㈠ 怎么用糯米粉做年糕糯米粉做年糕的做法
糯米粉就是糯米磨成的粉,大家都知道年糕就是糯米做的,那么可否使用糯米粉来做年糕呢?糯米粉怎么做年糕呢?下面来介绍下吧!
糯米粉做年糕的做法 年糕做法一:
材料:糯米粉500克,白糖400克,鸡蛋1个
做法:
1、白糖加清水煮到糖化,放凉待用;
2、糯米粉加入放凉的糖水搅拌,面糊拿起滴下不马上塌下即可;3、容器抹油,倒入面糊,大火蒸1个小时左右,用牙签插看牙签上没沾面糊就熟了(直接吃也可以,煎了吃比较香);4、放凉切片,沾上蛋液,平底锅放油,煎至两面金黄色.
年糕做法二:桔子年糕
材料:糯米粉一碗、温水适量.
做法:
1、糯米粉放入干净的容器内.鲜桔子汁适量.
2、将糯米粉用温水和成干面团,和面时加入少量桔子汁调味、调色.
糯米粉的营养价值
糯米是一种营养价值很高的谷物,现代科学研究表明,糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、铁、磷、钙、维生素B及淀粉等,为温补强壮答漏品.
1.富含B族维生素,能温暖脾胃,补益中气.对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用.
2.含钙高,有很好的补骨健齿的作用.
糯米粉的功效糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效.
1.缓解脾胃虚寒
适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症.
2.缓解尿频症状
糯米有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果.
3.滋补佳品
有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用.
糯米粉的选购技巧
在挑选糯米粉的时候,我们一定要注意以下事项,保证为家人做出更加美味、健康的食物哦.
1、首先,我们要用感官指标来对糯米粉进亏举者行挑选:色泽洁白,无发霉变质的现象,无异味.口味嫩滑、细韧、不碜牙.
2、然后,因为在糯米面中掺入大米面的现象比较普遍,有的竟将大米面冒充糯米面出售,用大米面年糕冒充糯米面年糕出售.所以我们可销薯要擦亮我们的火眼金睛了,让大米面无所遁形.
①色泽:糯米粉呈乳白色,缺乏光泽,大米粉色白清亮.
②粉粒:用手指搓之,糯米粉粉粒粗,大米粉粉粒细.
③水试:糯米粉用水调成的面团,手捏粘性大,大米粉用水调成的面团,手捏粘性小.
㈡ 糯米粉,怎么做年糕
材料
1。糯米粉 600g
2。澄面粉 3大匙（可不加，加这个做出来的年糕比较硬一点，也比较有咬劲）
3。片糖或椰糖 400g
(若要白色，可用白砂糖）
4。椰汁500ml
5。水250ml
(水和椰汁的总量是750ml,若不要太多椰汁可增减水和椰汁的比例）
做法1。先用水将片糖或椰糖煮溶解，并用布袋过滤；
2。糖水椰汁混合倒入粉中，均匀混合成粉浆；
3。用筛网将粉浆过滤4-5次；这样粉浆中基本没有颗粒并能搅拌均匀；
4。分成6小份，在锡盘中（或其他盘中，盘高坦乎中先刷上一层油），放在蒸炉中蒸1个小时。
5。蒸熟后（用筷子插入试），摊凉后用保鲜纸逐个包好，放入冰箱，冰3-5天，颜色即可转成褐色，并且变硬。这样就可以食用了。
6。食用时，将年糕切成片，粘上蛋液两面煎熟即可。
小诀窍
1。粉浆要不断用过滤网彻底筛4-5遍，才能完全混合。这个办法比传统的用筷子搅拌来的好，又准确。
2。这个分量的糖度，算是很淡的了，若需要更甜一点的可以加多50-100g
的糖；
3。如果蒸盘比较大又比较高，那蒸的时候要1.5小时以上。
材料
1．糯米粉：200克
（约1
杯＋
3/4杯）
2．澄粉（即小麦淀粉）：40
克（约1/3杯）
3．白糖：120克（大约2/3杯）
4．水：100
ml
5．椰浆（coconut
milk）：180
ml
（约3/4杯）
6．红色（或其他颜色）食用色素少许
‘注’
1．糯米粉和澄粉最好用秤称量，如果实在没有秤，糯米粉：澄粉比例大约按5：1即可。
2．糖可以根据个人口味加减。女儿吃了一条小鲤鱼后评价说口感很好，再甜一些就更好了！
3.椰浆是那种很稠的浓椰浆，不是那种用来当饮料来喝的“椰汁”，一般中国超市都有卖的，美国超市（如Walmart）在卖做点心的货架也可以找到。椰浆和水可以按个人口味来调整，若喜欢椰味浓的可以少加水而多加椰浆就是了。
做法1．先将鱼模子先刷上油：以便蒸好的年糕容易脱模子，这点很重要！
2．糯米粉和澄粉放进一个大些的容器里拌匀后待用（有些方子提到要先过筛，我犯懒没过筛）。
3．白糖和水混合后，微波炉加热1分钟左右，搅拌至白糖完全溶化后再加入椰浆，充分搅戚悉匀。
4．将椰浆糖水慢慢加入到糯米粉/澄粉中，一边到一边信肆用手动打蛋器搅拌，直至“米浆”成很均匀细腻的半稀的糊糊即可。
5．倒出少许米浆，加一点红色食用色素混匀成红色糊糊，在鱼脊、鱼鳍、鱼尾、鱼嘴等部位刷上少许红色糊糊。
6．将糊糊小心倒入到预先刷好油的鱼模里（大约9成满），放入大蒸锅旺火蒸。上气后，“小鲤鱼”大约蒸30分钟，“大鲤鱼”大约蒸1小时左右。当用牙签扎进去再拔出来是干净不挂糊的就表明“年糕鲤鱼”蒸透蒸熟啦！
7．蒸好的年糕鲤鱼要晾凉再脱模----据说热的脱模可以造成年糕鲤鱼变形。虽然模子刷过油，但是脱模还不是一件很容易的事。另外，放年糕鲤鱼的盘子，最好事先先刷一层薄薄的油，这样年糕鲤鱼不会和盘子粘的很紧。
材料
糯米粉300g，红糖1杯半，水1杯，红豆半杯
做法1.将1杯水烧开，冲进红糖里，把红糖搅化。
2.将糯米粉倒入糖水里，搅拌均匀。把蒸熟的红豆放进去搅拌均匀。
3.6寸圆模，铺好锡纸，锡纸上要刷油，防粘。也可以铺粽子叶，那样蒸出来的就更好吃了。
4.将搅拌好的糊糊倒进圆模里，我是放进高压锅里蒸了30分钟，就好了。
5.拿出来，晾凉之后再切块，吃不完的就放入冰箱冷藏。
材料
糯米粉4杯，红糖2杯，水2杯，白芝麻1大匙，油少许，玻璃纸1张
做法(1)将所有的材料混合搅拌均匀，再倒入垫有玻璃纸的圆形模型当中，放入蒸锅中以大火蒸2小时即可。
㈢ 糯米粉怎样做年糕好吃
主料
糯米粉
400克
辅料
大米
200克
步骤
1.我把米饭模轮先煮熟了,大米提前泡了一晚
11.我这种年糕要的是没有那么软糯。想要非常软糯的， 别这样做哦
小贴士
特别申明的是，这个年糕纯属自己DIY版本，喜欢特别软糯的，可以用全糯米的，但个人觉得全糯米的做出来，煎着吃还行，如果要煮汤或是炒着吃就太粘了。把米饭先煮熟是因为买不到梗米粉，如果能买到梗米粉更好。
这种做出来，口感没有全糯米的糯，但也是很粘的，本身大米饭在煮了再碾细之后就很粘了。
㈣ 糯米粉做年糕最简单的方法
糯米粉做年糕最简单的方法，具体如下：
主料：糯米粉130克、澄粉50克、白糖25克、蔓越莓30克、清水180克。
糯米粉来做年糕的话，就不用费时费力地打年糕了，在家里做也比较方便。年糕里面可以加入各种食材，也可以不加，有些人喜欢往里面加入红枣等食品，大家可以按照自己的喜好来放。同理清水也可以换成牛奶或是椰子汁，这样做出的年糕会有浓郁的奶香味，吃起来更美味。
先将糯米粉、白糖、蔓越莓干、澄粉混合好，然后倒入三分之二的清水，搅拌均匀之后，看糯米团的成团湿度，再加入另外的清水，拌成糯米团。糯米团拌好以后，就可差旁信以倒进容器里面，并放进蒸锅蒸制。由于这一次用了三个比较小的碗来装年糕，因此蒸制的时间只需要半个小时。
买年糕的方法
1、辨别颜色：对颜色白润、色泽光鲜的年糕要留个心眼。
2、闻气味：硫磺熏蒸后总会留下异味，硫磺熏制过的年糕酸涩的水磨气味会比较重。
3、观察年糕表面：若年虚轮糕表面有绿豆般大小的红点，则很有可能是经过硫磺熏制的，因为硫磺粉熏蒸时散发出来的水蒸气冷凝后掉在年糕表面上有时会结成红点。
4、超市卖的那种切好的年糕，回家以后用水泡一下就行了。年糕要选久煮不糊，炒而不粘的最好。年糕不是越白越好，应挑选类似米饭颜色的年糕。如果有条件可试切一下，优质年糕可轻易切成一片片，横断面的纹理幼细，质地不好的年糕在切启卜片时会碎不成片。
㈤ 用糯米粉做年糕的做法
在过年的时候，我们经常会吃到的一样东西就是年糕，年糕多是以糯米（江米）或糯米粉为原料，然后添加不同的辅料制成的节令食品。成品的口感添加不同比例的籼拿首告米。如果原料合适的`话也可以全用糯米。那么用糯米粉怎么才能做成年糕呢？接下来妈网网络就来给大家详细介绍一番吧。
年糕做法一：
材料： 糯米粉500克，白糖400克，鸡蛋1个
做法：
1、白糖加清水芹虚煮到糖化，放凉待用；
2、糯米粉加入放凉的糖水搅拌，面糊拿起滴下不马上塌下即可；
3、容器抹油，倒入面糊，大火蒸1个小时左右，用牙签插看牙签上没沾面糊就熟了（直接吃也可以，煎了吃比较香）；
4、放凉切片，沾上蛋液，平底锅放油，煎至两面金黄色。
年糕做法二：
桔消明子年糕
材料： 糯米粉一碗、温水适量。
做法：
1、糯米粉放入干净的容器内。鲜桔子汁适量。
2、将糯米粉用温水和成干面团，和面时加入少量桔子汁调味、调色。
㈥ 糯米蒸年糕的做法家常做法
用料
糯米粉／普通 500克
开水 240克
红枣 适量
红豆 适量
年糕（天津老传统蒸年糕）的做法
把红枣用温水洗净，泡一会，做时控干水份备用，
小贴士
最后要说的就是你按照我的材料加入适量水，很简单易做的，如果面有点干千万一点一点加水，不要加多了，如果吃不完的年糕可以转天切片，用油煎至金黄撒白糖也好吃，祝福亲们红火日子节节高升，年年高（糕）升，事事顺意，快乐过大年！
㈦ 糯米粉年糕的做法
用料
糯米粉 1000克
红枣 300克
开水 450克
糯米粉年糕的做法
糯米粉，开水拌，拌成豆渣状，盖保鲜膜醒2小时。
小贴士
1.根据个人口味，可以中和糯米粉的粘性，用粘米粉，玉米面均可。
2.红枣一定要过水煮一下，枣皮会更软，避免接触枣皮的糯米粉偏硬，枣也会更甜。
3.撒了第二层粉，一定要多扎孔，受热更均匀。