面（大腊正部分是纳乱扁的生面），蒜蓉，葱花，油盐，味精
做法：
先搞好佐料－－蒜蓉放油里爆，加上盐，味精调好味。
拿锅煮开水，等水开后将生面放进开水里烫熟，一般不用一分钟就熟的面。捞起面条到碗里，将事先做好的佐料放进去加点葱花，将它们搅拌均匀就可以轮茄悔吃啦。
⑨ 腌面的做法和配料
腌面的配料的制作方法/步骤：
原料：蒜蓉，葱花，油盐，鸡精、猪油、答轮肉饥谈沫、鱼露、水
