Ⅰ 蚝油可以搭配什么菜
我个人认为比较清淡的菜肴适合放蚝油。
1．在冷菜和点心主食中的应用
主要以拌料和蘸食料的形式出现。如"蚝油拌面"、"蚝油拌三丝"，潮州的"白切鸡"、"萝卜糕"以蚝油为味碟用于蘸食。
2．在畜肉类原料中的应用
如"蚝油牛肉"，牛肉顶刀切片，致嫩处理后，上浆划油，调以蚝油，滑炒而成，成菜爽滑可口，鲜醇甘腴；煮肉做汤，略加蚝油，汤则更鲜，味则更醇。
3．在禽蛋类原料中的应用
如"蚝油手撕鸡"、"蚝油焖蛋"等。
4．在水产类原料中的应用
如"蚝油青蟹"、"蚝油网鲍片"等。
5．在蔬菜类原料中的应用
可弥补蔬菜原料的一些自身不足。用于菜心、菜苔、食用菌及豆制品中，尤可显示鲜美风味。
如"蚝油生菜"、"蚝油菜苔"、"蚝油百页结"等。需要注意的是，用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共用。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。怎样使用蚝油很有讲究，蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，若不加热调味，则呈味效果将逊色些。
以下是一些蚝油菜的具体做法：
首选“蚝油生菜”
原料：
生菜600克，蚝油30克，清油60克，酱油10克，白糖10克，料酒20克，胡椒面1克，盐1克，水淀粉10克，味精3克，香油5克，汤适量，蒜末3克。
Ⅱ 烹调什么菜可以放蚝油
一、蚝油使用方法
蚝油的使用极为方便，调味范围十分广泛，凡是咸食均可用蚝油调味。如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做汤等。用蚝油调味的名菜品种很多，如"蚝油牛肉"、"蚝油鸭掌"、"蚝油鸡翅"、"蚝油香菇" 、"蚝油乳鸽"、"蚝油豆腐"、"蚝油扒广肚"、"蚝油网鲍片"等。再如谭家菜"蚝油鲍脯"，广西名菜"蚝油柚皮鸭" 等，各具特色。蚝油适用于炒、烩、烧等多种烹调技法。
二、蚝油主要功效
1、蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用于补充各种氨基酸及微量元素，其中主要含有丰富的锌元素，是缺锌人士的首选膳食调料；
2、蚝油中氨基酸种类达22种之多，各种氨基酸的含量协调平衡，其中，谷氨酸含量是总量的一半，它与核酸共同构成蚝油呈味主体，两者含量越高，蚝油味道越鲜美；
3、蚝油富含牛磺酸，可增强人体免疫力等多种保健功能。
拓展资料
蚝油鸡翅的做法
一、用料
主料：鸡中翅8个
辅料：蚝油50克、老抽10克、生抽25克、冰糖20克、姜末10克、蒜末10克
二、做法
1、生抽老抽料酒调拌好鸡翅中花几刀容易入味
Ⅲ 蚝油还可以做什么菜
子姜蚝油炒牛肉的做法（荤菜）
准备:
牛里脊......300克
子姜......200克
红,绿椒......适量
蒜......5瓣
腌牛肉调料:
蚝油......2大匙
生抽......1大匙
老抽......少许
芝麻油......1大匙
白胡椒碎......适量
鸡蛋白......2/1个
花雕酒......1大匙
藕粉......1茶匙
(或是生粉)
调味料:
花雕酒......1大匙
芝麻油......少许
1
准备材料
2
牛肉切大薄片,放入腌牛肉料腌30分钟备用
3
子姜切长片,红,绿椒切块
4
起锅,放入1大匙芝麻油,把腌好的牛肉一片一片放入锅中煸熟,取出备用
5
另起锅,不放油,把姜片煸炒出水份后取出
6
少量芝麻油,爆香蒜粒
7
接着放入姜片,红,绿椒拌炒
8
最后放入牛肉,炒匀,起锅淋入花雕酒和少许芝麻油提香就可以了
Ⅳ 蚝油拌什么菜好吃
蚝油的使用方法有很多，它不仅可以用来炒菜，还可以用来做馅料，还可以拌凉菜吃等，味道都是很不错的。蚝油可以拌很多食物，比如蘑菇、秋葵以及面条等，吃起来都很美味，深受人们喜欢。蚝油拌菜的时候一般建议用高汤将蚝油化开，然后淋在事务上面。
蚝油可以拌什么吃
1.蘑菇
蘑菇的新鲜和蚝油的新鲜使它更加美味！你可以在蘑菇汤中滴几滴蚝油，或者直接将蘑菇与蚝油混合。它们很好吃。
2.面条
夏天很热。在家里吃一碗美味的面条不仅有助于食欲，还可以清凉和消除油腻。吃过蚝油面的朋友会赞不绝口。
3.秋葵
许多朋友不知道如何处理秋葵，只吃生秋葵。事实上，把秋葵和蚝油混合在一起有不同的味道。这两种口味相互碰撞，口味大大提高。
提示：
蚝油用途广泛，适合多种菜肴。例如：蔬菜、肉类、真菌和豆制品等。此外，它还可用于调配海鲜火锅和馅料。
蚝油拌菜可以生吃吗
一般建议加热之后拌菜吃。
蚝油可用于冷盘，但不建议在冷盘中直接混合蚝油。你可以煮适量高汤，将高汤倒入蚝油中洗净，然后加入麻油、盐等调味料拌匀。之后，你可以把它放进冷盘里。
你也可以烧一些热油，倒在蚝油上，充分搅拌，加入其他调味品，充分搅拌，然后放入凉菜中。
蚝油怎么用
蚝油有很多用途，如面条、蔬菜和肉类烹饪。着名的有蚝油鸭脚、蚝油鸡翅、蚝油蘑菇、蚝油豆腐、蚝油生菜等。
根据口味的不同，蚝油可分为淡蚝油和咸蚝油。蚝油可直接用于浸泡和烹饪。在吃的过程中，你可以注意以下几点。
首先，它不能与辛辣、醋和糖一起使用，因为这些成分会破坏蚝油的特殊风味。
其次，蚝油一般是在菜肴出锅前或出锅后趁热加入的。最好不要在高温下烹调。煮得太久会散发香味，失去蚝油的新鲜度。高温烹调也容易导致蚝油的营养损失。
第三，蚝油可以用来腌制食物，去除肉的腥味，或者煮酱油。
Ⅳ 蚝油怎么用来做菜，都可以做什么菜
1.蚝油适合多种烹调方法，既可以直接作为调料蘸点，也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等，还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。不过蚝油的使用也有一些小窍门：
1)和调味品混合有讲究：蚝油不仅可单独调味，还可与其他调味品配合使用。用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。
2）久煮会失去鲜味：蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，若不加热调味，则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火。
3）与高汤拌匀再勾芡：使用蚝油做芡汁时，需注意的方面是不能直接上芡，而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好，较易显色且蚝味香浓，且忌在炝锅操作时使用。
2.蚝油的使用极为方便，调味范围十分广泛，凡是咸食均可用蚝油调味。如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做汤等。用蚝油调味的名菜品种很多，如"蚝油牛肉"、"蚝油鸭掌"、"蚝油鸡翅"、"蚝油香菇" 、"蚝油乳鸽"、"蚝油豆腐"、"蚝油扒广肚"、"蚝油网鲍片"等。
(5)耗油烧什么菜好吃扩展阅读：
1.蚝油：是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高。
2.根据调味的不同，蚝油又可分为淡味蚝油和咸味蚝油两种。名产有蚝油，味皇鲜上等蚝油，深井蚝油，沙井蚝油等。
Ⅵ 炒什么菜适合放耗油。
耗油生菜适合，以下是具体做法。
主料：生菜250克、大蒜3瓣
辅料：食用油适量、盐适量、生抽1调羹、蚝油1调羹、淀粉少量
步骤：
1.生菜去掉老叶烂叶，洗干净。
Ⅶ 蚝油一般用来做什么菜
1、炒菜。蚝油适合用来炒菜，尤其是青菜，适宜在临熄火上碟前趁热加入。因为烹调时高温加热时间长，会破坏其营养成分及鲜味；而蚝油又必须稍加热才能散发出香气及裹附食材，提供色香味。用于菜心、菜苔和菇类蔬菜，更显鲜美风味。
2、点蘸。蚝油适合用来蘸火锅吃，可以趁着食物热的时候加入蚝油，拌着吃更香。
3、拌馅。做有馅料食物的时候可以加入蚝油，比如说饺子馅等，将蚝油掺和馅料非常鲜美。
4、烧烤。烧烤是很多人喜欢吃的食物，蚝油也适合用来烧烤，在食物烤熟后，趁热刷上蚝油，味道美味无穷。