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凉什么好吃

发布时间: 2023-05-24 08:57:09

Ⅰ 夏天有哪些好吃易做的凉拌菜

夏 季到了,温度也是越来越高。而现在最受欢迎的食物不再是火锅、串串。反而更多人喜欢吃凉拌菜了
凉拌菜
1
适合夏天吃的凉拌菜大全
凉拌西芹
原料:西芹一把、花生油少许、香油少许、盐少许
做法:
1、将西芹的叶子摘去,洗净。
2、将锅内HR放上水,烧开放入花生油,将西芹放入,无需煮太久,三四分钟即可。
3、将西芹捞出放入冷水中过冷后,将西芹去皮(煮过的西芹很好剥皮的),切段,装盘撒上食盐少许拌匀,倒入香油少许再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人,好一个开胃菜。
凉拌金针菇
原料:金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜
做法:
1、金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,半个红萝卜切细丝,两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝。
2、然后油锅烧热,先下姜丝、辣椒丝爆炒,淋一点老酒。
3、放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟。
4、放入金针菇炒,加一点陴县豆瓣酱,一点镇江香醋,一点糖翻炒片刻,就可以出锅了。
凉拌苦瓜
原料:苦瓜500克,熟植物油9克,酱油10克,豆瓣酱20克、精盐2克,辣椒丝25克,蒜泥5克。
制作:
1、将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切1厘米宽的条,在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出,控净水分。
2、将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
凉拌菠菜
原料:菠菜、琥珀花生
做法:菠菜2斤,洗净后,切段。用炉子上沸水焯一下,待用。食盐,味精少许,蒜粉,香油,一起搅拌均匀。最后可以放点琥珀花生仁。可以上桌啦,省时省事,营养丰富,爽口,是夏天的可口 凉菜,提示:菠菜一定要洗干净,喜欢芥末的可放芥末油。
凉拌面筋
原料:面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙。
做法:
1、将面筋切丝。
2、鲜菇浸洗干净,和笋尖用佛水滚熟,捞出摊冻切丝。
3、用大碗盛着加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌匀即成。
麻酱拌豆角
原料:鲜豆角、芝麻酱、精盐、花椒油、姜末适量。
做法:
1、把豆角抽筋、折断、洗干净,在开水锅里绰熟后凉水浸泡,捞出管材耐压试验机控去水,放到调盘里。
2、再把芝麻酱用冷水调成糊状,把花椒油烧热,加人味精、精盐姜末浇在豆角上,拌匀即即装。
凉拌芦笋丝
原料:鲜芦笋300克、盐、芝麻酱
做法:
将鲜芦笋洗净,削去老皮,然后切成细丝,加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀,即可食用。芦笋的抗病能力很强,在生长过程中无需打农药,是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸以及多种微量元素。现代药 理研究证实,芦笋有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗寒冷、耐缺氧、抗过氧化等保健作用。
2
凉菜放一晚上还能吃吗
一般情况下,隔夜的凉拌菜建议最好不要吃。尤其是夏天天气炎热,气温较高,凉菜容易滋生细菌,不适合过夜食用,不然会容易引起肠胃不适,影响身体健康。做好的凉拌菜如果放室温环境中,超过2小时就会受到微生物的污染而变质,放在超过26度环境中的凉拌菜就更不行了。如果是吃剩下的凉拌菜,因为用筷子翻动过,其保质期更短。隔夜的凉拌菜就最好不要吃了。
3
凉菜放冰箱里会坏吗
有人认为把凉拌菜放在冰箱里可以延长保质期,但其实低温只是能抑制部分细菌的生命活动,从而起到推迟食物变质时间的作用,并不能直接杀灭细菌,也是会坏的。而且,有些细菌还特别喜欢这种低温的环境哦。

Ⅱ 夏天有哪些好吃易做的凉拌菜

凉拌菜吃起来爽口又开胃,而且做法简单,清洗干净之后简单一拌就可以吃,不用油,健康少油又非常的好吃,而且不用开油烟机,也不用在厨房“蒸桑拿”了。今天小董给大家推荐几种常吃的凉拌菜的做法,几分钟就搞定一盘菜,非常简单又好吃,喜欢的朋友可以试着在家做一下
【凉拌银耳】
木耳和银耳是我们生活中常见的干菜类的,做菜做汤都可以使用,但是很多朋友们不知道其实银耳和木耳也可以做凉拌菜,爽口又好吃。
首先将木耳和银耳提前用温水泡发,然后去除根部掰成小块备用。锅中加入适量的清水,大火烧开,先放入处理好的银耳焯水20秒钟,捞出过一遍凉水控水备用;再将木耳焯水约1分钟左右,捞出过一遍凉水控水,将焯水后的银耳和木耳放入盆中加入切好的青椒,葱丝,放入适量的蚝油,生抽,醋,十三香,盐,白糖,蒜,然后再倒入热油,激发出蒜香,搅拌均匀即可开吃。
【凉拌黄瓜】
说到凉拌菜不得不提的就是凉拌黄瓜了,经典的食材好吃的做法,爽口的味道,在夏天一个人能吃上一盘,简单拍一拍拌一下就可以上桌,非常的美味又好吃。
将黄瓜清洗干净,去头去尾,拍扁斜刀切成段放入盆中,蒜拍扁剁成末盛入碗中,放入适量的辣椒面,香葱切末盛入碗中,香菜切段;锅中倒入油,放八角花椒,葱段炸香,将热油泼入碗中激发出蒜香味,再放入适量的生抽,盐,白糖,鸡精,香菜,倒入拍好的黄瓜中搅拌均匀即可。这样一道香辣美味的凉拌黄瓜就做好了。
【凉拌豆腐皮】
小董个人比较喜欢吃豆制品,所以经常在家做豆腐和豆腐皮吃,天气一天天比较热了,小董用豆腐皮做一个凉拌菜,开胃爽口又好吃。
首先将豆腐皮切成丝,洋葱青椒也切成丝备用,香菜切段,葱切末,大蒜拍扁剁成末。再放入适量的白芝麻,孜然粉,盐,白糖,将热油泼入蒜中激发出香味,凉透之后倒入香醋,生抽,辣椒油搅拌均匀备用;锅中烧水,水开之后放点盐和食用碱,放入豆腐皮焯水,焯水一分钟左右捞出来,过一遍凉水,控水之后倒入调好的料汁,搅拌均匀即可
【凉拌苦菊】
苦菊清爽可口,营养丰富,非常的好吃,很多朋友们都喜欢吃,炎热的夏天来一盘凉拌苦菊,清爽美味又开胃非常的好吃。
首先将苦菊清洗干净掰成小朵,盛入盘中,黄瓜拍扁切段,洋葱切丝,红辣椒切丝备用,将蒜剁碎,葱切末盛入碗中加入适量的醋,生抽,蚝油,盐,白糖香油搅拌均匀,煎一个鸡蛋饼,然后切成丝放入苦菊中,再加入黄瓜,洋葱,红辣椒,撒上炸好的花生,淋入调好的料汁,这样充分搅拌均匀即可。
凉拌菜的做法有很多种,而且食材不同做出来的凉拌菜味道和口感也不相同,炎热的夏天来一盘凉拌菜清爽美味又好吃,而且不用守着火炉受烘烤了。喜欢吃凉拌菜的朋友们可以试着在家做一下。

Ⅲ 凉菜谱家常菜做法大全

凉菜谱家常菜做法大全

凉菜谱家常菜做法大全,凉菜的味道吃起来是很棒的,在北方,向来家宴,凉菜先行。无论是日常聚餐、还是过年过节,通常都是凉菜先上桌,凉菜一上桌,就可以边吃边喝边聊了。下面是凉菜谱家常菜做法大全。

凉菜谱家常菜做法大全1

1、洋葱拌木耳

用料:黑木耳150克,洋葱半个,柿子椒半个,红椒半个,花椒1小勺,干辣椒2个,食盐1克,生抽1小勺,醋1小勺,植物油1大勺

做法:

1、洋葱,青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下

2、把干辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味

3、把木耳,洋葱,青红椒和料汁(盐,生抽,醋)搅匀,倒入煸香的油,翻均匀即可

2、虾皮老虎菜

用料:尖椒2个,葱1棵,虾皮1把,香菜2棵,红椒1/2个,醋1/2勺,香油适量,酱油1勺,鸡精少许,食盐1/3勺

做法:

1、虾皮用水清洗一下,控干水分,葱、尖椒、切细丝,香菜切段

2、将所有食材放入一个容器中

3、加入调料拌匀后装盘

3、炝拌苦瓜

用料:苦瓜1个,干辣椒2个,花椒8粒,大蒜2瓣,白糖5克,食盐适量,色拉油15毫升

做法:

1、将苦瓜洗净,纵向剖成两半,去掉瓜瓤和瓜子,斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝,大蒜拍破切碎备用

2、锅中倒入清水,大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐,汆烫片刻后捞出,立即用凉水过凉,沥水后放入盘中,加入白糖、蒜末和少许盐拌匀

3、大火加热炒锅中的油,放入花椒煸香,再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可

4、粉丝拌菠菜

用料:菠菜900克,粉丝1小把,红尖椒半个,杏仁12个,蚝油少许,芝麻油少许,色拉油适量,食盐4克

做法:

1、菠菜切去根部,清洗干净,切段;粉丝用凉水泡软银指;烧一大锅水,水开后放进菠菜,加入油、盐,水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里

2、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝

3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起,沥干水分,装进大碗里,淋入麻油、加入蚝油,用筷子拌匀,撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可

凉菜谱家常菜做法大全2

第一道:莴笋鸡蛋

1、莴笋削皮,也可以用黄瓜,用刮皮刀刮成薄片。

2、莴笋片卷起,摆在盘中央,鸡蛋煮熟对半切开,摆在四周。

3、料汁,蒜末、辣椒圈,香菜段,加入盐、生抽、陈醋、香油。浇在莴笋鸡蛋上,美味即成。摆盘精美,开胃爽口解腻,非常好吃。

第二道:凉拌豆角

1、豆角洗净切成长段,水中加少许油、盐,放入豆角焯水2分钟。捞出过凉水,再对半撕开,会更加入味。焯水时加油、盐,焯水后过凉水,菜色更漂亮不发黑。

2、料汁。蒜末、辣椒圈、盐、白糖、鸡精、生抽、陈醋、香油。浇在撕开的豆角上,搅拌均匀即可。

第三道:黄瓜肉卷

1、五花肉冷水入锅,加入葱段、姜片、料酒去腥,中火煮30分钟,能用筷子轻松插透,捞出放凉,切成薄片。

2、黄瓜洗净,不用去皮,用刮皮刀刮成片,再切成长段。

3、猪肉用黄瓜片卷起来,摆在盘中。

4、料汁。蒜末、小米椒圈,盐、糖、鸡精、生抽、陈醋、香油。浇在黄瓜猪肉卷上,即可享用,荤素搭配,香而不腻。

第四道:凉拌娃娃菜

1、娃娃菜洗净,一片一片揭开。放入开水中烫1分钟左右,烫软。薯仔丝胡萝卜丝烫2分钟,烫至透明,粉丝烫软。全部放凉水中过一下凉。

2、捞出挤干水分,并把白菜叶撕成条状。

3、料汁。蒜末、葱花、辣椒粉、白芝麻各一勺,放入小碗中。热锅凉油放一把花生,小火炸至花生发红,倒在小碗中。加入盐、糖、生抽、陈醋、香油,搅拌均匀即可。

4、把料汁倒在菜上,搅拌均匀,即可享用美食。

第五道:凉拌木耳

木耳泡发、洗净,放入开水中,焯水5分钟,捞出过凉水。锋洞配挤干水分放入盘中,加入蒜末、辣椒圈、葱花,泼上炸花椒的油。再加入盐、生抽、陈醋、香油搅拌均匀,装盘即可食用。

凉菜谱家常菜做法大全3

1、减肥凉拌菜做法大全

芹菜拌香干

材料:芹菜、香干、生姜、大蒜、葱、醋、芝麻油、辣椒油(如怕辣不用也可),精盐、味精各少颤信许。

做法:芹菜切断,香干切条,放入沸水中煮大概1分半,捞出过冷水后沥干待用;将生姜、大蒜切碎成米、葱切花;生姜、蒜、葱花与香干片一起放入碗中,加入适量的盐、

味精、醋、芝麻油、辣椒油拌匀即可。如果觉得麻烦,也可以将芹菜和豆干焯好后,只加入少许精盐、味精、辣椒油。此种方法还可以加入其他的蔬菜,比如青椒,黑豆芽等。

陈醋菠菜拌花生

材料:菠菜、炒熟的花生、陈醋、白糖、蒜少许(不喜欢的可以不加),精盐、味精。

做法:菠菜摘洗干净;菠菜放在滚水中,上下翻动一下,避免有焯不到的地方,然后拿出来,在用凉水把烫好的菠菜过的温热的状态后把水份攥干净;大蒜切成末备用,(袋装五香花生米/现炸的花生),把菠菜放到一个大点的容器里加入调料,拌匀即可,醋和糖的多少根据自己的口味尝试着添加,另这道菜式为酸甜口。

2、什么是凉拌菜

凉拌菜,是将初步加工和焯水处理后的原料,经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。

凉拌菜其历史文化却深远得多,可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜,吃的不仅仅是食物的本身,调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少,赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀,酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来,醒胃又养生。

3、凉拌菜的营养

凉拌菜这种做法是最能保存蔬菜营养素的一种烹调方法。因为,一般的凉菜都不经过高温加热,这样就避免造成营养素的流失。

不过,需要注意的'是,一些适合做成凉菜的蔬菜在做成凉菜之前需要用热水焯一下,比如,凉拌芹菜,凉拌香菇,凉拌苦瓜,凉拌菠菜等等,只要注意焯水的时间不要过长,或者浸泡时间过长,比如,维生素既怕高温也容易溶于水,这样,基本可以保存大部分营养素,不至于流失。

做凉拌菜的技巧

1、蔬菜一定要新鲜。

制作凉拌菜所用的蔬菜必须选用新鲜的。同时,用熟食品做凉菜时,应重新加热蒸煮,适当加入蒜、醋、葱等做配料,不但味美可口,而且能起一定的杀菌作用。

2、蔬菜要清洗干净。

有一些蔬菜如黄瓜、西红柿、绿豆芽、莴笋等,在生长过程中,易受农药、寄生虫和细菌的污染,这些都是人肉眼看不见的。瓜果不洗净,制成凉拌菜后有可能造成肠道传染病。清洗的最好方法是用流水冲洗。据实验,流水可除去90%以上的细菌和寄生虫卵。可以先用冷水洗,再用开水烫一下,可杀死未洗尽的残余细菌和寄生虫卵。能去皮则去皮,再加工成凉拌菜,比较卫生。

3、凉菜不能久存。

凉拌菜肴要现做现吃,盛凉拌菜的碗,要与盛生荤类食物的碗盘严格分开。很多人做凉拌菜喜欢先在冰箱中冷藏一下再取出食用,或者长时间储存于冰箱慢慢吃,其实,有些病菌在低温环境也会繁殖。

凉拌菜因为没有经过高温杀菌,细菌一般多于炒菜,为了肠道的健康,凉拌菜应该现做现吃。隔夜的凉拌菜也不要吃,经过一个晚上的储存,凉拌菜中的细菌会滋生许多,不利于身体健康。

4、工具一定要干净。

做凉拌菜的刀、砧板、碗、盘、抹布等,在使用之前必须清洗干净,最好先用开水泡一泡,餐具最好还要在开水中煮5分钟左右。总之,必须经过充分消毒处理后才能使用。

Ⅳ 5道凉拌菜的做法,快手好吃,营养丰富,消暑解腻特开胃

夏天天气炎热,难免胃口不好,这个时候最开胃爽口的非凉拌菜莫属。我家餐桌上一年四季都会有凉拌菜的一席之地。凉拌菜不但味道好促进食欲,大多比较快手好做,而且凉拌菜也都最大程度上保留住了食材的营养。好吃 养生 两不误!

第一道【凉拌三丝】

所需食材:

薯仔1个,胡萝卜1根,柿子椒1个,生抽2勺,盐1克,蒜末适量

做法:

1.薯仔和胡萝卜洗净,去皮,刮成细丝。柿子椒也刮丝。刀工好也切丝。薯仔丝放清水中淘洗两遍去除表面的淀粉。

2.煮锅中放适量的水,放入薯仔丝,胡萝卜丝和柿子椒丝,焯半分钟左右。柿子椒丝头出锅再放,稍微遇热即可。

3.将焯好的三丝捞出放凉水中过凉。捞出备用。

4.炒锅中放适量的食用油,油热后倒入蒜末煸炒几下就关火,这样蒜香味刚好。倒入生抽和盐拌匀。

5.将蒜香汁倒入三丝中拌匀就可以啦。

第二道【凉拌穿心莲】

所需食材:

穿心莲,蒜末适量,生抽2勺,盐1克,香油适量,白糖1勺,花椒适量

做法:

1.买回来的穿心莲清洗干净。

2.锅中放水,水烧开后放入穿心莲,焯20秒左右。捞出放到冷水中过凉。

3.锅中放油,油热后放入花椒煸香,之后将花椒滤掉,只留花椒油。

4.继续将油烧热,之后关火,倒入蒜末煸炒几下。

5.将空心莲取出攥干水分,将蒜末和油一起倒入空心莲中,加入盐,生抽,白糖和香油拌匀就可以了。

第三道【老虎菜】

所需食材:

辣椒1根,黄瓜1根,香菜1把,花生米1把,盐1克,生抽2勺,香油少许

做法:

1.锅中放少许油,花生米小火慢炸,至变色,盛出晾凉备用。

2. 辣椒洗净切丝,如果怕太辣,可以去掉里面的筋。香菜洗净切成段。黄瓜切丝。

3.混合辣椒丝,黄瓜丝和香菜段,加入盐,生抽和香油。

4.将所有食材拌匀。

5.最后倒入炸好放凉的花生米,拌匀就可以了。

第四道【什锦豆腐球】

所需食材:北豆腐1块,胡萝卜1根,水发木耳适量,菠菜适量,盐2克,香油适量

做法:

1.准备好所需要的食材。胡萝卜切成小丁,水发木耳切碎,菠菜焯水后切成小段。菠菜一定要焯水后才能食用,因为菠菜中含草酸,焯水能去除所含的草酸。

2.将豆腐按碎,放盐和香油拌匀。按碎豆腐可以借助保鲜袋,将豆腐放进保鲜袋,用擀面杖擀碎。

3.将切好的菠菜,木耳,胡萝卜放入豆腐中拌匀。

4.取一块拌好的豆腐,揉成球状就可以了。球的大小可以根据个人喜好,我做的大概是乒乓球大小。

第五道【菠菜陈醋花生米】

所需食材:

菠菜400克,花生米2把,盐1克,白糖半勺,醋3勺,生抽2勺,香油少许,蒜末适量

做法:

1.菠菜择洗净后,放沸水中焯一下,去除草酸。

2.焯好的菠菜捞出,放凉水中过凉,捞出沥水,切成段。

3.锅中放油,凉锅凉油,放入花生米,小火,炸至变色关火。盛盘撒些盐拌匀。一定要放凉再用,否则就不脆了。

4.切好的菠菜中,加生抽,盐,白糖,醋,香油拌匀。

5.倒入炸花生米和蒜末,拌匀就可以啦。

Ⅳ 什么食物冷了也好吃

冷了也型逗好吃的美食有:

1、酱牛肉,一种菜名,是指以牛肉为主要原料,经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品,是源于内蒙古呼和浩特着名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;

2、猪头肉,是道缓举久负盛名的淮扬名菜。有扰租碧着丰富的营养价值。食疗作用的猪头肉,性平,味甘咸;补虚,滋阴,养血,润燥;

Ⅵ 好吃的凉拌菜做法

好吃的凉拌菜做法大全

好吃的凉拌菜做法大全,现在的夏季可以说是十分的炎热,经常都是高温天气,气温一直影响着很多人的胃口,大家的胃口都会变得很差。所以这个时候来一些开胃的凉拌就非常适合,下面是好吃的凉拌菜做法大全。

好吃的凉拌菜做法1

1、洋葱拌木耳

用料:黑木耳150克,洋葱半个,柿子椒半个,红椒半个,花椒1小勺,干辣椒2个,食盐1克,生抽1小勺,醋1小勺,植物油1大勺

1、洋葱,青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下

2、把干辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味

3、把木耳,洋葱,青红椒和料汁(盐,生抽,醋)搅匀,倒入煸香的油,翻均匀即可

2、虾皮老虎菜

用料:尖椒2个,葱1棵,虾皮1把,香菜2棵,红椒1/2个,醋1/2勺,香油适量,酱油1勺,鸡精少许,食盐1/3勺

1、虾皮用水清洗一下,控干水分,葱、尖椒、切细丝,香菜切段

2、将所有食材放入一个容器中

3、加入调料拌匀后装盘

3、炝拌苦瓜

用料:苦瓜1个,干辣椒2个,花椒8粒,大蒜2瓣,白糖5克,食盐适量,色拉油15毫升

1、将苦瓜洗净,纵向剖成两半,去掉瓜瓤和瓜子,斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝,大蒜拍破切碎备用

2、锅中倒入清水,大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐,汆烫片刻后捞出,立即用凉水过凉,沥水后放入盘中,加入白糖、蒜末和少许盐拌匀

3、大火加热炒锅中的油,放入花椒煸香,再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可

4、樱桃小萝卜

用料:樱桃萝卜300克,蒜5瓣,酱油2勺,醋4勺,食盐1/2勺,白糖1/2勺,辣椒油1勺,花生粉1勺

1、樱桃小萝卜去茎叶,洗净,用刀拍裂,也不用太碎

2、蒜拍几下,切碎末,放入碗中,加凉拌酱油2汤匙,醋3-4汤匙,盐1/2汤匙,糖1/2汤匙,辣椒油1汤匙,花生粉1汤匙拌匀,做成凉拌汁

3、倒在拍裂的萝卜上,拌匀,入冰箱冷藏,腌制20分钟即可

5、皮蛋拌黄瓜

用料:黄瓜1根,松花蛋3个,蒜5瓣,生抽1/2汤匙,食盐1茶匙,陈醋1汤匙,白糖1/2茶匙,芝麻油1茶匙,鸡粉1/2茶匙,辣椒油1汤匙

1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟,黄瓜用刀背拍碎块,皮蛋切瓣,蒜头剁碎末

2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合,皮蛋和拍黄瓜摆盘,撒上蒜末

3、淋上调味料即可上桌享用

6、香椿拌豆腐

用料:香椿1小把,豆腐1块,食盐1茶匙,香油1/2汤匙

1、香椿洗净用开水烫一下,变绿后沥干水

2、切成香椿碎,豆腐切成小丁后,放入开水锅中焯一下,捞出沥干水(焯的时候加适量盐)

3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中,加少许盐和适量香油,拌匀即可

7、粉丝拌菠菜

用料:菠菜900克,粉丝1小把,红尖椒半个,杏仁12个,蚝油少许,芝麻油少许,色拉油适量,食盐4克

1、菠菜切去根部,清洗干净,切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水,水开后放进菠菜,加入油、盐,水再次煮开即可捞起放进准备好的.凉开水里

2、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝

3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起,沥干水分,装进大碗里,淋入麻油、加入蚝油,用筷子拌匀,撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可

8、凉拌海带丝

用料:海带丝50克,胡萝卜50克,香菜1棵,蒜5克,香醋1/2汤匙,生抽1/2汤匙,白糖1/2茶匙,食盐1茶匙,植物油1、5汤匙,干辣椒3个

1、海带丝提前用清水泡至1小时,胡萝卜洗净切成丝,香菜洗净切成寸断大蒜去皮,剁成碎放入小碗中,加入生抽、香醋、白糖和盐

2、锅中注水,烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水,捞出放冷水中冲凉,再捞出沥干水分

3、另起锅注入油烧热爆香辣椒,趁热将辣椒油炝入蒜料中,将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中,加入香菜拌匀即可

9、椒油炝拌莴笋

用料:莴笋300克,食盐1小勺,白糖1小勺,红尖椒3个,花椒1小勺,醋1小勺,生抽1小勺,蒜2瓣,植物油适量

1、莴笋去掉老皮,取比较嫩的部位,大蒜去皮,剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀,刮出条状

2、加入盐,搅拌均匀,腌制5分钟;沥干水分,放入盘中

3、取一碗,加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油,下入花椒辣椒爆香

4、将椒油趁热炝入料汁中,搅拌均匀;将炝好的料汁,均匀的撒在莴笋条上即可

10、凉拌金针菇

用料:金针菇适量,柿子椒适量,红椒适量,葱少许,蒜适量,生抽少许,醋适量,香油适量,白砂糖少许

1、水烧开,先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒,捞出

2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟

3、1、5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀,上桌前滴几滴麻油即可

好吃的凉拌菜做法2

第1道【凉拌金针菇】

做法:金针菇提前切除根部,洗净,放开水锅中焯熟,捞出过凉。黄瓜洗净切成丝,和金针菇放一起,倒入适量的醋、生抽、盐、花椒油拌匀即可。

第2道【凉拌苦菊】

做法:

1、凉锅凉油,小火炸花生豆。期间不断用筷子来回拨动花生豆。变色后出锅,撒少许盐拌匀。

2、苦菊洗净切段。一定要撕开一片一片仔细洗,否则容易存沙子。

3、碗中放入切好的葱蒜末,放入盐糖,白芝麻,倒入生抽。锅热放油,油热后直接浇到碗里。油不用太多,比平时炒菜多些。

4、将汁倒入苦菊中拌匀,再放入花生豆拌匀。这个最好出锅即食,否则容易腌出汤,而且花生米就不脆了,可以作为上餐桌的最后一道菜。

第3道【凉拌西葫芦丝】

做法:西葫芦洗净擦成丝。芝麻酱中加入盐,用少许白开水稀释一下,朝一个方向搅拌均匀。水要一点一点地加。将调好的芝麻酱倒入西葫芦丝中拌匀。根据个人口味酌情加入芥末油,也可不加,或者换成花椒油,辣椒油也是不错的选择。

第4道【凉拌藕片】

做法:

1、莲藕用刮皮刀刮掉外皮,切成尽可能薄的片。这个菜莲藕片越薄越好看,也越好吃,所以慢慢切别着急。

2、将莲藕放到清水中浸泡,水中倒入2勺白醋,可以防止藕片变黑哟,多加这步很关键。

3、生姜去皮切成细丝,红辣椒也切成丝,香葱切成小段备用。

4、锅中放水烧开,将藕片放入,大火煮1分钟,捞出沥干放到清水中过凉后装入碗中,这样莲藕会很脆。将切好的姜丝,辣椒丝和香葱段放到藕片上面,再撒上盐。锅中烧些热油,浇到藕片表面,拌匀。

5、加入白醋和白糖拌匀,清脆爽口的凉拌藕片就做好了。

第5道【凉拌西蓝花】

做法:

1、木耳提前泡发。菠菜择去黄叶,去除根部,清洗干净。香菜也择洗干净。

2、锅中放适量的水,烧开后先放入金针菇焯熟,捞出过凉。再放入木耳焯煮至成熟捞出过凉。

3、锅中再放适量的水烧开,把西蓝花放进去焯至变色,大概半分钟左右,捞出凉。

4、锅中放油,油热放入花椒煸香。将花椒滤出,只留花椒油。

5、将香菜,金针菇都切成段,放入盆中,再放入木耳和西蓝花,加入生抽,醋,白糖,花椒油拌匀就可以了。

第6道【凉拌薯仔丝】

做法:胡萝卜和薯仔去皮擦成丝,锅中烧水,开锅后放入两种丝焯2分钟,捞出过凉。冬天不必用凉水过凉,可以用温水代替。加花椒油,盐,生抽,醋,白糖拌匀。

第7道【凉拌腐竹】

做法:腐竹和木耳提前放在清水中浸泡发。浸泡腐竹一定要用凉水,如果用温水或者是热水会导致腐竹发糟。锅中放水烧开,放入浸泡好的腐竹和木耳煮熟,捞出放凉水中过凉。腐竹切成小段。黄瓜洗净,用刀拍扁,再切成小块。将切好的食材都放到一个容器中。倒入蒜末,小米辣,辣椒面,表面浇上热油。加入盐,生抽和香油拌匀就可以了。

第8道【麻酱拌油麦菜】

做法:油麦菜一片片撕下,洗净。洗净的油麦菜切成8厘米左右的段。芝麻酱中加入盐,生抽,白糖,醋,香油拌匀。将蒜末倒入芝麻酱中拌匀。将调好的芝麻酱汁淋在油麦上,也可以用油麦段直接蘸着料汁吃。

好吃的凉拌菜做法3

【凉拌鸡蛋】

凉拌鸡蛋,清香可口蒜香味十足,开胃又下饭。

食材:4个鸡蛋,蒜末,姜末,1颗辣椒,老抽、生抽、白糖、耗油、香油

制作过程:1、先把鸡蛋清洗干净,锅里加水,鸡蛋冷水下锅煮熟,水开后煮5分钟就可以了。

2、煮好后捞出,过一下凉水,然后把鸡蛋去壳。

3、刀蘸水,这样蛋黄就不会粘在刀上,一个鸡蛋切成4瓣、

4、切好以后摆盘,摆成一个莲花状、然后把姜,蒜,葱切成沫,红辣椒切碎。

5、将切好的蒜末姜末及辣椒加上老抽、生抽、白糖、耗油、香油、搅拌在一起,调成调汁。

6、淋上调好的料汁,撒上葱花,锅里再烧点热油,淋上去。一盘好吃又好看的凉拌莲花鸡蛋就做好了、

【凉拌三丝】

凉拌三丝,把胡萝卜丝,黄瓜丝,金针菇,三样食材拌在一起,绝对开胃爽口、

食材:黄瓜1根 胡萝卜半个 金针菇半把,小米椒2个 香菜2g 大蒜5g 香醋适量 生抽10ml 糖0、5g 香油3ml 辣椒油适量 盐适量 麻油适量

制作过程:

将黄瓜、胡萝卜、金针菇洗净,另备好香菜、红辣椒、大蒜、锅中加适量水烧开,放入金针菇焯水3分钟、将黄瓜、胡萝卜切丝入盆,用压蒜器把大蒜压碎,入盆把焯过的金针菇过一遍凉白开水,沥干水分备用香菜和红辣椒切碎,入盆,加入糖,香醋,生抽,香油,辣椒油,盐,麻油,搅拌均匀便可装盘、

【凉拌藕片】

凉拌藕片,脆嫩爽口,酸辣过瘾,开胃下饭、

食材:2节藕,辣椒面,辣椒段,白芝麻,1勺老干妈,滴上几滴香油,少许白醋,1勺白糖,适量盐,葱花

制作过程:

1、2节藕清洗干净,去皮,然后切成薄片。

2、锅里加水,烧开,水开后,把切好的藕片倒入锅里焯一下水,再次开锅就捞出藕片,藕片不宜焯太长时间影响口感。从锅里捞出的藕片过凉水,过好凉水后捞出控干水份。

3、碗里放入辣椒面,辣椒段,白芝麻,锅里倒油,烧至冒烟,然后把热油浇在辣椒上面,瞬间散发出好香的味道。

4、然后往辣椒油里再加一勺老干妈,滴上几滴香油,少许白醋,一勺白糖,适量盐,搅匀备用。

5、把控好水分的藕片倒入干净的盆里,把调好的料汁倒上,再放点葱花,搅拌均匀。这道开胃下饭的凉拌藕片就做好了。

【凉拌黄瓜】

酒店版的凉拌黄瓜,清脆爽口,有颜又美味、

食材:黄瓜1根,豆腐干1块,大蒜末,小米椒,青椒,生抽1勺,香醋半勺,芝麻油少许,花椒油少许,盐适量,辣椒油2勺

制作过程:

黄瓜一根,去掉头尾,清洗干净,去皮。然后均匀的把黄瓜打成薄片。戴上一次性手套,从一头把黄瓜片卷起来。摆入盘中。豆腐干切薄片,摆在黄瓜的外围一圈。

大蒜拍碎切末,小米椒青椒切小圈。都装进盘里。锅里倒油,烧至5成热,淋在辣椒上,炸出香味。然后加入生抽一勺,香醋半勺,芝麻油少许,花椒油少许,盐适量(根据自己的口味)辣椒油2勺,搅拌均匀。最后淋上料汁。这道酒店版的凉拌黄瓜就做好了。

Ⅶ 有什么超好吃的凉拌菜可以推荐

有一种如今常见的食用菌,价格也不贵,但在古时候却相当的珍贵,只有当时的达官显贵才能享用,清代女官德龄在《御香缥缈录》中所提到:“它的市价贵极了,往往一小匣子就要花一二十两银子才能买到。”这种珍贵的食材就是银耳。

银耳常被称为“平民燕窝”,可见人们对它营养价值的高度认可,古时候的银耳都是野生的,颜色比较黄,花朵的体积较小,到了清代后期开始大规模人工栽培,如今产量已经相当的大,已经是日常饮食中很常见的一种食用菌。银耳和燕窝一样,都属于滋补的佳品,蛋白质含量占干银耳的重量10%左右,更为重要的是银耳含有17种氨基酸,冬季正是需要滋补的时候,有条件可以多吃一些银耳,是补充营养的上好佳品。

银耳大多用来熬粥,但比较耗时,教大家一种新的吃法,只需要简单凉拌一下,银耳爽脆开胃,在大鱼大肉多的冬季餐桌上相当地解腻,是一道相当不错的凉拌菜,吃过一次就难忘。

凉拌银耳

所用食材:银耳、菠菜、鸡蛋;蚝油、盐、糖、香油、芝麻酱

1、先处理食材,银耳用冷水泡发,注意不要用热水,银耳会发黏,菠菜清洗干净,保留嫩叶,鸡蛋打散,加盐后炒熟备用。

2、锅中烧水,加入1勺盐,1勺油,烧开以后,将菠菜放入焯水30秒,捞出控水备用。

3、银耳泡发后掰成小朵,将银耳倒入开水锅中,焯水30秒后捞出控水备用。

4、将银耳、鸡蛋、菠菜放入盆中,加入1勺蚝油,半勺糖,少量的盐和香油,拌匀后备用。

5、凉拌银耳上桌的时候,淋上几勺懈开的芝麻酱,吃的时候搅拌均匀即可。

——老井说——

一道简单营养的小菜,年底了该把家里的干货清一清了,干货放的时间太长也会出现虫蛀、发霉等情况,常吃常新,凉拌银耳也是消耗银耳的一个好方法,营养摄入的水平丝毫不弱于熬煮的银耳粥,口感爽脆解腻,相当的不错。

Ⅷ 什么菜凉了也好吃

举例:

1、凉拌莲藕:肢段属于凉菜,藕有健脾开胃的作用,放了姜汁的藕更是一种特色,味道清爽。

2、酸豆角肉沫:是四川省传统的美食,属于川菜系。以豇豆、猪肉、豆瓣等制作而成。

3、香干炒肉:是一道经典湘菜,制作原料主要有香干、猪肉兄衫等,是一道开胃下饭的家常好菜。

4、凉拌薯仔丝:是一道家常菜,主要原料有薯仔、青椒、红椒等。做法是往焯熟羡饥腔的薯仔丝里放入香油、蒜末、盐、精、辣椒丝等配料,拌匀即可。

5、四季豆炒肉:是一道菜品,操作简单,该菜是以四季豆为主

Ⅸ 夏天最受欢迎的凉拌菜,好吃到停不下来

第一道:凉拌紫甘蓝

紫甘蓝营养非常高,含大量花青素、纤维素、维生素,常吃紫甘蓝对身体很好,一般紫甘蓝凉拌着吃最好,脆爽可口,营养也流失少。

分享做法:

准掘磨备一颗紫甘蓝,一分为二,根据自己的食量选用多少紫甘蓝,不要一次凉拌太多,吃不完不太好,夏天容易滋生细菌,而且现做现吃口感更佳。


把紫甘蓝的硬芯去掉,再用手将它叶片剥成一片一片的,放进盆内,加水加食用碱浸泡五分钟。

时间到后捞出再冲洗一下,控水后切成细细的丝,越细越好。

切好后放进大一点的碗内,放入蒜末、食盐、白糖、生抽、香醋、香油,搅拌均匀,这样凉拌紫甘蓝就做好了,脆爽美味,注意味道清淡一些,不要太咸。


第二道:凉拌猪耳朵

这是一道特别经典的凉拌菜,一般请客的时候都会摆上这道菜,不过大多数人都是买现成的,其实自己做不难,给大家分享一下做法,学会了不用再去买。

分享做法:

准备一个猪耳朵,每一个部位都处理干净,自己做的好处是干净放心。

放进锅内,加凉水、生姜片、葱段、料酒、香叶、桂皮、八角,开大火煮沸,再调中小火煮,煮到熟透即可。


煮熟的猪耳朵放进凉水里降温,可以多换几次水,让猪耳朵彻底凉透,切成薄片装盘。

调一份料汁,碗内放辣椒面、生姜末、葱末、蒜末、白芝麻,加热油激发出香味,再加入食盐、白糖、生抽、香醋、香油,搅拌均匀。

最后把料汁浇在猪耳判闹斗朵中搅拌,这样凉拌猪耳朵就做好了。


第三道:凉拌凉粉

凉粉是夏天必吃的一种食物,不需要刻意冷藏,吃起来就觉得很凉爽,滑溜溜的很美味,买不到凉粉,或者买不到好凉粉,那就自己做。分享详细做法,从制作凉粉到凉拌。

分享做法:

准备一碗豌豆淀粉,也可以用绿豆淀粉,倒进大一些的碗内,再加入一碗凉水,搅拌到没有颗粒的状态。

锅内加入五碗清水,开大火煮开,再调小火,水面不沸腾时,将淀粉水慢慢倒进锅内,要注意一边倒一边搅,这样做可以避免出现疙瘩。


倒完后还要小火煮并搅拌,一直煮到变透明后关火,等搅到锅内没动静了,把面糊倒进干净的碗内。

放置几个小时,当完全凝固成型后就可以取出来切了。

切成条或者片装碗待用。另一个碗内加蒜末、小米椒圈、食盐、白糖、生抽、香醋搅拌均匀。

料汁倒进凉粉中,再淋上少许香油和辣椒油,这样凉拌凉粉就做好了。


第四道:凉拌海带丝

海带中含有大量钾元素,每一百克海带中含有一千毫克以上的钾,而夏天里人体内的钾容易流失,所以常吃海带非常好,可以做汤,可以凉拌,分享凉拌海带丝的做法。

分享做法:

准备海带丝,放水中泡软,锅中加水煮开,将海带丝放进去焯水,煮三分钟捞出用凉水浸泡。


海带丝凉透后捞出控水。

海带丝放进碗内,表面放蒜末、小米椒圈、葱花或者香菜,锅里烧油,油热后浇在表面。

再加食盐、白糖、生抽、陈醋,搅拌均匀,这样凉拌海带丝做好了,酸爽开胃,如果想要更加清爽,可以不浇热油,直接加少许香油即可。


第五道:凉拌鸡丝

鸡胸肉是一块纯瘦肉,不过很多人都不知道怎么吃,它除了炒之外,还可以煎、可以凉拌,尤其凉拌这种做法最解馋,没吃过的朋友快试试。

分享做法:

准备一块鸡胸肉,表面洗净去掉薄膜,放进锅内后加入生姜片、葱段、料酒、清水,开大火煮。


水面有浮沫时撇掉,再继续中火煮,一直煮到鸡胸肉熟透。

鸡胸肉捞出后放进冰水里浸泡,完全凉透后取出,将它撕成丝状。


鸡丝放碗内待用,小碗内放蒜末,量要多一弯碰些,再放葱花、小米椒、辣椒面、白芝麻,热油浇在碗内,油量稍微多一点,因为鸡丝没什么油,比较干,料汁里油多才好吃。

然后加入食盐、白糖、生抽搅拌。

最后把料汁倒进鸡丝中混合均匀,这样凉拌鸡丝就做好了,我没有放醋,个人认为不放醋更美味。


这五道凉拌菜个个经典,怎么也吃不够,

Ⅹ 夏季餐桌必备,推荐16道超好吃凉拌菜,清爽开胃,天热就吃它

本期导读:夏季餐桌必备,推荐16道超好吃凉拌菜,清爽开胃,天热就吃它

过了立夏,天气马上就热纯谈了起来,天气热了,人就容易没有胃口,凉拌菜是夏季餐桌不错的选择,是夏季家里餐桌必备菜,凉拌菜这种做法是最能保存蔬菜营养素的一种烹调方法。因为,一般的凉菜都不经过高温加热,这样就避免造成营养素的流失。吃前将各种食材连同调料拌均匀,酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来,醒胃又 养生 。推荐16道超好吃凉菜,凉爽开胃,天热没食欲不知道做什么菜?天热没食欲就吃它,收藏好留着备用,做给家人吃,下面分享这些家常凉拌菜肴的做法:

【凉拌菠菜】 材料:菠菜300克、小米辣2个、油盐适量、大蒜3瓣、花椒1/2汤匙、

做法:

1.将菠菜摘去老叶,去根,洗干净,将大蒜切末,小米辣切成辣椒圈耐蠢

2.锅加水烧开,加入少许盐,先将菠菜茎部下入烫变色,再将菠菜叶部一起推入,菠菜叶和菠菜茎部熟制时间不一样,先下入茎部,再下入叶部焯水,这样不会把菠菜叶焯过火,待菠菜叶颜色变深,将菠菜捞出

3.放在冷水中投凉,捞出用手把菠菜稍攥下水,将菠菜切成寸段,将菠菜段放在大碗中,放上蒜末和辣椒圈

4.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,将花椒捞出不要,将热油浇在辣椒圈和蒜末上,加入盐,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可

2.白菜选用的是白菜心,口感比较脆嫩,将白菜心剥开,投洗干净,沥净水,香菜择洗干净

3.将白菜梆较厚的部位,用刀片开,再切成细丝,大蒜切末,香菜切小段

4.将白菜丝和粉丝放在盆内,加入辣椒油,香油,盐,白糖,陈醋,酱油,蒜末,用筷子从从下往上,翻拌均匀,盛出装盘即可

【西兰花木耳拌腐竹】 材料:腐竹(干)150克、西兰花150克、木耳50克(干)油3汤匙,香油1汤匙、红辣椒2个、盐适量、大蒜3瓣、花椒30粒、

做法:

1.将木耳和腐竹提前几个小时,放在水中浸泡,将腐竹泡发至无硬芯,木耳泡发至变软,恢复其晶莹剔透状即为泡发好

2.将西兰花分成小朵,腐竹斜刀切成段,将木耳择去根部,再撕成小朵,大蒜切末,红椒切成辣椒圈

锅加水烧开,下入腐竹焯水1分钟,捞出放在冷水中投凉,捞出攥净水分

3.将锅内再添加少许盐,烧开,下入西兰花和木耳焯水,焯水至西兰花颜色变深绿,将西兰花和木耳一起捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水分待用

4.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,将花椒捞出不用

5.将腐竹,西兰花和木耳放在大碗内,淋入炸好的花椒油,再加入盐、蒜末、香油、辣椒圈,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可

【凉拌酸辣薯仔丝】 材料:薯仔2个、尖椒2个、红辣椒5个、油盐适量、大蒜2瓣、花椒适量、米醋1/2汤匙

做法:

1.薯仔去皮洗净,尖椒洗净​,将尖椒和红辣椒切成丝,大蒜切末

2.将薯仔切成均匀些的细丝,粗细不均,焯水时容易生熟度不均,粗的容易不熟,细的容易焯过火,口感不脆嫩

3.将薯仔丝放在清水中投洗去淀粉,这样薯仔昌裤陪丝不会氧化变黑

4.锅加水烧开,下入薯仔丝焯水,将薯仔丝焯水至断生,捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水,焯好后放在冷水中投凉,可以保持薯仔丝的脆嫩

5.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸制微焦,把花椒捞出不要,用小火炸制,能把花椒的香味充分激发出来,椒香味浓

6.关火,下入红辣椒丝炸香,不要把辣椒炸糊了,将薯仔丝放在大碗内,加入尖椒丝,将热油浇在上面,放入蒜末,盐,米醋,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可

【麻酱拌茄子】 材料:茄子500克、小葱2棵、香菜1棵、盐适量、麻酱3汤匙、大蒜2瓣、生抽1汤匙、

做法:

1.准备好所需材料,茄子去蒂洗净,小葱和香菜择洗干净,将小葱切小段,香菜切小段,大蒜切末

2.将麻酱放在碗内,加入盐,用筷子不停地搅拌,顺时针搅拌,一边搅拌一边放凉开水,注意加水一定要慢慢的加,这时候芝麻酱就会慢慢的被稀释了,把芝麻酱澥到有流动感就行

3.蒸锅加水烧开,将茄子放入蒸制15分钟左右,用筷子扎一下,能轻松扎透茄子就可以了

4.将蒸好的茄子晾凉,撕成条,放在大碗内,撕的条粗点细点都没有关系

5.加入澥好的麻酱,再加入生抽,蒜末,香菜和小葱段,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可

【黄瓜拌腐竹】 材料:黄瓜1根、腐竹(干)150克、香菜1棵、辣椒油1汤匙、油盐适量、大蒜2瓣、花椒适量、生抽1汤匙、白糖半汤匙、米醋1汤匙、

做法:

1.提前把腐竹放清水中泡发,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。腐竹非常的轻,放上水中后腐竹都会漂在水上面,我们可以拿一个盘子盖在腐竹的上面,这样就可以将腐竹压进水中。使腐竹泡发均匀。腐竹不要用开水泡发容易碎。

2.黄瓜洗净,再把黄瓜切成丁

3.香菜切成小段,大蒜切成末

4.把泡发好的腐竹切成小段,锅加水烧开,下入腐竹烫一下,捞出,放在冷水中投凉,捞出攥净水分待用

5.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不要

6.将腐竹,黄瓜丁,香菜段放在大碗中,加入辣椒油,盐,白糖,米醋,蒜末,生抽,和炸好的花椒油

7.用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘即可

【老虎菜】 材料:大葱、尖椒、香菜、酱油、香油,盐,

做法:

1.把大葱,尖椒,香菜择洗干净,控净水,尖椒去籽不要

2.把大葱先切成段,再切成丝,香菜切成段,尖椒切成丝

3.将尖椒丝,葱丝,香菜段,放在大碗内,加入1汤匙香油,2汤匙酱油,适量盐

4.用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘即可

【黄瓜拌绿豆芽】 材料:绿豆芽500克、黄瓜1根、香菜1棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、盐3克、大蒜2瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、酱油1汤匙

做法:

1.将黄瓜洗净切成丝,大蒜切末、香菜切段

2.锅加水烧开,下入绿豆芽焯水至断生,捞出,放在冷水中投凉,捞出控净水

4.将黄瓜丝、绿豆芽放在大碗内,加入香油、辣椒油、盐、白糖、酱油、米醋、蒜末、香菜段,用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘即

【洋葱拌木耳】 材料:洋葱1颗、木耳10克、香菜1棵、芝麻油1汤匙,盐2克、白糖1/2汤匙、米醋1汤匙

做法:

1.食材备齐,木耳提前泡发好,香菜洗净,洋葱剥去外皮

2.将洋葱切成丝,香菜切成小段

3.锅加水烧开,下入木耳焯水1-2分钟,捞出放在冷水中投凉,捞出沥水,大一些的撕成小朵

4.将木耳,洋葱,香菜放在大碗中,加入芝麻油,盐,白糖,米醋,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可

【凉拌麻辣毛豆】 材料:毛豆500克、辣椒油1汤匙、盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒适量、八角1个、白糖1茶匙、米醋1/2汤匙、香叶2片

做法:

1.将毛豆放入清水中,稍加浸泡后反复搓洗干净

2.将搓洗干净的毛豆沥水,用剪刀剪去毛豆的两角

3.锅内注入清水,放入毛豆、八角、香叶、花椒,加入2茶匙精盐,大火煮开后,再煮3-4分钟左右即可

4.将煮好的毛豆放在冷水中投凉,捞出控净水,放在大碗中

5.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,将花椒捞出不要

6.将炸好的花椒油淋入装毛豆的大碗中,加入适量精盐、糖、生抽、米醋、辣椒油、蒜末、姜末,用筷子翻拌均匀即可

【芹菜花生拌腐竹】 材料:腐竹(干)150克、芹菜1棵、胡萝卜1段、花生米适量、油盐适量、香油1汤匙、大蒜2拌、花椒1汤匙、大料2个、

做法:

1.提前将腐竹放在冷水中泡发,将腐竹泡发至无硬心,花生米放在冷水中浸泡,将花生米泡制表皮发涨,芹菜择去根部和叶子洗净,胡萝卜去皮洗净。

2.将胡萝卜切成菱形片,芹菜斜刀切成寸段,腐竹斜刀切断,斜刀切段能让食材更好的入味。

3.锅加水烧开,加入花椒和大料,烧开,中火将花生米煮十几分钟,将花生米煮熟,将花生米捞出,将花椒和大料挑出不用。

4.锅内重新加入水烧开,下入腐竹焯水烫一下,捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分待用。

5.锅内水重新烧开,加入少许盐,下入芹菜和胡萝卜片,烧开,将芹菜焯水至颜色变深。

6.将芹菜和胡萝卜片一起捞出,放在冷水中投凉,捞出,沥净水分待用。

7.锅加油烧热,下入花椒小火炸香,将花椒炸至微焦,将花椒捞出不要。

8.将腐竹,芹菜,胡萝卜,花生米,放在大盆内,加入炸好的花椒油,香油,盐,蒜末,用筷子翻拌均匀,盛出装盘即可。

【凉拌酸辣海带丝】 材料:干海带150克、油盐适量、香油1汤匙、干辣椒10个、大蒜2瓣、花椒适量、陈醋3汤匙、白糖半汤匙、生抽1汤匙、熟芝麻适量、

做法:

1.把干海带表面冲洗一下,然后放入蒸锅中蒸30分钟后,再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹饪口感才爽脆。不要将海带直接浸泡,否则无论炖煮炒拌,口感都有硬邦邦的感觉。海带表面有一层粘液,不需过分清洗,那样的话,很多营养物质都流失了。

2.将海带顺长卷成卷,在顶刀切成丝。

3.锅加水烧开,下入海带丝焯水,将海带煮熟,煮制时间按个人的口味增减。

4.将焯好水的海带,放在冷水中投凉,捞出沥净水分,放在大碗中待用。

5.准备好调料,将干辣椒顺长切成两半,大蒜切末,凉拌菜放大蒜可以提味,还有杀菌的作用。花椒气味芳香,能促进唾液分泌,增加食欲。所以拌这道菜肴时,这两种调料不能少。

6.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,将花椒捞出不要。

7.关火,把油温稍降一些,下入干辣椒段炸香,油不要太热,油温太热,容易把干辣椒炸焦,口感发苦。

8.将蒜末放在海带上,浇入炸好的油,再加入香油,盐、白糖、陈醋、生抽、用筷子翻拌均匀,盛出装盘,撒上芝麻即可。