㈠ 素烧鹅怎么做的
㈡ 楼外楼素烧鹅的做法
楼外楼素烧鹅的做法
食材明细
主料
豆腐皮两张
辅料
茴香10克
配料
老抽10克
生抽20克
盐3克
白糖30克
做法步骤
1、准备好所有的食材。
2、锅中加入茴香，蚝油，老抽，生抽，糖，盐，适量的清水。
3、煮成卤汁冷凉待用。
4、把豆腐皮洗净两张一份，用煮好的卤汁涂抹均匀。
5、两张贴在一起再抹一层卤汁，叠成长条状。
6、可放入卤汁锅中稍侵入前颂味。
7、捞出豆腐皮入蒸锅中蒸至10分钟。
8、炒锅倒油放入豆腐皮煎至。
9、煎至两面微黄。
10、放入吸油纸野悔纳上吸出油份待用。
11、取一颗生菜洗净切丝铺在盘底。
12、豆腐皮切条摆在上面淋入香油即好。
小窍门
把卷好的豆颂没腐皮入卤汁中浸泡10分钟，可以让它更的入味，口感更好吃。
煎至的时候要中小火，以免煎糊了影响成菜美观。
㈢ 怎么做鹅肉比较好吃
鹅肉具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。下面我给你分享一下怎么做鹅肉比较好吃?
一、醋熘鹅块的做法
材料
主料：鹅肉600克，
辅料：竹笋150克，玉米淀粉25克，
调料：黄酒15克，酱油40克，盐2克，醋75克，味精1克，大葱5克，猪油75克
做法
1.将鹅肉切成长3厘米、宽2厘米的长方块;
2.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用;
3.大葱切段;
4.竹笋放开水锅内煮熟后切成滚刀块;
5.用碗1个，放入湿淀粉、味精、醋、葱段，一起搅拌成芡汁待用。
6.炒锅置旺火上烧热，下熟猪油，放入葱段、爆至有香味;
7.把鹅块、笋块同时下锅，用炒勺翻炒一下，加黄酒、盐、酱油、醋和肉清汤(150克);
8.烧沸后淋入芡汁勾芡，淋上熟猪油，将炒锅颠翻几下，使芡汁沾匀鹅块，烧至起泡时起锅即成。
二、西兰花炒鹅肠的做法
材料
鹅肠300g，西兰花1朵，姜几片，蒜蓉2颗，红辣椒3个，米酒10ml，生抽30ml，生粉20g，油盐适量
做法
1、西兰花洗净切成小朵，烧开水煮两分钟捞起，挑几多漂亮的摆在碟子，其余待用。
2、锅里放水和姜片烧开。
3、鹅肠洗干净，放入烧开的水中煮一分钟，捞起过冷水。
4、待凉后，刮干净鹅肠表面的油，切小段。
5、热锅下油，放入姜蓉、蒜蓉爆香，加入鹅肠、少量酒、生抽翻炒，加入西兰花翻炒。
6、生粉加水搅匀，勾芡。
7、炒好的鹅肠装到摆好西兰花的碟子上，摆几根红辣椒用作装饰。
三、梅子甑鹅的做法
材料
光鹅1只约2500克，酸梅(去核)200克，白糖225克，精盐20克，白醋50克，生粉10克，猪油15克。
做法
1、把梅子去核压烂后和白糖、精盐、白醋等拌匀，灌入鹅腔内用铁针(或竹签)封固口，用盆盛载，放入蒸笼甑熟。
2、在鹅身抹上猪油，将鹅蒸熟至够身，取出。把熟鹅腔内梅汁倒出，用刀把鹅斩件盛碟上，按原鹅造型，将梅汁入镬用水调生粉打芡，另用小碗盛芡，跟鹅上席时蘸食。
四、素烧鹅的做法
材料
豆腐皮500克调味料酱油5大匙，精盐、味精、绵白糖、红曲粉、五香粉各适量，水淀粉1大匙，芝麻油1小匙
做法
1、炒勺置旺火上，加清水、酱油、绵白糖、精盐、味精、五香粉、红曲粉、芝麻油，烧沸后用水淀粉调稀勾芡成卤汁。
2、把豆腐皮放入卤汁中浸透，取出，挤去卤汁。再将豆腐皮逐张摊平叠齐，均匀地切片待用。
3、取白布数块，每块分别放上两条豆腐片，紧紧包在一起，然后用洁净的绳子围绕扎紧，上笼用旺火蒸约1小时，取出，解去绳和包布，再分别抹上芝麻油，上桌时切片，装入盘中即成。
食神美味经
知道吗，世界卫生组织关于各国饮食结构的调查中发现，中国人吃黄豆以及豆制品比西方人多3.5倍，而这正是中国人患前列腺疾病的几率远比欧美国家低的原因。
加入1大匙蚝油会更具风味。
㈣ 杭州素烧鹅的做法
原料:
豆腐皮3张 白糖, 酱油 , 味精 , 芝麻油
制法:
1 味梁判精、酱油、白糖加热水调成汤汁.豆腐皮润潮,撕下边筋待用.
2 取完整的豆腐皮2张,相互重叠平摊铺底，将余下的豆腐皮与边筋一起在汤汁中浸软，平放橡凯改在铺底的豆腐皮上，折成扁条，折完，然后就让他们静静地躺一会，只孙腔有汤汁的味道充分渗透进了豆腐皮，这样做出来的素烧鹅才会好吃上笼蒸3分钟左右，取出.
3 炒锅下色拉油5成热油时，放入腐皮卷条，煎炸到两面都呈金黄色时捞出,
食用时改刀装盘上桌。淋上芝麻油即可。
㈤ 绍式素烧鹅的做法步骤图，绍式素烧鹅怎么做好吃
用料
薄豆腐皮500克，酱胡册樱油，白糖，鸡精，开水 5张豆腐皮做一条
麻油，盐 500克豆腐皮做5条素烧鹅
素烧鹅的做法
酱油，白糖，鸡姿带精，麻油，用开水泡一碗汤汁，将豆腐皮硬边切下，浸泡在汤汁里
小贴士
家里锅小，把素烧鹅中间切开，下油锅煎就方便点，此菜口味以鲜甜为主，下酒菜。。。
㈥ 杭式素烧鹅的制作方法是什么简单吗
在杭州，有一道经典名菜，他的价格虽然不贵，但是味道非常好吃，那就是杭州的特色小吃———素烧鹅。素烧鹅最早起源于寺庙里的一道斋菜，经过杭州名厨之手的改造，现在也是远近闻名。你吃过杭式素烧鹅这道菜吗？你知道杭式素烧鹅的制作方法是什么？在家做杭式素烧鹅简单吗？让我们一起来聊一聊吧！
一.什么是杭式素烧鹅？
素烧鹅到底是什么菜？很多人第一次听到这个菜名，都以为这是一道荤菜，其实这是一道素菜，我认为它的返拍名字和鱼香肉丝有异曲同工之妙。鱼香肉丝里面没有鱼肉，而杭式素烧鹅里面也没有鹅肉，是一道地地道道的素材。
㈦ 糯米素烧鹅怎么做好吃
用料
糯米 500g
白糖 50g
色拉油（我用了玉米油） 50g
豆沙馅（我自己炒的） 300g
熟的花生碎 20g
豆腐皮 2帖
糯米素烧鹅的做法
糯米洗净加水（能盖住糯米为宜），放入锅中蒸30分钟成拆颂为糯米饭。搜逗 这是书上的步骤。我先把糯米稍微泡了会，然后沥干水，隔水用压力锅压熟的，减少了些时间。
将糯米饭用白糖，色拉油拌匀，再放入锅中蒸40分钟，取出放凉。 这一步我还是用压力锅的。
取出豆腐皮，去除四旅漏郑周边筋，蒸汽软身后摊平在案板上，铺上糯米饭，中间放上豆沙，花生碎，由里往外卷拢，稍稍按扁（我好像没怎么按扁） 步骤图是书里的糯米素烧鹅的做法 步骤3
锅里放少许油，120度，放入煎1分钟，再翻面煎，两面金黄时可以起锅了。
切段装盘。
㈧ 素烧鹅怎么做
素烧鹅
食材明细
油豆皮适量
香菇适量
金针菇适量
胡萝卜适量
盐适量
香油适量
鸡精适量
白胡椒粉适量
植物油适量
咸鲜口味
炸工艺
十分钟耗时
简单难度
【粤菜】—素烧鹅的做法步骤
1
香菇洗净切成细条，渗纤金针菇洗净沥干水分，胡萝卜去皮切细条。将三种食材放入盆中，加入盐、鸡精、胡椒粉、香油拌匀。
2
取2张敏升油豆皮重叠在一起，铺在案板上。
3
取2张油豆皮重叠在一起，铺在案板上。
4
卷起，按扁，收口处用牙签固定。
5
将豆皮卷放入蒸桥喊老锅中，大火蒸2分钟，取出。
6
炒锅倒油，油温4成热时将蒸好的豆皮卷放入油锅中炸至金黄捞出，切段装盘即可。
㈨ 家常甜品素烧鹅的做法步骤图，怎么做好吃
食材用料
葡萄干
米饭
花生油
红豆沙
家常甜品素烧鹅的做法
1
把糯米饭距油豆皮两边都2、3厘米在上面铺成一厘米左右的厚度，再把豆沙距糯米层的边1厘米在糯米之上铺成糯米层一半少一点点的宽度，再撒上些葡萄干
2
把油豆皮裁成适当大小铺开，比如宽18CM，就是成品的宽度的两倍多一点，长随便了，就是成品卷的长度了
3
把糯米层对折历唯，这样豆沙就正好夹在中间了。把油豆皮的边整理一下，正好把糯米包裹一圈多一点。太长的部分最好去掉。整理好糯米卷的形状，形成一个厚大概两厘米的扁卷。就可以下锅仔亩煎了
4
煎时火一定要小，否则油豆肢戚培皮容易糊掉。把一面煎成金黄色翻面，另一面也煎成金黄色时，就可以出锅切好装盘了。煎的时候全程都最好盖盖
㈩ 素烧鹅做法 素烧鹅怎么做好吃呢
1、主料：豆皮、1包、葱型拍1段、姜6片、干淀粉1汤匙、油适量。兆兄
2、辅料：酱油3汤匙、糖2汤匙、鸡精1茶匙、料酒、1汤匙、香油1茶匙。
3、做法步骤：将豆皮用水泡软。
4、取一大碗，加入2汤匙酱油，1汤匙糖，鸡精，和料酒，加入适量水，搅拌均匀。
5、将豆皮放入酱料中腌15分钟左右。
6、取一张完整的豆皮铺在砧板上。
7、将剩余的豆皮都铺在上面，一边铺一边撒上腌豆皮的酱料，破损的豆皮放在中间，包裹成长条型。
8、将包好的豆皮放在盘子上，放上葱段和姜片，中火蒸15分钟左右。
9、放凉，两面都拍上淀粉，将油烧至开始出现小汽包，放入豆皮炸至金黄，捞出。
10、捞出后放在砧板上放凉，切成条状。
11、将1汤匙酱油，1汤卜猜羡匙糖，和麻油放在碗中搅拌均匀，淋在素烧鹅上即可。