❶ 炒菜用什么肉炒好吃
买肉炒菜，要选这个部位，不仅价格便宜炒出的菜还特别好吃，要懂
你经常买菜吗？你喜欢吃肉吗？对于做什么菜选用什么肉，你是否了解？今天的美食分享要告诉你猪肉一个部位炒菜特别好吃，这个部位的肉位于猪的脖子也叫颈肉或叫松板肉。
这一片肉的油脂如雪花分布均匀吃起来口感极佳，在排骨飞涨的日子了或许你可以选择用它来入菜。
7、非常好吃的一道家常搭配，就算用于招待宴请客人也是很不错的。
地主小贴士：
1、选用颈肉口感好，再把颈肉切薄片方便烹炒。
2、彩椒的籽及里面的白色组织部分要切除
3、最后一点点薄薄的勾芡让菜更有味道
❷ 什么样的猪肉最好吃
以下部位的猪肉好吃：
1、里脊肉。它是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合；
2、五花肉。它是肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的肉。适于红渗态烧、白炖以及做粉蒸肉；
3、前腿肉。又称夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强。适于做馅和肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖游春醋排骨或煮汤；
4、前排肉。又叫上脑肉，是背部靠近脖子的一块肉。瘦肉夹肥，肉质较嫩，适于做米粉肉和炖肉。
辨别肉质的方法：
1、良质猪肉：肌肉呈淡红色，均匀、外表干燥不沾手。肌肉切面有光泽、肉汁透明、肌肉指压后凹陷处立即恢复；
2、劣丛磨源质猪肉：肌肉颜色深，呈淡绿色、无光泽、切面发粘、肉汁严重混浊。指压后凹陷不能复原，留有明显痕迹。肉汤混浊有臭味、有黄色絮状物漂浮，汤表面几乎无油滴。
❸ 猪肉是炒菜时常用的肉类，如何挑选优质猪肉
现在市面上的猪肉越来越多了，而大家也是会经常的吃到猪肉，在购买猪肉的时候该怎么样挑选比较优质的猪肉呢？首先喊薯我们一定要观看猪肉脂肪的颜色，如果说脂肪是白色或者是乳白色的话就是优质的猪肉。但如果是注水肉的话，那么上面就会有非常明显的斑点。接下来我们也是可以用手去触碰一下猪肉，如果说猪肉非常有弹性的话，那么这个猪肉就是比较好的优质猪肉了。
猪肉捞出来一定要洗干净，把上面的浮沫全部都给洗掉，接下来洗锅烧油，放入冰糖。当冰糖炒化之后，我们再把猪肉放进去翻炒，先下来就可以加入没过猪肉的水。当猪肉煮的差不多了，我们就可以加入佐料，还有准备好的薯仔跟鹌鹑蛋。
❹ 小炒肉用什么肉炒好吃
小炒肉是湘菜中的一道招牌菜，炒出来的肉口感鲜嫩香辣，十分告梁毕的美味，那么小炒肉用什么肉炒好吃呢?
小炒肉最重要的就是猪肉，如果选取得不好的话，做出来的味道不够纯正，不好吃。最好要用猪前腿的肉，并且肉是要带猪皮的，但是不能肥瘦相连，需要将肥肉和瘦肉部分切开，在选猪肉的时候，猪肉要新鲜的，冷冻了就不好了。
准备老抽，生抽，料酒，盐，玉米油，生姜丝，大蒜，青椒，五花肉。 先把五花肉切段，用生抽，料酒以及盐搅拌均匀，腌制一会儿，生姜，青椒切好备用，油锅烧热袜芹，加一些玉米油炒香，然后把五花肉放进去翻炒渣庆，加一些青椒炒到八成熟，加一些老抽就可以，翻炒均匀就可以出锅了。
❺ 猪身上的哪个部位炒菜最好吃呢
这个其实得看你要做什么菜了，就我个人而言，我觉得里脊肉应该是最好吃的，因为里脊肉吃在嘴里是最嫩滑的。很多菜其实都可以用里脊肉来做，比如说我们可以用里脊肉做肉片汤，还可以做糖醋里脊，这些菜应该是很多人都比较爱吃的，而且是老少皆宜。当然了，猪身上不同的部位适合做不同的菜，比如说如果想要用猪肉做饺子馅的话，那肯定是优先考虑后腿肉了，毕竟里脊肉确实是太瘦了。
再就是猪前腿了，比较常见的就是用猪前腿直接做肘子，例如东坡肘子就是最好的一个例子。除了这些以外，剩下来的应该就是猪头肉了，猪头肉一般用卤水卤出来是非常香的，卤出来了之后，我们也可以切成片，然后用小蒜苗炒着吃，同样也是特别的棒。猪浑身都是宝，除了这些以外，还有猪肚子肉以及板油等等都是可以利用起来的，包括猪的一些内脏同样也是可以吃的。
❻ 炒菜的猪肉选择什么肉好
炒菜用的猪肉要香，还得好炒，一般选用五花肉，前肘肉 ，后肘肉俗称后丘肉。
❼ 猪身上的哪个部位的肉，是最适合炒菜的
对于现在的人来说，还真的是无肉不欢，一餐不吃肉就觉得餐得慌呀！平日里，大家还是最喜欢吃猪肉和鸡肉、鸭肉的，牛肉比较少吃，相信大部分家庭也一样，平日里吃的最多的还是猪肉吧！猪肉的做法很多，有炒着吃的，炖着吃的，烤着吃的，煎着吃，油炸了吃等等很多做法，虽然猪肉的吃法花样百出，但对于小标来说，还是喜欢把肉切成小块后和食材一起炒着吃，那么猪身上哪一块肉最适合炒菜呢？
❽ 炒猪肉应该买前腿肉还是后腿肉炒菜用哪一种会更好呢
生猪肉的营养价值十分全方位，除开蛋白、脂质等首要营养元素外，还带有糖分、钙、磷、铁、尼克酸、维生素b2和硫胺素等。生猪肉胖瘦区别比较大，一般来说，赘肉中脂肪含量高，蛋白质含量少，多吃非常容易造成血脂高和肥胖症等病症；蛋白绝大多数集中化在瘦肉中，并且瘦肉中还带有血红蛋白，能够具有补铁的作用，可以预防贫血。肉里的血红蛋白比植物中的更快消化吸收，因而，吃瘦肉补钙的作用要比吃蔬菜好。考虑到生猪肉的纤维较为绵软，还带有很多的肌间脂质。
生猪肉头卤猪头肉是猪头顶部的肉。在坊间就声誉鹊起。大伙儿应当都懂二月二龙仰头就吃猪头肉。一般大家普遍的也是，熏酱。卤味店是都是有卖的。他在其中也有丰富多彩的营养价值。后鞧肉后丘是紧靠坐臀里的肉，浅红色，适合做肉粒，丝袜高跟鞋，小肉等。后丘肉做出来的味儿是特别美味的。前腿肉会较为老，并且猪在后脚会非常的用劲，因此它肉质地都是非侍岩常的硬，但是相对而言它筋较为的少，瘦肉便会十分的多了。前腿肉吃的时候要提早腌渍一下，让调味品进味，一般做铁锅老亏御炖菜，汤类的过程中能够采用前腿肉，口味更有嚼劲。
❾ 炒菜用什么猪肉
如果是炒肉丝就用猪屁股上的肉。
按照所处的部位不同，猪肉大体分为10种。不同部位的猪肉在脂肪含量和口感上有很大的不同，也因此适合不同的烹调方法。
1、里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。
2、臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，烹调时可用来代替里脊肉。
3、坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多在做白切肉或回锅肉时用。
4、五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层改态稿肥肉、一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和做粉蒸肉。
5、前腿肉：又称夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤。
6、前排肉：又叫上脑肉，是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉夹肥，肉质较嫩，适于做米粉肉和炖核孝肉。
7、奶脯肉：在肋骨下面的腹部，结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，一般做腊肉或炼猪油，也可烧、炖或用于做酥肉。
8、弹子肉：位于后腿上，均为闭枝瘦肉，肉质细嫩、筋少、肌纤维短，适用于炒、煸、炸等。
9、蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀比前蹄膀好，红烧和清炖均可。
10、颈肉：又称血脖、槽头肉，在前腿的前部与猪头相连处，是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肥瘦不分，肉质差，一般用来做馅和叉烧肉。
❿ 猪肉哪个部位适合炒 猪的哪一部分肉来炒比较好
1、猪的前腿肉适物衫合炒。猪肉是我们生活中非常常见的罩帆腔一种食材，我们平时在炒菜的时候可以选择购买猪前腿上的肉，因为猪前腿运动频率大，轿歼所以这里的肉细腻、鲜嫩、肥瘦相间，无论是用来炒菜、剁馅还是用来做红烧肉都非常合适。
2、烹饪猪肉前要用淀粉腌制。很多人都遇到过烹饪出来的猪肉口感不够嫩的问题，这通常是因为在烹饪猪肉之前没有将它好好处理，我们可以用生抽、淀粉等将猪肉腌制十分钟左右，这里淀粉可以让猪肉的口感更加柔嫩，不容易出现猪肉口感老、硬的情况。
3、猪身上不同部位的肉都有不同的特点，因此选用不同的方法烹饪使所使用的食材也要不同。比如猪的前腿肉虽然适合用来炒菜，但不宜用于炖汤，炖汤时应选择更加紧实的后腿肉。