❶ 我国的云南，能把菌做成哪些独特的美味
鸡传菌
云南野生菌几种美味的制作方法，不能放过食物！
鸡全菌厚而饱满，质地细而白，味道新鲜，甜而脆。含有人体必需的氨基酸、蛋白质和脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核硫酸等物质。它的味道都很新鲜，是菌中之冠。
金贵
金耳，因为它的颜色是金黄色，所以也被称为黄色木耳。因为它的形状和人脑相似，所以又称大脑耳朵。金耳是云南产的稀有珍贵食用菌。主要产于丽江、维希、香格里拉、德钦等属于金沙江流域的河谷地区。金贵含有丰富的脂肪、蛋白质、磷、硫、锰、铁、镁、钙、钾等微量元素，是一种营养滋补品，可以入药。根据《中国药用真菌》的说法，金贵成温有感冒、口感、痰、咳嗽、正哮喘、调节器、平酱油、主治余热、痰、感冒咳嗽、哮喘、高血压等。金耳主要用于制作各种蔬菜。金贵做的蔬菜有特殊的颜色、香气和味道，是宴会上得不到的食物。金耳中含有丰富的胶体，用冰糖煮着吃，不仅柔软清爽，还具有清醒的头脑补充大脑的保健作用。金耳的生长需要适当的自然条件，产量有限，非常珍贵。我省出口金耳多年，主要销售东南亚，供应不足。捡菌，炒菌，10种野生菌掌握非常美味的烹饪方法，所以不能错过食物！
干炒法
干炒法在急火中快速炒，流量适中，加水或加汤炒到熟。特别适用于牛肝菌、干巴菌、桂田菌、胡肠菌等野生菌的烹饪。干炒以香为主要调料，以干辣椒、青辣椒、大蒜为主，当然也可以加入火腿、培根、香肠、虾等材料炒，但不能放太多。这是云南普通人最常用的野生菌食谱。
汤法
牡蛎汤法是熬汤，以吃新鲜汤为主。熬汤的话，可以先放少量的油炒一下，然后放入水或汤煮熟，也可以水煮或汤放入食用菌。汤不能放太多，调味料要清淡，突出新鲜酒精的味道。适合熬汤的是成都菌。猴头菌、北风菌、松脂菌、鸡枞树、鸡油菌等。
蒸法
蒸法是将原料整齐地放入碗中，蒸在蒸笼中，然后再填满盘子。加入原料时，可以涂抹鸡肉泥、鱼肉泥、虾肉泥、蛋清等明胶蛋白质等。肉类所的调配合理，营养均衡，味道也更加醇厚。适合蒸的野生菌有成都菌、猴头菌等。
生物轰炸法
生煎法的特点是油多，着火多。用这种烹饪方法加工的原料加热前，通常要用调味料浸泡水，晾干水分，然后放下油锅，炸到金黄色或水分干透。生油炸菌的特点是香、脆、纯后。适合生吃的有鸡枞树、胡肠菌、牛肝菌、干巴，味道悠闲，营养稍少。
生智法
生活方法是将原料切厚后放入锅内，用中等小火慢烤到熟。生前不能往锅里多放油，要两面炸黄。外表要脆，内心要有嫩的特点。适合生吃的有鸡枞树、松茸、干巴菌等。味道很好，但是油吸多了就会变胖！
烧烤法
烧烤法是将菌直接放在火上烤到熟为止。烤的时候要注意不要让火力大小烧焦或涂油。要保持原汁原味。吃的时候可以蘸盐和胡椒、番茄酱、辣酱油等吃。适合烧烤的有鸡枞树、松茸和成都菌。猴头菌、牛肝菌等。