㈠ 蔬菜炒面怎么做好吃
蔬菜炒面
青菜炒面的做法
将蚝油、生抽、老抽、白糖一并放入碗中调成汁备用。
姜和蒜切成末，青菜洗净沥干水备用
面条放入水中煮至八分熟，既面条中间有一点白。待煮好后在凉水中过冷后，捞出来沥干水分，待用。
起火热油，将热过的油浇在沥干的面上
起锅热油将姜末蒜末放入爆香，再将青菜放入锅中炒至软，倒入面条用筷子翻炒两三分钟，倒入调好的酱汁，继续大火翻炒直至酱汁全部包裹住面条，然后起锅。
㈡ 白面可以做成哪些美食，最健康的吃法是怎样的
我们说的面食，是指以面粉为主要原料做成的多种多样的食物。世界各地都有不同种类的面食吃法。吃面食其实是有很多好处的，平时大家都觉得面食是养胃的或者说是对胃的消化有帮助的，那么事实是不是这样呢，让我们来看看以下这些关于吃面食的好处。
1、吃面食是因为植物表面有抗癌物质
它具有抗癌活性成分，如皂苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等，对前列腺癌、皮肤癌、结肠癌、食道癌等具有抗药性，比如玫瑰馒头就是一种很有特色的也很好吃的面食。
二．胡椒鲜肉饺子
1、降低心血管疾病发生的概率
大豆蛋白和大豆甾醇能显着改善和降低血脂和胆固醇，从而降低心血管疾病的风险。
2、面部延缓衰老
多吃对干性皮肤和干性头发有好处。它能改善皮肤的新陈代谢，促进身体的解毒，加速血液循环，保持皮肤有弹性。
㈢ 白菜和白面的做法大全
白菜的做法大全：
皮蛋炝白菜
原料：白菜，皮蛋，辣晌竖椒油。
做法：
1.大白菜切一块头部，然后水里放油盐，焯好，要时间长一点，把白菜焯倒了。
2.把皮蛋切好。白菜焯后马上过冷水，切好。
3.白菜、皮蛋、香菜、辣椒油、葱蒜末、盐拌匀。出锅放油烧到冒烟，滋拉一下倒在稿枯白菜上面，拌开即可。
肉烧白菜
原料：净白菜帮250克，蒜黄10克，肥瘦肉片25克，猪油25克，酱油15克，精盐2克，水淀粉5克，水50克，葱、姜、蒜末少许。
做法：
1.将白菜切成5厘米长1.5厘米宽的骨牌块。蒜黄切成3厘米长的段。
2.将猪油放入锅内，下放肉片编炒新生，放入葱、姜、蒜末、酱油、精盐，视肉上色投入白菜继续煸炒，待白菜出水，再加放水50克，开锅后勾芡加放蒜黄、料酒搅炒均匀即成。
香辣白菜
原料：大白菜500克，香油10克，精盐4克，白糖40克， 醋15克，干辣椒5克，葱8克，姜5克。
做法：
1.将大白菜菜叶部分切下，只留中间白帮部分，洗干净切成两半，顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。
2.把白菜放入盆内，均匀地撒上精盐，腌3～4小时，用手挤出白菜条中的水分，摆入盆内。
3.将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后，把汁浇在盆内的白菜条上，腌5小键谨洞时，入冰箱存放。吃时改刀，一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上，浇上辣椒汁即成。
㈣ 炒面粉怎么做好吃
用面粉做的美食千千万万种，但这一种尤其简单。炒锅中简单一翻，早起拿热水一冲，浓香味扑鼻而来，营养还饱腹，对于时间比较紧迫的上班族来说，这款早餐再合适不过，这就是我们北方特有的美食油茶。
以前觉得做油茶是一件复杂的事情，如今才发现、原材料竟然是面粉，把面粉和各种果仁、芝麻、核桃放在一起翻炒，十几分钟就能搞定，既能当早餐，又能当下午茶，味道可甜可咸，滚烫的开水一冲、真香！
【油茶】
1.首先，我们准备普通面粉500克，适量的黑白芝麻、核桃仁和油炸花生米，当然也可以加碧根果、杏仁、巴旦木等坚果。
2.把核桃仁放入石臼中，捣成碎粒后倒在案板上，把花生米也倒进去、捣碎。
3.然后把黑白芝麻和花生、核桃倒在一起用刀轧碎，让几种果仁充分融合在一起。
4.把锅烧热、不要放油，直接倒入面粉，开小火快速翻炒，把面粉中的水气炒干，面粉炒香、微微变黄以后就熟了，把它盛出来备用。
5.在锅底和四周均匀刷上植物油，倒入准备好的果仁粉翻炒几下，让果仁粘上油脂。
6.再倒入炒好的面粉，保持小火继续翻炒，让果仁和面粉均匀融合。大约翻炒2分钟，闻到果仁的香味以后关火，继续翻炒一会给油茶降温，以免产生结块儿的现象。
7.油茶晾凉以后，盛放在保鲜盒中，放入冰箱中冷藏保存，吃的时候，喜欢甜口的加点白糖，喜欢咸口的加点食盐，再冲入沸水、香味扑鼻。
阿飞有话说：
1.炒面粉时要全程小火，不停的翻炒，火太大的话容易炒糊。
2.炒好的油茶要快速翻炒降温，以免结块。
好了，这道营养美味的油茶面就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
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㈤ 吃面条配什么炒菜好呢
生活条件越来越好，大家都不愿意吃清水白面，不过有的时候煮面条就是为了方便，不想再特意花费时间炒菜。我们就可以在下面条的时候加一点辅料、配菜，这样煮出来的面条好吃又能够省去炒菜的时间，像添加鸡蛋、西红柿等等。本文介绍了几种面条里可以添加的配菜，喜欢煮面条的人可以参考一下。
吃面条配什么菜好
蔬菜
如果是生吃，最好现吃现切，以免营养流失，色泽黯淡。常生吃的菜码有黄瓜、萝卜、香菜、西红柿等。另外，将蔬菜焯一下拌入面中也很好。除了常吃的油麦菜、菠菜等绿叶菜，还可以加一些蘑菇。焯菜时在沸水中加入1%的食盐，能减少水溶性营养成分的流失。
豆制品
吃面最常见的营养问题是蛋白质摄入不足。2两面条中的蛋白质只有10克，加上面酱中的蛋白质也满足不了一顿饭的需求。因此，菜码中需要多加一些豆制品，如黄豆芽、煮熟的黄豆、腐竹、毛豆、豆腐丝等。
鸡蛋
如果在面里加个鸡蛋，面条的营养会大大提升。吃汤面时可以将鸡蛋直接打进去做成荷包蛋。
知道了吃面条时配菜起码要三种，不妨学习日式或韩式凉面的方法，将煮熟的整蛋切开放入面中，当然，放个煎鸡蛋也不错。
吃面条的好处
1、面条含有一定量的蛋白质，是维生素和矿物质的主要来源，含有维持神经平衡的必需维生素B1、B2、B3、B8和B9，同时，还有钙、铁、磷、镁、钾和铜等人体必需的物质，因此吃面条能使人长寿，故有“长寿面”之说。
2、面条是运动员的最佳食品，它能为运动员肌肉的工作提供必需的葡萄糖。
3、吃面条能使人更加清醒，注意力集中，因为它能缓慢地、有规律地向大脑输送葡萄糖。
4、不会引导起肥胖。吃面条不会增加体重，已列入减肥食谱。
5、面条不含胆固醇，适合高胆固醇患者食用。
6、有抑制食欲的特点，因为面条在胃中的消化比较慢，使长时间有饱胀感，不易饥饿。
7、能够分解脂肪，因为面条不含脂肪，可使胰岛素保持在正常、稳定的水平，进而保持血糖的长期稳定。
8、面条是用硬小麦和全麦面粉制作的，纤维素含量很高，与用去麸小麦制作的白面包不同，精制面粉缺乏很多营养，因此面条比面包的营养价值高。
㈥ 炒白面怎么做
圪朵朵（方言圪堆堆）
【原料】 白面、或白面掺入少许高粱面。
【和面】 用搓鱼和面方法和面。
【制法】 起始方法同搓鱼，将面揪成如大豆或熟黄豆大小的小面团置于手掌心，另一手拇指摁压滑行，使面呈卷曲形，先置于面案板或盘中，施以扑面，防粘连，抿够所需用量后入锅煮熟。
【特点】 易粘调料，口感柔韧，咀嚼有力。
切板板
【原料】 高粱面、白面或两面相掺
【和面】 高粱面用温水和起，如掺白面需待面温凉至室温；白面以室温水和起，软硬适中。
【制法】 将面擀成宽约7－8cm，厚约0．5cm长条片状，用刀切成薄片状面条，切时刀距掌握在0．1－0．2cm间，随切随拔放入沸水中，煮熟捞出。
【特点】 吃时口感韧劲，调以辣椒西红柿汁或辣椒炒酸菜，独具风味。视个人口味，也可配其它菜蔬调料食用。
蘸片子
【原料】 白面。
【和面】 和成手擀面面团，也可略软于擀面面团。
【制法】 将面团擀成薄片，施以扑面，切成宽3cm左右长约10－15cm面片，入锅煮熟后捞出即可蘸调料汁食用，也可浇以冷水以防粘连。蔬菜可单独调入食用。调制蘸料以酸、辣为宜，可与切板板调料相似。
【特点】 捞出后蘸以备好的调料汁食用，口感好，易消化。
握溜溜
【原料】 高粱面。
【和面】 热水和成软面以手握面不会自动流溢为度。
【制法】 抓取一小块，将面略用力挤握，使面从五指缝间挤出呈不规则条状入沸水煮熟。
【特点】 易消化，是低糖、低脂饮食，辅以辣椒汁炒酸菜或西红柿口感较好。
焖面
【原料】 精白面粉、豆角或不易吸水的块茎类硬质蔬菜。
【和面】 将面粉用室温水和成擀面样面。
【制法】 将面团擀成薄片，切成短面条或斜面条待用。将豆角洗净抽丝，折断或切丝然后入铁锅内炒，待调料均匀炒粘于蔬菜时，加水到将漫住炒菜，将切好的面条，均匀逐层摊撒到菜上，加盖后温水蒸腾。待面、菜同熟，即水刚好用完而菜和面均焖至熟透时，离火拌匀面、菜即可。
【诀窍】 撒入面条后切不可搅拌。如中间发现水少，可揭盖将调料水均匀细密撒入面上或顺锅壁轻轻流下。
【特点】 入口香味极浓，营养丰富，炒菜时可依个人口味加入少许肉丁或肉片，熟后食用时拌以青辣椒、葱、蒜研细捣汁的佐料或清炒青辣椒口味更佳。
喔喔饭
【原料】 白面。
【和面】 同擀面方法同。
【制法】 将所需蔬菜炒至快熟时加开水，撒入擀切好的面条同煮，加锅盖。随着锅内汤汁减少，蒸气由锅底上冲，形成的锅面气泡破裂发出喔喔声响即可食用。
【特点】 面菜同煮，营养较全，调料均匀，别具风味。
连米饭
【原料】 小米 、白面或白面掺入少许高粱面、绿豆面。
【和面】 根据各人爱好和成擀面或擦圪蚪面。
【制法】 ①将擀好的面切成面条或做成擦圪蚪待用。②锅中放水加入适量小米熬汤，小米煮开后煮入蔬菜，如白菜、胡萝卜、菠菜等，等水开时煮入面条或随手擦入擦圪蚪煮熟，食用油加热煎入盐、葱等，待油热之际烹入锅内即成。
【特点】 营养全面，油花满布汤中，别有风味。
菜饭
【原料】 黑菜、白面。
【加工】 ①黑菜制作：取新鲜干净的胡萝卜叶茎（多于秋季收获时采用），拣选后用水冲干净，以开水略浸煮，趁热（未二次污染时）捞出切成碎段。为防止二次污染，入瓮内加凉开水，上压青石使菜不暴露于水面外，隔离空气以防霉变。
②白面和成擀面面团或将面置于器皿中调成稀糊状。黑菜煮入锅内，待水开后将擀好的面条或面糊边缓慢倾倒入锅边，边搅边拌匀，煮熟后烹入热油煎好的佐料。同连米饭烹油方法相同即可。
拉面
【原料】 精面2500克，水1500克，碱面25克，盐少许。
【制法】 ①将面粉和盐面一并放入面盆中，一手倒水（水温要冬暖夏凉春秋温），一手和面，打成穗子，使面粉与水全部搀和后揉光成团，再用双手蘸水摸匀，摸到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。
②将碱面用水100克化开，成碱水。
③面饧好后，取二分之一面团用双手蘸抹碱水搓成长条，两手各拿面的一端，提离案板，慢慢溜条，即上下晃长，两手合拢旋成麻花形，这样反复晃动六七次后，当粗细均匀时入在条案上撒上干面扑滚匀后手提两端，离案甩成长条，再放在案上，去掉两头成对折两条，一手捏住两个端头，另一手的四指套在两根面条的另一端，悬空拿起，两手同时用力抻拉，并上下抖动，反复拉六七次。边拉边滚面扑，将面拉成细香炷粗的条（64根），下开水锅。将面均匀地撒在锅内，即成。
【特点】 柔软、筋韧、光滑。
注：拉面是山西的名产，为山西省的四大面食之一。特别是晋中市平遥县的拉面最为着名，此面食适宜浇配打卤或各种浇头。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握要领，即和面时要防止脱水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉面、空心拉面、夹馅拉面、龙须面、扁条面、水拉面等。
刀拨面
【原料】 精面1000克，水500克。
【制法】 将面倒入盆里，用水和起（水温：冬暖，春夏秋凉），打起穗子，揉匀揉光，稍饧后，擀成1分厚、7－8寸宽的长条，然后撒上面扑（最好是精面扑）叠成六层，放在特制的光滑小木板（俗称拨面板）上，用特制的两头带把的拨面刀，两手各执一头，一刀一刀地往前面拨出，每分钟90刀，下锅里煮熟即成。
【特点】 面条呈三棱形。吃着筋滑利口。
注：此面誉称山西平遥四大面食之一，晋中平遥人民普遍食用。吃时可配素荤浇头或打卤，吃汤面亦可。
刀削面
【原料】 精粉1000克，水500克左右。
【制法】 将面放入盆中，加水和好，略饧，再揉匀揉光，揉成后头大、前头小的圆柱面形，左手托住和好的面块，右手执削面刀，先从面块的里端开刀。第二刀接前部刀口上端削出，逐刀上削，削成扁三棱形宽度相等的面条，直接削入开水锅煮熟即成。操作过程中，要掌握刀口与面块的角度。
【特点】 形为柳叶，三棱两端尖，标准长度不过25公分，吃时筋、韧、利口。
注：此面食适于浇各种荤素浇头、打卤，亦可炒着吃。削面刀的铁片呈圆弧形。削面时掌握刀与面的角度，否则易削成片状。速度每分钟90根。此面食用比较普遍，各地均有。
剔尖（白面）
【原料】 面粉1000克、水600克。
【制法】 将面倒入面盆，先用500克水把面和起（水温“冬热夏凉春秋温），再分别将余下的水扎入面内，双手揣匀，揣到盆光、手光、面光为止，用净布盖上，饧半小时。饧好后取二分之一放入挤满盘，左手托盘徐徐旋转，右手拿一根竹尖筷子（长一尺二寸，一头削成三棱形的特制竹筷）。用筷子贴住盘边由上而下，拨成两头尖、三寸长的鱼肚形条，直接拨入开水锅里煮熟即成。
【特点】 光滑筋软，易消化。
注：剔尖是山西晋中平遥人民最喜爱吃的一种面食，口感最佳。吃时配浇生煎猪肉味道最美、也可以配浇其也荤素浇头或打卤，炒上亦可。
剔尖（杂面）
【原料】 白面、白面掺加绿豆面或高粱面。
【和面】 将面置盆中或其他器皿中，由干到湿注水调成稀糊状，调匀。
【制法】 将糊状调好的面置于碗中，一手持碗略倾斜于锅上，使面糊将溢出碗沿，另一手持一稍细、削尖的竹筷（也有专用的铁杆子），将溢于碗沿的稀面顺势拨入锅内，煮熟后呈不规则的条状面食。
【特点】 易消化，类似于拌汤类面食。
小拉面
【制法】 将和好的面，放在案条上，揉匀或搓成长条，双手提两端稍晃，但手不须蘸碱水。然后撒面扑，再搓成长条状，捏成片形，略饧后用刀横切成小手指粗，撒匀面扑或抹匀香油，逐根或几根并拉，拉成细条投入沸水锅内，煮熟即成。
【特点】 此种制法并不用碱，味道纯正，制法简单，一般为家庭所用。
揪面
【原料】 精面500克，水250克。
【制法】 将精粉倒入盆内，一手浇水，一手和面（水温：夏凉、春秋冬暖），打成穗子和成面团，揉匀揉光，稍饧后，放在案板上，擀成约2公分厚的大片，用刀切成1寸左右宽的条，然后左手拿条，右手将面揪成拇指头肚大的小片，投入开水锅里煮熟即成。
【特点】 做法简单，吃着筋滑，适于浇各种荤素浇头，打卤，亦可煎炒而食。
注：此面为晋中平遥常吃的一种面食。
擦圪蚪
【原料】 精面500克，水250克。
【制法】 把面倒入盆里，加入水搅匀，团成面团即可（不能多揉，水温是冬春热夏秋暖）。然后将扁眼“擦子”横架于锅沿上，左手按住擦子一头，右手握一块面，放在擦子上向前方一下一下地推擦，使面擦在开水锅里煮熟即成。
【特点】 曲花短条，易嚼，好消化，筋滑利口。
注：此面还宜配用高粱面、细玉米面、杂豆面进行擦制，味道和口感别具特色。
猫耳朵
【原料】 精面500克，水250克。
【制法】 ①将面倒入盆里，加入水和起（水温：冬热、夏凉）打起穗子和成面团，揉匀揉光。
②面团稍饧后上案，再次揉光，擀成约2分厚的面片，撒上面扑，用刀划成1寸宽的长条。然后左手执面片，面片头端朝上，右手食指和拇指揪下指头肚大小的面块，反方向搓捻（即食指朝下捻，拇指向上搓，一般是连揪带搓，同时操作），使面块成为猫耳朵形（凹肚形），使它从手的上端（即脸的前端）翻跳入开水锅内，煮熟捞出即成。吃时可配各种素荤浇头，亦可配以素荤佐料制成各种炒面。
【特点】 形如猫耳，利、滑。
注：猫耳朵吃着筋滑利口，深受群众欢迎。
猪肉炸酱面
【原料】 肥瘦猪肉250克。
【辅料】 花椒油75克，酱油50克，豆瓣酱50克，葱、蒜、姜各少许，湿淀粉适量。
【制法】 ①将猪肉剔筋剁成米粒小丁，葱切成葱花，蒜切片，姜切成末。
②炒勺上火放入花椒油，待油热后投入猪肉小丁（或末）进行煸炒，待肉丁（末）水分煸尽即将出油锅时，加入豆瓣酱、葱花、蒜片和姜末，再略微煸炒，然后加入酱油、盐、味精、绍酒和少许高汤略炒，即成猪肉酱。
【特点】 制作容易，香而不腻。
注：猪肉炸酱分干稀两种，可根据不同口味和喜好随意选食。如喜吃牛、羊肉者，亦可使用牛、羊肉制作，制法类同。
鸡蛋炒饭
【原料】 鸡蛋2个，煮熟拨鱼150克（约含干面量，其他各种面食亦可）。
【辅料】 食油80克，蒜苔段50克，酱油、花椒、蒜片、姜末、精盐、葱花各少许。
【制法】 ①鸡蛋磕入碗内，加少许精盐搅匀。瓢上火放食用油40克，待油热后，倒入蛋液炒成碎蛋块，盛入碗内备用。
②瓢重新上火放食油40克和少许花椒，油热后，捞出花椒，投入葱、姜、蒜、蒜苔段及拨鱼翻炒，随后加入酱油、鸡蛋块，翻炒片刻，盛入碗内即成。
【特点】 香醇不腻，软嫩适口，富有营养。
什锦炸酱面
【原料】 春笋、香菇、水发腐竹、油豆腐、豆腐干、油面筋、黄瓜、鲜蘑菇各50克，鸡蛋2个、豆瓣酱50克。
【辅料】 花椒油100克，葱花、姜末、蒜片、精盐、味精、湿淀粉、香油各少许。
【制法】 ①将春笋、香菇、鲜蘑菇、腐竹、腐干、油豆腐、黄瓜等切成筷头丁。鸡蛋磕开加入少许味精入油锅炒熟，拨散（或切成小块）。
②锅上放入花生油，油热后，放入豆瓣酱煸炒一下，郁后投入葱花、姜末、蒜片略炒，然后再放入切好的什锦菜丁煸炒，加入食盐、味精翻炒，再加入炒熟的鸡蛋及高汤200克左右，勾少许粉芡，淋入少许香油即成。
【特点】 味鲜清素，一般为素食者所用。亦可添加或更换为肉丁、火腿丁、虾丁、海参丁、鱿鱼丁等，烹成荤什锦炸酱，制法相同。
羊肉水饼
【原料】 白面500克，羊肉250克。
【辅料】 花椒水150克，酱油50克，胡萝卜500克，大葱100克，香油50克，姜末少许，味精、精盐适量。
【制法】 ①将胡萝卜剁烂，压出水分（注意勿挤得太干）。②羊肉、大葱分别剁碎。③先把羊肉放在盆里，加上酱油、味精、花椒水、姜末和精盐，反复一顺搅起，再将胡萝卜、大葱末倒入一起拌匀。③把面和好，揉光稍饧后上案搓成长条，揪成60个小剂子，按扁，擀成小圆片。④一手托面皮，一手用筷子将馅放在皮上，然后用双手大拇指和食指将皮捏住。⑤下入开水锅煮10分钟左右即成。
【特点】 馅嫩，滋味醇香。
糖饼子
【原料】 白面五斤。
【辅料】 油一斤、碱子少许,糖面，酥子（面:油=3:7）。
【制法】 从五斤面内取出七两，再取三两油拌成酥子。再取出半斤面蒸熟，和糖配在一起，把一两油加入拌匀。把剩下的面用温开水和起，擀开，把酥子擦上卷起来，成细条，撕成50个小块，捏成皮，包上糖面，压扁，十字擀两下。等鏊子烫手时，面向下齐放入周围，烫住皮后，再把背面向下，在烤箱内烤熟即成。
【特点】 外酥里甜。
油旋子
【原料】 白面10斤。
【辅料】 油2斤，食盐，碱面少许，底油。
【制法】 从十斤面中取出七两，再用油三两和食盐拌成酥子。再用1．8斤面起成起面，和剩余的白面用温开水和在一起，撒上少许碱子揉匀，撕成50块，一只手拿面一块，把面推开，将酥子抹一点，卷起来，用刀从中切开，两块并在一起，再盘成圆卷，按开擀开，翻过来把面上抹上少许油，鏊子烫起手时放上，烫住面，烤到八成时，翻过来再烤一会儿即成。
【特点】 入口绵香。
半圪塔酥饼子
【原料】 白面十斤。
【辅料】 油二斤、食盐三两、碱面少许。
【制法】 从十斤面中取出三两，和食盐、油拌成稀酥子，再用1．7斤起成起面，剩下的面用温开水和得稍硬些，加入起面和匀，撒上碱揉匀，滚成细条，撕成25块，每手各拿一块推开，把酥子抹上卷起来，用手包成圆形，用刀把周围旋开，按扁擀成圆形，鏊子烫起手时，放在周围，烫住皮后，用刀从中切开，翻转再烫一会儿，面向里下炉烤到五成熟，翻转再烤一会儿即成。
【特点】 外焦里嫩，美味适口。
半圪塔油旋
【原料】 白面十斤。
【辅料】 油二斤、食盐二两、碱面少许。
【制法】 用白面七两、油三两和食盐拌成酥子，再用1.8斤面起成起面，和剩余的八斤用温开水和在一起，撒上少许碱子揉匀，做成细条，撕成25块，一只手拿一块，把面推开，把酥子抹上卷起来，并再次卷回来，按开擀开，翻转把面上抹上油，鏊子烫起手放上，烫住皮从中切成两半，面子向里烤到八成时，翻转，再烤一会儿即成。
【特点】 入口绵虚。
烤格扭子
【原料】 白面十斤。
【制法】 用三两白面和食盐、油拌成稀酥子，再取出1．7斤起成起面，用温开水和的稍硬些，加入起面和起，撒上碱子揉匀，滚成细条，撕成50块，把块推开，抹上酥子，分开拆迭成块，按扁，扭住，鏊子烫起手时放入，烫住皮时，下炉面向上平烤到对称，翻转再烤一会儿即成。
【特点】 外焦里脆，入口甜香。
牛舌头
【原料】 白面十斤。
【辅料】 小豆1．3斤，白糖、红糖各一斤，玫瑰一两，香油三斤半（麻油也行），水粞二两，碱面五钱。
【制法】 将小豆煮熟，在锅里炒出来凉干磨成细面，用小箩箩出来，把红糖、白糖、玫瑰和豆面搅匀，用半斤油和起，再从十斤面中取出二斤，用一斤油把二斤面和起。把剩余的八斤面和二斤油、水粞、碱面，用温开水和成掐圪瘩面，擀开把酥子擦在面上卷起来，滚成细条，撕成100小块，把每小块按开，把配好的澄沙馅包入面内，按扁擀成长方形，折回来用小擀杖当中轻轻擀一下，成为牛舌头，上面抹少许油，鏊子热了时放入，来回转动，面向里放入炉内，烤到五成熟，翻转再烤一会儿即成。
【特点】 酥甜美味。
起面饼子
【原料】 白面十斤（制成品50个）。
【辅料】 油一斤、食盐三两、碱子半两。
【制法】 先从十斤面中取出二斤面起上，再取出三两面和食盐、油拌成糊状，剩余的面加入碱子，用温开水和成比掐圪瘩面硬些，滚成细条，撕成50块，一块一块擀开，抹上酥子卷住，扭住，按扁擀开，放入鏊子上，烤的烫住皮，面向里下炉，熟到五成时翻转，再烤一会儿即成。
【特点】 外焦里虚。
烙饼
【原料】 白面一斤（制成品六个）。
【辅料】 油一两、食盐少许。
【制法】 将面用温开水和起，擀开，把一半油与食盐抹上，卷起来，撕成小块，擀开抹上油，上鏊子两面烫成金黄色，熟了为止。
【特点】 美味可口。
葱花烙饼
【原料】 白面一斤（制成品六个）
【辅料】 油一两、食盐少许、葱花一两
【制法】 把面用温开水和起，擀开，把葱花一两、一半食油、盐拌起，抹在面上卷起来，撕成小块擀开，抹点油，在熬子上烤到五成左右，成为金黄色即成。
【特点】 外焦里嫩，干巴脆。
香猪油烙饼
【原料】 白面一斤（制成品六个）。
【辅料】 香猪油二两，葱花一两，五香粉一袋、生姜米、食盐少许。
【制法】 将面用热水和起擀开，再把香猪油剁碎，把葱花、生姜米、料面、食盐加进去剁成馅子抹在面上，卷起来撕成小块，擀开扭住再擀成圆形，在鏊子上两面烫到五成左右，成为金黄色即成。
【特点】 荤素美味。
南瓜糊塌
【原料】 白面一斤（制成品十个）。
【辅料】 南瓜半斤，料面、食盐、葱花少许，油半两。
【制法】
把南瓜擦成丝，和面拌起（软一点），再和辅料拌匀，鏊子热了淋少许油，把面用小铁勺放在熬子上，摊平（圆形），两面烤焦即成。
【特点】 美味可口。
茭瓜（西葫芦）糊塌
【原料】 白面一斤。
【辅料】 茭瓜半斤（辅料同上）。
【制法】 （同南瓜糊塌一样）。
蒸饺子
【原料】 白面一斤、羊肉半斤。
【辅料】 胡萝卜一斤、大葱半斤、生姜二钱、海盐一两、胡麻油一两、香。油五钱、五香粉一钱。
【制法】 用温开水和起面，先把羊肉、大葱、生姜剁在一起，胡萝卜削了皮剁碎，然后和肉馅放在一起，制成馅捏起来，一斤面做三十个，上笼蒸半小时即熟。
【特点】 味美好吃。
蒸包子
【原料】 白面一斤、羊肉半斤。
【辅料】 胡萝卜一斤、大葱半斤、生姜二钱、胡麻油一两、香油五钱、五香粉一钱、碱面二钱。
【制法】 把白面起了，用碱水放正，先把大葱、羊肉、生姜剁在一起。胡萝卜去皮，洗净擦下，剁碎，然后和辅料剁在一起，一斤面做二十个，上笼蒸半小时即熟。
【特点】 外焦里绵，味道很好。
生炸油糕
【原料】 软米一斤、红小豆（芸豆）三两。
【辅料】 红糖六两、桂花酱少许。
【制法】 把软米泡上一夜，再用清水冲两次，碾成细面。把小豆煮熟，放在筛子里拿木勺抿烂，再拿布包澄出来炒一下。把红糖、桂花酱放在一起成馅，再用温水把糕面和起成面席，揪成小剂，把小剂捏成皮，包入馅子，捏好。过油炸出来即成。
【特点】 外焦里绵，香甜好吃。
枣糕
【原料】 软大米一斤、红枣6．5两。
【辅料】 胡麻油二钱。
【制法】 将米泡上一夜，用清水冲上两次，碾成细面，把红枣蒸熟，用专制蒸笼连锅坐在火炉上，放一层面，加一层枣，五六层时加盖蒸二十分钟后，下笼晾凉，用刀切开食用。
【特点】 又软、又甜、又好吃。
枣儿油炸糕
【原料】 软米一斤、豇豆四两、红枣八两。
【辅料】 胡麻油四两。
【制法】 软米泡上一夜，用清水冲上两次，碾成细面，上笼蒸成面席，把豇豆、红枣蒸熟，用勺子擦烂，一斤做三十个，过油炸出来即成。
【特点】 外焦里绵，香甜好吃。
云子糕 【原料】 软米一斤、红枣六两。
【辅料】 胡麻油二两。
【制法】 把软米泡上一夜，用清水冲上两次，碾成细面，用笼蒸成面席，把红枣蒸熟，把糕面擀开，将红枣包在里头，卷住，用刀切成小块，过油炸出来即成。
【特点】 味美好吃。
紫色糕
【原料】 软大米六两。
【辅料】 核桃仁、甜杏仁、瓜籽仁、花生仁、桃仁各二钱，白糖四两，熟白面四两，油四两，芝麻、青丝、红丝、桂花酱、玫瑰各少许。
【制法】 将软大米洗净，用冷水浸泡一二个小时，换水洗净，放在碗内，加适当的水上笼蒸熟。把白糖三两、熟白面、五仁（把五仁剁碎），少量油、水、芝麻、青丝、红丝、桂花酱、玫瑰和成馅子，把蒸熟的软大米揉好，用手做成十二个小圆形片，把馅加入做成板糕，下油锅炸熟后，夹入盘内，洒上青红丝和白糖即成。
㈦ 白面怎么做好吃又简单 可以怎么做
1、先在一个碗里加入1:1的水和面搅拌均匀，然后根据实际情况适当调节加入水和面的量还有半勺盐一起搅拌，直至面糊呈有些粘稠用 筷子挑起时有碗里的面糊与筷子有黏连感即可。
2、将姜蒜干辣椒切好备用，尖椒切圈备用，尖椒的量可以按你调面糊的量来定，一定要尽量让每一个辣椒圈上都有粘上面糊的那个量。
3、锅里答判慧倒入比平时炒一盘菜量稍多些的油，将油烧至有些许青烟，倒入姜蒜干辣椒，用锅铲翻动两下。
4、倒入辣椒圈，加入盐，把辣椒圈炒的可略微咸些。大火把辣椒圈翻炒均匀。
5、把调好的面糊倒入锅内略微炒蔫的辣椒圈内，如果你的火候比较旺盛便可及时翻炒起来了，如果你是电磁炉烧饭，火力不够的话你可以让面糊先受热个一分钟之后才翻炒起来。
6、炒面糊可以不用像炒菜那样翻得过勤，可以让它尽量贴冲信在锅底两三分钟翻腾一次，如果你是地锅柴火烧饭那就看情况而论了，留意可以粘锅，但不要弄糊了。
7、翻炒均匀，没有发白的面粉糊，这时候就可以依据自己的口清答味加入调味品，翻炒之后便可出锅了。
㈧ 白面做什么好吃又简单
健康早餐美味可口薯仔丝饼
原材料：马铃薯300克、水300克、小麦面粉200克、盐3克。
作法：
1、薯仔去皮，立即擦成丝到水中，那样可避免 马铃薯掉色，活面浆时都不需要再加冷水了。
2、加1汤匙孜然粉、1汤匙咖喱酱、3克盐到炒薯仔丝里进味。
3、再添加小麦面粉，拌成匀称的粘稠，加些小香葱翻拌。
4、热锅加一勺子油，摊入适当的面浆晃匀，低火加温3分钟。
5、旋转一面，再次加温3分钟。薯仔丝饼金黄色烂熟就可以了。