❶ 年夜饭必做的家常菜都有哪些
过年对很多年轻人们来说是一件很难的事情，因为在这一天大家要做很多菜给家人吃，而很多年轻人并不知道过年应该做哪些菜，所以就会提前在网上了解要吃些什么菜，那么春节必备30道家常菜简单又好吃，过年必吃的家常菜是什么呢？
春节在饭桌上常见的家常菜有小炒肉、可激裂乐鸡翅、木须肉、豆角炒肉丝、香辣葱爆花甲、糖醋排骨、红烧鸡翅、白灼菜心、红烧狮子头、蒜香鸡丝、凉拌藕片、清炒菠菜、梅菜扣肉、孜然豆腐、我下面介绍一下具体做法：
1、小炒肉：首先将瘦肉洗净后切条，将胡萝卜、冬笋、青红辣椒洗干净后切丝备用，将黑木耳泡发后切条，葱切片、蒜拍碎备用。将切好的肉条放入碗中，加入料酒、醋、酱油、鸡精进行腌制，然后再将酱油、白糖、醋、料酒、盐制作成为酱汤。起锅烧水后放入冬笋，热锅温油后下入姜片、蒜末爆香，倒入肉条翻炒至肉色变白，继续放入冬笋、萝卜丝翻炒，歼铅脊继续加入木耳炒熟后加入酱汁，然后加入少许淀粉勾芡后继续加入鸡精、盐翻炒入味，大火收汁即可。
2、木须肉：将黄瓜将瘦肉洗干净后切片备用，姜蒜拍成碎末，木耳发泡。将瘦肉放在碗中，倒入料酒、盐、黄油、姜片进行腌制，木耳切成小片放入锅中加入冷水煮熟，然后再碗中打入两个鸡蛋，继续加入盐、鸡精、黄油搅拌成蛋氏渗液，再将蛋液炒熟后装盘备用。在锅中加入蒜末、姜片爆香，转中火后放入瘦肉炒至肉片变白，然后继续下黄瓜木耳鸡蛋，放入盐、鸡精翻炒均匀即可。
由于每个地区的口味不同，所以年夜饭的家常菜也会有所不同，大家可以根据当地的饮食习惯选择性做一些美食。
❷ 年夜饭必备的6道家常菜，做法简单，美味可口，学会给家人露一手
随着春节的脚步越来越近，人们也越来越忙碌，尤其是部分女同志，除了增添新衣服，还在忙着捯饬发型，烫发、染发、拉直，都想把自己完美的一面，展现给大家，家人团聚，最开心的时刻，就是围坐在一起，一边聊天一边吃饭，回忆一下过去，畅想一下未来，在这阖家团圆的时刻，怎么少得了一桌丰盛的饭菜，分享年夜饭必备的6道小炒，食材简单，鲜香美味，学会做给家人吃。
准备两个大尖椒，辣度自行掌握，有的是真辣，另外切一个小米椒，点缀一下颜色，食材全部斜切，起锅烧油，倒入辣椒，干煸至虎皮状态，捞出锅备用。
重新烧油，将切好的瘦肉片，倒入锅中，用中火多翻动几次，翻炒至变色，倒入姜蒜末，1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽，接着倒入炒好的辣椒。
把辣椒和肉片混合炒匀，再撒点鸡精，等调味品融化之后，就可以出锅了，辣椒炒肉简称“饭遭殃”，下酒下饭特别合适，能让人食欲大开，拯救没食欲，又香又嫩。
碗中打入3个鸡蛋，加1克食盐，1克胡椒粉，用筷子快速搅动，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，煎至定型，铲成小块，出锅备用。
西红柿用热水烫一烫，剥掉外皮，改刀切成小块，油热以后，下入西红柿，加少量食盐，可以加速炒出西红柿汤汁，等出汁以后，重新倒入鸡蛋，加适量的鸡精、蚝油和食盐，搅拌均匀，即可出锅。
按照这个方式炒的西红柿鸡蛋，鲜香美味，汤汁四溢，大米饭的黄金搭档，用来下饭最合适不过，用来当成下酒菜，也是一道不错的选择，食材特简单，家常菜首选。
准备两节藕，刮掉外皮，清洗干净，改刀切成薄片，起锅烧水，下入藕片焯水，大概2分钟左右就行，捞出控干水分，起锅烧油，油热下入葱蒜末，爆出香味以后，再下入藕片翻炒。
简单调一个糖醋汁，碗中加入白糖2勺、香醋2勺、蚝油1勺、生抽1勺，搅拌均匀以后，倒入锅中，翻炒两分钟左右，等汤汁黏稠，即可出锅。
按照这个方式做的糖醋藕片，爽脆可口，酸甜美味，很是开胃，小孩们很爱吃，食材简单，味道也最惊艳，虽然颜值不高，但非常适合家常口味，值得一做。
准备一块老豆腐，也就是硬豆腐，改刀切成四方块，在蛋液中裹一圈，下油锅煎一煎，煎至色泽金黄，再翻面煎另一面，煎好出锅。
下入小米椒、蒜末，简单调一个料汁，碗中加入小半碗清水，1勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、半勺盐、1勺糖，1勺玉米淀粉，搅拌均匀，倒入锅中，重新放豆腐，盖上锅盖，小火焖煮4分钟。
按照这个方式做的香煎豆腐，香味浓郁，唇齿留香，绵软酥嫩，非常的好吃，喜欢重口味的朋友，可以多放点辣椒，下酒下菜都合适。
做干煸菜花的时候，要准备松散型的菜花，用淡盐水浸泡半个小时，捞出控干水分，五花肉切片，生姜切丝，小米椒切圈，大蒜切碎末。
起锅烧油，先下入五花肉，肥一点也没事，就是借助这个香味，一直煸炒，炒出肥肉的油脂，接着放姜蒜末爆香，放入菜花和小米辣，不停的干煸翻炒，经过三五分钟以后，此时的菜花，已经变成焦黄色。
沿着锅边放生抽、蚝油，少量盐，搅拌均匀，即可出锅，按照这个方式做的干煸菜花，焦香美味，鲜香味美，真的非常好吃，尽量选肥一点的肉，这样才会更香。
准备适量的四季豆，去掉两头的硬蒂，清洗干净，控干多余的水分，起锅烧油，油不用太多，下入四季豆，煎至断生，这一步不用放盐，因为腊肉咸味很足，煎好出锅。
接着下入腊肉，开始煎一煎，腊肉在煎的过程中，也会释放一部分盐分，小火一直煎，煎至两面色泽焦黄，等差不多的时候，就可以下入荷兰豆了。
荷兰豆下锅之后，翻炒一下，如果干可以少量加点水，盖盖焖上一分钟左右，即可出锅，其它调味品不用放，味道正好，用腊肉煸炒出的油脂，炒四季豆风味更独特。
❸ 年夜饭吃什么菜好，推荐5道简单家常年菜
第一道：红烧鱼
春节是一年之首，在外打工的家人都要回家一起团聚，而每一顿丰盛的年夜饭，都包含着一家的温暖的团聚，传递着阖家幸福，年夜饭必不可少的一道菜，那就是各种鱼，寓意着年年有余。
食材：罗非鱼，葱，姜，蒜，红椒，生抽，白糖，花椒，黄豆酱，食盐。
做法：
1、先把鱼清洗干净，再把鱼表面的水分擦干，在鱼身上划上花刀，把鱼放进大碗里面，加入料酒去腥，几片生姜，葱叶腌10分钟。
2、碗里加入3勺生抽，一勺料酒，2勺香醋，一勺白糖，半勺食盐，适量的胡椒粉，将它搅拌均匀。
3、腌好的鱼表面撒上一层干面粉，把它涂抹均匀配滑乎。
4、锅里倒入油烧至冒青烟的时候我们先关火，这会我们再把鱼放进锅里煎，再开中火煎鱼，。
第二道：花开富贵
这道菜做法简单，所用的食材简单，价格便宜，但做好端上桌颜值高，好吃又好看，孩子们的最爱，给它取了一个名字，“花开富贵”，酸甜的口感，吃着也不油腻。
食材：杏鲍菇、番茄酱、白糖、米醋、食用油。
做法：
1、准备两个粗细均匀的杏鲍菇，冲洗干净，把两头去掉，切成小段。
2、把杏鲍菇段竖起来，垫上两根筷子，先是直刀切成3毫米的宽度，切完一面给它翻转过来再切另一面。
3、锅中烧水，水开放入切好的杏鲍菇焯水，再用凉水把焯好的杏鲍菇冲凉，用手攥干水分。
4、盘子中倒入适量的玉米淀粉，然后再把切好的杏鲍菇均匀地粘上玉米淀粉。
5、锅中倒入食用油，油温烧至5成热，放入杏鲍菇炸至金黄酥脆，捞出控油。
6、锅里留有底油，放入番茄酱、加白糖、米醋，盐、清水，炒至粘稠状，把炒好的糖醋汁均匀地淋在炸好的杏鲍菇上就完成了第四道：五香牛肉
过年餐桌上少不了一盘五香牛肉，自己做吃着放心，五香卤牛肉的配方是我调整后的做法，每年都要卤一大锅，软烂好吃，牛筋晶莹剔透，越嚼越香，做好培悉后可以凉拌，拼盘，怎么吃都好吃。
食材：牛肉，葱，姜，料酒，生抽，老抽让行，黄豆酱、花椒，八角，香叶，草果，肉蔻，桂皮，干辣椒。
做法：
1、首先把牛腱子肉放在凉水里浸泡1个小时，泡出牛肉里的血水，捞出控干水分。
2、准备需要的调料，姜、葱、花椒、八角、香叶、草果、肉蔻、桂皮、香叶、干辣椒、黄豆酱。
3、把所有的调料放在牛腱子肉里，再加一勺白酒去腥增香，加入3勺生抽，2勺老抽，一大勺黄豆酱，用手抓匀，腌制一个小时以上。
4、锅里倒一勺油，放入白糖炒至融化，最后炒至冒泡，颜色焦红加入半碗清水煮开即可。
5、锅里加入凉水，把腌好的牛肉放进凉水里，再把腌肉酱料全部倒进来，最后把糖汁倒进来。
6、开大火把水煮开，改成中小火煮2个小时左右，把煮好的牛腱子泡在汤汁里浸泡一夜更入味。吃的时候切成薄片摆盘即可。
第五道：凉调松花蛋
年夜饭一盘盘的大鱼大肉摆满桌，必须要有几道爽口的凉拌菜搭配，清凉爽口，还能解油腻，荤素搭配，营养又美味。凉拌松花蛋这样做好吃又好看，食材有黄瓜和松花蛋，黄瓜吸收了料汁的香味，松花蛋吃着更有味道。
食材：松花蛋，黄瓜，蒜，小米椒，辣椒油，白糖，生抽，香醋，食盐，香油。
做法：
1、松花蛋剥去外壳，用细线给它分成瓣，摆在盘子里。
2、黄瓜洗净用削皮刀刮成长条，再卷起来摆在盘子中间。
3、碗中加入蒜末，小米椒，盐，白糖，鸡精，辣椒油，生抽，香醋搅拌均匀，几滴香油，料汁就调好了。
4、把调好的料汁淋在黄瓜上面，在上面撒点葱花做点缀，一道凉调松花蛋就做好了。
第六道：泡椒鸡爪
年夜饭餐桌上鸡、鸭、鱼、肉样样齐全，虽然吃不完一大桌的菜，但是中国人的习俗讲究年夜菜要剩，寓意“年年有余”，饭桌上没有其它的肉都可以，唯有鸡肉不能缺，过年要吃鸡，鸡谐音“吉”，寓意大吉大利，正是应了这句话“无鸡不成宴”的习俗，下面分享这道泡椒鸡爪的做法，简单又好吃，喝酒必备。
食材：鸡爪，小米椒，蒜，泡椒，姜，葱，料酒，柠檬，醋，生抽，辣椒油，香油，盐，白糖。
做法：
1、鸡爪清洗干净去掉指甲，锅里加入凉水，放入鸡爪，生姜，葱，料酒去腥，开大火煮开，撇去浮沫转小火煮15分钟。
2、煮好捞出过凉水，再用流动的清水冲洗干净，用剪刀剪开鸡皮，取出骨头放盆里。
3、小米椒切碎，蒜切末，柠檬切片放鸡爪上面，加入白糖，食盐，生抽，米醋，泡椒水，香菜碎，香油，辣椒油，拌匀腌3个小时就可以食用了。
第七道：炖大虾
今天就用大虾和白菜，做一道好吃的美味，做法非常简单，两者搭配一起，蛋白含量高，多吃一点也不会胖，年夜饭做一盘白菜炖大虾，营养又好吃。